سوپ برنج و سبزیجات




 مواد لازم:
هویج: مکعبی ریز خرد شده 1 پیمانه
مغزکرفس: مکعبی ریز خرد شده 1 پیمانه
پیاز: ریز خرد شده 1 پیمانه
برنج چینی یا نیم دانه
سیر : 3 حبه
گوجه فرنگی:  دو عدد درشت
اب سبزیجات یا اب خالی
فلفل سیاه مقداری
پودرفلفل قرمز: 4 قاشق چای خوری
اویشن و اورگانو مخلوطی از هر دو 1 قاشق چای خوری (خشک)
نمک
برنج چینی یا نیم دانه: 3/4 پیمانه از شب قبل شسته شده و بدون نمک خیس شده
شیر: 1 پیمانه یا خامه نصف پیمانه



پیاز رو با مقداری روغن کم تفت بدید تا سبک بشه بهش فلفل سیااه و سیر خرد شده رو اضافه کنید تفت کوچیک بدید هویج و کرفس رو اضافه کنید در قابلمه رو بزارید و حرارت رو کم کنید تا سبزیجات نیم پز بشن حالا فلفل قرمز رو اضافه کنید تفت بدید گوجه فرنگی ها رو بریزید و در قابلمه رو بزارید تا گوجه ها نرم بشن اویشن و اورگانو رو اضافه کنید و اب و یا اب سبزیجات رو همراه برنج بریزید  و در قابلمه رو بزارید و اجازه بدید تا برنج خوب بپزه و وا بره در نهایت شیر و یا خامه رو اضافه کنید.


نمک یادتون نره


نوش جان





کیک گیلاس تازه



مواد لازم:


تخم مرغ: 3 عدد درشت
شکر: 3/4 پیمانه
شیر: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
ارد: 2 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر : 1 و 1/2 قاشق چای خوری
گیلاس بدون هسته مقداری


تخم مرغها رو با وانیل شکر بریزید داخل کاسه میکسر و خوب هم بزنید تا حجمش دو برابر بشه بعد بهش شیر و روغن رو اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید و ارد و بکینگ پودر رو اضافه و مخلوط کنید



قالب گرد 8 یا 9 اینچی حاضر کنید کفش کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر کیک رو بریزید داخل قالب و گیلاسها رو بچینید روی کیک و خیلی کم با انگشت فشار بدید تا گیلاسها تا نصفه فرو برن داخل خمیر


قالب رو بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 35 الی 45 دقیقه یا تا وقتی که خوب بپزه


قبل از خارج کردن از فر با خلال دندان چک کنید اگر پخته بود خارج کنید . بزارید کمی خنک بشه و بعد از قالب خارج کنید

موقع سرو مقداری پودر شکر روی کیک الک کنید

نوش جان




مربای گیلاس



مواد لازم:
گیلاس بدون هسته : 1 کیلو
شکر: 700 گرم




هسته گیلاسها رو دربیارید و بریزید داخل قابلمه و لابه لای گیلاسها شکر بپاشید .

در قابلمه رو بزارید و اجازه بدید 12 ساعت به همون حال بمونه بعد از 12 ساعت میبینید که گیلاسها کلی اب انداختن بزارید روی حرارت و بدون اضافه کردن قطره ای اب بپزید تاا شربت مربا غلیظ بشه .

بعد از خنک شدن داخل شیشه های تمیز دربسته بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید

نوش جان




سوپ هویج و کدو عثمانی



این دستور سوپی هست که در اشپزخانه عثمانی ها برای شاهان تهیه میشده و بسیار مزه خوبی داره.

مواد لازم

هویج : رنده درشت 2 پیمانه
کدوسبز خورشتی: رنده درشت 1 و نیم  پیمانه
سیر: 1 حبه
پیاز داغ : 2 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و قرمز و نمک
کره: 1 قاشق غذا خوری
ارد : 1 قاشق غذا خوری پر




داخل قابلمه یک قاشق روغن مایع بریزید و فلفل ها رو همراه سیر ریز خرد شده اضافه و تفت بدید و بعد رنده هویج و کدو رو اضافه کنید . تفت بدید تا نرم بشن
حالا مقداری اب و نمک به مواد اضافه کنید و بزارید سبزیجات کامل بپزن.
بعد از پخت  پیاز داغ رو اضافه کنید و یک سوم از مواد رو جدا کنید بزارید کنار و بقیه سوپ رو پوره کنید  و بعد یک سوم جدا شده رو برگردونید تو سوپ . دلیلش این هست که  نمیخوایم سوپ کاملا پوره و صاف بشه .




