tag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post7119395484657702200..comments2024-03-27T19:54:09.199-05:00Comments on آشپزخانه کوچک من: کاپ کیک نوتلا شکلاتیشکموhttp://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comBlogger49125tag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-5355623979540442492015-12-08T13:00:22.202-06:002015-12-08T13:00:22.202-06:00سلام پریسا جوون چشم حتما عزیزم همین کار رو خواهم ک...سلام پریسا جوون چشم حتما عزیزم همین کار رو خواهم کرد <br /><br />ممنون برای کامنتتون <br /><br /><br />موفق باشیدشکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-76848502285771020612015-12-08T12:59:32.973-06:002015-12-08T12:59:32.973-06:00سلام عزیزم وقتی نوتلا رو اضافه میکنید با لیسک هم ب...سلام عزیزم وقتی نوتلا رو اضافه میکنید با لیسک هم بزنید به شکل دورانی و اروم و کم کم نوتلا رو اضافه کنید یهو همه رو نریزید اینجوری مشکلی براتون پیش نمیاد <br /><br /><br /><br />موفق باشیدشکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-32452600344008756222015-12-08T12:57:39.676-06:002015-12-08T12:57:39.676-06:00عزیزم دلیلش استفاده نکردن از پیمانه استاندارد هست ...عزیزم دلیلش استفاده نکردن از پیمانه استاندارد هست <br />از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کنید حتما و حتما <br /><br /><br />نکنه دیگه اینکه حتما از درست بودن حرارت فرتون مطمئن باشید چون درست نبودن حرارت هم میتونه این مشکل رو به وجود بیاره<br /><br />شاد باشیدشکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-66572101776153902282015-12-08T12:57:04.581-06:002015-12-08T12:57:04.581-06:00عزیزم دلیلش استفاده نکردن از پیمانه استاندارد هست ...عزیزم دلیلش استفاده نکردن از پیمانه استاندارد هست <br />از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کنید حتما و حتما <br /><br /><br />نکنه دیگه اینکه حتما از درست بودن حرارت فرتون مطمئن باشید چون درست نبودن حرارت هم میتونه این مشکل رو به وجود بیاره<br /><br />شاد باشیدشکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-5114404373168607542015-12-08T12:55:24.344-06:002015-12-08T12:55:24.344-06:00نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید
خوشحا...نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید <br /><br />خوشحالم از شنیدن این موضوع<br />شیرین کام باشید همیشهشکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-2728740031834405842015-12-05T21:23:09.913-06:002015-12-05T21:23:09.913-06:00مرسي از رسپي فوق العادتون... امروز درست كردم و راس...مرسي از رسپي فوق العادتون... امروز درست كردم و راستش هيچ وقت فكر نميكردم انقدررررررررر خوب بشه. مرسي از وقتتون و انرژي كه ميزارين تاوبلاگتون انقدر گرافيك عالي، كيفيت خيلي خوب و رسپي هاي فوق العاده داشته باشه. <br />به جرّأت ميگم كه مرجع بيشتر غذاهاي من وبلاگ شماست. Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-17146121072504801282015-10-27T04:59:31.150-05:002015-10-27T04:59:31.150-05:00ليلا جون من هم مشكل سوگند جون رو دارم ميشه لطفا ر...ليلا جون من هم مشكل سوگند جون رو دارم ميشه لطفا راهنمايي كنيدAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/06229785835957237353noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-36038311337792844982014-04-18T16:54:16.288-05:002014-04-18T16:54:16.288-05:00
