مارگاریتا پرتقال






مواد لازم:

tequila تکیلا: 2 اونز -  56 گرم -
Grand Marnier گران مارنیه :  1,1/3 اونز - 38 گرم
اب پرتقال تازه: 2/3 اونز - 30 گرم
اب لیمو ترش تازه: 1/3 انز - 10 گرم
یخ
نمک








داخل یک بشقاب مقداری نمک بریزید یک برش از پرتقال رو دور لیوانهای سرو بمالید و بعد داخل بشقاب نمک بزنید تا دور لیوانها نمکی بشه


حالا داخل لیوانها رو از یخ پر کنید
همه مواد رو مخلوط و داخل لیوانهای سرو بریزید  .. بزارید کمی خنک بشه و نوش جان کنید

















سبزه عید نوروز





مواد لازم:

عدس
اب
دستمال


برای گندم:
گندم امسال
اب
دستمال کتان یا نخی



عدس ها رو قبل از عید تقریبا 2-3 هفته مانده به عید یک شب در اب خیس کنید  روز بعد عدس ها رو داخل ظرف مورد نظر بریزید اب عدس ها را هر روز تعویض کنید تا عدس ها خراب و پوسیده نشوند ، هیچوقت عدس‌ها را به صورت لایه نازک در ظرف نریزید بلکه مقدار زیادی در ظرف بگذارید.یک دستمال رو خیس کنید ابش رو بگیرید و روی عدسها پهن کنید به طوری که دستمال روی همه دونه ها رو بگیره

هر روز چند مرتبه روی دستمال اب اسپری کنید و نزارید دستمال خشک بشه اما حواستون باشه اب ته ظرف زیر عدسها جمع نشه که باعث گندیدن عدسها میشه  سپس در جایی نزدیک پنجره که دارای هوای معتدلی است ( نه گرم و نه سرد ) قرار بدید

هر روز عدس ها را با اب ابکشی کنید ( درون ظرف اب بریزید و خالی کنید تا عدس ها تازه بمونن ) ، روی دستمال روهر روز با اسپری مرطوب کنید تا زمانیکه عدس ها جوانه بزنن.
 پس از اینکه عدس ها کمی سبز شدند میتونید دستمال رو از روی عدسها بردارید ، سبزه را همچنان ابیاری کنید
( ابکشی و اسپری کردن اب )

سبزه رو در جایی قرار بدید که از نور مناسبی برخوردار هست ، در این مدت  هر روز ظرف را نسبت به منبع نور اتاق بچرخانید تا سبزه ها یکدست رشد کنن.







برای سبزه گندم :


10-12 روز مانده به عید 1 لیوان گندم را درون کاسه ای بریزید ، درون کاسه اب بریزید تا اندازه ای که روی گندم ها را بپوشاند ، هر روز اب کاسه را تعویض کنید.


پس از 2 روز گندم ها شروع به جوانه زدن میکنند و باید اب کاسه را خالی کنید ، گندم ها را درون یک دستمال نخی  یا کتان مرطوب قرار دهید ( دستمال باید همیشه مرطوب باشد ).


پس از اینکه گندم ها شروع به ریشه زدن کردند انها را از دستمال خارج کنید ، گندم ریشه زده را درون ظرف اصلی  پخش کنید ، روی گندم ها را پارچه نخی بیندازید و هر روز روی دستمال را با اب اسپری کنید تا گندم ها جوانه بزنند د.


وقتی گندم ها ساقه نقره ای رنگ زدند پارچه را از روی انها برداشته و ظرف را در جایی خنک و کنار منبع نوری مانند پنجره قرار دهید ( از تابش مستقیم افتاب خودداری کنید ) ، هر روز روی گندم ها را با کمی اب اسپری کنید.

در کاشت سبزه استفاده از ظروف سفالی و چینی بهتری است ، و عمر سبزه بیشتر میشود ، آبی که برای سبزه استفاده میکنید باید ولرم باشد ؛ اگر در محیط گرم و خشک زندگی میکنید تا مرحله ای که جوانه ها هنوز به یک سانتیمتری نرسیده اند از پارچه مرطوب همچنان استفاده کنید.














پات پای



پات پای ها خوراک محبوب در کشورهایی چون بریتانیا - امریکا - نیوزلند - کانادا - افریقای شمالی - استرالیا - و قسمتی از اروپا هستن


پات پای تشکیل شده از گوشت و سبزیجات هست  که همراه با یک کراست ترد و خوشمزه  که روی سوپ رو پوشونده سرو میشه

این گوشت میتونه مرغ و یا بوقلمون و یا گوشت  تن هر حیون بدبخت دیگه هم باشه  ..