داخل یک قابله کوچیکی کره رو اب میکنیم بهش ارد رو اضافه و تفت میدیم تا کمی خامی ارد از بین بره و بعد بهش یک لیوان اب رو کم کم اضافه و مدام هم میزنیم تا کمی غلیظ بشه و بعد داخل سوپ میریزیم و میزاریم روی حرارت تا بجوشه و سوپمون به غلظت مناسب برسه .

در اخر خیلی کم روغن رو داغ میکنیم و مقداری پودر فلفل قرمز رو توش میریزیم و از روی حرارت برمیداریم و روی سوپ میریزیم.  باعث میشه سوپ رنگ خوبی داشته باشه


این مقدار مواد برای دو نفر کافی هست
نوش جان


مربای توت فرنگی



مواد لازم:

توت فرنگی: 1 کیلو
شکر ریز: 1 کیلو



قسمت سبز توت فرنگیها رو بگیرید و خوب بشورید و بزارید ابشون بره و بریزید داخل قابلمه و شکر رو اضافه کنید . اجازه بدید چهار ساعت به همون حال بمونه ، میبینید که کلی اب انداخته و بدون اضافه کردن قطره ای اب اضافی قابلمه رو بذارید روی حرارت تا بجوشه و شربت قوام بیاد ، برای مطمئن شدن ار قوام مربا هر از گاهی یک قاشق از اب مربا رو داخل یک نعلبکی میریزیم و میذاریم خنک شه و با نوک انگشت روی شربت میزنیم شربت باید غلظت داشته باشه


نوش جان


سوپ جو و لوبیا مکزیکی


مواد لازم
جو: 1و 1/2 پیمانه
پیاز: 2 عدد
فلفل دلمه ای : 1 عدد کوچیک
هویج : 1 عدد متوسط
کنسرو لوبیا سیاه مکزیکی: 2 پیمانه
نخود فرنگی: 1/2 پیمانه
سیر: 5 حبه
گوجه فرنگی: متوسط 4 عدد
پودر زیره:  3/4 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز تند:  2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه و نمک مقداری


جو رو یک شب با اب خیس کنید ، پیاز داغ درست کنید کمی بهش فلفل قرمز بزنید و جو رو باهاش بذارید بپزه و نرم بشه


داخل قابلمه جداگانه پیاز داغ درست کنید بهش سیر ریز شده ،فلفل دلمه مکعبی خرد شده و هویج حلقه شده ، نخود فرنگی رو اضافه و تفت بدید تا کمی نرم بشن ، ادویه ها رو اضافه کنید تفت بدید .


گوجه ریز خرد شده رو بریزید و در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید کمی له بشن ، حالا مقداری اب اضافه کنید وصبر کنید تا بجوش بیاد وقتی جوش اومد بهش جو پخته همراه لوبیا مکزیکی رو اضافه کنید . زمان بدید تا به غلظت مناسب برسه و نوش جان کنید.


مربای ازگیل ژاپنی


مواد لازم:

ازگیل ژاپنی: 1 کیلو
شکر: 900 گرم

ازگیل ها رو بشورید و پوستششون رو بگیرید و دانه هاشو خارج کنید .

بریزید داخل قابلمه و لابه لاش شکر بپاشید. بذارید چهار و پنج ساعت بمونه و استراحت کنه و اب پس بده
بعد با اب خود میوه ها بذون اینکه اب دیگه ای بهش اضافه کنید بذارید روی حرارت تا مربا بپزه و شربتش قوام بیاد .


تقریبا مزه مربای زردالو رو داره . این مربا رو میتونید کنار بستنی هم سرو کنید عالی میشه
نوش جان








سوپ جو و سبزیجات



مواد لازم
جو: 1و نیم پیمانه
پیاز: 2 عدد
فلفل دلمه ای قرمز: 1 عدد کوچیک
قارچ دکمه ای: 5 عدد
کنسرو ذرت: 1 پیمانه
سیر: 5 حبه
گوجه فرنگی: متوسط 4 عدد
لوبیا چیتی پخته: 2 پیمانه
پودر زیره:  3/4 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز تند:  2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه و نمک مقداری


جو رو یک شب با اب خیس کنید ، پیاز داغ درست کنید کمی بهش فلفل قرمز بزنید و جو رو باهاش بذارید بپزه و نرم بشه


داخل قابلمه جداگانه پیاز داغ درست کنید بهش سیر ریز شده ،فلفل دلمه مکعبی خرد شده و قارچ ریز شده، ذرت رو اضافه و تفت بدید تا کمی نرم بشن ، ادویه ها رو اضافه کنید تفت بدید .


