نان مربای سیب



مواد لازم:


ارد: 4 و 1/2 پیمانه  تقریبا 5 پیمانه
خمیر مایه فوری: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم: 1/2 پیمانه
شیر ولرم: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد درشت
شکر: 1/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
رنده پوست پرتقال: 1 قاشق چای خوری
کره: 6 قاشق غذا خوری هم دمای محیط

برای فیلینگ :
مربای سیب و مربای رازبری و یا مربای دلخواه خودتون

برای روی نونها
یک عدد زرده تخم مرغ+ 1 قاشق شیر

داخل کاسه میکسر  همه مواد خمیر رو بریزید و خوب ورز بدید تا یکدست بشه .
خمیر نرمی بدست میاد ارد اضافی مخلوط نکنید تا خمیر سفت نشه .

روی خمیر رو بپوشونید و بذارید ور بیاد حدود 1 و نیم ساعت زمان کافی هست .
نیم پیمانه ارد اضافی داشتیم کمی رو میز کار ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز و سعی کنید از خمیر گوله هایی اندازه نارنگی جدا کنید  . هر تکه از خمیر رو گرد باز کنید و داخلش یک قاشق از مربا قرار بدید و خمیر رو از وسط تا کنید و بعد از سمت راست و چپ خمیر رو به طرف مرکز دوباره تا کنید .


خمیر های اماده رو داخل قالب با فاصله بچینید و روی خمیر ها رو دوباره بپوشانید وزمان بدید تا دوباره خمیرها ور بیان و حجمشون زیاد بشه و همه فاصله های بین خمیر ها پر بشه

یک عدد زرده تخم مرغ داشتیم با یک قاشق شیر مخلوط میکنیم تا یکدست بشه و با کمک برس روی خمیرها میزنیم .


قالب رو بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که روی نونها طلایی بشه

* دستور مربای سیب و رازبری رو اینجـــــــــــــــــــــــــــــــا ببینید .
* اگر از هر مربای دیگری استفاده میکنید نباید از اب مربا استفاده کنید .


نوش جان






مافین موز و چیپس شکلات



مواد لازم:


ارد: 2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا : 1 قاشق چای خوری
دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 1 عدد
کره: 113 گرم ذوب شده و خنک شده
شکر سفید: 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای : 1/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
ماست سفت -چکیده : 3 قاشق غذا خوری
موز رسیده له شده : 1 و 1/2 پیمانه
چیپس شکلات : 1 پیمانه



فر رو روی 425 درجه فارنهایت روشن کنید

ارد رو با بکینگ پودر و بکینگ سودا و دارچین مخلوط کنید و کنار بذارید.

کره ذوب شده رو با شکرها و تخم مرغ به حدی بزنید که حالتی کرمی به خودش بگیره . بعد بهش ماست رو همراه وانیل اضافه کنید .

حالا مخلوط ارد رو بریزید . موزها رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .  همزن رو بذارید کنار و با لیسک چیپس شکلات رو مخلوط مواد کنید .



قالب 12 تایی مافین رو حاضر کنید و توش کاغذ روغنی مخصوص مافین بذارید و از مواد خمیر داخل مافین ها رو پر کنید . 3/4 مافین ها باید پر بشه .

بذارید داخل فر به مدت 5 دقیقه . بعد از پنج دقیقه دمای فر رو تنظیم کنید روی 350 درجه فارنهایت اجازه بدید 15 دقیقه دیگه مافینها بپزن و روشون طلایی بشه .


بعد از فر خارج کنید و بذارید خنک بشه و بعد نوش جان کنید .


مافین های فوقالعاده مناسبی هستن برای صبحانه و یا مدرسه بچه ها


نوش جان




مربای سیب و رازبری



مواد لازم:

سیب : 1 کیلو
شکر: نیم کیلو
اب نصف یک عدد لیمو ترش تازه
رازبری یک پیمانه


سیب ها رو پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. سیب ها رو داخل قابلمه بریزید و روش اب لیمو ترش تازه رو بریزید و مخلوط کنید شکر رو بریزید روی سیب ها و در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید حدود 2 ساعت سیب و شکر استراحت کنه و سیب ها اب بندازه .


میبینید که سیبها کلی اب پس دادن و نیازی نیست که اب اضافی به مربا اضافه کنید . قابلمه رو روی حرارت قرار بدید و بذارید جوش بیاد هر از گاهی مخلوط کنید . وقتی جوش اومد حرارت رو کم کنید و بزارید اروم سیب ها بپزن و مربا خوب قوام بگیره .. من مربا ها رو با طعم خود میوه ها دوست دارم برای همین اضافه کردن هر نوع ادویه ای رو به مربا دوست ندارم . اگر شما خواستید میتونید مقداری دارچین به مربا اضافه کنید. که البته در این صورت رنگ مرباتون کمی قهوه ای خواهد شد.