حالا یعنی  چون ما گیاه خواریم پس نمیتونیم ازش تست کنیم؟؟ نه خوب برای همین میخوام امروز دستور این خوشمزه رو با مرغ گیاهی براتون اموزش بدم .. اگر جایی هستید که به مرغ گیاهی دسترسی ندارید میتونید فقط مقدار قارچ سوپ رو بیشتر کنید و از خوردن این سوپ نهایت  لذت رو  ببرید ..




مواد لازم:

پیاز : 1 عدد متوسط ریز خرد شده
هویج: 1 عدد متوسط حلقه حلقه شده
نخود فرنگی: نیم پیمانه
مغز کرفس: خرد شده 1 پیمانه
قارچ :300 گرم
مرغ گیاهی : 1 پیمانه اگر در دسترس نداشتید  مقدار قارچ رو بیتشر بریزید و یا مخلوطی از چند قارچ رو میتونید استفاده کنید.
پودر سبزیجات : 1 قاشق غذا خوری و یا اب سبزیجات 1 پیمانه
شیر: 1 پیمانه
نمک - فلفل سیاه
سیر : 1 حبه
ارد : 1/4 پیمانه





مواد لازم برای خمیر :

ارد: 2 پیمانه
کره سرد : 113 گرم
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
اب یخ: 3 - 6 قاشق غذا خوری








کره رو خرد کنید با ارد نمک  بریزید داخل میکسر و هم بزنید  تا یک حالت شن مانند به خودش بگیره حالا اب رو بهش اضافه کنید و با دست تکه های خمیر رو به هم بچسبونید.

خمیر رو به 4 قسمت تقسیم کنید و هر تکه رو گرد کنید  بزارید کنار ..



اگر از پودر سبزیجات استفاده میکنید قبلش اون رو با یک پیمانه اب جوش مخلوط کنید . اب سبزیجات رو با شیر مخلوط کنید و ارد رو بهش اضافه و هم بزنید و بزارید کنار



کمی روغن زیتون رو داخل قابلمه بریزید و بهش پیاز رو اضافه کنید تفت بدید و بعد سیر ریز خرد شده رو اضافه کنید

حالا قارچ + هویج خرد شده + مغز کرفس + مرغ گیاهی  رو بریزید و تفت بدید تا وقتی که هویجها نرم بشن  حالا بهش نمک و فلفل بزنیدو نخود سبز رو اضافه کنید و تفت بدید

حالا مخلوط ارد و شیر رو اضافه کنید و تفت بدید تا کمی غلیظ بشه .








و روی میزکمی ارد بپاشید و هر تکه خمیر رو اندازه دهنه ظرفتون با کمک   وردنه باز کنید.



سوپ رو داخل 4 تا ظرف تقسیم کنید و روش رو با خمیر بپوشونید و با کمک چاقو روی خمیر 3 تا برش اینجاد کنید تا هوای سوپ از اونجا خارج بشه

بعد یک عدد تخم مرغ رو با چنگال خوب هم بزنید و با کمک برس روی خمیرها بکشید


ظرف های حاوی سوپ رو بزارید داخل فر که از قبل روشن کردید و داغ شده روی 400 درجه فارنهایت به مدت 25 دقیقه یا تا وقتی که روی خمیر ها طلایی بشه و بپزه



بهتره ظرف های حاوی سوپ رو بزارید داخل یک سینی و بزارید بپزه چون گاهی ممکنه سوپ ها سر بره و فرتون به گند کشیده بشه :)



نوش جاااااااااان




* مرغ گیاهی چی هست؟


 مرغ گیاهی با نام تجاری Quorn از نوعی قارچ خزه ای درست شده که بسیار شبیه سینه مرغ هست هم طعمش و هم بافت خود محصول شبیه گوشت مرغ هست.محصولات متنوع دیگه ای هم داره که همشون به سبک گوشتهای حیوانی هستند با همون طعم و مزه . همه موادش طبیعی هست و چیزی به عنوان مواد مصنوعی بهش اضافه نشده .


این گوشتهای گیاهی بیشتر از گوشتهای حیوانی  دارای پروتئین هستن و خیلی کمتر چربی حتی در خیلی از محصولات چربی این گوشتها صفر هست . واز فیبر بالایی هم برخوردار هستن.

اگر هی این مسئله رو توی همه پستها تکرار میکنم چون خیلی از دوستان پستهای قبلی رو نخوندن و ازم سوال میپرسن برای همین بهتر دیدم در هر پستی که از این گوشت گیاهی استفاده میکنم یه توضیح هم براش بدم.

