بیسکاتی بادام و شکلات


مواد لازم:

کره: 113 گرم
تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1 پیمانه
ارد:2 و 1/4 پیمانه
پودر کاکائو : 1/2 پیمانه
بکینگ پودر: 1و1/2 قاشق چای خوری
بادام : 1 پیمانه درسته نیمه تست شده ( خام نباشه)
پسته در صورت تمایل: 1/2 پیمانه
وانیل: 1 قاشق چای خوری
شکلات ذوب شده مقداری





فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

کره و تخم مرغها رو یکساعت قبل از شروع به کار بذارید بیرون از یخچال تا به دمای محیط برسن.

کره و شکر و تخم مرغها رو باهم زن خوب مخلوط کنید

ارد و پودر کاکائو بکینگ پودر رو مخلوط کنید همراه وانیل اضافه کنید. وقتی خوب مخلوط شدن پسته و بادام رو اضافه کنید

روی میز کار ارد بپاشید خمیر رو برگردونید روی میز و دستها تون رو خوب با ارد اغشته کنید روی خمیر هم مقداری ارد بپاشید خمیر رو سعی کنید به دو قسمت تقسیم کنید



و هر قسمت رو باریک و پهن به طول 32 و عرض 10 سانتی توی سینی شکل بدید .
بذارید داخل فر به مدت 30 دقیقه تا بپزن

بعد از پخت بذارید 10 دقیقه خنک بشن .. بیشتر از اون اجازه ندید خنک تر بشه و با یک چاقو دندانه دار برش بدید.
اگر با چاقوی معمولی بخواهید این کار رو انجام بدید بیسکویتتون از هم میپاشه


بیسکویت های برش خورده رو بچینید داخل سینی دوباره داخل فر قرار بدید به مدت 10 دقیقه ،بعد همه بیسکویت ها رو پشت رو کنید و باز به مدت 10 دقیقه دیگه و بعد از فر خارج کنید و بزارید خوب خوب خنک بشن و بعد از سینی در بیارید و داخل ظرف سرو بچینید

*میتونید کمی شکلات اب کنید و نصف بیسکویت ها رو داخل شکلات فرو کنید و بذارید شکلات ببنده و بعد نوش جان کنید .  یا مثل من شکلات رو روی بیسکاتی ها بریزید


*اگر خمیرتون خیلی چسبناک بود نمیتونستید شکل بدید چند دقیقه بذارید داخل یخچال



نوش جان



باقلوای شام




همونطور که از اسمش پیداست متعلق هست به سرزمین شام سوریه ، یک شیرینی قدیمی و سنتی خیابانی ، که دستفروش های دورگرد اون رو تهیه و به فروش میرسوندن .. خصوصیت اصلی این دسر این هست که بدون روغن و تخم مرغ تهیه میشه

مواد لازم:

شکر : 3/4 پیمانه
ماست ابکی و شل : 1 پیمانه
ارد : 1 پیمانه
سمولینا : 2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 , 1/2 قاشق چای خوری
وانیل : یک قاشق چای خوری
بادام بدون پوست برای روی شیرینی
برای شربت :
شکر : 2 پیمانه
اب 2 , 1/2 پیمانه
یک اسلایس لیمو ترش تازه




اول شربت رو تهیه کنید

اب و شکر رو بذارید روی حرارت تا بجوش بیاد ، همین که جوشید لیمو رو بندازید توش و از روی حرارت بردارید بذارید خنک بشه .
گاها بنا بر ذائقه افراد داخل شربت از گلاب هم استفاده میشه
ماست و شکر و وانیل رو با همزن به حدی هم بزنید که شکر ذوب بشه ، بهش ارد و بکینگ پودر و سمولینا رو اضافه کنید . خوب هم بزنید ، حدود پنج دقیقه سعی کنید مواد رو مخلوط کنید . این کار باعث میشه سمولینا نرم تر بشه و کیفیت شیرینی بهتر بشه .

داخل قالب مستطیلی شکل 9در 13 اینچی رو کره و یا روغن مایع بمالید و خمیر شیرینی رو توش بریزید و سطحش رو خوب صاف کنید و بادام هارو روش بچینید .


بذارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 30 الی 40 دقیقه و یا تا وقتی که روی شیرینی ها رنگ بگیره ، بعد از فر خارج کنید و دقیقا پنج دقیقه زمان بگیرید و بعد از پنج دقیقه شیرینی رو برش بزنید .

