نان مربای سیب



مواد لازم:


ارد: 4 و 1/2 پیمانه  تقریبا 5 پیمانه
خمیر مایه فوری: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم: 1/2 پیمانه
شیر ولرم: 1/2 پیمانه
تخم مرغ: 2 عدد درشت
شکر: 1/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
رنده پوست پرتقال: 1 قاشق چای خوری
کره: 6 قاشق غذا خوری هم دمای محیط

برای فیلینگ :
مربای سیب و مربای رازبری و یا مربای دلخواه خودتون

برای روی نونها
یک عدد زرده تخم مرغ+ 1 قاشق شیر

داخل کاسه میکسر  همه مواد خمیر رو بریزید و خوب ورز بدید تا یکدست بشه .
خمیر نرمی بدست میاد ارد اضافی مخلوط نکنید تا خمیر سفت نشه .

روی خمیر رو بپوشونید و بذارید ور بیاد حدود 1 و نیم ساعت زمان کافی هست .
نیم پیمانه ارد اضافی داشتیم کمی رو میز کار ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز و سعی کنید از خمیر گوله هایی اندازه نارنگی جدا کنید  . هر تکه از خمیر رو گرد باز کنید و داخلش یک قاشق از مربا قرار بدید و خمیر رو از وسط تا کنید و بعد از سمت راست و چپ خمیر رو به طرف مرکز دوباره تا کنید .


خمیر های اماده رو داخل قالب با فاصله بچینید و روی خمیر ها رو دوباره بپوشانید وزمان بدید تا دوباره خمیرها ور بیان و حجمشون زیاد بشه و همه فاصله های بین خمیر ها پر بشه

یک عدد زرده تخم مرغ داشتیم با یک قاشق شیر مخلوط میکنیم تا یکدست بشه و با کمک برس روی خمیرها میزنیم .


قالب رو بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که روی نونها طلایی بشه

* دستور مربای سیب و رازبری رو اینجـــــــــــــــــــــــــــــــا ببینید .
* اگر از هر مربای دیگری استفاده میکنید نباید از اب مربا استفاده کنید .


نوش جان






مافین موز و چیپس شکلات



مواد لازم:


ارد: 2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا : 1 قاشق چای خوری
دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
تخم مرغ: 1 عدد
کره: 113 گرم ذوب شده و خنک شده
شکر سفید: 1/2 پیمانه
شکر قهوه ای : 1/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
ماست سفت -چکیده : 3 قاشق غذا خوری
موز رسیده له شده : 1 و 1/2 پیمانه
چیپس شکلات : 1 پیمانه



فر رو روی 425 درجه فارنهایت روشن کنید

ارد رو با بکینگ پودر و بکینگ سودا و دارچین مخلوط کنید و کنار بذارید.

کره ذوب شده رو با شکرها و تخم مرغ به حدی بزنید که حالتی کرمی به خودش بگیره . بعد بهش ماست رو همراه وانیل اضافه کنید .

حالا مخلوط ارد رو بریزید . موزها رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .  همزن رو بذارید کنار و با لیسک چیپس شکلات رو مخلوط مواد کنید .



قالب 12 تایی مافین رو حاضر کنید و توش کاغذ روغنی مخصوص مافین بذارید و از مواد خمیر داخل مافین ها رو پر کنید . 3/4 مافین ها باید پر بشه .

بذارید داخل فر به مدت 5 دقیقه . بعد از پنج دقیقه دمای فر رو تنظیم کنید روی 350 درجه فارنهایت اجازه بدید 15 دقیقه دیگه مافینها بپزن و روشون طلایی بشه .


بعد از فر خارج کنید و بذارید خنک بشه و بعد نوش جان کنید .


مافین های فوقالعاده مناسبی هستن برای صبحانه و یا مدرسه بچه ها


نوش جان




مربای سیب و رازبری



مواد لازم:

سیب : 1 کیلو
شکر: نیم کیلو
اب نصف یک عدد لیمو ترش تازه
رازبری یک پیمانه


سیب ها رو پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. سیب ها رو داخل قابلمه بریزید و روش اب لیمو ترش تازه رو بریزید و مخلوط کنید شکر رو بریزید روی سیب ها و در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید حدود 2 ساعت سیب و شکر استراحت کنه و سیب ها اب بندازه .


