Wednesday, April 1, 2015

کیک باقلوا




این کیک معروف ترکی به اسم Revani هست که به نظرم اومد اسم کیک باقلوا به فارسی بهش میخوره



مواد لازم:


تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1 پیمانه === من 3/4 پیمانه ریختم
ماست: 1 پیمانه
روغن: 1/2 پیمانه
رنده پوست یک عدد پرتقال
وانیل: 1 قاشق چای خوری
ارد: 1 پیمانه
پودر نارگیل ریز: 1/2 پیمانه
Semolina Flour ارد سمولینا: 1 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری


برای شربت :
اب 3 پیمانه  === من 1 پیمانه استفاده کردم
شکر 3 پیمانه ==== من 1 پیمانه استفاده کردم 
اب لیمو ترش تازه







ابتدا شربت رو درست میکنیم

چون مقدار شکر شربت زیاد بود من 1 پیمانه استفاده کردم . اب و شکر رو بزارید روی حرارت به جوش بیاد همین که جوشید چند قطره اب لیمو ترش بریزید و بزارید یکی دوجوش بخوره از روی حرارت بردارید





شکر رو با تخم مرغ ها اونقدر هم بزنید تا پف کنه و حجمش 2-3 برابر بشه
بعد بهش روغن و ماست رو و رنده پوست پرتقال رو بریزید

حالا ارد - بکینگ پودر - ارد سمولینا و پودر نارگیل رو اضافه کنید 

قالب مربع 9در 9 اینچی حاضر کنید مایه کیک رو بریزید توش بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت گرم کرده بودید به مدت 30-35 دقیقه


بعد از پخت بلافاصله تا وقتی   باقلوا  داغ  هست اون  رو برش بدید و شربت خنک شده رو بریزید روش و بزارید  کیک خوب خنک بشه و بعد سرو کنید .

برای تزیین روی کیک میتونید از پودر نارگیل و یا پودر پسته استفاده کنید



نوش جان


ارد سمولینا
آرد سمولینا از یک نوع گندم به نام دوروم بدست می آید. این گندم نسبت به سایر ارقام گندم دارای املاح و مواد معدنی بیشتری است، پروتئین زیادتری دارد و ماکارونی تهیه شده با آرد این گندم به رنگ زرد کهربایی می باشد که این رنگ به علت وجود بتاکاروتن  ( که پیش ساز ویتامین A می باشد) و یک نوع آنتی اکسیدان ( که خاصیت ضدسرطانی دارد) در سمولینا است. این آرد ویتامین B و هیدراتهای کربن غنی تری هم دارد. همچنین ذرات آرد سمولینا از ذرات آرد نول درشت تر است که مزیت درشت بودن ذرات آرد سمولینا این است که نشاسته در مغز ذرات آرد باقی می ماند، لذا لعاب کمتر و چسبندگی ماکارونی ها به مراتب کمتر خواهد بود و نهایتاً منجر به تولید محصول باکیفیت تر خواهد شد.











46 comments:

  1. Asheghe en cake am chand bar ham dorost kardam ama badone arde somlina. Enam dorost mikonam. Midonam ka mes hamisha alleea. Saayeh.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم

      Delete
  2. دستت درد نکنه عزیز. بنظر خوشمزه میاد اما دو تا سوال:
    یکی اینکه زعفران اگه به دلخواه بزنیم فکر میکنی خوب بشه؟
    دوم اینکه بجای روغن میشه کره آب کرده ریخت؟
    شبنم

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم

      زعفرون یا حل میتونید استفاده کنید عزیزم


      کره اما خشک میکنه کیک رو عزیزم

      Delete
  3. Fogholade bood! Mamnoon. Man too sharbat zafaran ham rikhtam.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم

