ترشی بادمجان و گوجه فرنگی




مواد لازم:

بادمجان : 4 عدد از این باریک بلندها ( مدل ایرانی)
گوجه فرنگی :قرمز و رسیده  3 کیلو
سبزی : شامل گشنیز - جعفری - ریحان - شوید   مخلوطی از همه یک دسته ریز خرد شده
سیر: 2 بوته
سرکه
نمک دریایی: 3 قاشق غذا خوری
فلفل  تند : از این باریک بلندها  نیم کیلو










بادمجونها رو پوست بگیرید و مکعبی درشت خرد کنید. ریز نکنید چون بعدا له میشن
داخل یک قابلمه بریزید و داخل قابله رو نصف اب و نصف سرکه بریزید  بزارید بادمجونها  رو بجوشن وقتی خیلی کم نرم شدن ابکش کنید و بزارید ابشون کامل بره . ( یعنی مخلوط اب و سرکه رو میریزیم دور)


گوجه فرنگی ها, فلفل سبز تند , سیر ها , سبزیها رو ریز خرد کنید.  همه رو داخل یک ظرف بزرگ بریزید و بادمجونهای خنک شده رو بهشون اضافه کنید .  تو این ترشی مقدار گوجه  فرنگی باید بیشتر از مواد دیگه باشه اگر گوجه هاتون ابکی نبود و یا احساس کردید کم هست میتونید مقدار بیشتری گوجه به ترشی اضافه کنید.


نمک و یک پیمانه سرکه به ترشی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید . داخل شیشه ها رو با ترشی پر کنید و درشون رو محکم ببندید
بعد از یک الی دو هفته ترشی شما امادست
ترشی رو در یخچال نگهداری کنید




نوش جان







10 comments:

  1. Mishe lotfan tozih bedin az che no serkei estefade kardid? Bazi oghat serke haye man range banafsh migiran tu shishe. Sib ya sabzijat ya...?estefade konam?

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم سرکه سفید انگور استفاده کردم
      حتما سبزیجاتی مثل کلم قرمز استفاده میکنید که سرکه تغییر رنگ میده

      Delete
  2. از چه نوع سرکه استفاده کردین؟سرکه های که من استفاده میکنم بعد از چند روز رنگ بنفش میشن.

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم امکان نداره سرکه تغییر رنگ بده
      حتما سبزیجاتی داخل شیشه استفاده میکنید که رنگشون بفش هست مثل کلم و یا چغندر و..

      Delete
  3. میشه بفرمایید گوجه ها رومکعبی خرد میکنید یا که له و جوشونده بشه مثل ترشیای دیگه

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم نوشتم که ریز ریز خرد میکنیم له نمیکنیم
      نمیجوشونیم اگر نیاز بود حتما توضیح مینوشتم

      Delete
  4. salam,merci az hame khoshmaze hayi ke zahmat mikeshid va dorost mikonid va be ma inja yad midin,douste aziz man ye soal raje be kimchi dashtam,man dorost kardam vali az shishehayi ke toush rikhte boudam koli abe kimchi rikhte boud biroun va bouye khoubi nemidad,man be modate 24 saat biroun gozashtam ta badan bezaram yakhchal,vali injouri shod,mishe behem begin eshtebahe karam koja boude,merci azizam,dar zemn az belgique hastam va esmam nina hast

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام خواهش میکنم عزیزم

      نباید شیشه کیمچی رو تا انتها پر کرد باید سرش کمی خالی باشه تا سر ریز نشه

      سر ریز شدنش کاملا طبیعی هست چون این ترشی از طریق تخمیر درست میشه


      به خاطر سیر و پیازش کمی بوش میتونه برای بعضی که اولین بارشون هست امتحانش میکنن
      عجیب باشه .
      تو این 24 ساعت اگر هی سراغش میرفتید و با قاشق مواد رو فشار میدادید سر ریز نمیشد




      شاد و موفق باشید

      Delete
  5. nina hastam ,salam ,merci azizam az rahnamayitoun,chashm in bar hamounjour ke goftin anjam midam,dar zemn yadam raft azatoun beporsam dare shishe ha ro bebandam ya bayad baz ya nime baz bashan?baz ham merci douste gerami

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام بعد مدت زمانی که در دستور تهیه ذکر شده در شیشه ها باید محکم بسته بشه و شیشه ها رو در یخچال نگهداری کنید

      Delete