میبینید که سیبها کلی اب پس دادن و نیازی نیست که اب اضافی به مربا اضافه کنید . قابلمه رو روی حرارت قرار بدید و بذارید جوش بیاد هر از گاهی مخلوط کنید . وقتی جوش اومد حرارت رو کم کنید و بزارید اروم سیب ها بپزن و مربا خوب قوام بگیره .. من مربا ها رو با طعم خود میوه ها دوست دارم برای همین اضافه کردن هر نوع ادویه ای رو به مربا دوست ندارم . اگر شما خواستید میتونید مقداری دارچین به مربا اضافه کنید. که البته در این صورت رنگ مرباتون کمی قهوه ای خواهد شد.



من نصف این مواد رو بعد از به جوش امدن سیب ها جدا کردم و با رازبری ها مخلوط کردم و در قابلمه ای جداگانه پختم
عطر رازبری خیلی غالب هست برای همین طعم و عطر رازبری رو به خودش میگیره و بسیار خوشمزه میشه .

نوش جان



مافین کدوحلوایی و چیپس شکلات





مواد لازم:


تخم مرغ: 2 عدد
شکر : 3/4 پیمانه
پوره کدو حلوایی : 3/4 پیمانه
روغن مایع: 1/4 پیمانه
اب : 1/4 پیمانه
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ سودا: 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ پودر: 3/4 قاشق چای خوری
چیپس شکلات ریز: 1/2 پیمانه میتونید بیشتر هم بریزید مثلا 1 پیمانه
پودر دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
پودر جوز هندی : 1/4 قاشق چای خوری
پودر میخک : 1/4 قاشق چای خوری




فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید .

شکر رو همراه تخم مرغها بریزید داخل کاسه میکسر و به حدی مخلوط کنید تا حجمشون دو برابر بشه و کرمی رنگ بشن . بعد پوره کدو رو همراه روغن مایع و اب اضافه و مخلوط کنید .

ارد رو با بکینگ سودا و ادویه ها مخلوط کنید و همراه چیپس شکلات به مواد بالا اضافه کنید  و هم بزنید


قالب مافین 12 تایی اماده کنید . توی قالب رو با اسپری روغن ,روغنی کنید . و یا از کپسولهای کاغذی استفاده کنید .

دو سوم قالب رو از مواد خمیر بریزید و بزارید داخل فر به مدت 20 الی 25 دقیقه


نوش جان






نان پیتا



مواد لازم:


اب : 3 پیمانه ولرم
نمک : 2 قاشق چای خوری
شکر : 2 قاشق چای خوری
روغن زیتون بکر: 3 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
ارد : 7 پیمانه




اب ولرم رو همراه شکر و نمک و خمیر مایه و روغن زیتون بریزید داخل میکسر و یه هم کوچیک بزنید و بعد بهش ارد رو اضافه کنید و خوب ورز بدید . خمیر نباید سفت باشه .. خمیری خیلی نرم و بدست میچسبه

روی خمیر رو سلفون بکشید و بزارید تو دمای اشپزخونه بمونه و حجمش دو برابر بشه ,حدود یک ساعت کافی هست .

روی میز کار  خیلی کم ارد بپاشید و خمیر رو با کمک کاردک اشپزی روی میز کار برگردونید

کمی دستهاتون رو اردی  کنید و خمیر رو جمعش کنید و گرد کنید و به 14 قسمت مساوری تقسیم کنید و هر تکه رو گوله کنید و بزارید کنار و روشون رو پلاستیک بکشید تا خشک نشن





یک پارچه تمیز  اشپزخونه حاضر میکنیم . دوباره روی میز کار خیلی کم ارد میپاشیم و هر تکه از خمیر رو با کمک وردنه  به بزرگی 15 سانت باز میکنیم و روی پارچه میذاریم و نصف دیگه پارچه رو روی خمیر های باز شده میکشیم تا خمیرهامون خشک نشه .

بعد از اتمام کار اجازه میدیم خمیرها به همون حالت به مدت 20 دقیقه استراحت کنن .


یک تابه حاضر میکنیم و میزاریم روی حرارت تا داغ بشه . در پخت این نون دو تا چیز خیلی مهمه یک حرارت دومی زمان پشت و رو کردن نانهامون ..  مثلا حرارت اجاق گاز من از یک تا ده هست من روی شماره هفت تنظیمش کردم . یعنی حرارت باید از متوسط کمی به طرف بالا باشه


وقتی تابه خوب داغ شد به ارامی به نوبت دونه دونه خمیرها مون رو برمیداریم و داخل تابه میندازیم

حالا باید حواسمون جمع باشه همین که کناره های خمیر خیلی کم بالا اومد بلافاصله باید خمیر رو برگردونیم و صبر کنیم .. فقط چند ثانیه طول میکشه که این اتفاق بیوفته پس حواستون باشه ..

