بریانی تخم مرغ






بریانی
یکی از غذاهای معروف در میان مسلمانان شبه قاره هند است.  که با برنج، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف و گوشت (اغلب گوشت بز)  و مرغ  گاهی  ماهی و میگو  و تخم مرغ طبخ می‌شود. این غذا علاوه بر هندوستان با روشی تقریباً مشابه در کشورهای عربی و جنوب شرقی آسیا نیز تهیه می‌شود





مواد لازم:

برنج : 2ونیم پیمانه
پیاز: 1 عدد
زردچوبه : 1/2 قاشق چای خوری
چیلی سبز : 3 عدد
چیلی خشک قرمز: 3 عدد
زنجبیل رنده شده : 1 قاشق چای خوری
سیر رنده شده : 1 قاشق چای خوری
نعناع و گشنیز از هر دو یک مشت
پودر تخم گشنیز: 2 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز: 2 قاشق چای خوری
گرم ماسالا: 1 قاشق چای خوری
Caraway دانه زیره سیاه : 1 قاشق چای خوری
Cumin دانه زیره سبز : 1 قاشق چای خوری
bay leaf برگ بو: 2 عدد
cinnamon stick چوب یک عدد دارچین
cardamoms هل سبز: 6 عدد درسته
Black cardamom هل سیاه :  2 عدد درسته
cloves میخک :  2عدد
ماست: 3 قاشق غذا خوری
نمک

زعفران اب شده  مقداری



تخم مرغ : 6-8  عدد اب پز شده
پودر فلفل قرمز: 1/2 قاشق چای خوری
پودر زیر: 1/2 قاشق چای خوری
نمک
گرم ماسالا : 1/2 قاشق چای خوری








این دستور که میدم براتون گوشت نداره و فقط با تخم مرغ طبخ میشه .



برنج رو بشورید و با اب و نمک خیس کنید به مدت 3-4 ساعت  بزارید کنار

داخل قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده رو بهش اضافه کنید و تفت بدید تا خوب سرخ بشه بهش زردچوبه بزنید . پیاز داغ رو داخل ظرف دیگه ای بکشید و به روغن داخل قابلمه  همه ادویه ها رو بریزید و تفت بدید  .

حالا به ادویه ها ماست رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و گشنیز و نعناع رو اضافه کنید .




اب برنج رو خالی کنید و داخل مخلوط ادویه ها و ماست بریزید یک هم کوچیک بزنید و کمی اب جوش به برنج اضافه کنید و بزارید اب بجوشه و اب برنج کم بشه . در این فاصله تخم مرغهای ابپز رو پوست بگیرید و داخل تابه با کمی روغن و ادویه ها تفت بدید

حالا پیاز داغ و تخم مرغها رو به برنج اضافه کنید و یک هم کوچیک بزنید و زیر حرارت رو کم کنید بزارید روی کمترین درجه ممکن تا خوب برنج دم بکشه .





اخر سر زعفرون فراون اضافه کنید .  با پیاز داغ و نعناع تازه تزیین کنید






نوش جان

* میتونید برنج رو بجوشونید و ابکش کنید و بعد به تخم مرغها اضافه کنید و بزارید دم بکشه . من خواستم برنجم مثل کته بشه

* دستور تهیه ادویه گرم ماسالا رو اینجـــــــــــــــــــــــــــــا ببینید







۳ نظر:

  1. leila jan pas chili haro key ezafe mikonim? age mishe zood javab bedi :) mersi

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیزم اول کاری اونجایی که نوشتم همه ادویه ها رو اضافه کنید با همونها چیلی هم اضافه میشه

      حذف
  2. فقط خواستم اضافه كنم اين غذا يك غذاي فارسي يا پارسي يا پرشين هست بسياري از غذاهاي معروف هندي اصالتا پارسي هستند مثل گوشت گورما(قرمه) يا مرغ تيككا (تيكه) يا نون معروفشون نان

    پاسخحذف