سوپ عدس و گوجه


مواد لازم:


پیاز: 1 عدد کوچک
روغن زیتون: 1/4 پیمانه
سیر: 4 حبه
پودر زیره : 2 قاشق چای خوری
اویشن خشک: 1/2 قاشق چای خوری
پودر کاری: 1 قاشق چای خوری
هویج : 1 عدد مکعبی خرد شده
گوجه فرنگی : 2 یا 3 عدد درشت
عدس خیس شده: 1 پیمانه
پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
پودر فلفل سیاه و نمک
اب سبزیجات : 4 پیمانه
اب : 2 پیمانه
collard greens کولارد سبز: خرد شده 1 مشت







پیاز رو خرد کنید و با روغن زیتون تفت بدید تا کمی طلایی بشه بعد سیر خرد شده  و هویج رو اضافه کنید کمی تفت بدید

زیره ,اویشن ,فلفل سیاه و نمک و فلفل قرمز رو اضافه و تفت بدید .




گوجه فرنگی ها رو ریز خرد کنید و اضافه کنید در قابلمه رو بزارید تا گوجه ها با حرارت کم نرم نرم بشن اب رو اضافه کنید و بزارید به جوش بیاد . بعد بهش  اب سبزیجات و عدس رو اضافه کنید  ادویه کاری رو اضافه کنید.

بزارید عدس کامل بپزه و سبزی کولارد رو اضافه کنید ( حتما قسمت سفید سفید رنگ وسط برگ ها رو جدا کنید و فقط برگها رو استفاده کنید ) و بزارید 5 دقیقه دیگه بجوشه


بعد با اب لیمو ترش تازه سرو کنید




نوش جان

عکس کولارد سبز


* برای دیدن دستور ادویه کاری اینجـــــــــــــــــــــــــــــــا کلیک کنید.
* برای دیدن دستور اب سبزیجات اینجـــــــــــــــــــــــــــا رو ببینید.
* کولارد سبز نوعی کلم است که برگ‌هایش برنگ سبز است.این گیاه دارای برگ های خوراکی است و هم به عنوان یک گیاه زینتی استفاده می شود. اگر سبزی کولارد در دسترس نبود میتونید به جاش اسفناج استفاده کنید.




سوپ هویج و کرفس



مواد لازم:

کره: 1 قاشق غذا خوری
روغن زیتون : 2 قاشق غذا خوری
پیاز: 1 عدد  کوچک
هویج : 1 عدد
کرفس : 1 شاخه
ترخون خشک : 1 قاشق چای خوری
اب سبزیجات : 2 لیوان
نمک و فلفل

مقداری خامه برای سرو


پیاز خرد شده رو با کره و روغن زیتون  تفت بدید تا سبک بشه کرفس ریز خرد شده همراه هویج خرد شده  و ترخون رو اضافه کنید وتفت بدید در قابله رو بزارید تا هویج ها کمی نرم بشه بعد اب سبزیجات رو اضافه کنید  تا کاملا مواد بپزه  نمک و فلفل بزنید و سوپ رو با بلندر میکس کنید تا حالت پوره بشه


موقع سرو کمی روی سوپ خامه بریزید



نوش جان



* دستور اب سبزیجات رو اینجـــــــــــــــــــــــــا ببینید.






کیک موز




کیک موز فوقالعاده لذیذ با بافتی اسفنجی و نرم


مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 2/3 پیمانه
موز: 1 عدد درشت (200 گرم)
ارد کیک: 1 و 1/2 پیمانه ( اخر پست رو ببینید)
روغن مایع: 1/2 پیمانه
بکینگ پودر: 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا: 1/4 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری






فر رو روی 325 درجه فارنهایت روشن کنید
موز رو با چنگال خوب له کنید


ارد کیک رو با بکینگ پودر و بکینگ سودا مخلوط کنید و الک کنید بزارید کنار


تخم مرغها رو همراه با شکر بریزید داخل میکسر و خوب هم بزنید تا وقتی که حجم تخم مرغها دو ویا سه برابر بشه و خوب پف کنه



حالا موز له شده همراه با روغن مایع رو اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید  و ارد رو اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید



ته قالب لوف مستطیلی شکل رو کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک رو بریزید توش و بزارید داخل فر به مدت 40 دقیقه و یا تا وقتی که خوب بپزه




نوش جان


*اگر به ارد کیک دسترسی ندارید خودتون میتونید توی خونه درست کنید به این صورت که  برای هر
1  پیمانه ارد  1 قاشق غذا خوری  پودر نشاسته  لازم داریم . نشاسته و ارد رو خوب مخلوط کنید  و استفاده کنید.



