Tuesday, June 28, 2016

مافین انگور وحشی



مواد لازم:

تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 3/4 پیمانه
شیر: 1/2 پیمانه
کره: 113 گرم
روغن مایع: 1/4 پیمانه
بکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری
ارد: 2 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
نمک: 1/3 قاشق چای خوری
انگور : 2 پیمانه  ( میتونید انگور سیاه بیدونه استفاده کنید یا  بلوبری  یا  گیلاس )










کره رو یک ساعت قبل از شروع به کار بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه و بعد باشکر خوب هم بزنید بعد بهش دونه دونه تخم مرغها رو اضافه کنید. وانیل و روغن مایع و شیر رو بریزید و مخلوط کنید

نمک ارد و بکینگ پودر رو مخلوط کنید و همراه شروع مخلوط مواد کنید وقتی مواد یکدست شد انگور و یا هر چیزی شبیه بهش رو بریزید توش و با لیسک هم بزنید



قالب مافین 12 تایی حاضر کنید و داخلشون رو چرب کنید مواد رو داخل قالب بریزید و بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت به مدت 23-25 دقیقه یا تا وقتی که خوب بپزن



نوش جان












Wednesday, June 8, 2016

پوپوسا





خوراکی بی نظیر از السالوادور




مواد لازم:
Masa   ارد ماسا: 3 پیمانه
اب: 2 و 1/2 الی 3  پیمانه
لوبیا سیاه مکزیکی: 1 قوطی کنسرو
Monterey Jack cheese پنیر پیتزا : 1 پیمانه
فلفل هالاپینیو 1 عدد
نمک و زیره کمی









پوپوسا غذای پر طرفدار کشور السالوادر هست که تشکیل شده از ارد ذرت و لوبیا و پنیر ,که گاهی به این ترکیب گوشت خوک چرخ شده هم اضافه میشه .

ارد ماسا ارد نوعی ذرت به اسم هامینی هست که دونه های درشتی نسبت به ذرت های معمولی خودمون داره  . مزش هم متفاوت از ذرت های معمولی هست .متاسفانه ایران فکر نکنم پیدا شه ..





لوبیا سیاه رو میریزیم داخل فود پراسسر و خوب لهش میکنیم تا به حالت پوره در بیاد.
بعد اندازه یک قاشق روغن داخل تابه میریزیم و لوبیا له شده رو میریزیم توش و اونقدر تفت میدیم تا سفت بشه و از اون حالت ابکی بودن در بیاد و وقتی با قاشق مواد رو برمیداریم نریزه از قاشق. ( حواستون باشه که نسوزه)


پنیر و هالا پینیو رو بریزید داخل فود پراسسر و خوب نرمش کنید و بریزید داخل یک ظرف بزارید کنار

ارد ماسا رو داخل یک کاسه بریزید و بهش اب ولرم رو اضافه کنید از 2 و نیم پیمانه اب شروع کنید و کمی نمک بهش اضافه کنید . غلظت خمیر باید در حدی باشه که نرم و چسبناک بشه اما نباید خیلی شل بشه که نشه شکلش داد

اگر سفت بود و موقع کار باهاش خیلی ترک میخورد اون نیم پیمانه اب رو خیلی کم کم بهش اضافه کنید تا به اون حالت مورد نظرمون برسه.




دستهاتون رو کمی روغن مایع بمالید و از خمیر اندازه نارنگی جدا کنید و داخل کف دستتون کمی پهنش کنید یک قاشق از پنیر و یک قاشق از لوبیای خنک شده بزارید توش و سعی کنید کناره های خمیر رو روی هم بیارید و ببندید و خیلی ارووم و با حوصله دوباره سعی کنید خمیر رو داخل کف دستتون پهنش کنید . باید با حوصله انجام بدید تا مواد از خمیر نزنه بیرون  بعد خمیر باز شده رو داخل تابه ای که از قبل گذاشتید داغ شده ( حرارت روی متوسط) بزارید تا بپزه . نیازی به هیچ روغنی نیست .

یک طرف خمیر که پخت و روش خال های ریز قهوه ای افتاد طرف دیگه ای رو هم برمیگردونیم تا بپزه
و داغ با سس خوشمزتون نوش جان کنید.




برای سس:

گوجه فرنگی: 2 عدد متوسط
سیر: 1 حبه
زیره: 1/2 قاشق چای خوری پودر شده
فلفل تند قرمز مقداری
نمک
سرکه: 3-4 قاشق غذا خوری

فلفل دلمه : ریز خرد شده 3 قاشق غذا خوری
پیاز : ریز خرد شده: 3 قاشق غذا خوری






همه رو بریزید داخل فود پراسسر و پوره کنید ( بدون فلفل دلمه و پیاز )
بریزید مواد رو داخل قابلمه و بزارید روی حرارت . فلفل و پیاز خرد شده رو هم بریزید و بزارید بجوش بیاد
یکی دو جوش که زد از روی حرارت بردارید.




