کیک هویج لوف

 






مواد لازم

کره 113 گرم
روغن مایع 1/4 پیمانه
شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
شکر سفید 1/2 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد هم دمای محیط
ارد 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا 1/4 قاشق چای خوری
دارچین 1قاشق چای خوری
پودر زنجبیل 1/4 قاشق چای خوری
پودر نارگیل ریز شیرین نشده 1/2 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چای خوری
گردو خرد شده 1/2 پیمانه
هویج رنده شده 2 پیمانه

کره رو داخل قابلمه بذارید روی حرارت تا رنگش طلایی بشه . از روی حرارت بردارید روغن مایع رو اضافه کنید. بذارید کمی خنک بشه ، اما کامل نباید سرد بشه . ولرم باشه و دست رو نسوزونه

ارد و بکینگ پودر ، سودا، نمک، دارچین، زنجبیل رو مخلوط بذارید کنار

شکر ها رو باتخم مرغ با اخرین درجه همزن 1 دقیقه اونقدر هم بزنید تا کرمی بشه بعد بذارید روی متوسط و کم کم کره رو اضافه کنید تا غلظتی مثل مایونز بشه








بعد مخلوط ارد رو اضافه و هم بزنید. هویج و گردو و پودر نارگیل رو اضافه کنید . مخلوط کنید. قالب لوف استاندارد مستطیلی حاضر کنید توش کاغذ بندازید . خمیر کیک رو بریزید توش بذارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت به مدت 60 دقیقه
کامل بذارید خنک بشه بعد از قالب خارج کنید

بهتر هست کیک رو داخل پلاستیک بپیچید و بذارید یک شب بمونه و بعد برش بدید 
اندازه قالب 8 در 4 اینچی







اسکان چیپس شکلات


 

مواد لازم

ارد: 2 پیمانه
شکر: 1/4 پیمانه
بکینگ پودر: 2 قاشق چای خوری
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
کره: 113 گرم خنک
خامه هوی کریم :خنک 1/2 پیمانه Heavy whipping cream
تخم مرغ: 1 عدد درشت با چنگال همزده
چیپس شکلات تیره: 1 پیمانه

برای رومال
چند قاشق خامه هوی کریم
شکر قهوه ای



@ashpazkhone_lili

فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید. ارد ، بکینگ پودر ،نمک و شکر رو مخلوط کنید . داخل کاسه بریزید کره رو ریز خرد کنید بریزید داخل ارد . بدون اینکه مخلوط کنید کاسه رو بذارید داخل فریزر به مدت 15یا30 دقیقه

از یخچال در بیارید باهمزن مخلوط کنید. یک حالت شنی بدست میاد. بهش خامه و تخم مرغ رو اضافه هم بزنید


.

یک کاغذ روغنی روی میز پهن کنید. خمیر رو که تکه تکه هست بریزید روی کاغذ روغنی . چیپس شکلاتها رو بریزید روش و کناره کاغذ روغنی رو برگردونید رو خمیر بدون تماس مستقیم دست خمیر رو فشرده و گرد باز کنید به قطر یک ونیم سانت

خمیر گرد رو به هشت قسمت تقسیم کنید. تکه هارو داخل سینی که کاغذ یا فویل انداختید با فاصله بچینید. با برس روشون هویکریم بمالید و کمی شکر قهوه ای بپاشید. بذارید داخل فر به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که روش طلایی بشه. از فر خارج کنید بذارید کامل خنک بشه بعد نوش جان کنید




چیز کیک با پایه کیک و سس توت فرنگی

 





مواد لازم

تخم مرغ 3 عدد
شکر 1/2 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
اب پرتقال 1/4 پیمانه
بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
ارد 1 , 1/2 پیمانه

@ashpazkhone_lili
برای مواد چیز کیک
پنیر خامه ای 226 گرم
شکر 1/4 پیمانه
سفیده تخم مرغ 1 عدد
شیر دو قاشق غذا خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
توت فرنگی تازه 10 عدد
شکر 4 قاشق غذا خوری
نشاسته 2 قاشق چای خوری
@ashpazkhone_lili