سلام لیلا جون .من این کاپ کیکهای خ...<br />سلام لیلا جون .من این کاپ کیکهای خوشمزه رو درست کردم و عالی شدن.اما برای خامش مشکل پیدا کردم.وقتی به خامه فرم گرفته شکلاتو اضافه کردم وهم زدم تموم خامه بریده بریده شد مثل شیری که ترش میشه.میشه بگید که چیکار باید بکنم تا دفعه بعد این مشکل نداشته باشم مرسی خانوم هنرمند. سعیدهnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-59362804866821113702013-12-28T10:04:25.385-06:002013-12-28T10:04:25.385-06:00salam,
man hanoz hich kodom az recipe hatono dorst...salam,<br />man hanoz hich kodom az recipe hatono dorst nakardam, vali xeily xob b nazar mian :) mercc,<br />mixastam begam k age benevisid k tedade cake ha ya cooke ha ba in size y k dorost mikonid ba har dastor chand ta mishe xeily xob mishe <br /><br />bazam mamnon va xaste nabashid, b zoodi emtehan mikonam chanda recipe va hatman feed back mikonam :)<br /><br />mochakeram <br />parissaAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/07994497996050214302noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-87320496314877588072013-10-06T15:00:40.163-05:002013-10-06T15:00:40.163-05:00سلام لیلا جون من این کاپ کیک را 3مرتبه درست کردم ا...سلام لیلا جون من این کاپ کیک را 3مرتبه درست کردم اونم با دقت خاص در اندازه ی مواد .هردفعه کاملا پف میکنه و ناگهان به طرز عجیبی فروکش می کنه.من کیک زیاد درست می کنم ولی تا حالا با چنین مشکلی بر نخورده بودم راستی در فر را هم اصلا باز نکردم.لطفا مرا راهنمایی کنید ممنونمسوگندnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-24307463045841248272013-05-17T18:50:50.984-05:002013-05-17T18:50:50.984-05:00سلام عزیزم
دلیل خوابیدن پف کیک
پخت کيک کافي نبو...سلام عزیزم <br />دلیل خوابیدن پف کیک <br /><br />پخت کيک کافي نبوده است.دماي فر پائين يا طول طبخ ناکافي بوده ميزان شکر مورد استفاده زياد و يا مقدار مايعات نامتناسب بوده است. قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک بوده. کيک در هنگام پخت تکان داده شده يا ضربه خورده است. در فر قبل از پخت باز شده است. دماي فر کم بوده است.مقدار بيکينگ پودر يا جوش شيرين مورد استفاده زياد بوده است.بعد از افزودن آرد خمير زياد مخلوط شده است<br /><br />امیدوارم دیگه به مشکل برنخوردید عزیزمشکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-38345503538437825512013-05-16T03:18:04.442-05:002013-05-16T03:18:04.442-05:00سلام لیلا جون
عزیزم من این کاپ کیک ها رو خیلی دوست...سلام لیلا جون<br />عزیزم من این کاپ کیک ها رو خیلی دوست دارم و دیروز امتحانشون کردم. فقط موفق نشدم. لطفا اگه راهنمائیم کنین خیلی خیلی ممنون میشم.<br />من تمام کارها رو عین دستور انجام دادم و کاپ کیک هام رو هم تا نیمه پر کردم. (البته از این قالب کاپ کیک هایی استفاده کردم که دیوارش کمی بلنتر از کپسول های معمولیه کاپ کیک های شماست که عکسش تو سایتتون هست.<br />مشکل من اینجا بود که کاپ کیک ها عالی توی فر پف می کردن ولی وقتی پفش به لبه قالب میرسید انگار با سوزن پف کاپ کیک ها رو می گیرفتی و پف کیک کاملا می خوابید و به اندازه مواد اولیه ای میشد که تو قالب ریختی و بعد از پخت هم که از فر دراوردم خمیر شده بودن :(<br />ببخشید اینقدر توضیحاتم طولانی شد ولی خواستم کامل توضیح بدم که روشن باشه<br />فکر می کنین کجای کارم ایراد داشته باشه؟<br />ممنون لیلا جوننگینnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-76072485479089694712013-05-09T15:58:51.604-05:002013-05-09T15:58:51.604-05:00ممنونم از راهنماییتون
