نان سیب زمینی شیرین بنفش




مواد لازم
ارد: 3 و 1/2 پیمانه
سفیده تخم مرغ : 1 عدد
کره 60 گرم
سیب زمینی شیرین بنفش: 250 گرم پخته و له شده
شیر:1/2 پیمانه
خمیر مایه فوری 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شکر قهوه ای : 1/4 پیمانه


شیر رو داغ کنید و کره رو تکه تکه کنید و داخلش بندازید تا ذوب بشه
همه مواد رو بریزید داخل کاسه میکسر و ورز بدید اگر خمیر خیلی سفت شد 1/4 پیمانه شیر بیشتری اضافه و دوباره ورز بدید

روی خمیر رو با پلاستیک بپوشانید روی حوله اشپزخانه  بندازید اجازه بدید 1 ساعت بمونه و ور بیاد
خمیر رو روی میز کار برگردونید روی میز کار به سه قسمت تقسیم کنید
هر کدوم از تکه ها رو گرد کنید و با وردنه بیضی باز کنید و رول کنید دوباره خمیر های رول شده را با وردنه باز کنید و دوباره رول کنید


 



داخل قالب لوف مستطیلی شکل بیست و پنج سانت در دوازده سانتی بزارید روش رو بپوشانید دوباره به مدت 45 الی یکساعت استراحت کنه و حجمش دو برابر بشه

روی خمیر رو با برس زرده تخم مرغ بمالید و داخل فر 370 درجه فارنهایت  روشن کرده بودید به مدت نیم ساعت یا تا وقتی که روش رنگ بگیره


من مقدار خمیرم رو یک و نیم برابر درست کردم و مقداری نون کوچکتر هم باهاش تهیه کردم







سس پیتزا

مواد لازم
روغن زیتون بکر دو قاشق غذا خوری
یک حبه سیر تپل
گوجه فرنگی خرد شده 3 پیمانه
رب گوجه فرنگی 1/2 پیمانه
رب فلفل 1/4 پیمانه
شکر 1قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
پودر ریحون خشک 1 قاشق چای خوری
پودر اویشن 1/2 قاشق چای خوری
مقداری پودر فلفل قرمز و سیاه
پودر سیر و پیاز یک قاشق چایخوری


اول بگم این سسی هست که برای پخت پیتزا ازش استفاده میشه نه برای سرو پیتزا
روغن زیتون رو داخل قابلمه بریزید و سیر خرد شده همراه فلفل سیاه بریزید تفت بدید اویشن و فلفل قرمز رو بریزید بهش رب فلفل و گوجه رو اضافه تفت بدید

گوجه خرد شده رو همراه شکر بریزید در قابلمه رو بذارید تا گوجه ها نرم بشن بعد گوجه ها رو پوره کنید برگردونید داخل قابلمه و بقیه ادویه ها رو اضافه کنید



بذارید بجوشه و غلیظ بشه داغ داغ داخل شیشه بریزید و درش رو ببندید و بذارید خنک بشه . شیشه باید نو باشه و درش کیپ بشه تا بتونید سس رو به مدت خیلی طولانی نگهداری کنید ، اگر درشو باز کردید حتما داخل یخچال نگهداری کنید


نان سیب زمینی شیرین


 

مواد لازم
سیب زمینی شیرین پخته بدون پوست له شده 1 پیمانه من بخار پز کردم
خمیر مایه فوری 1 قاشق چای خوری
شیر کامل 1 پیمانه
کره 100 گرم
وانیل 1 قاشق چای خوری
ارد 3 و 1/2 پیمانه علاوه به مقدار لازم
شکر قهوه ای روشن 1/4 پیمانه
دارچین 1 قاشق چای خوری


@ashpazkhone_lili

برای روی نونها زرده یک عدد تخم مرغ +یک قاشق شیر و مقداری کنجد

کره و شیر رو بذارید رو حرارت تا کره ذوب بشه از رو حرارت بردارید بذارید خنک بشه
همه مواد رو بریزید داخل کاسه میکسر و خمیر درست کنید خمیر باید نرم و لطیف و به دست نچسب باشه اگر شل بود ارد بیشتری اضافه کنید