تخم مرغ ها رو با شکر و وانیل اونقدر هم بزنید تا پف کنن و حجمشون دو الی سه برابر بشه ، بعد روغن و اب پرتقال رو اضافه یه هم کوچیک بزنید و ارد و بکینگ پودر رو اضافه و مخلوط کنید ، داخل قالب گرد هفت یا هشت اینچی کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر کیک رو بریزید توش ،

پنیر خامه ای هم دمای محیط رو با شکر و وانیل و تخم مرغ و شیر هم بزنید تا یکدست بشه . بریزید روی خمیر کید مهم نیست یکدست پخش بشه اما گرد بریزید و سعی کنید یک سانت از کناره های قالب فاصله داشته باشه و به دیواره های قالب نچسبه

بذارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت به مدت 25 الی 30 دقیقه

از فر بیارید بیرون

توت فرنگی هارو دو نیم کنید بریزید داخل تابه دوقاشق شکر روش بریزید یکم بذارید اب بندازه شکر و نشاسته رو با هم مخلوط کنید بهش اب رو اضافه کنید روی توتفرنگی ها بریزید و بذارید مواد حالت ژله ای پیدا کنه . روی کیک بریزید بذارید خنک بشه نوش جان کنید






کاپ کیک شکلاتی





مواد لازم
ارد 1 پیمانه
شکر 1 پیمانه
پودر کاکائو 1/4 پیمانه علاوه دو قاشق چای خوری
بکینگ سودا 3/4 قاشق چای خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
اب 1/2 پیمانه
روغن مایع1/4 پیمانه
کره 57 گرم
شیر1/4 پیمانه+1قاشق غذا خوری سرکه سفید
تخم مرغ 1 عدد
شیر و سرکه رو مخلوط کنید بذارید یه گوشه بمونه تکون ندید
ارد، شکر، بکینگ سودا و پودر کاکائو رو مخلوط و الک کنید بریزید داخل کاسه میکسر
کره رو بذارید روی حرارت ذوب بشه از روی حرارت بردارید اب و روغن مایع رو اضافه کنید. بریزید داخل مواد خشک هم بزنید. تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید . شیر رو اضافه کنید. خمیر کاپ کیک کمی شل و ول هست نگران نباشید
قالب مافین دوازده تایی حاضر کنید . توش کاغذ کپسولی بذارید و سه چهارم کپسولهارو پر کنید. بذارید داخل فر روی 350درجه فارنهایت به مدت 25 دقیقه یا تا وقتی که کامل بپزه.
بعد خنک شدن میتونید روش خامه شکلاتی یا وانیلی بزنید
من نیم پیمانه خامه رو با مقداری شکلات تیره چند ثانیه گذاشتم تو ماکروویو بعد با قاشق مخلوط کردم تا یکدست بشه. گذاشتم خنک شد و کمی خودش رو گرفت زدم روی کاپ کیکها و روشون شکلات رنده شده ریختم






نان دورنگ سیب زمینی شیرین


 
مواد لازم

ارد 3 و،1/2 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
سیب زمینی بنفش پخته له شده 250 گرم و همین مقدار سیب زمینی شیرین نارنجی پخته و له شده
کره 60 گرم
خمیر مایه فوری 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شکر  1/4 پیمانه
سفیده یک عدد تخم مرغ
برای رومال زرده یکعدد تخم مرغ علاوه یک قاشق شیر


برای رنگ بهتر نون بهتر هست روی سیب زمینی ها با چاقو چندتا سوراخ بندازید رو داخل فویل بپیچید و بذارید تو فر تا بپزه بعد از پوست جدا کنید و له کنید


شیر رو داغ کنید از روی حرارت بردارید کره رو تکه تکه کنید بریزید توش ذوب بشه و از حرارت بیوفته سیب زمینی شیرین بنفش و همه مواد رو یکجا بریزید داخل میکسر و خمیر رو ورز اگر خمیر خیلی سفت بود 1/4 پیمانه شیر بیشتری اضافه کنید روی خمیر رو بپوشانید بذارید یک ساعت استراحت کنه و ور بیاد