در کنار این غذا سالادی هم استفاده میشه که من درست نکردم

پیاز خلال شده : 1 پیمانه
هویج خلال شده : 1 پیمانه
کلم ریز خرد شده : 1 پیمانه
پونه کمی
نمک و سرکه



همه رو مخلوط میکنن و کنار این خوراک سرو میشه






Sunday, June 5, 2016

لبنه با خیار و نان





مواد لازم:
نان باگت فرانسوی
نمک و فلفل سیاه
روغن زیتون
خیار
لبنه ( دستورش رو اینجــــــــــــــــــــا ببینید)










نان رو برش بدید روش کمی روغن زیتون بمالید و بزارید داخل فر چند دقیقه ای تا تست بشن
خیار رو باریک برش بزنید خیلی نازک
حالا روی نونها کمی لبنه  بمالید و خیارها رو بچینید روش

میتونید این خوشمزه ها رو در کنار بروسکتا روی میز صبحانه داشته باشید و یا به عنوان پیش غذا کنار خوراکیهاتون سرو کنید











Friday, June 3, 2016

کیک هلو





مواد لازم:
تخم مرغ: 2 عدد
ارد: 2 پیمانه
شکر ریز: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
ماست: 1 پیمانه ( کم چرب)
پوست و اب یک عدد لیمو ترش تازه
بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
نمک نوک کارد
هلو : 2 عدد درشت
بلوبری: 1/3 پیمانه
یک قاشق شکر قهوه ای برای روی هلوها








فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
یک قالب 9 اینچی رو کره بمالید و ارد بپاشید . هلوها رو قاچ کنید بزارید کنار ( هر کدوم رو به هشت قسمت تقسیم کنید)

ارد رو با نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید بزارید کنار


شکر رو با تخم مرغها اونقدر هم بزنید تا پف کنه سفید بشه بهش اب لیمو ترش و رند ه پوست لیمو همراه روغن  رو اضافه و دوباره مخلوط کنید حدود 10 دقیقه

ماست و ارد رو اضافه و مخلوط کنید .


مایه کیک رو داخل قالب بریزید روش هلوهای قاچ شده رو بچینید و بعد روش بلوبری ها رو بریزید . اگر دسترسی به بلوبری نداشتید ساده باهلو درست کنید و یا به جاش از گردو خرد شده و یا بادام پرک استفاده کنید .



بزارید داخل فر به مدت 45 دقیقه یا تا وقتی که کیک بپزه .

نوش جان








Thursday, June 2, 2016

کیک گلابی







مواد لازم:

کره : 180گرم ، دمای اتاق
شکر: 1و 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای: 1/3 پیمانه

تخم مرغ: 2 عدد
وانیل : 1/2 قاشق چایخوری
آرد : 2  پیمانه
ماست: 1/4 پیمانه
شیر: 1/4 پیمانه

روغن مایع: 1/4 پیمانه
بکینگ پودر : 2 قاشق چای خوری
اب یک عدد لیمو ترش تازه


مواد لازم برای گلابی ها:

گلابی : 5 عدد
اب: 3 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
لیمو ترش: 1 عدد رنده پوستش + ابش
یک عدد چوب دارچین



یک قالب 8 اینچی





اب رو با شکر + رنده پوست لیمو و اب لیمو + چوب دارچین بزارید روی حرارت تا بجوش بیاد و شکر کاملا داخل اب حل بشه
گلابی ها رو پوست بگیرید و داخل شربت بندازید حرارت رو بزارید روی متوسط در قابلمه رو بزارید تا گلابی ها بپزن 10 دقیقه کافی هست ( البته بستگی داره به نوع گلابی که استفاده میکنید)
بعد از پخت گلابی ها رو به ارامی از شربت خارج کنید و بزارید خنک بشن.






فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید .
قالب 8 اینچی رو حاضر کنید و با کره چرب کنید و کمی ارد بپاشید . قالب رو تکون بدید تا ارد اضافی قالب بریزه.



کره نرم شده در دمای اتاق رو باهر دو شکر با هم زن مخلوط کنید تا رنگش روشن بشه .. بعد دونه دونه تخم مرغها رو یکی پس از دیگری اضافه و مخلوط کنید. روغن مایع رو اضافه و مخلوط کنید.

وانیل و شیر و ماست رو اضافه و هم بزنید .. ارد رو با بکینگ پودر هم بزنید و اضافه و مخلوط کنید .




داخل قالب مایه کیک رو بریزید و توش با فاصله های یکسان گلابی ها رو بچینید

بزارید داخل فر به مدت 1 ساعت و 25 دقیقه و یا تا وقتی که خوب بپزه .

برای روی این کیک میتونید از کارامل استفاده کنید





برای کارامل:

شکر:3/4 پیمانه
اب: 1/4 پیمانه
کره: 2 قاشق غذا خوری
خامه : 1 پیمانه

اب و شکر رو مخلوط کنید بزارید روی حرارت بالا تا وقتی که مخلوط طلایی رنگ بشه بعد از روی حرارت بردارید بهش کره رو اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد خامه رو مخلوط کنید و بزارید خنک بشه .