  شربت ولرم رو روی شیرینی داغ بریزید و اجازه بدید حداقل 2 ساعت استراحت کنه  تا تمامی شربت جذب شیرینی بشه

بعد میتونید با پودر نارگیل و پسته یا به صورت ساده سرو کنید . موقع سرو هر تکه شیرینی رو از قطر برش زده و توش دو قاشق غذا خوری خامه صبحانه قرار میدن و سرو میکنن



*سمولینا فراورده ای است که حاصل اسیاب گندمی خاص به نام دروم است . سمولینا رو نمیتونید با چیز دیگری جایگزین کنید.

* سمولینا در امریکا هم دقیقا به همین اسم هست Semolina رو
میتونید از تمامی فروشگاها تهیه کنید .





کیک شکلاتی تگزاس




مواد لازم:

تخم مرغ: 4 عدد
شکر: 1 پیمانه
روغن مایع: 3/4 پیمانه
ماست: 1 پیمانه
ارد: 1 و 1/2 پیمانه
پودر کاکائو : 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 3 قاشق چای خوری
وانیل : 1 قاشق چای خوری


برای خامه شکلاتی :
خامه مایع : 1 بسته ( روش زده 473 میلی لیتر)
شکلات تیره : 100 گرم



فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید .
ارد و بکینگ پودر و کاکائو رو مخلوط و الک کنید بزارید کنار


تخم مرغها رو همراه شکر و وانیل بریزید داخل کاسه میکسر و اونقدر هم بزنید که حجم تخم مرغها دو الی سه برابر بشه
و رنگش روشن بشه.

حالا روغن مایع رو همراه ماست اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید ارد رو اضافه کنید و مخلوط کنید

قالب مستطیلی شکل 9 در 13 اینچی  رو حاضر کنید . داخل قالب کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر کیک رو بریزید توش بذارید داخل فر به مدت 20 دقیقه یا تا وقتی که خوب بپزه . قبل از خارج کردن از فر حتما با خلال دندون چک کنید که از پختش مطمئن بشید .

اجازه بدید کیک خوب خنک بشه



برای خامه شکلاتی:

یک چهارم خامه رو داخل ظرفی بریزید و بذارید روی بخار اب و شکلات رو با کار خوب خرد کنید و داخل خامه بریزید و بذارید شکلات ذوب بشه


شکلات و خامه رو با یک قاشق هم بزنید تا یکدست بشه و اجازه بدید از حرارت بیوفته


بقیه خامه رو بریزید داخل کاسه میکسر و با دور تند خامه رو بزنید تا فرم بگیره در اخر شکلات خنک شده ( سفت نشده باشه) رو بهش اضافه و دوباره هم بزنید .



خامه شکلاتی رو روی کیک بریزید و روش رو خوب صاف کنید و شکل بندازید و کمی شکلات خرد شده و یا هر چی که دوست داشتید بریزید و تزیین کنید . کیک رو بذارید داخل یخچال به مدت 2 ساعت
یک چاقوی  بلند دندانه دار حاضر کنید و زیر جوش اب بگیرید و بلافاصله با دستمال پاکش کنید و کیک رو برش بدید و برای هر بار برش همین کار رو تکرار کنید . تا کیک صاف و یکدست برش بخوره


و بعد داخل ظرف سرو بچینید .

نوش جان


* خامه باید خنک خنک باشه نیم ساعت قبل از اینکه بخواهید فرمش بدید بذاریدش فریزر
* خامه باید بالای 30 الی 35 درصد چربی داشته باشه
* من همیشه ازشکلات  MOSER ROTH CHOCOLATIERS  Dark Cocoa 70% MADE IN GERMANY
استفاده میکنم  .
* روی اسم خامه مایع کلیک کنید تا عکس خود خامه رو ببینید . من از کروگر تهیه میکنم.