خوب ورز بدید چون با ورز دادن زیادهست که متوجه میشید ارد بیشتری نیاز هست یا نه
روی خمیر رو با سلفون بپوشونید بذارید جای گرم یا روش حوله اشپزخونه بندازید تا گرم بمونه بذارید به مدت یکساعت خمیر خوب استراحت کنه و ور بیاد و حجمش زیاد بشه








اگر جای سرد زندگی میکنید ممکنه خمیر زمان بیشتری برای ور اومدن نیاز داشته باشه مثلا دو یا سه ساعت
بعد اینکه خمیر ور اومد روی میز کار مقداری ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز و به هجده قسمت تقسیمش کنید و همه رو گرد کنید

میتونید همینشکلی گرد داخل سینی با فاصله بچینید و یا مثل من شکل بدید

بعد اینکه همه رو تو سینی گذاشتید روشون رو بپوشونید بذارید دوباره ور بیان و حجمشون دو برابر بشه بسته به دمای خونتون ممکنه این زمان کوتاه یا طولانی باشه

 
روی نونها رومال زرده و شیر بزنید و کمی کنجد بپاشید بذارید داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 15 دقیقه یا تا وقتی که خوب طلایی بشن و بپزن

با کره و مربا یا خالی همراه با شیر و قهوه عالی هستن








نان کدوحلوایی




 مواد لازم
سفیده تخم مرغ 1 عدد
کره 70 گرم
روغن مایع 3 قاشق غذا خوری
پوره کدو حلوایی 3/4پیمانه
شیر ولرم 1/2 پیمانه
ارد 4 و 1/2 پیمانه
شکر 4 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری 1و 1/2 قاشق چای خوری
ادویه کدوحلوایی 1 قاشق چای خوری

برای رومال زرده یک عدد تخم مرغ علاوه یک قاشق شیر
مقداری مغز تخم کدو


@ashpazkhone_lili

شیر ولرم رو با کره تکه شده مخلوط کنید تا کره ذوب بشه بعد پوره کدو ادویه رو اضافه و خوب مخلوط کنید

بریزید داخل کاسه میکسر روش بقیه مواد رو اضافه و خوب هم بزنید و ورز بدید خمیر لطیفی بدست میاد

نیم پیمانه ارد رو اگر نیاز بود و خمیر چسبناک بود اضافه کنید

روی خمیر رو بپوشونید تا هوا بهش نرسه بزارید جای گرم تا ور بیاد به مدت یکساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش زیاد بشه




بعد خمیر رو روی میز کار برگردونید
از خمیر تکه هایی به اندازه نارنگی جدا کنید باریک بلند شکل بدید و دقیقا مثل یک طناب گره بزنید داخل سینی فر با فاصله بچینید، روش روبپوشونید دوباره اجازه بدید ور بیاد و پف کنه

حدود نیم ساعت روش رومال زرده و شیر بمالید و کمی تخم کدو بپاشید بذارید داخل فر که از قبل روی 350 روشن کرده بودید به مدت نیم ساعت یا تا وقتی که خوب روشـون  طلایی بشه








کوکی کدوحلوایی و جو دوسر


 
مواد لازم
کره 220 گرم هم دمای محیط
تخم مرغ 1 عدد
شکر قهوه ای 1 پیمانه
شکر معمولی 1/2 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
دارچین 1قاشق چای خوری
ارد 2 پیمانه
بکینگ سودا 1 قاشق چای خوری
جودوسر پرک 1 و 1/3 پیمانه
پوره کدو حلوایی 1 پیمانه ، کدو پخته و له شده بدون هیچ ابی
گردو خرد شده 3/4 پیمانه
کشمش 3/4 پیمانه
@ashpazkhone_lili
فر روروی 350 درجه فارنهایت روشن کنید
کره رو با شکرها و تخم مرغ و دارچین و وانیل هم بزنید یکدست بشه پوره کدو رواضافه کنیدو هم بزنید
ارد و بکینگ سودا رو مخلوط همراه جو دوسر اضافه کنید . بهش گردو و کشمش رو بریزیدو با قاشق مخلوط کنید



داخل سینی کاغذروغنی یا فویل بندازید با قاشق از خمیر اندازه یک قاشق غذا خوری با فاصله داخل سینی بریزید . بذاریدداخل فر به مدت پانزده تا بیست دقیقه