      Delete
  4. سلام مرسی از دستورات خوبتون واقعا عالی هستن
    من الان فر برقی تو کار خریدم اما نمیدونم برای برای پخت این کیک از کدوم قسمت و درجش استفاده کنم مثلا از گریل یا المنت یا پخت با فن استفاده کنم یا کلا برای شیرینی و کیک از کدوم قسمت استفاده کنم
    ممنون میشم منو راهنمایی کنید

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام خانومی

      دوستم برای پخت کیک نیازی به هیچ کدوم از اینها نیست فقط باید قسمت درجه فارنهایت و یا سانتی گراد رو تنظیم کنید همین


      گریل برای پخت کیک و شیرینی به کار نمیره

      Delete
  5. Doroud, baraye pokht e Keik, az pokht ba fan estefade konid. Grill baraye kabab dorost kardane. Daraje fer, Bastegi be feretoon dare. Santigerad ya farenhaayt, ya gas mark? Mamollan dastoorat e aashpazi Migan farenhayt ya Santigerad. Age ham nagan, man az converter, Google search estefade mikonam. Daraje fer ham kam kam dastetoon miaad. Fere ghabli e man ba in jadide darajashoon fargh mikone. Masalan Fere jadidam ro bayad hamishe 10 Daraje kamtar az Dastoor set konam, :-) MN

    ReplyDelete
    Replies
    1. تشکر از توضیحاتتون عزیزم

      Delete
  6. salam in ye keyke arabi hastesh be esme besbousa.man torkam vali khodayi hame chizaye khoshmazaram be torka nabandin.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام

      هم عربها دارن هم ترکها
      البته با اسمهای متفاوت


      حتما ربط داره که ربطش میدیم :)

      Delete
  7. سلام لیلا جان ،من تازه وارد دنیای زیبای شما شدم وچند تا از کارهای شما راانجام دادم وخیلی خوشحالم که بالاخره تونستم با شما در تماس باشم
    فقط الان نمیدانم چطور برای شما عکس شیرینهایی که از شما یاد گرفتم رابزارم........ و

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      به دنیای اشپزی من خوش اومدید
      سهام عزیز میتونید به فیس بوک من مسیج بدید و عکسهاتون رو برام بفرستید

      قسمت سمت چپ وبلاگ پیج فیس بوک من رو میتونید ببینید

      Delete
  8. خیلی باید عالی باشه ، به به ، ظرفهای جدیدت هم مبارک :**

    ReplyDelete
    Replies
    1. جات خالی خانوم

      مرسی عزیزم ولی جدید نیستن
      :*

      Delete
  9. لیلای عزیز مدتی است که فیلترشکن ها در ایران از کار افتاده است. به سایت شما بدون فیلتر شکن میشه وصل شد و متن دستورغذا ها را دید ولی عکس ها بدون فیلتر شکن باز نمی شود. ای کاش راه حلی برای این مشکل پیدا کنی . با تشکر

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوستم از اول همینطور بود دستورات دیده میشد اما عکسها فیلتر هستن متاسفانه

      Delete
  10. سلام لیلا خانم عزیز
    امروز به صورت اتفاقی با وبلاگتون آشنا شدم. وبلاگ خیلی قشنگی دارین. واقعاً به شما خسته نباشید می گم. یه سوال می خواستم بدونم عکسایی که از کارهاتون می گیرید چه جوری این قدر خوب میشه. من گهگاهی از کارام عکس می گیرم ولی اکثراً تار می شن. خوشحال می شم اگه کمکم کنید.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام به دنیای اشپزی من خوش اومدید

      تشکر از لطف شما عزیزم

      تنظیمات دوربینتون رو حتما یه نگاه بندازید
      روی فود بزارید و عکس بگیرید

      Delete
  11. تشکر از سایت بسیار خوبتون
    هیچکدوم از عکس های سایتتون برای من باز نمی شود. لطفا راهنمایی بفرمایید



    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون از شما

      متاسفانه سایت داخل ایران فیلتر هست باید از فیلتر شکن استفاده کنید

      Delete
  12. Salam
    ba tashakor az saite kheyli khubetun...man chand dasture cake va noon ro emtehan kardam aali bud...lotfan dasture drink va cocktail ham bezarid..mamnoon

