اسموتی اناناس و کیل





کیل گیاهی هست با برگهای ضخیم و تیره به‌ ظاهر غیر قابل خوردن از شرق افریقا که در رنگهای سبز و بنفش موجود هست.

"کیل" یا بروکول نوعی کلم هست و دارای ویتامین k ویتامین C  ویتامین E و منبع کامل کلسیم - پتاسیم - منیزیوم و حاوی عناصر ضد سرطان هست.

کیل دارای ویتامینهای B1- B2-B3-B6 هست
کیل دارای اهن -  فسفور -سدیم و زینک هست

کیل دارای مقادیر زیادی بتاکاروتن هست
بتا کاروتن یکی از پرو ویتامین هایی است که برای پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری ها از جمله بیماری های قلبی و سرطان ها مؤثر می باشد. اگر روزانه غذاهایی که دارای این پرو ویتامین هستند را نخورید، ممکن است خطر ابتلای شما به بیماری های قلبی عروقی و برخی انواع سرطان ها افزایش یابد؛ سرطان های روده، معده، ریه و گردن رحم از این سرطان ها هستند.



این کلم به شدت جلوگیری میکنه از بیماری اب مروارید
یک درمانی طبیعی قوی به حساب میاد.

بتاکاروتن در بدن به ویتامین آ تبدیل می شود و این ویتامین نقش حیاتی در بهبود بینایی دارد.

کیل هم به صورت خام در سالادها استفاده میشه و هم به صورت بخار پز شده . و مدلهای مختلفی از نظر شکل ظاهری داره

اینی که من استفاده کردم کیل فرفری یا پیچی هست.(Curly Kale)

همچنین این کلم پر خاصیت به اسم کلم گاو هم شهرت داره.





مواد لازم:

اناناس: 4 حلقه
kale   کیل: 3 شاخه فقط قسمت برگهای سبزش
سیب: نصف 1 عدد
اب پرتقال: 1 پیمانه
طالبی و یا خربزه : یک قاچ




همه مواد رو میریزیم توی مخلوط کن و هم میزنیم اگر دوست داشتید رقیق تر بشه میتونید مقدار اب پرتقال رو بیشتر کنید





کوکی وگان شکلات چیپس



خوب اینم برای دوستان وگان عزیز که لذت ببرن از خوردنش



مواد لازم:

ارد: 2  , 1/4 پیمانه
شکرقهوه ای: 1/2 پیمانه
پودر شکر معمولی: 1/2 پیمانه
پودر تخم کتان : 1 قاشق غذا خوری
اب : 3 قاشق غذا خوری
vegan margarine   کره گیاهی : 1 پیمانه  من Earth Balance  رو پیشنهاد میکنم
وانیل: 1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا: 1 قاشق چای خوری
شکلات چیپس : 1 پیمانه و اگر از شکلات چیپس ریز استفاده میکنید 2 پیمانه







فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
پودر تخم کتان رو با اب مخلوط کنید و بزارید داخل یخچال به مدت 15 دقیقه

داخل سینی فر فویل یا کاغذ روغنی پهن کنید
کره رو بزارید توی محیط اشپزخونه تا نرم بشه با شکر ها و وانیل خوب هم بزنید بعد مخلوط تخم کتان رو اضافه کنید .


ارد نمک و بکینگ سودا رو مخلوط و اضافه کنید . در نهایت چیپس شکلات رو اضافه کنید.

با اسکوپ بستنی گردی های کوچکی  بردارید و بزارید روی سینی " پهنش نکنید".

کوکی ها رو بزارید داخل فر به مدت 10-8 دقیقه تا بپزن

بعد از پخت اجازه بدین خنک بشن و بعد نوش جان کنید









*میتونید داخل مواد مقدار کمی گردو و پسته هم بریزید دلبخواهی هست.

* من  3 قاشق گردو خرد شده و 2 قاشق پسته خرد شده ریختم.

* تخم کتان رو تهیه کنید و خودتون پودرش کنید.