خیلی از دوستان میپرسن ما این گوشت رو پیدا نکردیم یا توی کشوری که ما هستیم نیست. باید بگم متاسفانه این گوشت گیاهی فقط توی چند تا از کشووها عرضه میشه

این محصول فقط تو این کشورها هست :
انگلستان، آمریکا، ایرلند، سوئد، سوئیس، بلژیک، هلند، دانمارک، نروژ، استرالیا، بخش هایی از آلمان، فنلاند و نیوزیلند.

میتونید از قسمت فریز فروشگاهها کنار غذاهای یخ زده مثل همبرگر و این چیزا تهیه کنید. از خود کارمندان فروشگاهها بپرسید که محصول کرن میخواهید راهنماییتون میکنن ..


* دستور تهیه پودر سبزیجات رو قبلا براتون گذاشته بودم میتونید  اینجـــــــــــــــــــــــــا ببینید. روی اینجا کلیک کنید.












دینر رول





مواد لازم:


ارد نان : 4 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 7 قاشق غذا خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری : 2 قاشق چای خوری
شیر: 1 پیمانه + 2 قاشق غذا خوری
milk powder پودرشیر خشک: 3 قاشق غذا خوری
کره: 50 گرم






همه مواد رو یک ساعت قبل از شروع به کار بزارید بیرون از یخچال

شیر رو ولرم کنید با شکر و تخم مرغ هم بزنید بریزید داخل میکسر شیر اگر گرم باشه باعث میشه تخم مرغ بپزه و زحماتتون به باد بره شیر حتما ولرم باشه و وقتی انگشت میزنید بهش به راحتی بتونین حرارتش رو تحملش کنید ...



ارد و خمیر مایه وشیر خشک رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید  به حدی هم بزنید که خمیر یک دستی به دست بیاد
بعد بهش تکه های کره رو اضافه کنید و به قدری مخلوط کنید تا کره کامل به خورد خمیر بره


روی خمیر رو بپوشونید و بزارید جای گرم تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه حدود 1 -2 ساعت کافی هست


روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید و خمیر پف کرده رو روی میز برگردونید

روی خمیر خیلی کم ارد بپاشید و با وردنه کمی بازش کنید و بعد از بالا و پایین خمیر رو به طرف مرکز خمیر تا کنید

خمیر رو دوباره برگردونید و باز خمیر رو باز کنید و دوباره از بالا و پایین خمیر رو تا کنید 4 بار همین مراحل رو تکرار کنید و بعد خمیر رو  به 9 یا 12 قسمت مساوی تقسیم کنید .



هر خمیر رو گوله کنید و روشون سلفون بکشید تا خشک نشن و بعد هر گوله رو با وردنه نازن باز کنید و از طول تا کنید و دوباره ورنه بکشید و خمیر رو رول کنید ..

همه خمیرها رو به این شکل درست کنید و بزارید داخل سلفون تا خشک نشن

حالا قالب مستطیلی شکل رو حاضر کنید توش رو کره بمالید و ارد بپاشید و یا از کاغذ روغنی استفاده کنید خمیر های رول شده رو با فاصله داخل قالب بچینید و روش رو سلفون بکشید و بزارید دوباره حجم خمیر ها دوبرابر بشه .. حدود 1-2 ساعت



حالا یک عدد تخم مرغ رو درسته با چنگال هم بزنید و با کمک برس روی خمیرها بکشید . بزارید داخل فرکه از قبل رو 350 درجه فارنهایت گرم کرده بودید به مدت 20-25 دقیقه و یا تا وقتی که روشون کامل طلایی بشه

بعد از پخت از قالب به ارامی خارج کنید و بزارید خنک بشن







شور کره






مواد لازم:


ماست چکیده  نیم کیلو
کره محلی  : 200 گرم امریکا هستید این مارک رو تهیه کنید Kerrygold Pure Irish Butter
شوید خرد شده : 1 قاشق غذا خوری
ریحان خرد شده : 2 قاشق غذا خوری
پیاز قرمز خرد شده : 2 قاشق غذا خوری
فلفل ریز سبز خرد شده : 3-4 عدد  ترجیحا تند





مقداری اب به ماست چکیده اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست بشه .. در حدی اب بریزید که غلظتش در حد ماست شیرین هم زده  شده باشه .. ماست رو درون قابلمه بریزید و روی حرارت بزارید و مدام هم بزنید .. اگر هم نزنید ممکنه ماست ته بگیره  .. همین که شروع کرد به جوشیدن از روی حرارت بردارید یک غل کوچیک کافیه نمیخواییم ماست کامل ببره







یک کاسه بزرگ حاضر کنید و یک دستمال کتان تمیز روش بندازید و ماست رو بریزید توش

سر دستمال رو ببندید و از جایی اویزون کنید تا اب ماست خوب ازش جدا بشه
حالا ماست رو داخل ظرف مناسب بریزید و توش سبزیجات خرد شده رو بریزید کمی نمک اضافه کنید ..


