نان لوف بریوش


همونطور که میدونید  نان و شیرینی های فرانسوی در دنیا به خاطر طعم بهشتی که دارن معروف هستند .
یکی از اون نونهای خیلی معروف نان بریوش هست این نان کمی شیرین و سبک و پفی هست که در فرانسه و سوئیس همراه قهوه برای صبحانه استفاده میشه
این نان به همراه مربا و خامه و حتی شکلات صبحانه برای صبح و به تنهایی برای عصر بسیار دلپذیر هست نان بریوش با دستورات متنوع و همینطور با شکلهای متفاوتی درست میشه که یکی از اونها اینی هست که میبینید.





مواد لازم:

کره: 113 گرم
تخم مرغ درشت : 3 عدد
اب ولرم: 1/4 پیمانه
شکر: 2 قاشق غذا خوری
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
ارد : 2 پیمانه + 2 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری : 2 قاشق چای خوری

برای روی نان

زرده تخم مرغ : یک عدد + 1 قاشق چای خوری اب






چون این نان نیاز به استراحت 6 الی 12 ساعت داره بهتره یک ساعت قبل از خواب خمیر رو اماده کنید تا بتونید فرداش نان رو بپزید .




کره رو  یک ساعت قبل از شروع به کار از یخچال خارج کنید و بزارید تو دمای اشپزخونه نرم بشه

اب و شکر خمیر مایه رو بریزید داخل یک کاسه بزرگ , بهش 3 تا تخم مرغ و ارد و نمک رو اضافه و به مدت 10 دقیقه با میکسر هم بزنید . خمیری خیلی چسبناک و شل بدست میاد به هیچ عنوان بهش ارد اضافه نکنید و به همون حال روی کاسه رو پلاستیک بکشید بزارید پنج دقیقه به همون حال استراحت کنه بعد از پنج دقیقه دوباره به مدت 10 دقیقه خمیر رو با میکسر ورز بدید ..


دوباره روی خمیر رو با پلاستیک بپوشونید و بزارید در دمای محیط به مدت 1 ساعت استراحت کنه و خمیر ور بیاد . بعد از یکساعت پف خمیر رو با دست و یا قاشق چوبی بگیرید و روی کاسه روبا پلاستیک بپوشانید و بزارید داخل یخچال به مدت 6 الی 12 ساعت ..

قالب لوف مستطیلی شکل رو حاضر کنید کف و دیواره های قالب رو کره بمالید و ارد بپاشید و یا ته قالب رو کاغذ روغنی پهن کنید



خمیر رو از یخچال خارج کنید و خیلی تند و  سریع  خمیر رو به 5 قسمت مساوی تقسیم کنید  .. اگر کار رو کش بدید خمیر چسبناک میشه و نمیتونید باهاش کار کنید برای همین سرعت عمل در پیچیدن خمیر خیلی مهمه . هر قسمت از خمیر رو با دست روی میز کار باز کنید و سریع لوله کنید و داخل قالب بزارید . هر پنج تا خمیر رو به این صورت داخل قالب بزارید روی قالب رو با پلاستیک بپوشونید و بزارید 1 الی دوساعت در دمای محیط حجم خمیر دو برابر بشه و قالب پر بشه از خمیر پف شده .



زرده تخم مرغ و اب رو با برس روی خمیربمالید . بزارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت که از قبل روشن کرده بودید به مدت 35 الی 40 دقیقه و یا تا وقتی که روی خمیر قشنگ رنگ بگیره

بعد از فر خارج کنید و بریوش رو از قالب بیرون بیارید و بزارید خوب خنک بشه و بعد برش بدید .





* میتونید داخل رولهای خمیر مقداری شکلات خرد شده هم بزارید و یا از کشمش طلایی که یک شب داخل اب پرتقال خیس کردید بزارید .







۲ نظر:

  1. مرسي ليلا جون عالي بود امشب پختمش البته يك كم سخت بود چون خميرش حالت چسبناك داره ولي تونستم مرسي مرسي هزاربار مرسي

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      درسته سخته کار کردن با خمیر بریوش مهارت میخواد و تجربه .

      حذف