* تخم کتان به انگلیسی میشه Flaxseed





کوکی با اوریو


مواد لازم:
کره: 226 گرم کره نرم شده درمحیط
ارد: 3 و 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای :3/4 پیمانه فشرده
پودر شکر: 1/4 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
شکلات چیپس:3/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 2 تا درشت
نمک:3/4 قاشق چای خوری
اوریو: بهتر هست از Double Stuff Oreo Cookies استفاده بشه تا اون سفیدیش خوب معلوم بشه . من معمولیش رو استفاده کردم




کره رو با شکر ها خوب هم بزنید تا کرمی بشه و بعد  وانیل تخم مرغها رو  دونه دونه اضافه کنید و مخلوط کنید

نمک بکینگ پودر وارد رو مخلوط و الک کنید و به مواد کره اضافه کنید و هم بزنید. و در نهایت شکلات چیپس   رو بریزید و هم بزنید



حالا مواد رو به 12 قسمت تقسیم کنید و گرد و پهن کنید و یک دونه بیسکویت بزارید وسط خمیر و با خمیر بپوشونید و داخل سینی بزارید و کمی با دست فشار بدید تا کمی خمیر پهن بشه

اگر از اوریو ریز یا همون مینی استفاده کنید تقریبا 18 تا کوکی میشه ولی اگر از اوریو درشت استفاده کنید 12 تا کوکی بدست میاد





بعد که مواد حاضر شد بزارید داخل فر که روی  350 روشن کرده بودی به مدت 10- 13  دقیقه بپزن

بعد بزارید 5-10 دقیقه کوکی ها خنک بشن و نوش جان کنید.


*من اندازه 2 قاشق گردو هم به مواد اضافه کردم.




کوکی چیپس شکلات با گردو و پسته


اینم کوکی معروف و خوشمـــــــــــــــــــــــزه Chocolate Chip Cookie
که ملت امریکا عجیب زندگیشون  بسته به این کوکیهاست

مواد لازم:
ارد:1و 1و4 پیمانه
شکر قهوهای: 1/2 پیمانه
شکر معمولی:1/2 پیمانه
کره:1/2 پیمانه کره
نمک: نوک قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 1 عدد
بکین پودر:1/2 قاشق چای خوری
چیپس شکلات: 1/2 پیمانه
گردو خرد شده: 4 قاشق  غذاخوری پر
پسته خرد شده: 2 قاشق غذا خوری


کره را 1 ساعت قبل از شروع کار بزارید در دمای اتاق تا نرم بشه و با شکر قهوهای و معمولی خوب هم بزنید

. تخم مرغ را اضافه کنید و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید

ارد رو با بکین پودر و نمک خوب مخلوط کنید و به مواد قبلی اضافه کنید و خوب هم بزنید
و بعد چاکلت چیپس رو اضافه کنید و مخلوط کنید 




داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید وبا اسکوپ بستنی از مواد بردارید  و با فاصله توی سینی فر بچینید
از این مقدار مواد ۱۲ عدد شیرینی‌ بدست میاد با دست کمی خمیر ها رو پهن کنید



و داخل فر روی 375 درجه فارنهایت که از قبل گرم کرده اید بزارید به مدت 15 دقیقه تا بپزد



شکلات چیپس من دو مدل بود یکی داخل ترکیباتش  ادویه کدو حلوایی داشت و اون یکی هم شکلات چیپس معمولی بود من مواد رو نصف کردم و به نصفش علاوه بر شکلات چیپس با ادویه کدو حلوایی شکلات چیپس معمولی هم اضافه کردم



نوش جان







سالاد سیب زمینی و چایوز



این چایوزهای خوشگل مال باغچه کوچک خودم هست گفتم باهاش یه سالاد خوشمزه بدرستم



مواد لازم:

سیب زمینی کوچک ریز یا بیبی
Chives : خرد شده 
نمک فلفل سیاه
سس مایونز
اسفناج و کیل کوچیک تازه یا همون بیبی
اب لیمو ترش تازه



سیب زمینیها رو اب پز میکنیم و بعد ازپخت از وسط دو نیم میکنیم.
 داخل سس مایونز چایوز خرد شده و نمک و فلفل میزنیم و مخلوط میکنیم سیب زمینی ها رو میریزیم داخل سس و هم میزنیم

حالا داخل ظرف سرو اول اسفناج و کیل و یا حتی کاهوی جوون ریزمون رو میریزیم و روش سیب زمینی های مخلوط شده با سس رو میریزیم و در نهایت اب لیمو ترش تازه میریزیم.



