باقلوای شام




همونطور که از اسمش پیداست متعلق هست به سرزمین شام سوریه ، یک شیرینی قدیمی و سنتی خیابانی ، که دستفروش های دورگرد اون رو تهیه و به فروش میرسوندن .. خصوصیت اصلی این دسر این هست که بدون روغن و تخم مرغ تهیه میشه

مواد لازم:

شکر : 3/4 پیمانه
ماست ابکی و شل : 1 پیمانه
ارد : 1 پیمانه
سمولینا : 2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 , 1/2 قاشق چای خوری
وانیل : یک قاشق چای خوری
بادام بدون پوست برای روی شیرینی
برای شربت :
شکر : 2 پیمانه
اب 2 , 1/2 پیمانه
یک اسلایس لیمو ترش تازه




اول شربت رو تهیه کنید

اب و شکر رو بذارید روی حرارت تا بجوش بیاد ، همین که جوشید لیمو رو بندازید توش و از روی حرارت بردارید بذارید خنک بشه .
گاها بنا بر ذائقه افراد داخل شربت از گلاب هم استفاده میشه
ماست و شکر و وانیل رو با همزن به حدی هم بزنید که شکر ذوب بشه ، بهش ارد و بکینگ پودر و سمولینا رو اضافه کنید . خوب هم بزنید ، حدود پنج دقیقه سعی کنید مواد رو مخلوط کنید . این کار باعث میشه سمولینا نرم تر بشه و کیفیت شیرینی بهتر بشه .

داخل قالب مستطیلی شکل 9در 13 اینچی رو کره و یا روغن مایع بمالید و خمیر شیرینی رو توش بریزید و سطحش رو خوب صاف کنید و بادام هارو روش بچینید .


بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 30 الی 40 دقیقه و یا تا وقتی که روی شیرینی ها رنگ بگیره ، بعد از فر خارج کنید و دقیقا پنج دقیقه زمان بگیرید و بعد از پنج دقیقه شیرینی رو برش بزنید .

  شربت ولرم رو روی شیرینی داغ بریزید و اجازه بدید حداقل 2 ساعت استراحت کنه  تا تمامی شربت جذب شیرینی بشه

بعد میتونید با پودر نارگیل و پسته یا به صورت ساده سرو کنید . موقع سرو هر تکه شیرینی رو از قطر برش زده و توش دو قاشق غذا خوری خامه صبحانه قرار میدن و سرو میکنن



*سمولینا فراورده ای است که حاصل اسیاب گندمی خاص به نام دروم است . سمولینا رو نمیتونید با چیز دیگری جایگزین کنید.

* سمولینا در امریکا هم دقیقا به همین اسم هست Semolina رو
میتونید از تمامی فروشگاها تهیه کنید .





کیک شکلاتی تگزاس




مواد لازم:

تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 1 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
ماست: 1 پیمانه
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
پودر کاکائو : 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 3 قاشق چای خوری
وانیل : 1 قاشق چای خوری


برای خامه شکلاتی :
خامه مایع : 1 بسته ( روش زده 946 میلی لیتر)
شکلات تیره : 100 گرم



فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید .
ارد و بکینگ پودر و کاکائو رو مخلوط و الک کنید بزارید کنار


تخم مرغها رو همراه شکر و وانیل بریزید داخل کاسه میکسر و اونقدر هم بزنید که حجم تخم مرغها دو الی سه برابر بشه
و رنگش روشن بشه.

حالا روغن مایع رو همراه ماست اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید ارد رو اضافه کنید و مخلوط کنید

قالب مستطیلی شکل 9 در 13 اینچی  رو حاضر کنید . داخل قالب کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر کیک رو بریزید توش بذارید داخل فر به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که خوب بپزه . قبل از خارج کردن از فر حتما با خلال دندون چک کنید که از پختش مطمئن بشید .

اجازه بدید کیک خوب خنک بشه



برای خامه شکلاتی:

یک چهارم خامه رو داخل ظرفی بریزید و بذارید روی بخار اب و شکلات رو با کار خوب خرد کنید و داخل خامه بریزید و بذارید شکلات ذوب بشه


شکلات و خامه رو با یک قاشق هم بزنید تا یکدست بشه و اجازه بدید از حرارت بیوفته


بقیه خامه رو بریزید داخل کاسه میکسر و با دور تند خامه رو بزنید تا فرم بگیره در اخر شکلات خنک شده ( سفت نشده باشه) رو بهش اضافه و دوباره هم بزنید .



خامه شکلاتی رو روی کیک بریزید و روش رو خوب صاف کنید و شکل بندازید و کمی شکلات خرد شده و یا هر چی که دوست داشتید بریزید و تزیین کنید . کیک رو بذارید داخل یخچال به مدت 2 ساعت
یک چاقوی  بلند دندانه دار حاضر کنید و زیر جوش اب بگیرید و بلافاصله با دستمال پاکش کنید و کیک رو برش بدید و برای هر بار برش همین کار رو تکرار کنید . تا کیک صاف و یکدست برش بخوره


و بعد داخل ظرف سرو بچینید .

