Friday, September 30, 2016

سوپ کینوا به روش مکزیکی





* کینـــــوا چیست ؟

کینو-آ گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در آمریکای جنوبی می‌روید و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است.


کینوا یک گیاه سنتی است که قدمت ۵۰۰۰ ساله دارد.
کینوا بسیار سبک‌تر و خوش هضم‌تر از دانه‌های برنج و منبع غنی پروتئین، منیزیم، فیبر، فسفر، ویتامین ب ۲، پتاسیم و دیگر مواد معدنی مانند‌ آهن است. مخصوصا برای کسانی که رژیم غذایی دارند و همچنین گیاهخواران توصیه می‌شود.

کینوا سرشار از کربوهیدرات‌های مفید برای تامین انرژی بدن است. کربوهیدرات‌ها برای متراکم کردن عضلات لازم است. دانه کینوا Quinoa با داشتن ۳ گرم فیبر و ۶ گرم پروتئین در هر یک‌ چهارم فنجان دارای فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به دیگر غلات است. این بدان معناست که این دانه در ثابت نگه داشتن سطح قند خون موثر است. دانه های خوراکی علاوه بر کینوا با نامهای برنج اینکا و خاویار گیاهی نیز خوانده میشوند.


مصرف این ماده احساس سیری به فرد می‌دهد. به همین دلیل توصیه می‌شود افراد دیابتی از این کربوهیدرات به جای برنج سفید و پاستا استفاده کنند. مصرف این ماده غذایی به همراه سبزی‌های تازه و مقدار کمی روغن زیتون یک وعده غذایی کامل به‌شمار می‌آید.

کینوا و برنج قهوه‌ای کینوا یکی از آن غلات کامل و خیلی مغذی است که اتفاقاً پروتئین بیشتری نیز نسبت به هم خانواده‌های خود دارد. می‌توان گفت یک پیاله‌ی 250 میلی لیتری کینوای پخته شده حاوی 8 گرم پروتئین است.

کینوا نیز مانند برنج قهوه‌ای سرشار از فیبر، ویتامین B، مس، منیزیم و منگنز است. در آمریکای جنوبی یعنی وطن اصلی این دانه‌ی مغزی آن را مادر غلات می‌دانند. افراد مبتلا به بیماری سلیاک که به گلوتن حساسیت دارند به راحتی می‌توانند از این دانه استفاده کنند چون کینوا فاقد گلوتن است. محققان دانشگاه Wake Forest در ایالت کالیفرنیای شمالی آمریکا به این نتیجه رسیده‌اند افرادی که روزانه دو فنجان و نصفی غلات کامل مصرف می‌کنند به میزان 21 درصد کمتر از بیماری‌های قلبی عروقی رنج می‌برند. جو دو سر و کینوا جزء دانه‌های بسیار مفید محسوب می‌شوند. این دو ماده‌ی غذایی منبع فوق‌العاده‌ی فیبرهای محلول در آب و غیر محلول در آب هستند.










مواد لازم:
پیاز: 1 عدد
سیر: 3-4 حبه ریز خرد شده
فلفل دلمه ای : 1/2 پیمانه خرد شده
گوجه فرنگی تازه : خرد شده 1 پیمانه
Quinoa کینوا: 1/2 پیمانه
Black Beans لوبیا سیاه مکزیکی: 1 قوطی
گشنیز : فقط قسمت برگ خرد شده 1/2 پیمانه
پودر زیره: 1 قاشق چای خوری
فلفل قرمز:1/2 قاشق چای خوری
Oregano پونه کوهی:1/2 قاشق چای خوری
نمک : مقداری
 Vegetable Broth اب سبزیجات: 4 پیمانه


برای سرو:
Cheddar cheese پنیر چدار
اب لیمو ترش تازه
اوکادو
چیپس ذرت



پیاز رو داخل مقداری روغن تفت بدید تا سبک بشه بعد بهش سیر  رو اضافه کنید دو دقیقه تفت بدید اویه ها رو اضافه کنید یه تفت کوچیک بدید و گوجه و فلفل خرد شده رو اضافه کنید . بزارید تا گوجه ها نرم بشن بعد اب سبزیجات همراه کینوا رو اضافه کنید در ظرف رو بزارید تا حرارت کم بزارید کینوا بپزه

بعد از پخت کینوا بهش کنسور لوبیا سیاه رو اضافه کنید  در این مرحله اگر نیاز ره اب بیشتری داشت میتونید اضافه کنید

از روی حرارت بردارید و گشنیز رو بریزید و مخلوط کنید.

موقع سرو روی سوپ خوشمزه کمی پنیر چدار و یا فتا با مقداری لیمو ترش تازه و اوکادو وچیپس نوش جان کنید .






* اب سبزیجات رو میتونید به صورت اماده از فروشگاهها تهیه کنید اما اگر جایی هستید که دسترسی بهش ندارید میتونید خودتون تهیه کنید


* برای دیدن دستور اب سبزیجات اینجـــــــــــــــــــــــــــا رو ببینید .
* همچنین اینجــــــــــــــــا میتونید دستور پودر سبزیجات رو ببیند.









No comments:

Post a Comment