Friday, January 31, 2014

خورشت فسنجون


مواد لازم:

مرغ گیاهی : اندازه 1 عدد سینه مرغ
پودر گردو :3/4 پیمانه
رب انار: 1/2 پیمانه
پیاز:1 عدد
نمک - فلفل - زردچوبه
اب




طبق معمول من به جای گوشت مرغ از مرغ گیاهی کرن  استفاده کردم.  شرکت کرن محصولات گوشتی متنوع گیاهی زیادی داره که از نوعی قارچ خزه ای تهیه میشه و به قدری شبیه گوشت هستند که باور نکردنی هست. داخل غذاها  به هیچ عنوان قابل تشخیص نیست که گیاهی هست. با این محصول میتونید اکثر غذاهای گوشتی رو درست کنید با همون مزه و شکل و قیافه تنها فرقش اینه که وجدانتون اسوده هست به خاطر غذای شما جانی گرفته نمیشه.

این گوشتهای گیاهی درصد چربیشون نسبت به گوشت حیوانی 0 یا خیلی کم هست  و اینکه دارای  پروتئین بیشتری  نسبت به گوشت حیوانی هستند و از فیبر بالایی برخوردارند.



اینجــــــــــــــــــــــــــــــا میتونید تنوع محصولاتش رو ببینید.
محصولات دیگری هم داره که توی این سایت نیست.



پیاز رو خرد کنید در مقداری روغن تفت بدید کمی که طلایی شد تکه های مرغ ها رو بهش اضافه کنید  نمک و فلفل و زدچوبه بزنید تفت بدید و بعد کمی اب بریزید روشون و بزارید بپزن
اب زیادی نریزید چون این مرغهای گیاهی پخته شده هستند و نیازی به پخت ندارن


گردو رو بریزید توی ماهی تابه و کمی روی حرارت تفت بدید حواستون باشه زودی میسوزه بنابراین باید خیلی احتیاط کنید .

گردوها رو به مرغها اضافه کنید و بعد رب انار رو اضافه کنید . مقدار رب انار بستگی به خودتون داره اگر ربتون غلیظ بود کمتر بریزید و اگر رقیق بود بیشتر







اگر ربتون ترش مزه بود بهش میتونید مقداری شکر اضافه کنید تا ملس بشه بسته به ذائقه خودتون میتونید مزش رو تنظیم کنید.
من از رب انار ترش استفاده کردم که همچین ترش هم نبود ملس بود .


بزارید روی حرارت تا اروم اروم بپزه و به روغن بیوفته .



و با برنج زعفرونیتون نوش جان کنید.




Tuesday, January 14, 2014

رولت قرمز مخملی




مواد لازم:

تخم مرغ :4 عدد
ارد: 3/4 پیمانه
شکر:3/4 پیمانه
وانیل: یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر:1/2 قاشق چای خوری
رنگ خوراکی قرمز
اسانس توت فرنگی و یا بادام و یا رازبری
 
خامه فرم گرفته


فر رو روی 450 درجه فارنهایت روشن کنید .

 سفیده وزرده تخم مرغ را از هم جدا کنید
سفیده تخم مرغ راباهمزن بادور تند میزنیم تا کا ملا سفید و سفت بشه به حدی که وقتی ظرف رو برمیگردونیم هیچی ازش نریزه بیرون


شکر اسانس - وانیل و زرده تخم مرغ  ها  رو خوب با همزن برقی میزنیم تا حجمشون 2 برابر بشه و رنگش کرمی بشه


 ارد و بیکینگ پودر  رو با هم الک  میکنیم تا یکدست بشه و به آرامی آرد را داخل مواد مخلوط شده الک میکنیم و به آرامی همه مواد رو مخلوط میکنیم  نباید زیاد هم بزنیم همین که ارد قاطی مواد بشه کافیه . بعد رنگ خوراکی قرمز رو اضافه و مخلوط میکنیم .

نصف سفیده تخم مرغ رو اضافه میکنیم و با همزن برقی هم میزنیم  همزن رو میزاریم کنار
نصف دیگه ی  سفیده رو اضافه میکنیم و با یک لیسک دورانی و اروم مخلوط میکنیم .


کف سینی شیرینی پزی رو  کاغذ روغنی پهن میکنیم  وهمه جاش رو با برس روغن میمالیم روش
بعد مایه کیک را توی سینی به سایز 31 در 31  سانتی میریزیم  .

روش رو با لیسک صاف میکنیم وداخل  فر میزاریم به مدت 5-7 دقیقه  یا تا وقتی روی اسفنجمون طلایی بشه  بعداز پختن آنرا بیرون میاریم و یک کاغذ روغنی پهن میکنیم و سینی رو برمیگردونیم روی کاغذ روغنی و کاغذ  اسفنج راجدا میکنیم و  با همون کاغذ رولش  میکنیم و  و روش یک حوله میندازیم میذاریم  تا خوب خنک بشه


بعد رول رو باز میکنیم توش خامه میزنیم و اگر دوست داشتید یک ردیف از برشهای خرد شده توت فرنگی یا رازبری  رو هم میتونید بچینید توش و دوباره رولش میکنیم

بعد بزارید داخل یخچال به مدت 1-2 ساعت تا خودش رو خوب بگیره و بعد برش بزنید .

نوش جان




Thursday, January 2, 2014

سوپ چغندر


مواد لازم برای 4 نفر :

چغندر:4 عدد اندازه نارنگی
سیب زمینی:1 عدد
پیاز:1 عدد درشت
سیر:1 حبه کوچیک
زیره:1 قاشق چای خوری
اب سبزیجات:1 لیتر
نمک و فلفل
روغن زیتون
ماست خامه ای یا خامه ترش برای سرو







همه مواد رو خرد کنید و با مقداری روغن زیتون بزارید روی حرارت تا کمی تفت بخوره
سیر رو له کنید ( خورد نکنید) با پشت چاقو له کنید و همراه با زیره اضافه کنید .


اب سبزیجات رو اضافه کنید و بزارید تا خوب نرم بشن

حالا نمک و فلفل بزنید و بریزید داخل بلندر و پورش کنید

بریزید داخل ظرف سرو و روش کمی خامه ترش بریزید.



* برای اب سبزیجات هم من معمولا امادش رو میخرم ولی اگر نمیتونید امادش رو تهیه کنید خودتون میتونید درستش کنید .
1 عدد پیاز 4 نیم شده
1 عدد تره فرنگی خرد شده درشت
1 عدد هویج درشت خرد شده
3 حبه سیر
2-3 شاخه اویشن تازه
1 دسته خیلی کوچیک جعفری با ساقه بدون اینکه خرد بشه
1 شاخه کرفس 4 تکه شده
1 گالن اب
نصف یک عدد گوجه فرنگی
2 قاشق روغن

روغن رو میزیزم داخل قابلمه سبزیجات رو خرد میکنیم میریزیم توش و تفت میدیم خیلی کم بعد اب میزیزیم روش و میجوشونیم تا وقتی که پیاز نرم بشه

همونجور میزاریم اب سبزیجات خنک بشه و بعد سبزیجات رو از ابش جدا میکنیم.

اب بدست اومده اب سبزیجات هست.

نوش جان