Thursday, February 5, 2015

حلوا زنجبیلی




اینم یک نوع حلوای ترکی فوقالعاده خوشمزه


مواد لازم :

ارد:  2 پیمانه
پودر شکر : 1 پیمانه     ========  من 3/4 پیمانه ریختم
کره اب شده : 1 پیمانه
روغن مایع : 2  قاشق غذا خوری
پودر زنجبیل  : 2 قاشق چای خوری






پودر شکر و زنجبیل رو مخلوط کنید و الک کنید بزارید کنار



ارد رو الک کنید بزارید روی حرارت ملایم و مدام هم بزنید و ارد رو تفت بدید به مدت نیم ساعت تا بوی خامی ارد گرفته بشه و رنگ ارد کمی طلایی بشه ( نه قهوه ای )

بعد ارد رو از روی حرارت بردارید روغن مایع و کره رو مخلوط کنید و به ارد اضافه کنید  و هم بزنید روی حرارت بزارید یه هم کوچیک بزنید تا کره و ارد از شل بودن در بیاد  از روی حرارت بردارید  پودر شکر رو اضافه کنید خیلی سریع و تند هم بزنید و مخلوط کنید  و با یک قاشق پهن همه شکر رو به خورد ارد و کره بدید . باید سریع این کار رو بکنید تا کره سفت نشده






حلوای داغ روتوی یک سینی و یا بشقاب بریزید و یکدست و صاف پهن کنید  با کمک قاشق روی حلوا رو صاف کنید

میتونید روش گردو خرد شده تست شده و یا پسته خرد شده بریزید و کمی فشار بدید تا روی حلوا بچسبن و بعد  برش بزنید و به ارامی از سینی جدا کرده داخل  یک سینی دیگری  که از قبل  توش کاغذ روغنی پهن کردید بچینید  قبل از سرد شدن حلوا باید این کار رو بکنید چون اگر حلوا سرد بشه جدا کردن حلواها از توی ظرف مشکله .

بعد بزارید داخل یخچال به مدت نیم ساعت تا خوب سفت بشن بعد به ارامی حلوا رو از کاغذ روغنی جدا کنید و داخل ظرف مورد نظر بچینید .




من قالب زدم .  میتونید حلوا رو داخل قالب های کوچک شکلاتی بریزید و بعد از خنک شدن از قالب جدا کنید.

میتونید با کارد حلوا رو به شکل لوزی برش بدید . نحوه برش رو اینجــــــــــــــــــــــا میتونید ببینید.






* توی این دستور مقدار مساوی ارد پودر قند استفاده میشه یعنی اگر 200 گرم ارد استفاده کنیم 200 گرم پودر قند میریزیم. اما چون من پودر قند نداشتم پودر شکر استفاده کردم .

* چون همه پودر های زنجبیل عطر و بوی یکسانی ندارن و بعضی تند و بعضی کم عطر و بو هستن شما بر اساس عطر و بوی پودر زنجبیلیتون میتونید مقدارش  رو کم و یا زیاد بریزید.





22 comments:

  1. سلام لیلا جان : من تازه این سایت را پیدا کردم و خیلی خوشم اومد دستت درد نکنه از زحماتی که میکشید بسیار عالی .چقدر با ذوق و سلیقه چقدر با حوصله عزیزم.مرسی و ممنون
    زری

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام به دنیای اشپزی من خوش اومدی زری عزیز

      تشکر از لطفت دوستم

      Delete
  2. با سلام کره بعد از اب شدن باید 1 پیمانه شود؟ یعنی چند گرم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم بله درسته

      225 گرم

      Delete
  3. حدس میزنم چقدر باید عالی باشه ، دستت درد نکنه عزیزم

    ReplyDelete
  4. Ziba va khoshmaza. Ye soal dashtam mitonim to en dastor az zangabile taza ham estefada konim. Agi mishi lotfan meghdaresho bagin. Mamnoon. Saayeh

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام تشکر از شما

      دوستم میتونید فقط باید قسمتهای نرمش که رنده کردید و ابکی هست استفاده کنید
      فکر میکنم نصف قاشق چای خوری کافی باشه حتما مخلوط کره اب شده کنید

      Delete
  5. مجاز هستم یا با عث میشه حلوام خورد بشه ؟سلام عزیزم.خیلی منونم از دستور خوبتون.خیلی وقت بود دنبال این حلوا بودم.سوالم اینه که اگر بخوام مقدار کره رو کمتر کنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام فهیمه عزیز

      نه دوستم نمیتونید

      Delete
  6. Mamnoon az enka pashokh dadid. Saayeh.

    ReplyDelete
  7. Akhey mano yade bachegi ham mindaze, mamane tanbale man ham harvaght azash shirini mikhastim ino dorost mikard :-D jolum istade :-)

    ReplyDelete
  8. سلام لیلا خانم گل ، ممنون ازاین حلوای خوشمزه ترکی
    فدات شم، ببخشید، یه سوال بیربط داشتم ولی برام خیلی حیاتیه
    با توجه به اینکه دستورهای کوکی که در سایتتون دیدم شکر زیادی دارن و من هم یکیشون را درست کردم و خیلی خیلی شیرین شد و میدونید که شکر زیاد چقدر مضره، آیا میشه میزان شکر را در کوکیها نصف کرد؟آیا درکیفیت و بافتشون تاثیر میگذاره؟ممنون خانم گل ون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      بستگی به دستور داره اما به طور کلی میتونید 1/4 پیمانه کمتر بریزید نه زیاد
      صد درصد روی کیفت و بافت شیرینی و کیک تاثیر میزاره عزیزم

      Delete
  9. من این سایت تازه پیدا کردم واقعا جالب خدا خیرتون بده که هنرتون به به دیگران منتقل میکنید خیلی ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون باشه عزیزم

      Delete
  10. سلام خانم هنرمند
    حلواهای زنجبیل مادربزرگ تبریزی من کمی روشن تر و سفت تر میشدن و
    یادمه کف قابلمه میکوبوندن مواد رو تا فشرده شه بعد میبریدن با کارد. فکر میکنی فرقش با این دستور شما چی باشه؟! ه

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      احتمالا کمتر تفت میدن که سفید میشه
      اینجوری هم طعمش به خامی میزنه

      Delete
  11. سلام ممكنه بگين پودر زنجبيل رو كي اضافه كنيم ؟؟چون توي دستور فرانوش كردين بنويسين.ممنونم از شما

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوباره با دقت بیشتری دستور رو بخونید عزیزم

      Delete