بعد از پخت بذارید کامل شیرینی ها خنک بشن بعداز سینی جدا کنید . در غیر این صورت خرد میشن





مافین کرنبری و پرتقال

 




مواد لازم
تخم مرغ 2 عدد درشت
شکر 3/4 پیمانه
ماست سفت 1 پیمانه . ماست کیسه ای استفاده نکنید اگر خارج از ایران هستید خامه ترش استفاده کنید
کره 113 گرم ذوب شده و خنک شده
وانیل 1 قاشق چای خوری
ارد 2 و 1/2 پیمانه
رنده پوست پرتقال 1 قاشق چای خوری
اب پرتقال تازه 1/4 پیمانه
کرنبری تازه 2 پیمانه
نمک نصف قاشق چای خوری
بکینگ پودر 2 و 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا 1/4 قاشق چای خوری

@ashpazkhone_lili

فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید
داخل قالب مافین 18 تایی کاغذ روغنی بندازید
داخل یک کاسه ارد بکینگ پودر بکینگ سودا نمک شکر رو خوب مخلوط کنید بذارید کنار

داخل کاسه میکسر تخم مرغها ماست کره وانیل و رنده پوست واب پرتقال هم بزنید تا یکدست بشن بعد مخلوط ارد رو اضافه کنید و با لیسک یا قاشق فولد کنید . همزنبرقی استفاده نکنید. کرنبری ها رو اضافه کنید.
قالب رو با خمیر پر کنید وحدود بیست دقیقه بذارید همون شکلی بمونه بعد از بیست دقیقه بذارید داخل فر به مدت 20 دقیقه تا بپزه
میتونید قبل پخت روش یکم شکر بپاشید

بذارید 5 دقیقه داخل قالب خنک بعد از قالب خارج کنید بعد نوش جان کنید








کیک سیب و دارچین



 

مواد لازم

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 3/4 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
ارد 1 و 1/2 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
سیب مکعبی خرد شده 1  پیمانه - یک دونه سیب درشت
گردو خرد شده: 1/2 پیمانه
دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
اب پرتقال : 1/4 پیمانه



تخم مرغها رو با شکر خوب  و وانیل هم بزنید تا حجمش دو الی سه برابر بشه
بهش روغن و اب پرتقال اضافه یه هم کوچولو بزنید و ارد وبکینگ پودر رو اضافه کنید و مخلوط کنید و همزن رو بزارید کنار
به سیب دارچین اضافه و همراه گردو مخلوط کنید و با لیسک داخل خمیر کیک مخلوط کنید
 





داخل قالب گرد 8 اینچی گرد کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر رو بریزید . سطح کیک رو با لیسک صاف کنید بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 30 الی 35 دقیقه  یا تا وقتی که کامل بپزه


نوش جان






مافین نسکافه

 


مواد لازم:

تخم مرغ 3 عدد درشت
شکر 1/2 پیمانه
وانیل 1 قاشق چای خوری
روغن مایع 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
ارد 1 و 1/4 پیمانه
پودر کاکائو تیره 1 قاشق غذا خوری
نسکافه یا قهوه فوری 2قاشق چای خوری
شیر یا اب ولرم 1/4 پیمانه
چیپس شکلات ریز 1 پیمانه



@ashpazkhone_lili

تخم مرغها رو با شکر با همزن به حدی بزنید که کف کنه و پف کنه


نسکافه یا قهوه فوری رو با شیر یا اب خوب مخلوط کنید تا حل بشه و همراه روغن و وانیل به تخم مرغها اضافه کنید

فقط یک هم کوچیک بزنید و ارد الک شده با بکینگ پودر و کاکائو رو اضافه کنید





هم بزنید ولی زیاد مخلوط نکنید که پف تخم مرغها نخوابه مقداری از چیپس شکلاتها رو بریزید داخل خمیر و باقاشق هم بزنید 

داخل قالب مافین کاغذ بذارید و پرشون کنید و روشون مقداری شکلات بریزید بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه روشن کرده بودید به مدت 20 الی 25 دقیقه یا تا وقتی که خوب بپزن