کیک کرمدار المانی


 

مواد لازم

تخم مرغ 3 عدد
شکر 3/4پیمانه
اب داغ 1/3 پیمانه علاوه یک قاشق غذا خوری
روغن مایع 1/3 پیمانه
پودر نارگیل ریز 50 گرم
ارد 1 و 1/2 پیمانه علاوه 1 قاشق غذا خوری (قاشق های اندازه گیری)
وانیل 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری

برای کرم
شکر 1/2 پیمانه
نشاسته 1/4 پیمانه
شیر کامل 1 و 1/4 پیمانه
زرده تخم مرغ 4 عدد
وانیل 1قاشق چای خوری
کره 28 گرم

پودر شکر برای روی کیک
@ashpazkhone_lili

اول کرم رو درست کنید. شکر و نشاسته رو مخلوط کنید زرده ها رو اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید بعد اروم شیر رو اضافه و مدام هم بزنید تا یکدست بشه . بریزید داخل قابلمه بذارید روی حرارت مرتب مخلوط کنید تا کامل سفت بشه از روی حرارت بردارید کره و وانیل رو مخلوط کنید . داخل یک ظرف بریزید و روش پلاستیک رپ بکشید . به شکلی که پلاستیک کاملا به سطح کرم بچسبه و بذارید داخل یخچال تا حداقل 2 ساعت بمونه

تخم مرغها رو با شکر هم بزنید تا پف پفی بشه و حجمش دو سه برابر بشه، بعدهمونطور که دارید هم میزنید اب داغ رو کم کم اضافه کنید. بعد بقیه مواد رو یکجا اضافه هم بزنید تا یکدست بشه




.
داخل قالب گرد 9 - 10 اینچی حاضر کنید . تهش کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر کیک رو بریزید توش . کرم پاتیسیر که حاضر کرده بودیم رو با همزن هم بزنید تا یکدست و صاف بشه بعد داخل قیف بریزید و روی خمیر رو مثل عکسی که گذاشتم شکل بدید . بذارید داخل فر که از قبل روی 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 35 تا 40 دقیقه
بعد روی کیک خیلی کم پودر شکر بپاشید . من نریختم






.

کیک دورنگ شکلاتی





مواد لازم
کره 150 گرم هم دمای محیط
شکر دانه ریز 3/4 پیمانه، پودر شکر نریزید
وانیل 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 3 عدد حتما درشت باشه، هم دمای محیط
ارد 1 پیمانه علاوه 3 قاشق غذاخوری _قاشق های اندازه گیری
بکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
پودر کاکائو 1 و 1/2 قاشق غذا خوری
چیپس شکلات 1/4 پیمانه



@ashpazkhone_lili
ارد و بکینگ پودر رو مخلوط الک کنید بذارید کنار
کره و شکر و وانیل رو باهمزن برقی اونقدر هم بزنید که کرمی و پف پفی بشه . بعد دونه دونه تخم مرغ هارو اضافه هم بزنید . اول یک تخم مرغ هم بزنید بعد دومی بعد سومی



.
بعد ارد رو اضافه و با لیسک مخلوط کنید به صورت دورانی
حالا یک سوم از خمیر رو جدا کنید بهش پودر کاکائو و شکلات رو اضافه کنید

قالب لوف 8 در 5 اینچی ، میشه یازده در بیست و یک سانتی مستطیلی اماده کنید توش کاغذ روغنی پهن کنید خمیر سفید رو نصف کنید اول یک قسمت از سفید رو داخل قالب بریزید و کف قالب رو بپوشونید بعد خمیر شکلاتی و بعد دوباره خمیر سفید . بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 45 _50 دقیقه

مقدار شکر و کره رودستکاری نکنید . چون صد درصد رو بافت و پف کیک تاثیر میذاره



.

کراکر پنیری




مواد لازم

پنیر چدار رنده شده 1 و 1/2 پیمانه
ارد 1 پیمانه
نشاسته 1و 1/2 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چای خوری
کره 85 گرم

داخل دستگاه فود پراسسر پنیر و ارد و نشاسته و نمک رو بریزید و 30 ثانیه هم بزنید تا حالت کاملا یکدست بشن. بعد کره سرد ریز خرد شده رو اضافه و دوباره 20 ثانیه هم بزنید تا خمیر جمع بشه .

روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و داخل پلاستیک بپیچید بذارید داخل یخچال به مدت 1 ساعت یا 2 روز

فر رو روی 350 درجه روشن کنید
روی میز کمی ارد بپاشید اول یک تکه از خمیر رو شکل مربع 9 اینچی باز کنید



.
با کاتر پیتزا یا هر چیز شبیه به این خمیر رو به شکل نوارهای بلند برش بزنید . هر تکه از کراکر باید دو نیم سانت باشه . بعد با یک خلال دندون وسط هر کدوم یک سوراخ ایجاد کنید . هر تکه خمیر حدود 64 تا کراکر بهتون میده

داخل سینی کاغذ روغنی یا فویل بذارید با فاصله بچینید بذارید داخل فر به مدت 15 الی 18 دقیقه . از فر خارج کنید بذارید کامل خنک بشن بعد نوش جان کنید.

داخل دمای محیط به مدت 1 هفته میتونید نگهداری کنید

اگر داخل ظروف در بسته نگهداری کنید کرانچی بودنشون رو از دست میدن






 

اسکون پنیر چدار صبحانه





مواد لازم
ارد 3 پیمانه
بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز 1/2 قاشق چای خوری
باتر میلک 1 پیمانه یا به جاش 1 پیمانه شیر + یک قاشق چای خوری سرکه سفید
کره خنک 113 گرم

پنیر چدار نارنجی رنده درشت 1/2 پیمانه
پنیر موتزارلا 1/2 پیمانه یا هر پنیر دیگه دلخواه خودتون من پپر جک ریختم
یک شاخه پیازچه ریز خرد شده
فلفل دلمه قرمز رنگ ریز خرد شده 1/2 پیمانه
سیب زمینی شیرین ریز خرد شده خام 1/2 پیمانه . نبود حذفش کنید
یک عدد زرده تخم مرغ + 1 قاشق شیر
@ashpazkhone_lili

ارد، بکینگ پودر و نمک و فلفل رو مخلوط کنید داخل میکسر بریزید . بعد کره سرد که از یخچال دراوردید رو ریز خرد کنید به ارد اضافه هم بزنید . یه حالت شن پیدا میکنه . اصلا قرار نیست کره کاملا به خرد ارد بره . یه تکه های ریز از کره داخل ارد باید دیده بشه . بعد فلفل و سیب زمینی و پنیرها و پیازچه رو اضافه مخلوط کنید و باتر میلک رو اضافه کنید




اگر باتر میلک ندارید . داخل یک لیوان یک قاشق سرکه رو بریزید و روش شیر اضافه کنید بذارید چند دقیقه بمونه یه حالت ژله ای به خودش میگیره بعد داخل خمیر اضافه کنید یک هم خیلی کوچیک بزنید روی میز کار برگردونید . و سعی کنید دستها و میز رو اردی کنید و خمیر رو گوله کنید . کمی سطحش رو صاف کنید و کوچکتر از یک بشقاب غذا خوری بازش کنید و به هشت قسمت تقسیم کنید

تکه هارو داخل سینی بچینید روش با برس زرده تخم مرغ بمالید . بذارید داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 15 الی 20 دقیقه

بعد از فر خارج و داغ سرو کنید 😋😋😋 برای صبحانه و عصرانه عااالیه

من به جای پنیر موتزارلا پپر جک استفاده کردم . خیلی مزه خوبی به اسکون میده
pepper Jack





.

کوبلر توت فرنگی

یه دسر انگلیسی_امریکایی اوردم براتون

کوبلر از مستعمرات بریتانیا و امریکا سرچشمه گرفته
مهاجران انگلیسی به خاطر نداشتن مواد لازم و تجهیزات پخت و پز قادر به تهیه پودینگ های سنتی شیرین خودشون نبودن . برای همین روی میوه هارو با خمیر های ساده بیسکویت میپوشوندن که باعث شد کوبلر به وجود بیاد
و چه خوب که به وجود اومد 😍
اسم کوبلر به خاطر شکل ظاهری این دسر انتخاب شده که در اصل Cobbled به معنی سنگ فرش شده بوده گرفته شده . شکل خمیر روی دسر مثل تکه های سنگی هستن که کنار هم چیده شدن
این دسر بیشتر با توت فرنگی و هلو و بلوبری تهیه میشه

تو این هوای گرم تابستون چی خوشمزه تر و دلچسبتر از کوبلر خوش عطر و بوی توت فرنگی همراه یه اسکوپ بستنی وانیلی 😋😋
خود بهشته😍😋

#کوبلر_توتفرنگی_لیلاپز

مواد لازم برای فیلینگ
اب پرتقال 1/3 پیمانه
توت فرنگی 3 پیمانه دو نیم شده
شکر 3 قاشق غذا خوری
نشاسته 1/2 قاشق چایخوری