* اسم وسیله ای که من روی خامه شکلاتی رو شکل انداختم هست Decorating Comb




کوکوی سیب زمینی و علف جوجه




دیروز رفتم جنگل گردی ، کلی خوشمزه چیدم
امروز میخوام براتون یه گیاه دارویی رو معرفی کنم به اسم علف جوجه _دانه قناری
این گیاه به عنوان داروی گیاهی قرنها مورد استفاده قرار گرفته ، بسیار مفید برای اسم ، اختلالات خونی ، ورم ملتحمه ، یبوست ، التهاب سو هاضمه ، بیماریهای پوستی و چاقی مفید هست . عصاره این گیاه به عنوان یک تسکین دهنده استفاده میشود .
اما به طور معمول به عنوان درمان بثورات و زخم استفاده دارد .
شاخه های جوان خوراکی هستند و به عنوان سالاد استفاده میشوند . میشه داخل کوکو و سوپ هم استفاده کرد. خوردن ان به صورت خام داخل سالاد برای از بین بردن دردهای روماتیسمی و پسوریازیس کاربرد دارد . ساقه های این گیاه کمی کرک دار هست و گلهای سفید و ریز ان با 10 گل برگ که دوتا دوتا کنار هم قرار گرفتند شناخت این گیاه رو اسان تر میکند.
این گیاه در بهار و تابستان رشد میکنه .. و جاهای گرمسیری تو این فصل هم میشه پیداش کرد ، به صورت دسته ای و کیپ هم رشد میکنند




مواد لازم :

سیب زمینی خام: 2 عدد متوسط
نصف یک عدد پیاز متوسط
تخم مرغ: 1 عدد
علف جوجه : یک مشت خرد شده
فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
فلفل سیاه : 1/4 قاشق چای خوری
پودر پیاز و سیر مقداری
پودر زیره: 1/3 قاشق چای خوری
ارد ذرت: 4 قاشق غذا خوری
ارد: 1 قاشق غذا خوری
نمک مقداری

سیب زمینی ها رو پوست بگیرید و درشت خرد کنید همراه با پیاز و ادویه ها بریزید داخل فود پراسسر و هم بزنید تا یکدست بشن . بیش از اندازه مخلوط نکنید تا پوره نشه


حالا بهش تخم مرغ و اردها و سبزی خرد شده رو اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید . یک تابه حاضر  کنید خیلی کم بهش روغن اضافه کنید , 3-4 قاشق کافی هست . اجازه بدید داغ بشه و بعد با قاشق مقداری از مواد رو بردارید و داخل تابه بریزید و بذارید سرخ بشه . وقتی یک طرف کوکوها سرخ شد اروم کوکوها رو پشت و رو کنید .


من با کوسکوس و سیب زمینی شیرین تنوری همراه سالاد خوردم



*ایا میدونستید سیب زمینی شیرین حاوی میزان زیادی مگنزیوم و آهن است ؟

سرشار از پتاسیم , انتی اکسیدانها, ویتامین ب ,ویتامین س, بتاکاروتن (برای رشد و محافظت از موها) است


خانم‌های باردار نیاز زیادی به اسیدفولیک دارند و سیب‌زمینی شیرین سرشار از این ویتامین است. حتماً می‌دانید که اسیدفولیک به رشد بافت‌های جنینی و رشد سلول‌های آن کمک می‌کند

برای پخت سیب زمینی شیرین اون رو بشورید و خرد کنید و داخل ظرف مناسب فر بچینید و روش مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه و نمک بپاشید بذارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت یک ربع و یا تا وقتی که خوب بپزه



*کوسکوس غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای بربر است. در ساخت این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شود. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً بخارپز می‌شود .

کوسکوس از نظر غذایی جزو سالم‌ترین محصولات غله‌ای است. دوبرابر پاستا، ویتامین ب۶، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک داره و به ازای هر ۱۰۰ کالری، ۳.۶گرم پروتئین دارد. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری آن از هردوی برنج و پاستا کمتر است.

 برای تهیه کوسکوس:
کوسکوس : 1 پیمانه
اب و یا اب سبزیجات : 1و 1/2 پیمانه
نمک مقداری
روغن زیتون : 1 قاشق غذا خوری

اب و یا اب سبزیجات رو بریزید داخل قابلمه و بزارید بجوش بیاد . همین که جوشید کوسکوس و نمک و روغن زیتون رو اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید و از روی حرارت بردارید . در قابلمه رو ببندید و بذارید یه گوشه ای به مدت یک ربع به همون حالت استراحت کنه  و بعد با چنگال خوب همش بزنید تا هیچ گوله ای داخل کوسکوس نمونه




نوش جان

عدس پلو با کوسکوس و عدس سیاه




کوسکوس غذایی محبوب در بسیاری از کشورهای بربر است. در ساخت این غذا از سمولینای گندم و آرد گندم استفاده می‌شود. کوسکوس سنتی برای آماده‌سازی نیاز به زمان زیادی دارد و معمولاً بخارپز می‌شود .


