Wednesday, January 20, 2016

خمیر پیتزا نیویورک



مواد لازم:

ارد : 5-6 پیمانه  796گرم
اب: هم دمای محیط کمی کمتر از 2,1/4 پیمانه
خمیر مایه فوری: 1 قاشق چای خوری
شکر:2  قاشق چای خوری
نمک: 2 قاشق چای خوری
روغن زیتون : 3 قاشق چای خوری




خمیر مایه + شکر + نمک رو مخلوط کنید و بعد با ارد مخلوط بزارید کنار


اب رو داخل میکسر بریزید و ارد رو بهش اضافه کنید خوب هم بزنید تا خمیری یکدستی بدست بیاد بعد روغن زیتون رو اضافه و دوباره ورز بدید تا خوب به خورد خمیر بره


خمیر رو گرد کنید و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید . هر قسمت رو جدا داخل پلاستیک بزارید و خوب بپیچید تا بهش هوا نرسه بزارید داخل یخچال به مدت 2-3 روز و بهش دست نزنید بعد از 2-3 روز از یخچال خارج کنید و بزارید به دمای محیط برسن. فر رو روی 550 درجه روشن کنید و سنگ مخصوص پیتزا رو بزارید توش تا خوب داغ داغ بشه ( خیلی مهمه )

هر خمیر رو نازک و گرد باز کنید و از سس دلخواهتون برای روش استفاده کنید پنیر و سبزیجات مورد علاقتون رو استفاده کنید.

خمیر رو روی سنگ منتقل کنید و به مدت 4-6 دقیقه بپزید تا وقتی که خمیر کمی طلایی و پنیرش اب شده میتونید از فر خارج کنید



نوش جان



* نکته

*بعد از باز کردن خمیر اولین چیزی که روی خمیر میریزیم سس هست .. و بعد پنیر .. و بعد سبزیجات  ..
هرگز هرگز قبل از پنیر سبزیجات رو روی سس نریزید .. این اشتباه بزرگترین دلیل اب انداختن پیتزا هست .

* برای باز کردن خمیر پیتزا این ویدئـــــــــــــــــو میتونه کمکتون کنه





















6 comments:

  1. سلام لیلای عزیز ممنونم از دستور خوبت چه خوبه که میشه از قبل خمیر رو تهیه کرد ویدیویی که گذاشتی خیلی بهم کمک کرد فقط برام سواله که وقتی در اون حد باز کردیم رو سنگ منتقل کنیم بعد مواد رو روش بذاریم؟ من سنگ ندارم ولی قالب مخصوص ÷یتزا دارم میتونم مثل سنگ داغش کنم بعد خمیر رو بذارم توش؟ یه سوال دیگه هم دارم اینگه وقتی کیک خیس شکلاتی تهیه میکنم رویه ش چسبنک میشه در حدی که وقتی روی توری فلزی بر میگر دونم موقع انتقال به ظرف سرو شکل بدی میگیره ممنون میشم اگه در این مورد بتونی بهم کمک کنی بازم ازت ممنونم دوست عزیزم امیدوارم همیشه ودر هر کجا که هستی در سلامت باشی و شاد شاد شاد!!من با وبلاگت سر شار از انرزی میشم!!!!!!!!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم اگر قالب دارید نیازی به داغ کردن نداره داغ کردن برای سنگ هست

      عزیزم برای پخت کیک خیس از قالب کمربندی استفاده کنید تا مشکلتون حل بشه



      فدای شما مرسی از لطفتون شاد باشید عزیزم

      Delete
  2. یه سوال دیگه هم دارم عزیزم من به یه کیک کوچک به قطر 6 سانت وارتفاع 1.5 برخوردم که توش تکه های مربایی هویج داشت هرچی میگردم نمیتونم همچین دستوری رو ÷یدا کنم فقط کیک مارمالاد ÷رتقال ÷یدا کردم به نظرت میشه به جای مارمالاد ÷رتقال مربای بی شهد هویج استفاده کرد ممنون مشم اگه کمکم کنی...

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم میتونی نسیم جون
      اما مرباتون باید سفت باشه هویجاش هویج نرم له میشه و باعث میشه کیکتون خمیر بمونه

      Delete
  3. ليلاى عزيز سلام فكر مى كنم سوال من در پست ترشى بادمجان ايتاليايى رو نديده باشى البته با عرض پوزش و سپاس

    ReplyDelete
  4. سلام عزیزم چرا خیلی وقته پاسخ دادم
    موفق باشید

    ReplyDelete