من نصف این مواد رو بعد از به جوش امدن سیب ها جدا کردم و با رازبری ها مخلوط کردم و در قابلمه ای جداگانه پختم
عطر رازبری خیلی غالب هست برای همین طعم و عطر رازبری رو به خودش میگیره و بسیار خوشمزه میشه .

نوش جان



مافین کدوحلوایی و چیپس شکلات





مواد لازم:


تخم مرغ: 2 عدد
شکر : 3/4 پیمانه
پوره کدو حلوایی : 3/4 پیمانه
روغن مایع: 1/4 پیمانه
اب : 1/4 پیمانه
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ سودا: 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر: 3/4 قاشق چای خوری
چیپس شکلات ریز: 1/2 پیمانه میتونید بیشتر هم بریزید مثلا 1 پیمانه
پودر دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
پودر جوز هندی : 1/4 قاشق چای خوری
پودر میخک : 1/4 قاشق چای خوری




فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید .

شکر رو همراه تخم مرغها بریزید داخل کاسه میکسر و به حدی مخلوط کنید تا حجمشون دو برابر بشه و کرمی رنگ بشن . بعد پوره کدو رو همراه روغن مایع و اب اضافه و مخلوط کنید .

ارد رو با بکینگ سودا و ادویه ها مخلوط کنید و همراه چیپس شکلات به مواد بالا اضافه کنید  و هم بزنید


قالب مافین 12 تایی اماده کنید . توی قالب رو با اسپری روغن ,روغنی کنید . و یا از کپسولهای کاغذی استفاده کنید .

دو سوم قالب رو از مواد خمیر بریزید و بزارید داخل فر به مدت 20 الی 25 دقیقه


نوش جان






نان پیتا



مواد لازم:


اب : 3 پیمانه ولرم
نمک : 2 قاشق چای خوری
شکر : 2 قاشق چای خوری
روغن زیتون بکر: 3 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
ارد : 7 پیمانه




اب ولرم رو همراه شکر و نمک و خمیر مایه و روغن زیتون بریزید داخل میکسر و یه هم کوچیک بزنید و بعد بهش ارد رو اضافه کنید و خوب ورز بدید . خمیر نباید سفت باشه .. خمیری خیلی نرم و بدست میچسبه

روی خمیر رو سلفون بکشید و بزارید تو دمای اشپزخونه بمونه و حجمش دو برابر بشه ,حدود یک ساعت کافی هست .

روی میز کار  خیلی کم ارد بپاشید و خمیر رو با کمک کاردک اشپزی روی میز کار برگردونید

کمی دستهاتون رو اردی  کنید و خمیر رو جمعش کنید و گرد کنید و به 14 قسمت مساوری تقسیم کنید و هر تکه رو گوله کنید و بزارید کنار و روشون رو پلاستیک بکشید تا خشک نشن





یک پارچه تمیز  اشپزخونه حاضر میکنیم . دوباره روی میز کار خیلی کم ارد میپاشیم و هر تکه از خمیر رو با کمک وردنه  به بزرگی 15 سانت باز میکنیم و روی پارچه میذاریم و نصف دیگه پارچه رو روی خمیر های باز شده میکشیم تا خمیرهامون خشک نشه .

بعد از اتمام کار اجازه میدیم خمیرها به همون حالت به مدت 20 دقیقه استراحت کنن .


یک تابه حاضر میکنیم و میزاریم روی حرارت تا داغ بشه . در پخت این نون دو تا چیز خیلی مهمه یک حرارت دومی زمان پشت و رو کردن نانهامون ..  مثلا حرارت اجاق گاز من از یک تا ده هست من روی شماره هفت تنظیمش کردم . یعنی حرارت باید از متوسط کمی به طرف بالا باشه


وقتی تابه خوب داغ شد به ارامی به نوبت دونه دونه خمیرها مون رو برمیداریم و داخل تابه میندازیم

حالا باید حواسمون جمع باشه همین که کناره های خمیر خیلی کم بالا اومد بلافاصله باید خمیر رو برگردونیم و صبر کنیم .. فقط چند ثانیه طول میکشه که این اتفاق بیوفته پس حواستون باشه ..

دوباره همین که دیدیم خمیر باز داره خیلی کم پف میکنه برای بار سوم خمیر رو پشت و رو میکنیم و صبر میکنیم تا خمیر کاملا پف کنه و شکل بالون به خودش بگیره

وقتی کامل پف کرد برای بار چهارم پشت و روش میکنیم و میزاریم چند ثانیه دیگه نونمون بپزه
بعد نان رو روی پارچه منتقل میکنیم . به هیچ عنوان نونها رو روی هم نندازید تا عرق نکنن .

وقتی نونها کمی خنک شدن اونها رو داخل پلاستیک و یا ظرف مناسب در بسته که بهش هوا نرسه منتقل کنید .  اگر نونهاتون رو در روزهای اینده خواستید مصرف کنید بهتره قبلش چند ثانیه داخل ماکروویو گرمشون کنید میبینید که مثل روز اول نرم و لطف میشن


نوش جان