نوش جان


* خامه باید خنک خنک باشه نیم ساعت قبل از اینکه بخواهید فرمش بدید بذاریدش فریزر
* خامه باید بالای 30 الی 35 درصد چربی داشته باشه
* من همیشه ازشکلات  MOSER ROTH CHOCOLATIERS  Dark Cocoa 70% MADE IN GERMANY
استفاده میکنم  .
* روی اسم خامه مایع کلیک کنید تا عکس خود خامه رو ببینید . من از کروگر تهیه میکنم.

* اسم وسیله ای که من روی خامه شکلاتی رو شکل انداختم هست Decorating Comb




کوکوی سیب زمینی و علف جوجه




دیروز رفتم جنگل گردی ، کلی خوشمزه چیدم
امروز میخوام براتون یه گیاه دارویی رو معرفی کنم به اسم علف جوجه _دانه قناری
این گیاه به عنوان داروی گیاهی قرنها مورد استفاده قرار گرفته ، بسیار مفید برای اسم ، اختلالات خونی ، ورم ملتحمه ، یبوست ، التهاب سو هاضمه ، بیماریهای پوستی و چاقی مفید هست . عصاره این گیاه به عنوان یک تسکین دهنده استفاده میشود .
اما به طور معمول به عنوان درمان بثورات و زخم استفاده دارد .
شاخه های جوان خوراکی هستند و به عنوان سالاد استفاده میشوند . میشه داخل کوکو و سوپ هم استفاده کرد. خوردن ان به صورت خام داخل سالاد برای از بین بردن دردهای روماتیسمی و پسوریازیس کاربرد دارد . ساقه های این گیاه کمی کرک دار هست و گلهای سفید و ریز ان با 10 گل برگ که دوتا دوتا کنار هم قرار گرفتند شناخت این گیاه رو اسان تر میکند.
این گیاه در بهار و تابستان رشد میکنه .. و جاهای گرمسیری تو این فصل هم میشه پیداش کرد ، به صورت دسته ای و کیپ هم رشد میکنند




مواد لازم :

سیب زمینی خام: 2 عدد متوسط
نصف یک عدد پیاز متوسط
تخم مرغ: 1 عدد
علف جوجه : یک مشت خرد شده
فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه : 1/4 قاشق چای خوری
پودر پیاز و سیر مقداری
پودر زیره: 1/3 قاشق چای خوری
ارد ذرت: 4 قاشق غذا خوری
ارد: 1 قاشق غذا خوری
نمک مقداری

سیب زمینی ها رو پوست بگیرید و درشت خرد کنید همراه با پیاز و ادویه ها بریزید داخل فود پراسسر و هم بزنید تا یکدست بشن . بیش از اندازه مخلوط نکنید تا پوره نشه


حالا بهش تخم مرغ و اردها و سبزی خرد شده رو اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید . یک تابه حاضر  کنید خیلی کم بهش روغن اضافه کنید , 3-4 قاشق کافی هست . اجازه بدید داغ بشه و بعد با قاشق مقداری از مواد رو بردارید و داخل تابه بریزید و بذارید سرخ بشه . وقتی یک طرف کوکوها سرخ شد اروم کوکوها رو پشت و رو کنید .


من با کوسکوس و سیب زمینی شیرین تنوری همراه سالاد خوردم



*ایا میدونستید سیب زمینی شیرین حاوی میزان زیادی مگنزیوم و آهن است ؟

سرشار از پتاسیم , انتی اکسیدانها, ویتامین ب ,ویتامین س, بتاکاروتن (برای رشد و محافظت از موها) است


خانم‌های باردار نیاز زیادی به اسیدفولیک دارند و سیب‌زمینی شیرین سرشار از این ویتامین است. حتماً می‌دانید که اسیدفولیک به رشد بافت‌های جنینی و رشد سلول‌های آن کمک می‌کند

برای پخت سیب زمینی شیرین اون رو بشورید و خرد کنید و داخل ظرف مناسب فر بچینید و روش مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه و نمک بپاشید بذارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت یک ربع و یا تا وقتی که خوب بپزه



*کوسکوس غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای بربر است. در ساخت این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شود. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً بخارپز می‌شود .

کوسکوس از نظر غذایی جزو سالم‌ترین محصولات غله‌ای است. دوبرابر پاستا، ویتامین ب۶، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک داره و به ازای هر ۱۰۰ کالری، ۳.۶گرم پروتئین دارد. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری آن از هردوی برنج و پاستا کمتر است.