همین خمیر رو دوباره درست میکنیم با سیب زمینی شیرین نارنجی




در نهایت دوتا خمیر داریم یکی نارنجی یکی بنفش

هر دوتا خمیر رو برگردونید روی میز کار و بیضی بازش کنید رول کنید و دوباره هر تکه رو بیضی باز کنید

روی هم قرار بدید و رول کنید از وسط با چاقو برش بدید . هر تکه رو رول کنید داخل قالب لوف مستطیلی بچینید روش رو پلاستیک بکشید تا چهل و پنج دقیقه دیگه استراحت کنن و حجمشون دو برابر بشه . روش رومال بزنید بعد داخل فر که از قبل روی 370 روشن کرده بودید به مدت نیم ساعت یاتا وقتی که خوب رنگ بگیره بپزید .
من یک تکه از خمیر رو داخل قالب مستطیلی گذاشتم و تکه دیگه رو به چهار قسمت تقسیم کردم داخل قالب گرد 7 اینچی گذاشتم


اندازه قالب 25 سانت در 12 سانت










نان خطائی





شیرینی هندی که در بنگلادش و پاکستان و میانمار هم پخته میشه

همونطور که میبینید اسمش فارسی هست ، نان رو که همه میدونیم چیه ، خطایی هم در فارسی دری به معنی بیسکویت هست

روایت هست که نان خطائی در قرن شانزدهم وقتی که هندیها و هلندی ها تاجران مهم ادویه بودن به وجود اومد

یک زوج هلندی یک نانوایی در سورات هند داشتن تا نیازهای ساکنان محلی هلندی رو براورده کنند . هلندی ها وقتی اونجا رو ترک کردن یک ایرانی نانوایی رو به عهده گرفت . چون مردم هند به نان خشک علاقمند بودن ، صاحب جدید نانوایی برای نجات کسب و کارش شروع کرد به فروش نان خشک و با گذشت زمان و ازمایشهای زیاد باعث تولید نان خطائی شد که در هند و کشورهای اطراف بسیار محبوب شد

@ashpazkhone_lili

مواد لازم

ارد یک پیمانه
پودر شکر 1/2 پیمانه
ارد نخودچی 1/2 پیمانه
روغن جامد 1/3 پیمانه
سمولینا 1/4 پیمانه بله مهمه و جایگزین نداره
پودر هل 1قاشق چای خوری
خلال پسته برای تزیین من نداشتم پسته درسته رو نصف کردم
بکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا 1/2 قاشق چای خوری



روغن جامد و پودر شکر رو اونقدر هم بزنید که سفید و پف پفی بشه . اردها و بکینگ پودر و سودا و هل رو مخلوط و الک کنید و به روغن اضافه کنید . با قاشق هم بزنید ، تا خمیر گرد و کمی نرمی به دست بیاد . با دست ورز ندید روغن پس میده
اگر خمیر چسبندگی نداشتن میتونید یک قاشق روغن بیشتری بهش اضافه و هم بزنید تا خمیر راحت جمع بشه اگر باز خشک بود قاشق دوم رو اضافه کنید
خمیر نه نرم و نه سفت هست




از خمیر گوله هایی اندازه گردو جدا کنید گرد کنید با انگشت وسط گوله ها رو یکم فشار بدید داخل سینی با فاصله بچینید . و روشون خلال پسته بریزید بذارید داخل فر روی 350 درجه فارنهایت 18 دقیقه

بعد پخت اصلا به شیرینی ها دست نزنید تا کامل خنک بشن بعد از سینی جدا کنید

من نصف روغن جامد و نصف روغن صاف قنادی استفاده کردم








رولهای هات داگ چینی





مناسب برای لانچ باکس بچه ها یا پیکنیک و یا تولد، بچه هاا عاشقش هستن 😋😍
ما گیاهخواریم هات داگ گیاهی استفاده کردم. مارک Lightlife Smart Sausage Hot Dogs