:)ممنونم از راهنماییتون<br />:)sarahttps://www.blogger.com/profile/04588238122405810792noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-67527511808470178832013-05-08T21:59:13.591-05:002013-05-08T21:59:13.591-05:00این خیلی لطیفه سارا جون و یکی دیگه هم هست کاپ کیک ...این خیلی لطیفه سارا جون و یکی دیگه هم هست کاپ کیک شکلاتی با موز بدون تخم مرغ اون هم خیلی پوک و لطیفه<br /><br />موفق باشی عزیزمشکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-68379059408311408012013-05-08T21:57:25.689-05:002013-05-08T21:57:25.689-05:00مرسی عزیزممرسی عزیزمشکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-39849780734845438702013-05-08T15:04:51.689-05:002013-05-08T15:04:51.689-05:00لیلا جون من دستورهای زیادی رو برای کاپ کیک شکلاتی ...لیلا جون من دستورهای زیادی رو برای کاپ کیک شکلاتی استفاده کردم. منظورم کاپ کیک شکلاتی هست که با کاکائو درست میشه نه با شکلات. اما اون بافت لطیفی که مد نظرم بوده از کاپ کیک شکلاتی رو هنوز بهش نرسیدم! میخواستم من رو راهنمایی کنید که از بین این دستوراتی که برای کیک ها و کاپ کیکهای شکلاتی استفاده کردید کدومشون به نظرتون بافت لطیفتر و بهتری داشته؟ البته مقرون به صرفه بودنش هم برام مهمه چون سفارش میگیرم<br />ممنون میشم راهنماییم کنید<br />:) sarahttps://www.blogger.com/profile/04588238122405810792noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-33086548269613180722013-02-19T14:38:23.328-06:002013-02-19T14:38:23.328-06:00واییییی خدا خیلی خوشگل شدن . دستت طلا عزیزم .واییییی خدا خیلی خوشگل شدن . دستت طلا عزیزم .Arefehhttps://www.blogger.com/profile/02515494929362152034noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-23689614291840353892013-02-15T13:01:03.865-06:002013-02-15T13:01:03.865-06:00
در عالم آشپزي، هم از بيكينگ پودر و هم جوش ش...<br /><br /> در عالم آشپزي، هم از بيكينگ پودر و هم جوش شيرين به عنوان خمير مايه در پخت و پز استفاده مي شود. يعني افزودن اين مواد قبل از پخت به خمير اوليه ، شرايطي را به وجود ميآورد تا به هنگام حرارت ديدن خمير، گاز كربن دي اكسيد حاصل از اين مواد باعث برآمده شدن سطح كيك يا نان (ور آمدن) شود. هرچند بيكينگ پودر حاوي جوش شيرين است ولي اين دو ماده تحت شرايط خاصي بكار مي روند و تفاوت هايي با هم دارند<br /><br /><br /><br /> جوش شيرين همان سديم بيكربنات خالص NaHCO3 است . زماني كه جوش شيرين را به يك عــــــامل مرطوبت و اسيدي ( مانند ماست ، شكلات ، دوغ يا عسل ) مي افزايند، يك سري واكنشهاي شيميايي رخ مي دهد كه دردماي اجاق آشپزي، موجب تشكيل حباب هاي گاز كربن دي اكسيد در پختني مورد نظر شده ، آن را منبسط مي كند .و به اين ترتيب با، ورآمدن ماده پختني ، كيفيت پخت بالا مي رود. از آنجا كه واكنش بين جوش شيرين با عامل اسيدي به سرعت آغاز مي شود ، بنابراين آشپز، بايد دستور العمل كار را از همان ابتدا مرور كرده باشد ، در غير اينصورت تاخير در مخلوط كردن اجزا با جوش شيرين و كند بودن آشپز ممكن است منجر به پهن شدن سطح پختني و بي مزه شدن آن شود.<br /><br /> با وجود اينكه بيكينگ پودر نيز محتوي جوش شيرين مي باشد ولي يك عامل اسيدي ( كه معمولا درد شراب1 است ) و يك عامل خشك كننده ( معمولا نشاسته) با آن همراه مي شود. بيكينگ پودر در دو نوع پودر تك واكنشي 2 و دو واكنشي 3 موجود است .