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوووونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  13. سلام لیلا جون
    اولین کامنتم توی وبلاگ بی نظیرت هووووووووووورا :))))))))
    عزیزم خیلی خیلی عالیه :* فقط یه سوال. من اگه آرد سمولینا پیدا نکردم میتونم همون آرد سفیر رو دو برابر کنم؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلاااام عزیزم
      به دنیای اشپزی من خوش اومدی :)

      نه عارفه جوون بدون ارد سمولینا نمیشه خمیر میشه

      Delete
  14. Salam layla jun

    ReplyDelete
  15. Salam layla jun.mamnoon az site khoobet.man nafahmeedam baraye sharbat yek peymanestefade kardeen bejaye 3 peymana? Chon man zyad shekar estefade nemeekonam
    Bazam mamnoon
    Tania

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم تشکر از شما

      اره خانومی به جای 3 تا یکی ریختم فقط

      Delete
  16. سلام
    شما براي اين كيك از زعفرون هم استفاده كردين؟
    چون به نظرم رنگ كيك زردتر از كيك معمولي هست؟
    با تشكر :)
    مرجانه

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نه عزیزم چون سمولینا زرد رنگ هست خودش کیک رنگش طلایی میشه

      Delete
  17. سلام ،لطف می کنید بگید هر پیمانه چند گرم است ؟! با تشکر...

    ReplyDelete
    Replies
    1. هر پیمانه برابر هست با 236 میلیلیتر
      هر چی که داخل پیمانه ریخته میشه وزن خودش رو داره مثلا یک پیمانه شکر با یک پیمانه شیر هم وزن نیست

      قسمت چپ وبلاگ ستون کناری اندازه گیری ها رو پیدا کنید و چک کنید

      Delete
  18. واي اين كيك بهترينه. من و همسرم عاشقشيم. ممنون از دستورهاي خيلي خوشمزه تون. من ازشون خيلي استفاده ميكنم و ديگه دم به دقيقه مزاحم مامان نميشم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست د اشتید

      Delete
  19. Love to know where to find this special flour? Thank you for the great work you are doing to share this talent of yours.

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوستم میتونید در همه فروشگاهها کنار ارد و شکر پیداش کنید یا از فروشگاههای ترکی و عربی میتونید تهیه کنید

      یا میتونید به همین اسم از Semolina
      ebay
      به صورت اینترنتی خرید کنید

      Delete
  20. مدتها بود دنبال أين رسپى ميگشتم، مرسى

    ReplyDelete
  21. ليلا جون با تشكر از رسپي هاي خوبت ، كيك بالقواي من خيلي خوشمزه ميشه اما هر كاري ميكنم روش به خوش رنگي كيك شما و بقيت دوستان نميشه ، بايد با پودر نارگيل بپوشونم ، خيلي كم رنگه

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم حرارت بالای فر رو روشن کنید سرخ میشه

      بعد از پخت میتونید بزارید طبقه اول فر و حرارت بالا رو روشن کنید تا سرخ بشه

      Delete
  22. خدا را شکر دیگه فیلتر نیست

    ReplyDelete
    Replies
    1. احتمالا دارن فیلترشون رو عوض میکننن گاهی پیش میاد
      :)

      Delete
  23. با عرض تشکر برای دستور های غذایی و دسر من وقتی پوست پرتقال به کیک اضافه میکنم کیک مزه تلخی میگیره حتی اگر یک ذره در آخر اضافه میکنم و زیاد هم نمیزنم بازم مزه تلخی میگیره شما میشه به من نظر بدید چکار کنم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم اگر پوست پرتقال رو فقط قسمت نارنجی رنگش رو با رنده مخصوص رنده کنید هیچوقت تلخ نمیشه

      دلیل تلخیش اینه که اون قسمت سفیده میوه رو هم رنده میکیند

      Delete