دوباره همین که دیدیم خمیر باز داره خیلی کم پف میکنه برای بار سوم خمیر رو پشت و رو میکنیم و صبر میکنیم تا خمیر کاملا پف کنه و شکل بالون به خودش بگیره

وقتی کامل پف کرد برای بار چهارم پشت و روش میکنیم و میزاریم چند ثانیه دیگه نونمون بپزه
بعد نان رو روی پارچه منتقل میکنیم . به هیچ عنوان نونها رو روی هم نندازید تا عرق نکنن .

وقتی نونها کمی خنک شدن اونها رو داخل پلاستیک و یا ظرف مناسب در بسته که بهش هوا نرسه منتقل کنید .  اگر نونهاتون رو در روزهای اینده خواستید مصرف کنید بهتره قبلش چند ثانیه داخل ماکروویو گرمشون کنید میبینید که مثل روز اول نرم و لطف میشن


نوش جان



نان پنیر و جعفری






مواد لازم:
تخم مرغ یک عدد  سفیده
شیر: 1/2 پیمانه
ماست: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
خمیر مایه  فوری : 1 قاشق چای خوری
نمک: یک قاشق چای خوری
شکر: 3 قاشق چای خوری
ارد : 3 پیمانه

کره: 50 گرم  هم دمای محیط


برای روی نونها :
زرده یک عدد تخم مرغ + یک قاشق شیر

برای فیلینگ :

پنیر فتا : 200 گرم
جعفری ریز خرد شده : یک الی دو قاشق





پنیر رو با جعفری مخلوط کنید بزارید کنار


برای خمیر همه مواد رو بجز ارد بریزید داخل میکسرو مخلوط کنید و ارد روکم کم اضافه کنید همه رو یهو نریزید . خمیر رو به مدت 5 الی 7 دقیقه ورز بدید . خمیری نرم بدست میاد و خیلی کم چسبندگی داره .. ارد زیادی اضافه نکنید تا خمیر سفت نشه .


روی خمیر رو با سلفون بپوشانید و بذارید یک جای گرم به مدت یک ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه


خمیر رو به 15 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر تکه رو گوله کنید بزارید کنار .
پنجاه گرم کره داشتیم . هر تکه خمیر رو گرد باز میکنیم و کمی از کره نرم شده رو روش میمالیم و خمیر رو لوله میکنیم و شکل میدیم  مثل طناب خمیر لوله شده رو گره میزنیم و بعد داخل خمیر رو با پنیر پر میکنیم و داخل سینی میچینیم .

بعد از اینکه همه خمیر ها رو شکل دادیم روشون رو با یک سلفون میپوشونیم و میذاریم دوباره خمیر به مدت نیم ساعت دیگه استراحت کنه و ور بیاد و حجمش زیاد بشه . بعد یک عدد زرده رو با شیر خوب مخلوط میکنیم و با برس روی نونها میکشیم و داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد روشن کرده بودیم به مدت 30 الی 35 دقیقه و یا تا وقتی که روی نونها خوب طلایی بشه .


نونهای بسیار نرم و لطیف و پوکی هستن که از خوردنشون لذت خواهید برد . مناسب برای صبحانه با یک فنجون چای تازه دم .

نوش جون

نان کدو حلوایی


مواد لازم:

پوره کدو حلوایی : 1 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد
نمک: 1 قاشق چای خوری
شکر قهوه ای: 2 قاشق غذا خوری
کره: 2 قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری: 2 و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم: 1/2 پیمانه
ارد: 3 و 1/2 پیمانه + به مقدار نیاز

زرده تخم مرغ: 1 عدد + 1 قاشق اب
تخم کدو حلوایی مقداری



پوره کدو حلوایی رو همراه شکر,نمک, کره نرم شده و تخم مرغ خوب میکس کنید تا یکدست بشن . بهش اب ولرم رو اضافه کنید و بعد خمیر مایه رو همراه  ارد  اضافه کنید . و ورز بدید خمیر باید نرم و لاستیکی باشه  10 دقیقه خمیر رو خوب ورز بدید  .


روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه .


روی میز کار مقداری ارد بپاشید . خمیر رو برگردونید روی میز کار خمیر رو به 6 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت رو به سه قسمت تقسیم کنید و مثل بافت موی سر اونها رو ببافید در نهایت باید 6 عدد نون بافته شده داشته باشید .


خمیرهای اماده رو داخل سینی فر با فاصله بچینید و روش رو دوباره بپوشانید بزارید نیم ساعت الی یک ساعت یا تا وقتی که حجم خمیرها دوبرابر بشه  استراحت کنن . یک عدد زرده تخم مرغ داشتیم با یک قاشق اب خوب مخلوط کنید و با کمک برس روی خمیرها بزنید و بعد مقداری مغز تخم کدو بپاشید  .


بزارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که روی نونها خوب طلایی بشه و رنگ بگیره



* دستور تهیه پوره کدو حلوایی رو  اینجـــــــــــــــــــــــــــا ببینید





کیک یزدی


دستورهایی که در اینترنت و یا کتابهای اشپزی برای کیک یزدی نوشته شدن اکثرا داخل مواد اولیشون ماست و شیر دارن که باعث میشه مافینها کمی بافتشون فشرده باشه و اون پوکی و سبک بودن  که خاص خود کیک یزدی هست رو نداشته باشن.  مزه کیک یزدی های قدیم رو هرکی چشیده  میدونه در مورد چی دارم حرف میزنم .. من با کلی تجربه و تغییر در دستورات به اینی که میبینید رسیدم .. بله این همون کیک یزدی هست که قدیمها هممون مزشو چشیدیم و هنوزم چشممون دنبالشه ..




استفاده از عکسها و دستورات وبسایت اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی  از قبیل روزنامه و مجله و یا سایتهای مجازی بدون کسب اجازه از بنده بدون ذکر منبع  و دادن لینک مربوطه پیگرد قانونی دارد .




خانم لیلا نورصبحی که  واو به واو رسیپی های من رو کپی میکنید  و به اسم رسیپی اختصاصی خودتون منتشر میکنید و حتی نکات و تجربیاتی رو که من ذکر میکنم رو به عنوان تجربه های شخصی خودتون با بقیه به اشتراک میگذارید !! در حالی که خودتون روی پیجتون زدید " کپی بدون ذکر منبع ممنون " و هر کسی هم که بهتون اعتراض میکنه  رو بن میکنید .. متاسفم براتون ..




مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
گلاب : 1/4 پیمانه
پودر هل: 1 قاشق چای خوری - اگر پودر هل تازه باشه 1/2 قاشق چای خوری استفاده کنید
ارد : 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
کنجد


برای شربت:
شکر: 1/2 پیمانه
اب : 1/2 پیمانه






فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

ارد رو با بکینگ پودر و هل مخلوط کنید .

تخم مرغها رو با شکر بریزید داخل میکسر و اونقدر با همزن و با دور تند مخلوط کنید تا حجم تخم مرغها دو سه برابر بشه و پف کنه . بهش روغن مایع  و گلاب رو اضافه کنید مخلوط کنید .


ارد رو اضافه و هم بزنید . مواد کیک رو زیاد هم نزنید. در حد مخلوط شدن کافی هست . حتی من پیشنهاد میکنم بعد از اضافه کردن ارد با همزن دستی مواد رو مخلوط کنید.


قالب مافین 12 تایی رو اماده کنید و توش کاغذ روغنی بزارید . و قالب رو کامل پر کنید و روی مواد مافین مقداری کنجد بپاشید.

بزارید داخل فر به مدت 20- 25 دقیقه و یا تا وقتی که روی مافین ها طلایی بشه.


برای شربت شکر و اب رو بریزید داخل قابلمه و بزارید به جوش بیاد , چند دقیقه ای بجوشه  بعد از روی حرارت بردارید .

 دونه دونه مافین ها از انتها بگیرید و سرشون رو داخل شربت فرو کنید و داخل ظرف سرو بچینید.( شربت و کیک ها هر دو باید ولرم باشن )


این مافینها بافتی فوقالعاده پوک و نرم و سبکی دارن.





بزارید خوب خنک بشن و نوش جان کنید .


* پودر هل که تازه اسیاب بشه عطر و بوی قویتری نسبت به پودر هل های اماده فروشگاهها داره بنابراین حتما قبل از استفاده به مقدارش توجه کنید .





