Thursday, November 19, 2015

سوپ لوتس و قارچ







مواد لازم:

Lotus root ریشه نیلوفر ابی : 1 عدد
قارچ های ریز مختلف : از هر کدوم نصف بسته من اینها رو استفاده کردم
 Golden Enoki Mushrooms _  needle mushroom _ Shimeji Mushroom
اسفناج برگ ریز: 1 پیمانه
روغن زیتون
سیر: 2 حبه تپل
پودر سبزیجات:  1 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و نمک
سس سویا: 1 قاشق چای خوری
چیلی تند و تیز : 1 عدد ( فلفل قرمز)







لوتس رو پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید .

داخل قابلمه مقداری روغن زیتون بریزید سیر خرد شده+ چیلی ریز شده رو بریزید و قارچها رو اضافه کنید بجز قارچ نودل که در اخربعد از پخت سوپ باید اضافه بشه.  بعد که کمی سرخ شدن از قابلمه خارج کنید و داخل ظرفی بریزید و بزارید کنار

اگر روغن زیتون کم بود دوباره مقداری روغن زیتون اضافه کنید لوتس رو بریزید و سرخ کنید ..   بعد داخل قابلمه مقداری  اب همراه با پودر سبزیجات رو بریزید . حدود 3-4 پیمانه اب رو همراه پودر سبزیجات اضافه و مخلوط کنید . بزارید با حرارت متوسط خوب بپزن .
اگر اب بیشتری نیاز بود اضافه کنید.




لوتس موقع خوردن باید کمی زیر دندون بیاد  . بعد از پخت لوتس ها بهش قارچهای سرخ شده رو اضافه کنید بزارید  سوپ یک جوش با قارچها بزنه بعد بهش مقداری سس سویا و نمک اگر نیاز داشت اضافه کنید .

بعد اسفناج و قارچ نودل رو اضافه کنید و در قابلمه رو چند ثانیه بزارید تا اسفناج ها کمی نرم بشن و سوپ رو هم بزنید .. نیازی نیست قارچهای نودل بپزن .
از روی حرارت بردارید و سوپ لذیذتون رو نوش جان کنید .




* دستور پودر سبزیجات رو اینجـــــــــــــــــــا ببینید








Wednesday, November 11, 2015

شیر بلال مکزیکی



مواد لازم:


شیر بلال : 4 عدد
مایونز: 2-3 قاشق غذا خوری
Chipotle پودر فلفل قرمز: 1/2 قاشق چای خوری
گشنیر خرد شده : 2 قاشق غذا خوری
لیمو ترش تازه : نصف یک عدد لیمو
Spanish Smoked Paprika پاپریکا دودی : 1/2 قاشق چای خوری
کره : 2 قاشق غذا خوری اب شده
Cotija cheese پنیر رنده شده و یا پودر شده  4 قاشق غذا خوری






شیر بلالها رو  بزارید روی اتیش و کباب کنید
مایونز رو با فلفل ها و لیمو ترش تازه مخلوط کنید

روی بلالهای کباب شده کمی کره بمالید و بعد مخلوط مایونز و فلفل و بعد روی بلالها مقداری   پنیرو گشنیز خرد شده  بریزید

نوش جاان


* اگر به پنیر Cotija دسترسی نداشتید میتونید از پارمژان استفاده کنید.










Monday, November 9, 2015

اسپاگتی با پنیرایتالیایی




مواد لازم:

اسپاگتی : برای یک نفر
قارچ: 2  عدد کوچک
سیر: 1 حبه
Spanish Smoked Paprika پودر پاپریکا دودی : 1/2 قاشق چای خوری
Pecorino Romano پنیر ایتالیایی پنی پکورینو رومانو:1/3 پیمانه
Heavy Cream خامه رقیق: 1/4 پیمانه
اب اسپاگتی :1/3 پیمانه
فلفل سیاه و نمک
روغن زیتون








اسپاگتی رو بزارید با اب جوش نرم بشه . قارچها رو خرد کنید.

داخل تابه کمی روغن زیتون بریزید وقتی کمی داغ شد بهش سیر له شده همراه قارچهای قاچ شده رو اضافه و تفت بدید تا کمی سرخ بشن


بعد بهش نمک و فلفل سیاه و پاپریکا بزنید یک قاشق ارد رو اضافه کنید و تفت بدید و خامه رو اضافه کنید . اب اسپاگتی و پنیر رو هم بریزید و خوب هم بزنید . حالا اسپاگتی ابکش شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید و داخل ظرف سرو بریزید . و دوباره باز مقداری پنیر روی اسپاگتی بریزید














Monday, November 2, 2015

پودر استاک سبزیجات



جایگزین اب گوشت و مرغ برای دستورات غذایی اب سبزیجات هست که به صورت اماده در همه فروشگاهها عرضه میشه .. اما بعضی جاها مثل ایران ممکنه اینطور نباشه و دسترسی به اب سبزیجات سخت باشه من دستور تهیه اش رو قبلا گذاشتم
میتونید اینجـــــــــــا ببینید ..

اما از انجایی که نگهداری و یا درست کردن اب سبزیجات سخت هست و شاید همه سبزیجات یکجا  در دسترس نباشن بهترین جایگزین پودر سبزیجات هست که دستورش رو در زیر میتونید ببینید .
یک قاشق غذا خوری از این پودر + یک لیتر اب ( 4 پیمانه) اب بهتون اب سبزیجات خوشمزه و خوشرنگی رو میده .







مواد لازم:

پیاز:1 عدد متوسط
گوجه فرنگی: 3-4 عدد کوچک
کلم: نصف یک عدد کوچک
هویج: 2 عدد متوسط
قارچ: 4-5 عدد
نمک:
کرفس: 2 شاخه
سیر: 2-3 حبه
سیب زمینی : 1 عدد اندازه یک نارنگی
میتونید سبزیجات دیگه ای هم به مواد اضافه کنید مثلا یک دسته جعفری و یا رزماری یا تره فرنگی ..







همه مواد رو خرد کنید همراه نمک  بریزید داخل قابلمه و بزارید روی حرارت ( بدون افزودن اب ) بزارید با حرارت متوسط سبزیجات بپزن و ابشون کشیده بشه .وقتی کامل اب سبزیجات بخار شد  بریزید داخل فود پراسسر و لهشون کنید .

داخل سینی فر فویل و یا کاغذ روغنی پهن کنید . همه مواد رو بریزید و روش رو صاف کنید و نازک پهن کنید بزارید داخل فر روی حرارت 150 درجه سانتیگراد 300 درجه فارنهایت به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه . بعد همه مواد رو دوباره بریزید داخل فود پراسسر و پودرش کنید.


بریزید داخل یک شیشه تمیزو درش رو محکم ببندید .این پودر رو میتونید در دمای محیط به مدت 6 ماه نگهداری کنید.
یک قاشق غذا خوری از این پودر + یک لیتر اب ( 4 پیمانه) اب بهتون اب سبزیجات خوشمزه و خوشرنگی رو میده .

* مقدار نمک باید 20 درصد وزن سبزیجات باشه . برای مثال وزن سبزیجات من 445 گرم بود من 91 گرم نمک بهش اضافه کردم.