گوجه ریز خرد شده رو بریزید و تفت بدید تا نرم بشن ، حالا مقداری اب اضافه کنید و بذارید اب بجوش بیاد وقتی جوش اومد بهش جو پخته همراه لوبیا چیتی رو اضافه کنید . بذارید به غلظت مناسب برسه و نوش جان کنید.

مافین بلوبری



مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 2/3 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
اب پرتقال: 1/4 پیمانه
بکینگ پودر: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
بلوبری : 1 و نیم پیمانه


تخم مرغها رو با شکر حدود پنج دقیقه با سرعت بالا همزن بزنید تا پف کنه و حجمش دو الی سه برابر بشه و بعد بقیه مواد رو یکجا اضافه و مخلوط کنید ، زیاد هم نزنید که پف تخم مرغها نخوابه

همزن رو بزارید کنار بلوبری رو بریزید و با لیسک هم بزنید ، داخل قالب مافین کپسول کاغذی بذارید و پرشون کنید . بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید مدت 25 الی 30 دقیقه


با قالب متوسط مافین حدود 10 الی 12 تا مافین بدست میاد
نوش جان




توپکهای انرژی خرما


مواد لازم:

خرما بدون هسته: 1 پیمانه
کره بادام زمینی: 1/2 پیمانه
جو دوسر پرک: 1/4 پیمانه
چیا سید و یا تخم کتان : هر کدوم که بود 2 قاشق غذا خوری
مقداری پودر نارگیل برای غلتاندن


همه رو بریزید داخل فود پراسسر و لهشون کنید . و بعد با دست به شکل توپک در بیارید و داخل پودر نارگیل بغلتانید







کوکی بادام







مواد لازم:

تخم مرغ: 2 عدد
شکرریز : 1/2 پیمانه + 2 قاشق غذا خوری
روغن مایع :3/4 پیمانه
ارد بادام : 3/4 پیمانه بهتره بدون پوست باشه
ارد : 2 و 3/4 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
وانیل یا اسانس بادام : 1 قاشق چای خوری
برای روی کوکی ها زرده1 عدد تخم مرغ + 1/2 قاشق چای خوری ماست





فر رو روی  180 درجه سانتی گراد 350 درجه فارنهایت روشن کنید

تخم مرغها رو با شکر و روغن هم بزنید تا یکدست بشه . لازم نیست حتما از همزن برقی استفاده کنید .


بقه مواد رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید . یک خمیر به دست نچسبی بدست میاد. 3/4 ارد رو کم کم اضافه کنید تا خمیرتون سفت نشه . باید نرم و راحت بتونید به خمیر شکل بدید و  با وردنه بازش کنید .

اگر دیدید خمیرتون داره سفت میشه نیم پیمانه اخر از ارد رو دیگه اضافه نکنید .


روی میز کار با کمک وردنه خمیر رو به قطر نیم سانت باز کنید و قالب بزنید . داخل سینی فر بچینید و روی هر کدوم از خمیر شیرینی بادام بذارید و با دست خیلی کم فشار بدید تا بچسبه . یک عدد زرده تخم مرغ داشتیم با ماست خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه و با کمک برس روی خمیرهای بیسکویت میزنیم .


میذاریم داخل فر به مدت 12 دقیقه یا تا وقتی که خوب رنگ بگیرن

نوش جان




کوکی جو دوسر



مواد لازم:

کره: 113گرم
شکر سفید: 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای: 1/2 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ: درشت یک عدد
بکینگ سودا: 1/2 قاشق چای خوری
ارد: 3/4 پیمانه
جو دوسر : 1 و 1/2 پیمانه
کشمش: 2/3 پیمانه






فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید
کره و تخم مرغ رو یک ساعت قبل از کار بذارید بیرون از یخچال

کره و شکرها و تخم مرغ و وانیل رو با همزن خوب هم بزنید تا یکدست بشن . ارد و بکینگ سودا رو اضافه کنید و مخلوط کنید  . کشمش و جو دوسر رو اخر سر بریزید و در حد مخلوط شدن هم بزنید



سینی فر رو حاضر کنید توش کاغذ روغنی و یا فویل بندازید از مواد اندازه یک قاشق با اسکوپ بستنی جدا کنید و با فاصله داخل سینی  بذارید  .


بذارید داخل فر به مدت 10 دقیقه و یا تا وقتی که خیلی کم طلایی بشه
از فر خارج کنید و اجازه بدید کوکیها خوب خنک بشه و بعد از سینی جدا کنید .


نوش جان