کیک اسفنجی با موز و خامه شکلاتی




مواد لازم:


تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 1 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
ارد: 2 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
نشاسته: 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری





برای خامه شکلاتی:

خامه مایع : 1 بسته
شکلات تیره : 80 گرم
پودر شکر : 1/4 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری





تخم مرغها رو با وانیل و شکر بریزید داخل میکسر و به قدری هم بزنید که حجم تخم مرغها دو سه برابر بشه میکسربرقی رو بزارید کنار و با یک میکسر دستی ادامه بدید بهش شیر و روغن رو اضافه و مخلوط کنید. بعد ارد و بکینگ پودر و نشاسته رو اضافه کنید و زیاد هم نزنید که پف تخم مرغها نخوابه


قالب 35 در 25  مستطیلی شکل رو حاضر کنید و توش کاغذ روغنی پهن کنید و مواد کیک رو بریزید داخلش و بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 35 تا 40 دقیقه






بعد از پخت بزارید 5 دقیقه کیک خنک بشه و بعد اروم از قالب جدا کنید و اجازه بدید  کامل خنک بشه و بعد از وسط کیک رو دونیم کنید . و مابین کیک کمی از خامه شکلاتی و بعد موز خرد شده و گردو بریزید و دوباره کمی خامه شکلاتی و لایه بعدی رو بزارید روی کیک و دوباره کمی با خامه شکلاتی کیک رو پوشش بدید .




* برای تهیه خامه


شکلات رو روی بخار اب ذوب کنید و یا چند دقیقه بزارید داخل ماکروویو تا ذوب بشه .

بذارید شکلات از حرارت بیوفته و به هیچ عنوان داغ نباشه . و بعد با خامه مایع مخلوط کنید و پودر شکر  و وانیل رو اضافه کنید  و با همزن با دور تند هم بزنید تا خوب فرم بگیره .


خامه مایع حتما حتما باید خنک باشه نیم ساعت قبل از استفاده بذارید داخل فریزر


نان پنیری



استفاده از عکسها و دستورات وبسایت اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی  از قبیل روزنامه و مجله و یا سایتهای مجازی بدون کسب اجازه از بنده بدون ذکر منبع  و دادن لینک مربوطه پیگرد قانونی دارد .




مواد لازم:

اب ولرم : 1 پیمانه
ماست: 1 پیمانه
سفیده تخم مرغ: 2 عدد
روغن مایع: 1 پیمانه
شکر: 3 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری : 1 و 1/2 قاشق چای خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
ارد: حدود 6الی 7 پیمانه
پنیر صبحانه فتا 

برای روی نونها :
زرده 2 عدد تخم مرغ+ 2 قاشق شیر
کنجد یا دانه خشخاش برای تزیین




ماست و اب و روغن مایع رو بریزید داخل میکسر و خوب مخلوط کنید  .
بقیه مواد رو اضافه کنید , اول 6 پیمانه ارد رو اضافه کنید  و خوب ورز بدید خمیر باید نرم و خیلی کم بدست بچسبه . بنابراین زیادی ارد اضافه نکنید تا خمیرتون سفت نشه . اگر زیادی چسبناک بود میتونید مقدار بیشتری ارد اضافه کنید .


روی خمیر رو بپوشونید و بزارید یک جای گرم به مدت 1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه

روی میز کار کمی ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز کار خمیر رو به 15 الی 16 قسمت تقسیم کنید و هر تکه رو گوله کنید و بزارید کنار . روی خمیر ها رو بپوشونید تا خشک نشن
حالا دونه دونه خمیر ها رو گرد باز کنید داخلش یک قاشق غذا خوری پر پنیر فتا بزارید و خمیر رو روی هم تا کنید و با کمک کناره دست دقیقا وسط خمیر رو فشار بدید تا شکل بگیره





خمیر های اماده رو با فاصله  داخل سینی فر که توش فویل یا کاغذ روغنی و یا حتی ارد پاشید بچینید .
روی خمیرها رو بپوشونید و بزارید دوباره خمیر ها به مدت 30 دقیقه دیگه استراحت کنن و ور بیان


حالا زرده ها رو با شیر مخلوط کنید و با کمک برس روی خمیرها بکشید و روی خمیرها کمی تخم خشخاش و یا کنجد بپاشید



بزارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 30 الی 35 دقیقه و یا تا وقتی که روش خوب طلایی بشه و رنگ بگیره




از فر خارج کنید و بزارید خوب خنک بشه و بعد با چایی برای صبحانه نوش جان کنید .