برای خمیر
کره : 113 گرم هم دمای محیط
شکر: 1/2 پیمانه
وانیل :  1 قاشق چایخوری
تخم مرغ : 1 عدد
ارد : 2/3 پیمانه
بکینگ پودر:  1/4 قاشق چای خوری
نمک:  نوک کارد
شکر دانه درشت 1 قاشق چای خوری


توت فرنگی هارو از وسط دو نیم کنید اگر خیلی درشت بودن سه نیم داخل ظرف گرد 8 یا 9 اینچی یا مستطیلی 10در 8 اینچی بریزید . شکر و نشاسته رو مخلوط و بعد اب پرتقال رو اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشه روی توت فرنگی ها بریزید



کره و شکر و وانیل هم هم بزنید تا کرمی بشه بعد تخم مرغ رو مخلوط کنید . در نهایت ارد رو اضافه هم بزنید . با قاشق از خمیر اندازه های کوچیک جدا کنید روی توت فرنگی ها بریزید و یک قاشق شکر دانه درست رو روی خمیر بپاشید 
بذارید داخل فر که از قبل روی 375 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 35 دقیقه یا تا وقتی که روی خمیر کاملا طلایی بشه

این دسر هم به صورت داغ و هم سرد با بستنی وانیلی سرو میشه . ما داغ خوردیم جاتون خالی









 

اسکان بلوبری



مواد لازم

ارد 2 پیمانه
شکر 1/3 پیمانه
بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
نمک نوک کارد
رنده پوست یک عدد لیمو
کره 113 گرم
خامه رقیق هوی کریم 3/4 پیمانه Heavy whipping cream
تخم مرغ 1 عدد
بلوبری تازه یا فریزی 1پیمانه

@ashpazkhone_lili
ارد رو یک ساعت بذارید داخل یخچال کاملا خنک باشه . با شکر و نمک، بکینگ پودر مخلوط کنید بریزید داخل کاسه کره خنک ریز خرد شده همراه رنده لیمو رو اضافه هم بزنید تا ارد و کره حالت شن پیدا کنه. قرار نیست کره کاملا داخل ارد ناپدید بشه . تکه هایی اندازه نخود و لپه باید توش بمونه . تخم مرغ رو با چنگال هم بزنید با خامه اضافه کنید یه هم کوچیک بزنید بلوبری رو اضافه کنید . در حدی که حالت خمیر به خودش بگیره مخلوط کنید . روی میز کار کمی ارد بپاشید خمیر رو برگردونید رو میز و روی خمیر خیلی کم ارد بپاشید اندازه بشقاب گرد پهن کنید با چاقو به هشت قسمت تقسیم کنید


 

بافاصله داخل سینی فر بذارید . و سینی رو به مدت 20 دقیقه بذارید داخل فریزر بعد با برس روی خمیرها خیلی کم خامه بزنید و کمی شکر بریزید . بذارید داخل فر که از قبل روی 400 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 20 _25 دقیقه بپزید




شیرینی تر





مواد لازم

تخم مرغ 5 عدد درشت هم دمای محیط
شکر 1 پیمانه (لطفا مقدار شکر رو کم و زیاد نکنید روبافت کیک تاثیر میذاره)
اب گرم1/4 پیمانه
ارد 1 پیمانه
بکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چای خوری
نشاسته 1/2 پیمانه (فرقی بین نشاسته ذرت و گندم وجود نداره )
وانیل1 قاشق چای خوری


برای تزیین کیک

خامه  فرم گرفته من از یک بسته 473 گرمی استفاده کردم
شیر 1/4 پیمانه
میوه دلخواهتون خرد شده
ژله هم رنگ و طعم میوه هاتون




ارد و نشاسته و بکینگ پودر رو مخلوط کنید بذارید کنار
زرده و سفیده تخم مرغهارو جدا کنید . سفیده هارو با نصف پیمانه شکر با اخرین درجه همزن اونقدر هم بزنید تا سفید پف پفی بشه و بذارید کنار

زرده هارو با باقی شکر و وانیل هم بزنید تا کاملا کرمی بشه اب رو اضافه و مجدد هم بزنید. مخلوط ارد و نشاسته رو اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشه . همزن رو بذارید کنار با لیسک سفیده ها رو در سه نوبت اضافه و دورانی هم بزنی تا پف سفیده ها نخوابه  اگر بخوابه به جای کیک اسفنجی لواشک تحویل میگیرید . نگید نگفتم 😁





داخل قالب مستطیلی 9X13 اینچی کاغذ روغنی پهن کنید . خمیر کیک رو بریزید توش وصاف کنید . بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت یا همون180 درجه سانتیگراد گرم کرده بودید به مدت 25 الی 30 دقیقه یا تا وقتی که بپزه بذارید