مواد لازم
ارد 2 پیمانه علاوه به مقدار لازم
کره ذوب شده 2 قاشق غذا خوری 28 گرم
خمیر مایه فوری 1 قاشق چای خوری
نمک 1/2 قاشق چای خوری
شکر 3قاشق غذا خوری
شیر ولرم 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
هات داگ 10 عدد پخته
یک عدد زرده تخم مرغ+ 1قاشق شیر و کنجد




همه مواد خمیر رو بریزید داخل کاسه میکسر و هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد
خمیر رو گرد کنید یک قاشق چای خوری روغن مایع رو اطراف خمیر بزنید روش رو بپوشونید بذارید یک ساعت بمونه ور بیاد حجمش دوبرابر بشه. بعد روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو ورز بدید تا هواش تخلیه بشه و به ده قسمت تقسیم کنید . هر تکه رو باریک و بلند باز کنید





دور هات داگها بپیچید. با فاصله داخل سینی فر بپیچید روش رو دوباره بپوشونید بذارید نیم ساعت دیگه بمونه و پف کنن . بعد با برس روی نونها زرده تخم مرغ بمالید کنجد بپاشید. داخل فر روی 350 درجه فارنهایت بذارید به مدت 12 دقیقه یا تا وقتی که طلایی بشن.

با سس مورد علاقتون نوش جان کنید.








کاری ژاپنی





این خورشت هم با گوشت هم به صورت گیاهی تهیه میشه . برای ورژن گوشتیش فقط کافیه مقداری گوشت تکه ای خورشتی به مواد اضافه کنید

اگر گوشت اضافه میکنید میتونید فقط پیاز، سیب زمینی، هویج و کدو استفاده کنید و بقیه سبزیجات رو حذف کنید

ما چون گیاهخوار هستیم من دستور گیاهیشو براتون میذارم




مواد لازم
روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری
پیاز یک عدد درشت
هویج 1 عدد درشت
سیب زمینی 2 عدد متوسط
کدو حلوایی خرد شده حدود140 گرم اگر فصلش هست. نباشه حذفش کنید
رنده زنجبیل تازه 1 قاشق چای خوری
اب معمولی یا اب سبزیجات 3 پیمانه
نمک و فلفل سیاه
فلفل دلمه ای یک عدد
قارچ 140 گرم king oyster
بادمجون ژاپنی 1 عدد
مارچوبه 8 تا
قارچ معمولی قهوه ای 4 عدد
گوجه فرنگی1 عدد

برای سس
کره3 قاشق غذا خوری
ارد4 قاشق غذا خوری
پودر کاری 1قاشق غذا خوری
پودر ماسالا 1قاشق غذاخوری
فلفل قرمز تند 1/4 قاشق چای خوری




همه سبزیجات رو درشت خرد میکنیم . پیاز و سیب زمینی و هویج و کدو رو داخل روغن زیتون تفت میدیم . زنجبیل و فلفل سیاه اضافه میکنیم . در قابلمه رو میزاریم و هر از گاهی هم میزنیم تا یک کوچولو سیب زمینی ها پخته بشن بعد سه پیمانه اب یا اب سبزیجات میریزیم . در قابلمه رو میزاریم تا بپزن

این وسط کره و ارد رو مثل حلوا اونقدر تفت میدیم تا رنگ ارد قهوه ای بشه بعد بهش پودر کاری و ماسالا رو اضافه میکنیم. هم میزنیم میذاریم کنار
 



باقی سبزیجات رو درشت خرد میکنیم داخل دو سه قاشق روغن زیتون سرخ میکنیم . وقتی سیب زمینی ها پختن با نمک به خورشت اضافه میکنیم . و سس رو میریزیم و اروم هم میزنیم تا سبزیجات له نشن . یک کوچولو بذارید با سس بجوشن و اب خورشت غلیظ بشه

و با برنج چسبناک سرو میکنیم 😋

♦ سسی که درست کردیم امادش تو فروشگاههای اسیایی قسمت یخچالشون هست میتونید اماده بخرید .اگر اماده گرفتید دیگه نیازی به ادویه و این چیزها نیست