نوش جان


* چایوز یک سبزی هست شبیه به تره خودمون اگر در ایران هستید میتونید برای جایگزین از تره ریز استفاده کنید.












سالاد عدس و سبزیجات



مواد لازم:

عدس : 1 پیمانه
shallot  شلوت: 3 عدد
وایت واین: 1/4 پیمانه
نمک و فلفل سیاه
لیمو ترش تازه
پنیر فتا
روغن زیتون
تخم مرغ پوچد
سبزیجات مثل کیل بیبی اسفناج  یا هر چی که خودتون دوست داشتید






عدس رو با اب و وایت واین بپزید ولی له نکنید.
شلوت رو ریز خرد کنید و با روغن زیتون سرخ کنید نمک و فلفل سیاه بزنید و تفت بدید عدس رو اضافه کنید یه هم کوچیک بزنید  از روی حرارت بردارید.





سبزیجات رو توی ظرف سرو بریزید و روش عدس رو اضافه کنید لیموترش بریزید و تخم مرغ پوچد رو بزارید روش و مقداری پنیر فتا بریزید روی سالاد.

میتونید دستور تخم مرغ پوچد رو اینجــــــــــــــــــــــا ببینید







پاستا قلمی با قارچ و جعفری



مواد لازم:

پاستا شکل دار قلمی :  نصف بسته
قارچ: 1 پوند
شلوت: 2 عدد
رب : 1 قاشق غذا خوری
سیر:1 حبه
نمک فلفل سیاه زردچوبه
اب لیمو ترش تازه  : 1 عدد
جعفری ریز خرد شده : نیم پیمانه



قارچها رو خرد کنید.
شلوت رو خرد کنید و سرخ کنید سیر رو ریز ریز کنید و به شلوت اضافه کنید تفت بدید  زردچوبه  فلفل بزنید .رب رو اضافه کنید و تفت بدید

قارچهای خرد شده رو اضافه کنید کمی لیموترش تازه اضافه کنید  و باحرارت بالا سرخ کنید تا اب نندازه .


پاستاهای اب کش شده رو مواد قارچ اضافه و خوب مخلوط کنید.

بعد از اماده شدن اب لیموترش بریزید و جعفری های خرد شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید




نوش جان





اوور نایت خمیر پیتزا



قبلا اینجــــــــــــــــا یک دستور خمیر پیتزا براتون گذاشته بودم که فوقالعاده هست  اینم دومین خمیر پیتزایی که حتما مثل قبلی ازش لذت خواهید برد.

این خمیر بیشتر به درد کسانی میخوره که  مشغله کاری و یا فرصت کافی ندارن که در یک روز بتونن هم  خمیر و هم پیتزا رو باهم درست کنن  میتونن به راحتی این  خمیر رو یک روز قبل تهیه کنن و روز بعدی بپزنش .





مواد لازم:

bread flour  ارد نان: 5 و 1/4 پیمانه
خمیر مایه فوری: 2 قاشق چایخوری
اب ولرم: 2 پیمانه
نمک: 1 و نیم قاشق چای خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
روغن زیتون بکر: 2 قاشق  غذا خوری

مقداری ارد و روغن زیتون بیشتر برای نیاز




ارد و خمیر مایه و اب و نمک و شکر و روغن زیتون رو مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم . اگر خمیر چسبناک بود اشکالی نداره ارد اضافه نکنید . روی ظرف رو با سلفون خوب بپوشانید تا به خمیر هوا نرسه و بزارید یک شب داخل یخچال بمونه . شب درست کنید برای صبح یا ظهر خمیرتون حاضر میشه.