 برای تهیه کوسکوس:
کوسکوس : 1 پیمانه
اب و یا اب سبزیجات : 1و 1/2 پیمانه
نمک مقداری
روغن زیتون : 1 قاشق غذا خوری

اب و یا اب سبزیجات رو بریزید داخل قابلمه و بزارید بجوش بیاد . همین که جوشید کوسکوس و نمک و روغن زیتون رو اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید و از روی حرارت بردارید . در قابلمه رو ببندید و بذارید یه گوشه ای به مدت یک ربع به همون حالت استراحت کنه  و بعد با چنگال خوب همش بزنید تا هیچ گوله ای داخل کوسکوس نمونه




نوش جان

عدس پلو با کوسکوس و عدس سیاه




کوسکوس غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای بربر است. در ساخت این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شود. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً بخارپز می‌شود .


کوسکوس از نظر غذایی جزو سالم‌ترین محصولات غله‌ای است. دوبرابر پاستا، ویتامین ب۶، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک داره و به ازای هر ۱۰۰ کالری، ۳.۶گرم پروتئین دارد. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری آن از هردوی برنج و پاستا کمتر است.


ایا میدونستید سیب زمینی شیرین حاوی میزان زیادی مگنزیوم و آهن است ؟

سرشار از پتاسیم , انتی اکسیدانها, ویتامین ب ,ویتامین س, بتاکاروتن (برای رشد و محافظت از موها) است


خانم‌های باردار نیاز زیادی به اسیدفولیک دارند و سیب‌زمینی شیرین سرشار از این ویتامین است. حتماً می‌دانید که اسیدفولیک به رشد بافت‌های جنینی و رشد سلول‌های آن کمک می‌کند
مواد لازم:


کوسکوس : 1 پیمانه
اب و یا اب سبزیجات : 1و 1/2 پیمانه
نمک مقداری
روغن زیتون : 1 قاشق غذا خوری
عدس سیاه پخته : 1 پیمانه
پیاز داغ: 3 قاشق غذا خوری
فلفل قرمز و سیاه مقداری
سیب زمینی شیرین


اب و یا اب سبزیجات رو بریزید داخل قابلمه و بزارید بجوش بیاد . همین که جوشید کوسکوس و نمک و روغن زیتون رو اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید و از روی حرارت بردارید . در قابلمه رو ببندید و بذارید یه گوشه ای به مدت یک ربع به همون حالت استراحت کنه  و بعد با چنگال خوب همش بزنید تا هیچ گوله ای داخل کوسکوس نمونه


به پیاز داغ فلفل قرمز و سیاه اضافه کنید و تفت بدید و بعد عدس پخته رو بریزید . حالا همه رو مخلوط کوسکوس کنید .


برای سیب زمینی شیرین . اون رو بشورید و برش بدید و بچینید داخل ظرف مورد نظر روش مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه و نمک دریایی بپاشید و بذارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت 15 دقیقه و یا تا وقتی که خوب بپزه



برای عدس سیاه من عدس رو بدون اینکه از قبل خیس کنم با مقداری اب گذاشتم اب پز شد . عدس سیاه از نظر مزه هیچ فرقی با عدس سبزهای معمولی نداره . از نظر ظاهری فقط ریزتر و رنگی تیره تر داره . میتونید به جاش از عدس معمولی استفاده کنید .

میتونید این غذای خوشمزه رو با ترشی - سالاد - ماست و خیار نوش جان کنید .



کیک لیمو




مواد لازم :
تخم مرغ : 4 عدد
شکر :1 پیمانه
شیر: 1پیمانه
روغن مایع :1 پیمانه
وانیل:1قاشق چای خوری
رنده پوست لیمو : 2قاشق چای خوری
ارد : 2 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق غذا خوری
اب یک عدد لیمو ترش تازه

تخم مرغها رو با شکر و وانیل بریزید داخل کاسه میکسر و به حدی هم بزنید که تخم مرغها حجمشون دو الی سه برابر بشه و کرمی بشن ، بعد بقیه مواد رو یکجا اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید ، قالب 23 اینچی میان تهی رو اماده کنید و خمیر کیک رو بریزید توش بذارید تو فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید ، به مدت 35 الی 40 دقیقه ، یا تا وقتی که خوب بپزه ، قبل از خارج کردن از فر با خلال دندون حتما چک کنید



برای گلیز روی کیک :

پودر شکر : 1 پیمانه
اب نصف لیمو ترش تازه


پودر شکر رو با اب لیمو ترش با چنگال هم بزنید تا سفید بشه و بعد از خنک شدن کیک روی کیک بریزید



برای لیمو شکری های روی کیک:
من نیم پیمانه شکر رو با نیم پیمانه اب گذاشتم جوشید و حجم شربت به نصف رسید ، بعد یک عدد لیموی پوست نازک رو باریک برش دادم انداختم تو شربت گذاشتم یکم دیگه بجوشه و حجم مواد دوباره کم بشه ، از روی حرارت برداشتم گذاشتم کمی خنک شدن و بعد اروم دونه دونه لیموها رو خارج کردم گذاشتم روی کاغذ المنیومی تا سفت شن ، بعد برای روی کیک استفاده کردم ، اصلا تلخ نمیشن و فوقالعاده مزه خوبی به کیک میدن .