<br /><br /> نوع تك واكنشي به وسيله رطوبت فعال مي شود ، بنا بر اين شما بايد هنگام به كار بردن اين نوع بيكينگ پودر؛ به محض مخلوط كردن اجزا، بلافاصله دستور العمل پخت را ادامه دهيد. نوع دو واكنشـــــي در دو فاز عمل مي كنند ، و مي توان افزودن اجزاي مخلوط را با تاخير انجام داد. هرچند با افزودن پودرهــاي دو واكنشي به خميــر، مقداري گاز در دماي اتاق آزاد مي شود؛ ولي بيشتر اين گاز در شرايطي كه دماي اجاق بالا مي رود و خمير را گرم مي كنند ، آزاد مي شود .<br /><br /><br /><br /> جوش شیرین بیکربنات سدیم خالص است، در حالی که بیکینگ پودر، بیکربنات سدیم به اضافه نمک های اسیدی است<br /><br /><br /> دستور العمل ها ي آشپزي ؟<br /><br /> برخي دستور العمل ها ممكن است بيكينگ پودر را توصيه كنند در حالي كه برخي ديگر ،جوش شيرين را تر جيح دهند.<br /><br /> در هر حال ، بايد ديد در دستور العمل آشپزي چه مواد ديگري حضور دارند كه قرار است با خمير مايه شما تركيب شوند .<br /><br /> فراموش نكنيم كه هدف نهايي، پختن محصولي خوشمزه با ظاهري خوشايند است . جوش شيرين يك ماده قليايي( بازي) است و اگر به تنهايي به كار رود ، طعم نهايي غذا تلخ و تند خواهد شد . مگر اينكه با افزودني هاي اسيدي نظير دوغ يا ساير مواد افزودني همرا ه شده باشد . معمولا در دستور العمل هاي مربوط به پخت كلو چه ها از جوش شيرين اسفاده مي شود. در حالي كه بيكينگ پودر كه هم حاوي يك اسيد و هم يك باز است در نهايت خنثي است و اثر خاصي بر چشايي ندارد. دستور العمل هايي كه بيكينگ پودر را پيشنهاد كرده اند ، معمولا از ساير افزودني هاي خنثي از نظر چشايي، مانند شير هم استفاده كرده اند. بيكينگ پودر معمولا در پخت كيك ها و بيسكويت ها پيشنهاد مي شود<br /><br /><br /><br /><br /> بیشتر افراد به هنگام آشپزی این ۲ ماده را جایگزین هم می کنند و نتیجه مطلوب را به دست نمی آورند<br /> توصیه خود من اینه که این دو ماده به جای هم استفاده نشه.<br /><br /><br /> از نظر ظاهری هم هر دوتا سفید رنگ و پودری هستند و قابل تشخیص از هم نیستند شکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-75313735833302564842013-02-15T05:12:13.217-06:002013-02-15T05:12:13.217-06:00salam , man farghe bekinpodr o bekinsoda ro nemido...salam , man farghe bekinpodr o bekinsoda ro nemidonam , mishe khahesh konam ye nafar be man tozieh bede , mersiiiiiiii<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-16887869478002224462013-02-14T18:37:48.862-06:002013-02-14T18:37:48.862-06:00خواهش میکنم
مرسی از لطفتون دوستمخواهش میکنم <br />مرسی از لطفتون دوستمشکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-39113343593523313332013-02-14T17:59:51.358-06:002013-02-14T17:59:51.358-06:00ممنون براى جواب.
راستى خيلى خوش سليقه هستين و اين ...ممنون براى جواب.<br />راستى خيلى خوش سليقه هستين و اين كيك هاتون هم خيلى خوشگل شدن.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-3329504349916835242013-02-14T13:22:56.842-06:002013-02-14T13:22:56.842-06:00قربونت همای عزیزمقربونت همای عزیزمشکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-80410207100180617062013-02-14T13:22:43.906-06:002013-02-14T13:22:43.906-06:00مرسی لاله جون :)مرسی لاله جون :)شکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-33777708892270232592013-02-14T13:22:28.091-06:002013-02-14T13:22:28.091-06:00سلام
اره عزیزمسلام <br />اره عزیزمشکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1226537970354364008.post-82833800308159236332013-02-14T13:22:15.272-06:002013-02-14T13:22:15.272-06:00بلی بلی :))))بلی بلی :))))شکموhttps://www.blogger.com/profile/09927017933858847222noreply@blogger.com