بعد کامل بذارید کیک خنک بشه از قسمت قطر کیک رو دو نیم کنید و با برس کمی روی کیک شیر بمالید و خامه بکشید . لایه بعدی کیک رو بذارید روش دوباره شیر بمالید و خامه بزنید . از میوه های دلخواهتون روی کیک بچینید 
هرمیوه ای که روی کیک میذارید ژله همون رو تهیه کنید و طبق دستور روی پاکت ژله انجام بدید و بذارید تو یخچال تا ژله کمی از حالت ابکی بودن دربیاد و بعد با قاشق روی میوه ها بریزید و بذارید یخچال حداقل به مدت شش ساعت . بعد برش بدید نوش جان کنید

من نیم ساعت بعد برش زدم . اگر واقعا میخوایید کیکتون تمیز و مرتب برش بخوره بیشتر بذارید تو یخچال بمونه
من از ژله اگاراگار که گیاهی هست استفاده کردم
پیمانه ای که من استفاده میکنم 236 میلیلیتری هست





اونیگیری




اونیگیری غذای ژاپنی

اوشین و هانیکو رو یادتونه؟؟ کوفته برنجی های معروفشون چطور؟؟

هیچ شده بود دلتون بخواد بتونید یک روز از کوفته برنجی هاشون امتحان کنید؟؟ من که ارزوم بود

اونیگیری در قدیم یک روش برای مصرف برنج باقی مانده از غذا بود که مردم به عنوان ناهار همراه خودشون به سر کار یا مزرعه میبردن . امروزه اونقدر محبوب و معروف هست که میتونید تو هر سوپر مارکتی به راحتی پیداش کنید



#اونیگیری_لیلاپز

موادلازم

برنج سوشی 2 پیمانه
اب 2 پیمانه
سرکه برنج 1/4 پیمانه
روغن کنجد 1 قاشق چای خوری
یک قوطی تن ماهی اب گرفته شده (اگر گیاه خوار هستید تن ماهی گیاهی)
سس مایونز 1 قاشق غذا خوری
پیازچه 2 شاخه
پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری
فلفل قرمز و نمک
نوری یک عدد

برنج رو به اندازه ای بشورید که وقتی اب داخلش میریزید شفاف باشه نه شیری

بعد با مقداری اب بدون افزودن نمک بذارید نیم ساعت خیس بخوره

اب رو خالی کنید روش 2 پیمانه اب بریزید بذارید بجوشه وقتی ابش مثل کته شد حرارت رو کم کم کنید درقابلمه رو بزارید تا دم بکشه


.


اب تن رو کامل خالی کنیدبا پیاز داغ و پیازچه و پودر فلفل قرمز کره ای مخلوط کنید مایونز رواضافه هم بزنید

برنج رو داخل یک ظرف خالی و پخش کنیدو بهش سرکه و روغن کنجد اضافه هم بزنید . از برنج اندازه نیم پیمانه جدا کنید داخل دستتون پهن کنید مقداری از تن رو بذارید وسط برنج و ببندید . قبلش حتما دستهاتون رو با اب سرد تر کنید و بعد برنج رو به شکل مثلث دربیارید

داخل تابه داغ یک قاشق روغن بریزید هر دو طرف برنج ها رو یه کوچولو سرخ کنید . با برس میتونید روشون کمی سس سویا بزنید

بعدنوری (برگ جلبک) نواری برش بدید کمی خیس کنید و پایین برنجها بچسبونید. برای لانچ باکس عالیه





 

کوکی اسپرینکل






مواد لازم

کره 226 گرم
شکر 1 و 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد درشت
زرده 1عدد تخم مرغ
ارد 3 پیمانه
کرم تارتار 1 و 1/2 قاشق چای خوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر 1قاشق چای خوری
نمک3/4 قاشق چای خوری
اسپرینکیل 1 و 1/4 پیمانه

@ashpazkhone_lili

کره و تخم مرغ حتما هم دمای محیط باشه

کره و شکر رو با همزن برقی اونقدر هم بزنید تا یکدست بشن . تخم مرغ ها و وانیل رو اضافه کنید . ارد و کرم تارتار وبکینگ پودر مخلوط و بعد اضافه کنید هم بزنید




.
از خمیر اندازه یک قاشق غذا خوری جدا کنید گرد کنید داخل اسپرینکیل بزنید و با فاصله تو سینی بچینید

بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه روشن کرده بودید به مدت 10 دقیقه