Tuesday, February 28, 2017

کوکی حلقه ای




مواد لازم:

کره: 125 گرم
روغن مایع: 1/4 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
وانیل: 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر : 1/2 قاشق چای خوری
نشاسته: 1/4 پیمانه
پودر شکر: 1/2 پیمانه
ارد : 2 و 1/2 پیمانه

شکلات اب شده 60 گرم
پودر پسته - گردو- نارگیل برای تزیین






کره  رو یک ساعت قبل از شروع به کار از یخچال بزارید بیرون تا نرم بشه

با همزن برقی کره و روغن شکر و تخم مرغ رو کامل مخلوط کنید بعد وانیل و بکینگ پودر و ارد و نشاسته رو هم اضافه و مخلوط کنید

خمیر نرمی بدست میاد . نباید ارد زیادی اضافه کنید باعث خشکی خمیر میشه و بعد از پخت کوکی ها ترک میخوره



از خمیر گوله هایی اندازه گردو جدا کنید و با دست به شکل لوله باز کنید و دوسر خمیر رو به هم بچسبونید
موقع شکل دادن خمیر نباید ترک بخوره اگر این اتفاق بیوفته یعنی ارد خمیرتون زیاد شده در این صورت باید مقدار کنی حدود 1 قاشق کره به خمیر اضافه و دوباره ورز بدید ..


داخل سینی فر که کاغذ روغنی و یا فویل پهن کرده بودید بچینید و بزارید داخل رو که از قبل روی 300 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 12 دقیقه نباید شیرینیها رنگ عوض کنن وقتی کناره های  زیر شیرینی شروع کرد به تغییر رنگ از فر خارج کنید





 بزارید خوب خنک بشن و بعد از سینی جدا کنید

مقداری شکلات رو خرد کنید بزارید روی بخار اب تا ذوب بشن . کوکی ها رو بزنید به شکلات و بعد بلافاصله داخل ظرف حاوی پسته و یا گردو و یا نارگیل فرو کنید و بچینید داخل ظرف مورد نظر

نوش جان



*این کوکی ها رو داخل یک ظرف در بسته میتونید تا یک ماه هم نگهداری کنید .
* میتونید به جای کره از مارگارین  استفاده کنید.








Monday, February 27, 2017

بریانی گل کلم




مواد لازم:

برنج : 2ونیم پیمانه
پیاز: 1 عدد
زردچوبه : 1/2 قاشق چای خوری
چیلی سبز : 3 عدد
چیلی خشک قرمز: 3 عدد
زنجبیل رنده شده : 1 قاشق چای خوری
سیر رنده شده : 1 قاشق چای خوری
نعناع و گشنیز تازه از هر دو یک مشت
پودر تخم گشنیز: 2 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز: 2 قاشق چای خوری
گرم ماسالا: 1 قاشق چای خوری
Caraway دانه زیره سیاه : 1 قاشق چای خوری
Cumin دانه زیره سبز : 1 قاشق چای خوری
bay leaf برگ بو: 2 عدد
cinnamon stick چوب یک عدد دارچین
cardamoms هل سبز: 6 عدد درسته
Black cardamom هل سیاه :  2 عدد درسته
cloves میخک :  2عدد
ماست: 3 قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی : ریز خرد شده 1 عدد
نمک

زعفران اب شده  مقداری



گل کلم: یک عدد
پودر فلفل قرمز: 1/2 قاشق چای خوری
پودر زیر: 1/2 قاشق چای خوری
نمک
گرم ماسالا : 1/2 قاشق چای خوری









برنج رو بشورید و با اب و نمک خیس کنید به مدت 3-4 ساعت  بزارید کنار

گل کلم رو بشورید و به تکه های کوچیک تقسیم کنید . داخل یک تابه یا قابلمه کمی روغن بریزید و گلهای کلم رو سرخ کنید وقتی کمی طلایی شدن بهشون پودر فلفل قرمز - زیره - نمک - گرم ماسلا رو اضافه کنید و یک تفت بدید بزارید کنار




داخل قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده رو بهش اضافه کنید و تفت بدید تا خوب سرخ بشه بهش زردچوبه  و بقیه ادویه ها ( بجز پودر تخم گشنیز) رو بریزید و تفت بدید  .


بعد بهش گوجه فرنگی ریز خرد شده رو اضافه کنید و بزارید تا گوجه خوب له بشه بعد پودر تخم گشنیز رو اضافه کنید یک تفت کوچیک بدید بعد ماست رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و گشنیز و نعناع رو هم همینطور.




اب برنج رو خالی کنید و داخل مخلوط ادویه ها و ماست بریزید یک هم کوچیک بزنید و کمی اب جوش به برنج اضافه کنید و بزارید اب بجوشه و اب برنج کم بشه .

حالا گل کلمهای تفت داده شده  رو به برنج اضافه کنید و یک هم کوچیک بزنید و زیر حرارت رو کم کنید بزارید روی کمترین درجه ممکن تا خوب برنج دم بکشه .





اخر سر زعفرون فراون اضافه کنید .  با پیاز داغ و نعناع تازه  و پیاز داغ تزیین کنید






نوش جان

* میتونید برنج رو بجوشونید و ابکش کنید و بعد به گل کلم اضافه کنید و بزارید دم بکشه .

* دستور تهیه ادویه گرم ماسالا رو اینجـــــــــــــــــــــــــــــا ببینید





Sunday, February 26, 2017

کیک صبحانه نخودچی





مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1 پیمانه
رنده پوست 1 عدد پرتقال
وانیل: 1 قاشق چای خوری
روغن مایع: 1/2 پیمانه
شیر: 1/2 پیمانه
ارد: 1 پیمانه
ارد نخودچی: 1 پیمانه
بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
6الی 8 عدد تکه  شکلات خرد شده






الان که دم دمای عید هست اگر ارد نخودچی برای تهیه نان نخودچی خریدید این کیک رو فراموش نکنید حتما امتحانش کنید

فر رو روی 338 درجه فارنهایت روشن کنید

ارد - ارد نخودچی و بکینگ پودر رو مخلوط و الک کنید بزارید کنار
تخم مرغ و شکر رو اونقدر با هم زن هم بزنید تا پف کنه و حجمش زیاد بشه  بهش وانیل و رنده پوست پرتقال رو اضافه کنید





حالا شیر و روغن و ارد رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید

قالب لوف مستطیلی رو کره بمالید و ارد بپاشید کف قالب کاغذ روغنی پهن کنید
مایه کیک رو بریزید توش  و شکلات خرد شده رو روی مایه کیک بریزید
( شکلاتها رو داخل مایه کیک فرو نکنید چون خودشون حین پخت ته میرن)



بزارید داخل فر به مدت 45 الی یکساعت  قبل از خارج کردن از فر با خلال دندان چک کنید