خمیر بعد از یک شب داخل یخچال خوب ور میاد  بعد از یخچال خارج میکنیم و میزاریم توهمون محیط اشپزخونه نیم ساعتی به همون شکل بمونه




سلفون رو باز کنید و دستهاتون رو خوب با روغن زیتون اغشته کنید روی میز کار رو هم مقداری روغن زیتون بریزید خمیر رو برگردونید روی میز و اون رو بدون اینکه ورزش بدید به دو نیم تقسیم کنید.اگر نیاز بود و خیلی چسبناک بود میتونید  خیلی کم ارد روی خمیر بپاشید.




قرار هست 2 تا پیتزای خیلی بزرگ داشته باشیم . هر یکی از پیتزاها برای 2- 3 نفر کافی هست. یا میتونید 4 تا پیتزا کوچیک داشته باشید.



بدون اینکه خمیر رو ورز بدیم خمیر رو کمی گرد میکنیم و روی سینی یا سنگ مخصوص پیتزا کمی ارد ذرت میپاشیم خمیر رو میزاریم روش و گرد باز میکنیم . کناره های خمیر رو کمی کلفت تر درست میکنیم و وسط خمیر رو نازکتر میکنیم .

خمیر بعد از اینکه بره داخل فر پف میکنه و حجمش 2-3 برابر میشه پس سعی کنید خمیر رو نازکتر درست کنید که بعدا به مشکل برنخورید وتشک تحویل نگیرید :)


روی خمیرمون رو سس گوجه میمالیم و بعد پنیر رنده شده میزاریم داخل فر روی 500 - 600 درجه فارنهایت  به  مدت 10 دقیقه یا تا وقتی که سرخ بشه و حباب بزنه







نوشیدنی خرما



یک صبحانه مفید و مقوی برای شروع یک روز زیبا
این صبحانه من هر روز صبح بعد از بیدار شدن از خواب


مواد لازم:


شیر بادام: 2 لیوان
خرما نرم گوشتی: 6 عدد
پودر نارگیل: 3 قاشق غذا خوری
کنجد: 2 قاشق غذا خوری
تخم کتان : 1 قاشق غذا خوری
نصف یک عدد موز
دارچین: 1/3 قاشق چای خوری
گردو: 4-5 عدد

ابتدا پودر نارگیل کنجد و تخم کتان و دارچین و گردو رو اسیاب میکنیم تا پودر بشن و بعد خرما رو با شیر مخلوط میکنیم تا خرما خوب داخل شیر له بشه بعد مواد پودر شده را با موز و شیر در مخلوط کن هم میزنیم

دوست داشتید میتونید 1 قاشق پروتئین هم بهش اضافه کنید.

* میتونید به جای گردو از پسته هم استفاده کنید


* میتونید خودتون توی خونه شیر بادام تهیه کنید اینجــــــــــــــــــــــــا میتونید دستور تهیه شیر بادام رو ببینید


خورشت بامیه و لوبیا چیتی



پیاز: 1 عدد کوچک
بامیه : نیم کیلو
گوشت گیاهی
رب: 1 قاشق غذای خوری
نمک فلفل قرمز زردچوبه
لیمو 1 -2 تا
لوبیا چیتی پخته 3 پیمانه
مقداری زعفران اب شده



پیاز داغ درست میکنیم . زردچوبه فلفل و رب میزنیم " گوشت گیاهی رو اضافه میکنیم" اب میریزیم 2 تا لیمو امانی  رو سوراخ میکنیم میندازیم توش میزاریم بجوشه


بعد که جوش زد بامیه ها رو اضافه میکنیم تا بپزن اخر سر لوبیا چیتی های پختمون رو اضافه میکنیم و میزاریم کمی با هم جا بیوفتن و در نهایت بهش زعفرون اب شده اضافه میکنیم
و با برنج سرو میکنیم .



