Wednesday, April 29, 2015

سالاد عدس سیاه و کینوا





مواد لازم:
Black Beluga Lentils عدس سیاه:  پخته شده 2 پیمانه
Quinoa کینوا : پخته شده 1 پیمانه
گوجه فرنگی گیلاسی
اسفناج کوچیک بیبی
نمک و فلفل سیاه
Sweet potato سیب زمینی شیرین
پیاز : ریز خرد شده 1/2 پیمانه
سیر: 2 حبه
فلفل دلمه ای : ریز خرد شده : 4 قاشق غذاخوری
اب لیمو ترش تازه





عدس رو بشورید و داخل قابلمه بریزید مقداری اب بریزید روش به اندازه ای که روی عدسها رو اب بگیره و بزارید به جوش بیاد همین که به جوش امد حرارت رو بزارید روی کمترین و در ظرف رو بزارید تا عدس خوب بپزه تقریبا نیم ساعت طول میکشه تا عدس بپزه  بعد از پخت عدس نباید هیچ ابی ته ظرف باقی بمونه
از روی حرارت بردارید بزارید کنار


برای پخت عدس نیازی نیست عدس رو از قبل خیس کنید.


پیاز خرد شده همراه سیر و فلفل دلمه ای رو با  2 قاشق روغن تفت بدید تا کمی سرخ بشن
کینوا رو بشورید ابکش کنید و بریزید داخل قابلمه و کمی اب بریزید روش . دقیقا مثل تهیه کته بزارید اب بجوشه وقتی ابش جوشید و کمی کم شد حرارت رو بزارید روی کمترین در قابلمه رو بزارید تا دم بکشه


وقتی ابش کامل کشیده شد و کینوا دون دون شد مثل برنج یا کوس کوس از روی حرارت برمیداریم


حالا کینوا و عدس سیاه رو مخلوط میکنیم روش کمی نمک و فلفل سیاه میپاشیم  و اب لیمو ترش تازه رو میریزیم و مخلوط میکنیم .


حالا با اسفناج و گوجه و سیب زمینی قرمز کبابی  مخلوط کرده سرو میکنیم .






چند ماه پیش  سیب زمینی شیرین کاشتم  راستش اصلا انتظار محصول رو نداشتم چون گیاه خیلی سبز و رونده ای هست کاشتم  تا از زیباییش لذت ببرم.

دیروز که داشتم خاک رو زیر و رو میکردم  دیدم بهم سیب زمینی داده!!!!! کلی ذوق مرگ شده وبعد هم  تصمیم گرفتم باهاش این سالاد خوشمزه رو درست کنم.



برای پخت سیب زمینی شیرین اون رو بشورید و با پوست خرد کنید
داخل  یک کاسه بریزید و با 1-2 قاشق روغن زیتون مخلوط کنید و داخل سینی فر بچینید روش نمک و فلفل سیاه بپاشید بزارید روی 350 درجه فارنهایت به مدت 20-30 دقیقه یا تا وقتی که خوب بپزن و نرم بشن



نوش جان





* کینوا چیست ؟

کینو-آ گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در آمریکای جنوبی می‌روید و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است.


کینوا یک گیاه سنتی است که قدمت ۵۰۰۰ ساله دارد.
کینوا بسیار سبک‌تر و خوش هضم‌تر از دانه‌های برنج و منبع غنی پروتئین، منیزیم، فیبر، فسفر، ویتامین ب ۲، پتاسیم و دیگر مواد معدنی مانند‌ آهن است. مخصوصا برای کسانی که رژیم غذایی دارند و همچنین گیاهخواران توصیه می‌شود.

کینوا سرشار از کربوهیدرات‌های مفید برای تامین انرژی بدن است. کربوهیدرات‌ها برای متراکم کردن عضلات لازم است. دانه کینوا Quinoa با داشتن ۳ گرم فیبر و ۶ گرم پروتئین در هر یک‌ چهارم فنجان دارای فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به دیگر غلات است. این بدان معناست که این دانه در ثابت نگه داشتن سطح قند خون موثر است. دانه های خوراکی علاوه بر کینوا با نامهای برنج اینکا و خاویار گیاهی نیز خوانده میشوند.


مصرف این ماده احساس سیری به فرد می‌دهد. به همین دلیل توصیه می‌شود افراد دیابتی از این کربوهیدرات به جای برنج سفید و پاستا استفاده کنند. مصرف این ماده غذایی به همراه سبزی‌های تازه و مقدار کمی روغن زیتون یک وعده غذایی کامل به‌شمار می‌آید.