کوسکوس از نظر غذایی جزو سالم‌ترین محصولات غله‌ای است. دوبرابر پاستا، ویتامین ب۶، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک داره و به ازای هر ۱۰۰ کالری، ۳.۶گرم پروتئین دارد. چربی موجود در هر ۱۰۰ کالری آن از هردوی برنج و پاستا کمتر است.


ایا میدونستید سیب زمینی شیرین حاوی میزان زیادی مگنزیوم و آهن است ؟

سرشار از پتاسیم , انتی اکسیدانها, ویتامین ب ,ویتامین س, بتاکاروتن (برای رشد و محافظت از موها) است


خانم‌های باردار نیاز زیادی به اسیدفولیک دارند و سیب‌زمینی شیرین سرشار از این ویتامین است. حتماً می‌دانید که اسیدفولیک به رشد بافت‌های جنینی و رشد سلول‌های آن کمک می‌کند
مواد لازم:


کوسکوس : 1 پیمانه
اب و یا اب سبزیجات : 1و 1/2 پیمانه
نمک مقداری
روغن زیتون : 1 قاشق غذا خوری
عدس سیاه پخته : 1 پیمانه
پیاز داغ: 3 قاشق غذا خوری
فلفل قرمز و سیاه مقداری
سیب زمینی شیرین


اب و یا اب سبزیجات رو بریزید داخل قابلمه و بزارید بجوش بیاد . همین که جوشید کوسکوس و نمک و روغن زیتون رو اضافه کنید و یه هم کوچیک بزنید و از روی حرارت بردارید . در قابلمه رو ببندید و بذارید یه گوشه ای به مدت یک ربع به همون حالت استراحت کنه  و بعد با چنگال خوب همش بزنید تا هیچ گوله ای داخل کوسکوس نمونه


به پیاز داغ فلفل قرمز و سیاه اضافه کنید و تفت بدید و بعد عدس پخته رو بریزید . حالا همه رو مخلوط کوسکوس کنید .


برای سیب زمینی شیرین . اون رو بشورید و برش بدید و بچینید داخل ظرف مورد نظر روش مقداری روغن زیتون و فلفل سیاه و نمک دریایی بپاشید و بذارید داخل فر روی 400 درجه فارنهایت به مدت 15 دقیقه و یا تا وقتی که خوب بپزه



برای عدس سیاه من عدس رو بدون اینکه از قبل خیس کنم با مقداری اب گذاشتم اب پز شد . عدس سیاه از نظر مزه هیچ فرقی با عدس سبزهای معمولی نداره . از نظر ظاهری فقط ریزتر و رنگی تیره تر داره . میتونید به جاش از عدس معمولی استفاده کنید .

میتونید این غذای خوشمزه رو با ترشی - سالاد - ماست و خیار نوش جان کنید .



کیک لیمو




مواد لازم :
تخم مرغ : 4 عدد
شکر :1 پیمانه
شیر: 1پیمانه
روغن مایع :1 پیمانه
وانیل:1قاشق چای خوری
رنده پوست لیمو : 2قاشق چای خوری
ارد : 2 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق غذا خوری
اب یک عدد لیمو ترش تازه

تخم مرغها رو با شکر و وانیل بریزید داخل کاسه میکسر و به حدی هم بزنید که تخم مرغها حجمشون دو الی سه برابر بشه و کرمی بشن ، بعد بقیه مواد رو یکجا اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید ، قالب 23 اینچی میان تهی رو اماده کنید و خمیر کیک رو بریزید توش بذارید تو فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید ، به مدت 35 الی 40 دقیقه ، یا تا وقتی که خوب بپزه ، قبل از خارج کردن از فر با خلال دندون حتما چک کنید



برای گلیز روی کیک :

پودر شکر : 1 پیمانه
اب نصف لیمو ترش تازه


پودر شکر رو با اب لیمو ترش با چنگال هم بزنید تا سفید بشه و بعد از خنک شدن کیک روی کیک بریزید



برای لیمو شکری های روی کیک:
من نیم پیمانه شکر رو با نیم پیمانه اب گذاشتم جوشید و حجم شربت به نصف رسید ، بعد یک عدد لیموی پوست نازک رو باریک برش دادم انداختم تو شربت گذاشتم یکم دیگه بجوشه و حجم مواد دوباره کم بشه ، از روی حرارت برداشتم گذاشتم کمی خنک شدن و بعد اروم دونه دونه لیموها رو خارج کردم گذاشتم روی کاغذ المنیومی تا سفت شن ، بعد برای روی کیک استفاده کردم ، اصلا تلخ نمیشن و فوقالعاده مزه خوبی به کیک میدن .