بورک پنیر و جعفری




مواد لازم:


یوفکا :  2 عدد
شیر: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد


پنیرفتا: 250 گرم
جعفری: 10 شاخه
زرده تخم مرغ + 1 قاشق شیر
کنجد مقداری






برگهای  جعفری رو ریز خرد کنید و با پنیر خرد شده مخلوط کنید

خمیر یوفکا رو باز کنید و به ده قسمت برش بدید

شیر + روغن+ یک عدد تخم مرغ رو با چنگال خوب هم بزنید تا یکدست بشه
روی هر تکه خمیر با کمک برس مقداری از سس بمالید سعی کنید همه جای خمیر اغشته به سس بشه

تکه بعدی خمیر رو بزارید روش و دوباره از سس به روی خمیر بمالید ( دوتا خمیر روی هم)

حالا مقداری از پنیر رو بزارید روی خمیر و بپیچید

وقتی همه بورکها حاضر شد داخل سینی فر بچینید و روشون از مخلوط زده تخم مرغ و شیر بمالید و کنجد بپاشید

بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت تا وقتی که خوب سرخ و طلایی بشن

میتونید بورکها رو بعد از پیچیدن داخل فریز تا یک الی دو هفته نگهداری کنید هر وقت خواستید بپزید


* من یوفکا رو به صورت برش خورده و اماده از فروشگاههای ترکی عربی به اسم Yufka  تهیه کردم.
* من بورکها رو دو مدل درست کردم و داخل نصفی از خمیر ها رو با مواد سیب زمینی پر کردم.



مواد لازم :

سیب زمینی اب پز:  2عدد
پیاز: نصف یک عدد
نعناع خشک: 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چای خوری
فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
نمک




پیاز رو با مقداری روغن کمی سرخ کنید و بعد سیب زمینی های اب پز و له شده رو اضافه کنید همه ادویه ها رو اضافه و خوب مخلوط کنید و بزارید خنک بشه  .





نوش جان





کیک سیب المانی





مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 3/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
کره:113 گرم
شیر: 1/2 پیمانه
ارد: 1و 3/4 پیمانه
بکینگ پودر : 1 و 1/2 قاشق چای خوری
رنده لیمو ترش تازه : 2 قاشق چای خوری
اب لیمو ترش تازه: 1 قاشق چای خوری
شکر: 2 قاشق برای روی سیب ها
سیب : 3 - 5 عدد

کارامل





سیب ها رو پوست بگیرید و قاچ کنید و نازک برش بدید بدون اینکه برشها از هم جدا بشن با اب لیمو ترش اغشته کنید تا سیاه نشن


کره و تخم مرغ و شیر حتما هم دمای محیط باشه
کره رو با شکر به حدی بزنید تا کرمی بشه بعد دونه دونه تخم مرغها رو یکی بعد از دیگری اضافه کنید و رنده پوست لیمو و وانیل رو مخلوط کنید





شیر و ارد و بکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید
قالب 9 اینچی حاضر کنید کف قالب کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک رو بریزید داخل قالب و سیب هار و بچینید روی مایه کیک
روی سیب ها شکر بپاشید

بزارید داخل فر  که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید  به مدت 55-45 دقیقه یا تا وقتی که بپزه

بزارید خوب خنک شه و بعد کمی روی کیک کارامل بریزید



نوش جان



* دستور تهیه کارامل رو اینجــــــــــــــــــــــا ببینید







نان رول دارچینی با گردو




مواد لازم:

خمیر مایه: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شیر: 1/2 پیمانه
کره: 1/4 پیمانه - 55 گرم
اب : 1/3 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 3 قاشق چای خوری
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
کشمش: 1/4 پیمانه
کرنبری: 1/4 پیمانه
گردو خرد شده: 1/2 پیمانه ( من کمی پسته خرد شده هم اضافه کردم)
ارد: 2 و 2/3 پیمانه
رنده پوست پرتقال : 1 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری



شکر قهوه ای : 1/3 پیمانه
دارچین: 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ یک عدد




اب و شیر رو بزارید روی حرارت تا بجوش بیاد همین که جوشید از روی حرارت بردارید و بهش کره رو اضافه کنید تا کره ذوب بشه . بزارید کمی خنک بشه


حالا داخل کاسه میکسر بریزید بهش  یدونه تخم مرغ , شکر سفید , وانیل ,  رنده پوست پرتقال رو همراه خمیر مایه اضافه کنید . ارد رو بریزید و مخلوط کنید . بعد کشمش ,گردو ,کرنبری رو بریزید و ورز بدید


روی خمیر رو سلفون بکشید بزارید به مدت 2  ساعت ور بیاد و حجم خمیر دو برابر بشه
روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید و بعد خمیر رو روی میز کار برگردونید 
تخم مرغ رو داخل ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید و بزارید کنار




با کمک وردنه خمیر رو باز کنید و روش  رو با برس تخم مرغ بزنید و دارچین و شکر قهوه ای بپاشید و خمیر رو رول کنید

بزارید داخل قالب لوف  مستطیلی شکل 9 در 5 اینچی و دوباره روی خمیر رو بپوشانید بزارید به مدت 1 ساعت بمونه و دوباره خمیر ور بیاد و حجمش زیاد بشه


بعد با برس روی نون تخم مرغ بمالید و بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 45 دقیقه


بعد از قالب خارج کنید بزارید خوب خنک بشه و بعد برش بدید







چیز کیک کاراملی



استفاده از عکسها و دستورات اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی  از قبیل روزنامه و یا مجله و... یا فضاهای مجازی بدون کسب اجازه از نویسنده پیگرد قانونی دارد .




مواد لازم:


برای بیسکویت زیری:
ارد:1و 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای:1/4 پیمانه
کره:3/4 پیمانه  هم دمای محیط -  170 گرم
وانیل:1 قاشق چای خوری
نمک یک پینچ



برای مواد چیز کیک:
پنیر خامه ای:  340 گرم
پودرشکر:1/4 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
وانیل:1 قاشق چای خوری



برای روی چیز کیک :

کارامل : 3/4 پیمانه
گردو خرد شده و تست شده : 1/2 پیمانه








فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
برای بیسکویت همه مواد  هم بزنید تا یه خمیر بدست بیاد




و بعد داخل قالب 9 در 13 اینچی  کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر رو به صورت یکسان  داخل قالب پخش کنید

بزارید داخل فر به مدت 8-12 دقیقه تا بپزد بعد بیارید بیرون بزارید خنک بشه


برای مایه چیز کیک همه مواد رو با همزن برقی هم بزنید تا مایه یکدستی به دست بیاد و بریزید روی بیسکویت توی قالب و به طور یکسان  پخش کنید و سطحش رو صاف کنید.






قالب رو دوباره برگردونید داخل فر بزارید به مدت 30-35 دقیقه بپزه .
بعد از پخت بزارید چیز کیک خنک بشه و بزارید داخل یخچال به مدت حداقل 2 ساعت ( من یک شب گذاشتم موند ) بعد برش بدید و نوش جان کنید .

بعد روی چیز کیک کارامل رو بریزید و روش گردو های تست شده رو بریزید و برش بدید



نوش جان


* دستور تهیه کارامل رو اینجــــــــــــــــــــــــــــا ببینید







قارچ و غنچه تره وحشی




مواد لازم:


قارچ
جوانه تره وحشی
کره ارگانیک
نمک دریایی
فلفل سیاه




اول غنچه ها رو میشوریم و درشت خرد میکنیم و با کره تفت میدیم وقتی نیم پز شد قارچها رو اضافه و تفت میدید تا وقتی که سرخ بشن  در نهایت نمک و فلفل میزنیم



نان باگت رو برش بدید و بزارید تست بشه .. بعد روی هر اسلایس از نون تست شده از تره و قارچمون میزاریم

بی نهایت  لذیذ هست ..



*میتونید به همین مواد پنیر پارمژان و خامه اضافه کنید و با پاستا بخورید
* میتونید به جای جوانه تره وحشی از جوانه والک ( سیر وحشی) استفاده کنید.