خمیر پیتزا نیویورک استایل




یه خمیر پیتزا عالی که میتونید از شب خمیر رو تهیه کنید و برای فردا ناهار پیتزا بپزید . قبل از اینکه دستور خمیر رو براتون بنویسم دوست داشتم چندتا نکته در مورد چیدن صحیح مواد پیتزا روی خمیر رو بگم


ایا روش درست چیدن مواد پیتزا روی خمیر رو میدونید ؟
خمیر رو که باز کردید سعی کنید کناره های خمیر نسبت به وسط خمیر کمی برجسته باشه اینجوری پنیر وقتی ذوب میشه از کناره ها نمیریزه بیرون
سس پیتزا رو که ریختید حتما بعدش پنیر رو بریزید و بعد مواد پیتزا رو روی پنیر بچینید . من دیدم خیلی هاا اول سبزیجات و مواد دیگه پیتزا رو روی سس میریزن و در اخر با پنیر روش رو میپوشونن که باعث میشه مواد اب بندازه و پیتزاتون خمیر و ابکی بشه و بعد از پخت مواد همراه پنیر از رو خمیر جدا بشه و همچنین پیتزاتون با این روش بدرنگ بشه چون برای پخت زمان بیشتری میخواد تا سبزیجات زیر پنیر بپزه بنابراین پنیر زیادی سرخ میشه و خشک و بدمزه میشه
از ریختن مواد زیاد روی پنیر خوداری کنید بعضی مواد غذایی دو روزشون رو روی پیتزا میریزن😒 این نه تنها از نظر ظاهری پیتزا رو زشت میکنه طعم و کیفیت پیتزا رو هم تحت تاثیر قرار میده
اگر میخواهید پنیرتون موقع برش پیتزا کش بیاد قبل از پخت روی پنیر کمی اب اسپری کنید و بعد داخل فر بزارید . . زیاد نه هاا ابکی بشه یه کوچولوو .

مواد لازم:

ارد: 4 و 1/2 پیمانه علاوه مقداری برای ورز دادن
اب هم دمای محیط: 1و 3/4 پیمانه
نمک دریایی: 2 قاشق چای خوری
خمیر مایه:  2 قاشق چای خوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذا خوری



همه مواد رو بریزید داخل میکسر خوب مخلوط کنید .

روی میز کار مقداری ارد بپاشید خمیر رو به مدت 4 الی 5 دقیقه ورز بدید خمیری نرم بدست میاد که کمی هم شل و چسبنده هست . چسبندگیشو با ارد که روی میز و دستهاتون زدید کنترل کنید اما زیادی ارد اضافه نکنید .

خمیر رو به چهار قسمت تقسیم کنید و هر تکه رو بزارید داخل یک پلاستیک زیپلاک  درش رو ببندید بزارید داخل یخچال برای فردا یا فریزر برای مدت طولانی تر نگهداری کنید .



روز بعد باز میز و دستهاتون رو ارد بزنید و خمیر رو نازک باز کنید حتما داخل سینی از فویل یا کاغذ روغنی استفاده کنید و دوباره بزارید داخل سینی ور بیاد .اگر فریز کردید از فریز خارج کنید بزارید چند ساعت در دمای محیط بمونه و حجمش دو برابر بشه بعد ادامه کار .


دمای فر 500 درجه فارنهایت به مدت12  الی 15 دقیقه .هر کدوم از خمیرها اندازه 10 اینج باز بشه. برای زیر خمیر ارد ذرت استفاده کنید باعث میشه خمیر نچسبه


مربای تمشک



مواد لازم:

تمشک : 4 پیمانه
شکر: 2 پیمانه
اب 1/4 پیمانه



شکر و اب رو بزارید بجوشه و شکر کامل حل بشه تمشک ها رو اضافه کنید و حرارت رو کم کنید بزارید بجوشه و شربت به غلظت مناسب برسه .