کینوا و برنج قهوه‌ای کینوا یکی از آن غلات کامل و خیلی مغذی است که اتفاقاً پروتئین بیشتری نیز نسبت به هم خانواده‌های خود دارد. می‌توان گفت یک پیاله‌ی 250 میلی لیتری کینوای پخته شده حاوی 8 گرم پروتئین است.

کینوا نیز مانند برنج قهوه‌ای سرشار از فیبر، ویتامین B، مس، منیزیم و منگنز است. در آمریکای جنوبی یعنی وطن اصلی این دانه‌ی مغزی آن را مادر غلات می‌دانند. افراد مبتلا به بیماری سلیاک که به گلوتن حساسیت دارند به راحتی می‌توانند از این دانه استفاده کنند چون کینوا فاقد گلوتن است. محققان دانشگاه Wake Forest در ایالت کالیفرنیای شمالی آمریکا به این نتیجه رسیده‌اند افرادی که روزانه دو فنجان و نصفی غلات کامل مصرف می‌کنند به میزان 21 درصد کمتر از بیماری‌های قلبی عروقی رنج می‌برند. جو دو سر و کینوا جزء دانه‌های بسیار مفید محسوب می‌شوند. این دو ماده‌ی غذایی منبع فوق‌العاده‌ی فیبرهای محلول در آب و غیر محلول در آب هستند.














14 comments:

  1. مرسی مرسی مرسی و هزار آفرین بخاطر این انتخاب های عالی...من همیشه میام اینجا و لذت میبرم ولی این دفعه دیگه نتونستم جلوی خودم رو بگیرم و هیچی نگم...رفتم که از این بسته کینوای مانده در کابینت به نحو احسن استفاده کنم
    باز هم ممنون
    مریم ج

    ReplyDelete
    Replies
    1. تشکر از شما
      خوشحالم دوست داشتید عزیزم

      نوش جوونتون باشه

      Delete
  2. dorost kardam vase sham raft.damet garm

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوووووون عزیزم

      Delete
  3. وای من کینوا خیلی دوست دارم, راحت جایگزین برنج کردم
    ولی نمیدونم چرا جدیدا بدنم به چیزای مختلف حساسیت میده
    دو دفعه آخری که کینوا پختم تقریبا مرگو جلو چشم دیدم
    :( :( :(

    ReplyDelete
    Replies
    1. چراااااا؟ خبر مبرایی هست؟؟
      :p

      Delete
    2. هه هه
      :p خبرم کجا بود
      ۴ سال پیش به قهوه حساسیت دادم
      حتا بوش اینقدر فشارمو میندازه که غش میکنم
      حالا هم این
      یعنی تا دونه آخرشو که برگردوندم
      هر دو بار

      Delete
    3. ای بابا چه بد شانس
      :(

      Delete
  4. سلام لیلا جان،
    من یه سوال داشتم از خدمتت. کینوآ رو من دوست دارم.ولی نمیدونم با اون ته مزه تلخش چه کنم؟! هرکاری میکنم اون مزه رو احساس میکنم. کینوا رو میشورم و میپزم مزه اش رو احساس میکنم . حتی یکبار هم کینوآ رو توی روغن کمی تست کردم و بعد آب ریختم برای پختنش ، ولی تاثیری نداشت.
    نمیدونم دیگه چیکارکنم !!؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      اولین بار هست میشنوم کینوا مزه تلخی داره

      من که 5-6 سالی هست استفاده میکنم با همچین مزه ای روبه رو نشدم!


      Delete
    2. Mazeye talkh mide chon ke khob dam nakehside, age negah koni vase leila joon khob topolo narm shodan! azizam yadet bashe 1 cup quinoa + 2 cups water hast hamishe, be ghol ke oftad ziresho kam kon bezaro boroo badesh khosesh ke abesh bere mipaze :D

      Delete
  5. وای ی ی درست گفتین شما.
    من هم از نسبت دو به یک استفاده میکردم ولی چون شعله رو خیلی زیاد میگرفتم، نتیجه اش نچختن کینوآ میشد! دوباره درست کردم و نتیجه عالیییی شد. منو با کینوآ آشتی دادین .واقعا ممنونم.
    چون من دیابت دارم و مرتب دنبال جایگزین به جای برنج و نان میگردم.

    ReplyDelete
  6. مدتیه گیر دادم به کینوا ، عجب ایده ی خوبی دادی عزیزم ، دستت درد نکنه و نوووش جونتون باشه

    ReplyDelete
  7. چه جالب عکسای این پستتون فیلتر نیستند.

    ReplyDelete