سوپ گوجه فرنگی و کرفس




مواد لازم:

پیاز: 1 عدد کوچک
کرفس: 3 شاخه از قسمتهای نرم و مغز کرفس
گوجه فرنگی: قرمز و رسیده 3 عدد
نمک
فلفل قرمز تند
رب:1 قاشق چای خوری پر
ادویه ایتالیایی : شامل پونه کوهی - رزماری -اویشن- ریحان مخلوطی از همه 1 قاشق چای خوری
اب سبزیجات: 2 پیمانه
خامه و جعفری ریز خرد شده
نان  باگت
سیر:1 الی 2 حبه


زبرا کیک




مواد لازم:

تخم مرغ: 5 عدد
شکر: 1 پیمانه
ارد: 1 و 2/3 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر:1 قاشق چای خوری
روغن مایع و یا کره اب شده: 1/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
پودر کاکائو:1/4 پیمانه
اب ولرم یا شیر: 3 قاشق غذا خوری
یک پینچ نمک



سفیده های تخم مرغ رو از زرده جدا کنید و با نمک با دور تند هم بزنید تا سفیده ها پف کنن و سفید بشن بعد همونطور که دارید هم میزنید شکر رو اضافه کنید البته کم کم در 4-5 نوبت


زرده ها رو با روغن وانیل هم بزنید و به سفیده ها اضافه و فولد کنید یعنی دورانی هم بزنید.


ارد و بکینگ پودر رو الک کنید و داخل مواد تخم مرغ فول کنید. به اارمی و با حوصله


حالا پودر کاکائو رو با اب مخلوط کنید و نصف مواد سفیده رو داخل کاکائو بریزید کم کم این کار رو بکنید تا بتونید به راحتی هم بزنید و با قاشق و یا لیسک هم بزنید. کمی سخته چون خمیر سفتی داره و مثل کیکهای معمولی مایه کیک شل نیست.


حالا یک قالب مستطیلی شکل رو حاضر کنید توش رو کره بمالید و ارد بپاشید و داخل هر کدوم از مایه کیک یک قاشق بگذارید.

داخل قالب دقیقا مرکز یک قاشق از سفیده بریزید و بعد روی سفیده یک قاشق مایه کاکائویی
به همین شکل تا اخر ادامه میدیم. اخر سر قالب رو یه تکون کوچیک بدید تا اگر گوشه های قالب خالی مونده پر بشه






فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید . قالب رو بزارید داخل فر به مدت 50 دقیقه
بعد از پخت از فر خارج کنید کیک رو برگردونید و بزارید خنک بشه.

میتونید روی کیک شکلات تیره اب شده و مقداری شکلات سفیده اب شده به صورت راه راه بریزید.



نوش جان







شک شوکا




شک شوکا غذای خوشمزه کشور تونس هست . مزه ای کاملا اشنا برای ما ایرانیها میشه گفت کمی شبیه به املت خودمون هست.
این غذا همچنین در اسرائیل هم خیلی طرفدار داره. باور بر این هست که این غذای یهودیان تونسی هست.




مواد لازم:

پیاز کوچیک: 1 عدد
فلفل دلمه ای ترجیحا قرمز من سبزش رو داشتم خونه - نصف یک عدد فلفل
سیر: 3 حبه تپل
گوجه فرنگی متوسط 5 عدد
فلفل قرمز - فلفل سیاه - زیره
تخم مرغ: 3-4 عدد
پنیر فتا 1/4 پیمانه
گشنیز خرد شده مقداری برای روی غذا






گوجه ها رو پوست بگیرید و ریز خرد کنید.


پیاز رو خرد کنید و با فلفل دلمه ای خرد شده تفت بدید تا وقتی که پیاز ها کمی سرخ بشن بعد سیر ریز خرد شده رو اضافه و تفت بدید تا کمی بوی خامیش گرفته بشه بعد نصف قاشق چای خوری زیره مقداری فلفل قرمز تند و فلفل سیاه بریزید و تفت بدید بعد گوجه های ریز ریز خرد شده رو اضافه کنید بزارید با حرارت کم گوجه ها خوب بپزن و نرم بشن


حالا تخم مرغها رو دونه دونه داخل گوجه ها بشکنید و بزارید تا تخم مرغها ببندن نباید تخم مرغها رو مخلوط مواد کنید.