شاید بگید شکرش زیاد هست و بخواهید مقدارش رو کمتر استفاده کنید  در اینصورت مرباتون خیلی زود کپک میزنه و فاسد میشه
شکر داخل مربا فقط برای شیرینی مربا نیست از فاسد شدنش جلوگیری میکنه یکنوع نگهدارنده به حساب میاد.





مافین شکلاتی



موادلازم
تخم مرغ: 2 عدد
شکر: 1 پیمانه
ارد: 2 و 1/4 پیمانه
پودر کاکائو: 1/2 پیمانه
بکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
شیر: 1 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
چیپس شکلات : 1 پیمانه


فر رو روی 425 درجه فارنهایت روشن کنید .

ارد بکینگ پودر و پودر کاکائو رو خوب مخلوط کنید  بزارید کنار
تخم مرغ رو باشکر و وانیل خوب هم بزنید تا کرمی بشه بهش شیر و روغن مایع و مخلوط ارد رو اضافه و هم بزنید و با لیسک چیپس شکلات رو مخلوط خمیر کنید


قالب مافین 12 تایی رو حاضر کنید توش کاغذ روغنی بزارید
قالب رو کامل پر کنید و بزارید داخل فر به مدت 5 دقیقه بعد از پنج دقیقه حرارت رو بزارید روی 350 درجه فارنهایت به مدت 17 دقیقه و یا تا وقتی که کامل بپزن


نوش جان




کیک شکلاتی در ماکروویو





دیدین بعضی وقتها ادم دلش یه کیک شکلاتی میخواد و حوصله رفتن تو اشپزخونه رو نداره یا حتی فرصت پخت و پز نداره

یه کیک شکلاتی خیلی شکلاتی که تک نفره باشه و چیزی ازش برای فردا و پس فردا و پس اون فردا نمونه که هی بخوره و چاق شه 😒 مخصوص همون روز باشه و بعد خدافس 👋
این کیک شکلاتی 70 ثانیه ای داخل ماکروویو دقیقا خودشه ☕🍰🍫🍫


مواد لازم
ارد: 1/4 پیمانه
پودر کاکائو: 2 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر1/4 قاشق چای خوری
شکر: 2 قاشق غذا خوری
شیر: 1/4 پیمانه + 1 قاشق غذا خوری
روغن مایع: 2 قاشق غذا خوری
اندازه دوبند انگشت شکلات 70 درصد
@ashpazkhone_lili



مواد خشک رو مخلوط کنید تا یکدست بشن بعد شیر و روغن رو اضافه کنید با قاشق یا چنگال هم بزنید .

داخل یک فنجون مناسب ماکرویو بریزید و مرکز خمیر شکلات رو بزارید .



بزارید داخل ماکروویو به مدت 70 ثانیه . بعد نوش جان کنید .
یه کیک شکلاتی خوشمزه با بافتی نرم و لطیف





سوپ جو


مواد لازم

پیاز یک عدد
سیب زمینی :1 عدد درشت
هویج :1 عدد درشت
نخود فرنگی : نیم پیمانه
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذا خوری
پودر فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری پر
پودر زیره: 1/4 قاشق چای خوری
جو پرک دوسر : 1 پیمانه
لیمو ترش تازه
جعفری خرد شده



هویج و سیب زمینی رو ریز اندازه نخود فرنگی مکعبی خرد کنید .
پیاز رو خرد کنید و سرخ کنید. بهش فلفل و زیره و رب رو اضافه و تفت بدید

مقداری اب اضافه کنید و بزارید بجوش بیاد و هویج و سیب زمینی و نخود رو اضافه کنید بزارید نرم بشن و بعد جو پرک رو اضافه کنید و اجازه بدید بپزه  لعاب بندازه و سوپ جا بیوفته


بعد بهش نمک و اب لیمو ترش تازه و مقداری جعفری خرد شده رو بریزید .

نوش جان