* میتونید به پنیر مقداری جعفری خرد شده هم اضافه کنید . و یا میتونید مقداری زیتون حلقه شده همراه پنیر برای فیلینگ استفاده کنید .


نونهای فوقالعاده نرمی هستن . میتونید داخل ظروف مناسب بسته بندی کنید و داخل فریزر به مدت 1 ماه نگهداری کنید . و چند دقیقه قبل از سرو بزارید داخل ماکروویو و گرمش کنید . مثل روز اول نرم و خوشمزه میشه .



نوش جان


کوکی شکری


مواد لازم:


کره: 125 گرم
تخم مرغ: 1 عدد
نشاسته: 1/4 پیمانه
ارد: 2 و 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/4 پیمانه
پودر شکر: 1/2 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری


برای فیلینگ :
شکلات فندوقی و یا نوتلا و یا شکلات ذوب شده  هر چی دوست داشتید 


برای روی کوکی ها :
پودر شکر و پودر کاکائو





فر رو روی 300 درجه فارنهایت روشن کنید
کره رو یک ساعت قبل از کار از یخچال بیرون بزارید
کره رو با روغن مایع , تخم مرغ  ,وانیل و پودر شکر هم بزنید . بهش نشاسته و ارد رو اضافه کنید  مخلوط کنید.

خمیری نرم بدست میاد که به راحتی شکل میگیره و ترک نمیخوره .


روی میز رو کمی ارد بپاشید و خمیر رو با وردنه به قطر نیم سانت باز کنید و قالب بزنید

داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و خمیرهای قالب زده شده رو با فاصله بچینید توش  و بزارید داخل فر به مدت 12 دقیقه



نباید رنگ کوکی ها عوض بشه همین که زیر کوکی ها خیلی کم رنگ عوض کرد از فر خارج کنید .
بزارید خوب خنک بشه و بعد بین کوکی ها رو با فیلینگ پر کنید .


میتونید با شکلات ذوب شده روی کوکی ها رو تزیین کنید و بعد روش پودر پسته و یا پودر نارگیل بپاشید


و یا مثل من پودر شکر بپاشید .

من مقدار کمی پودر کاکائو رو با پودر شکر مخلوط کردم و روی کوکی ها استفاده کردم.




* باید سریع خمیر رو باز کنید و قالب بزنید اگر زیادی بازی کنید خمیر نرم میشه و سخته کار کردن باهاش
* اگر کار با خمیر براتون سخت بود میتونید 15 دقیقه بزارید داخل یخچال تا خمیر خودش رو بگیره .






مافین وگان چیپس شکلات



مواد لازم:


شیر سویا  : 1 پیمانه
سرکه : 1 قاشق چای خوری
ارد: 2 پیمانه
بکینگ پودر : 2 و 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا: 1/4 قاشق چای خوری
شکر: 3/4 پیمانه
روغن مایع: 1/4 پیمانه
وانیل: 2 قاشق چای خوری
چیپس شکلات مینی : 3/4 پیمانه




فر رو روی 375 درجه فارنهایت روشن کنید .
قالب مافین 12 تایی رو اماده کنید و توش کاغذ کپسولی بزارید.

شیر سویا رو با سرکه مخلوط کنید و بزارید یک کناری به مدت 5 دقیقه تا شیر ببنده و حالت دلختگی به خودش بگیره

توی یک ظرف دیگه ارد و بکینگ پودر و بکینگ سودا رو خوب مخلوط کنید .

وقتی شیر سویا  کمی غلیظ شد بهش شکر و روغن و وانیل رو اضافه کنید و به حدی بزنید که شکر توش حل بشه بعد مواد خشک رو اضافه کنید  در نهایت چیپس شکلات رو اضافه و با لیسک مخلوط کنید .



2/3 قالب مافین ها رو از مواد  پر کنید . بزارید داخل فر به مدت 20 الی 25 دقیقه . بعد از پخت از فر خارج کنید و بدون اینکه دست بزنید بزارید گوشه ای به مدت 5 دقیقه کمی خنک تر بشه
بعد کامل از قالب خارج کنید و بزارید خوب خنک بشه


نوش جااان