بعد از بستن تخم مرغها غذامون حاضره روش مقداری گشنیز خرد شده میریزیم و مقداری پنیر فتا



با نون نوش جان میکنیم






نان چدار و هالاپینیو



وقتی  نون داغه و  تکه تکه میکنی این پنیربین نون که ذوب شده وااااااااااااااه نمیدونید چیه

هالاپینیو (به اسپانیایی: jalapeño) یک فلفل تند متوسط اندازه‌است. یک میوه رسیده هلاپینیو بین ۲ تا ۳ و نیم اینچ طول دارد و وقتی هنوز سبز است برداشت می‌شود ولی گاهی می‌گذارند قرمز شود. بوته این فلفل که از مکزیک نشات می‌گیرد بین ۲ تا ۴ فوت ارتفاع دارد.
آب هالاپینیو دوایی برای آلرژیهای فصلی و دیگر مشکلات تنفسی ست.




مواد لازم:

ارد نان:3 و 1/4 پیمانه
روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری
نمک:  نیم قاشق چای خوری
شکر : 1 قاشق چای خوری
اب ولرم: 1 و 1/4 پیمانه
خمیر مایه: 1 قاشق چای خوری
فلفل هالاپینیو: 2 عدد
پنیر چدار : 1 و نیم پیمانه یا 2 پیمانه






فلفل هالاپینو ها رو حلقه حلقه کنید با 1 پیمانه اب و 2 قاشق سرکه بزارید روی حرارت همین که جوش اومد از روی حرارت بردارید و بزارید خنک بشه و فلفل ها رو روی دستمالی بزارید تا ابشون بره و خرد کنید.



ارد اب خمیر مایه شکر و نمک و روغن زیتون رو مخلوط و ورز بدید تا یک خمیر لطیف و تقریبا به دست نچسب به دست بیاد
روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک چای گرم به مدت 30- 45 دقیقه تا حجم خمیر 2 برابر بشه


روی میز کار رو کمی روغن زیتون بمالید در حد چند قطره
خمیر رو روی میز برگردونید و با کمک چاقو و یا کاردک خمیر رو به تکه های کوچیک تقسیم کنید

قالب مستطیلی شکل رو کره بمالید و ارد بپاشید مقداری از خمیر رو ته قالب بریزید و بعد کمی چدار و کمی فلفل خرد شده بریزید روش و دوباره خمیر و دوباره پنیر و فلفل تا اخر


روی قالب رو سلفون بکشید و بزارید جای گرم تا خمیر پف کنه .




فر رو روی 425 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم بشه و نون رو بزارید داخل فر بعد حرارت رو کم کنید و بزارید روی 375 درجه فارنهایت بزارید نون به مدت 30- 32 دقیقه بپزه



این نون رو داغ داغ بخوری مزش بیشتره ولی سردش هم حرف نداره


میتونید برشش بدید و به جای نون ساندویچ ازش استفاده کنید فوق العاده لذیذ میشه حتی برای نیمرو
من معمولا برای نیم رو استفاده میکنم.



* اگر دسترسی به ارد نان ندارید میتونید از ارد همه کاره استفاده کنید.

* من برای فلفل هالاپینیو از ترشیش استفاده کردم که میتونید دستورش رو اینجـــــــــــــــــــــــا ببینید
قبل از استفاده ابکشش کردم .



نوش جان





سالاد کیل و سرکه بالزامیک


مواد لازم:

کیل : یک دسته
توت فرنگی خرد شده
پرتقال تازه
گردو یا دانه کاج یا بادام زمینی و یا بادام تست شده : از هرکدام که در دسترس بود 1/4 پیمانه خرد شده
نمک دریایی فلفل سیاه
کرنبری خشک


برای روی سالاد:
سرکه بالزامیک : 1/4 پیمانه
روغن زیتون بکر : 2 قاشق غذا خوری
سیر : رنده شده نوک قاشق چای خوری





قسمت های سبز کیل رو جدا کنید .همه مواد سس رو با هم مخلوط کنید و روی سالاد بریزید و خوب هم بزنید. میتونید برای نرمتر شدن برگهای کیل با دست اونها رو با سس ماساژ بدید






در اخر گردو و یا هر چیزی رو که دوست داشتید رو همراه  با توت فرنگی خرد شده و کرنبری پرتقال مخلوط کنید و مخلوط کنید .



نوش جان