اگر دسترسی به ریحون بنفش دارید حتما به جای ریحون معمولی ازش استفاده کنید ..
کره رو از یخچال خارج کنید و به تکه های کوچیک برش بدید و مخلوط شور کنید




این خوراک خوشمزه رو تو اورمیه برای صبحانه و یا عصرانه نوش جان میکنن ..

* دستور ماست چکیده رو اینجــــــــــــــــــــــا ببینید.






ماست چکیده داخل روغن زیتون




این ماست مزه دار به عربی ( كرات اللبنة ) میتونه به همراه خیار و زیتون یک صبحانه سبک و خوشمزه برای یک صبح دل انگیز باشه و یا با نون کنار غذاهاتون یه پیش غذای سبک و لذیذ باشه


مواد لازم:


ماست شیرین
نمک دریایی
روغن زیتون





به ماست مقداری نمک دریایی اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم داخل یک کیسه از جنس کتان میریزیم و به مدت 3 روز از جایی اویزون میکنیم و زیرش یک کاسه میزاریم تا ابش جدا بشه ..



بعد از 3 روز ماست رو داخل یک کاسه تمیزی میریزیم
ماست رو مزه مزه میکنیم اگر نمکش کم بود باز نمک میزنیم و مخلوط میکنیم






تو این مرحله میتونید داخل ماست کنجد سیاه اضافه کنید و یا از زعتر استفاده کنید .. یا مثل من ساده درست کنید بستگی به ذائقه خودتون داره

حالا کف دستمامون رو با مقدار کمی روغن زیتون چرب میکنیم  تا ماست به دستمون نچسبه و راحت تر بتونیم کار کنیم ( فقط چند قطره )



 گوله هایی کوچکتر از گردو از ماست جدا میکنیم و گرد میکنیم .. یک دستمال اشپزخانه بزرگ رو روی کابینت پهن میکنیم و همه گوله ها رو روی دستمال با فاصله میچینیم
این کار باعث میشه که دستمال اب اضافه ماست رو به خودش بگیره ..



بعد از اتمام کار روی توپکها یک دستمال دیگه بندازید و بزارید یک ربع  به این شکل بمونن

یک  شیشه  تمیز حاضر میکنیم و توش رو تا نصف روغن زیتون پر میکنیم و گوله ها رو اروم اروم داخل شیشه سر میدیم و بعد دوباره روغن زیتون میریزیم و دوباره شیشه رو تا انتها پر میکنیم همه گوله ها باید داخل روغن زیتون باشن و بیرون نمونن چون خراب میشن


بالای شیشه میتونید هر مدل گیاهی دوست داشتید بزارید مثلا من یک عدد فلفل قرمز خشک و چند برگ ریحون گذاشتم و روش روغن زیتون ریختم .. این کار باعث مزه دار شدن اون توپکهای خوشمزتون میشه







*بعد از 2 هفته  ( در صورتی که توش مواد دیگه ای استفاده کردید برای مزه دار شدنش ) ماست مزه دارتون رو با نون برای صبحانه یا کنار غذاهاتون نوش جان کنید .. کافیه یکی از این توپولوهای سفید رو روی نون بمالید  و مقداری از روغن زیتون داخل شیشه رو بریزید روش و برید بهشت .


*اگر ساده درست کردید که از همون روز میتونید شروع به خوردنش کنید ..

*شیشه رو حتما جای خنک و تاریک نگهداری کنید ..  اگر توپکهای ماستتون بیرون از روغن زیتون نمونن خراب نمیشن نگران نباشید. 

* شیشه رو بزارید یخچال اما قبل از سرو 1 ساعت بیرون در دمای محیط قرار بدید تا کامل روغن زیتون از حالت جامد بودن خارجش بشه و بعد  توپکها رو از داخل شیشه خارج کنید ..

* میتونید این ماست رو تا ماهها یا حتی سالها به همین شکل تازه نگهداری کنید.






نوش جان











کوکوی گل کلم




مواد لازم:


گل کلم : یک عدد کوچیک
پیاز: ریز خرد شده : 3 قاشق غذا خوری
سیر: 1 حبه ریز خرد شده
جعفری : ریز خرد شده  1 قاشق غذا خوری
نمک - فلفل سیاه
سفیده تخم مرغ : 1 عدد
ارد سوخاری : نیم پیمانه




گل کلم رو خرد کنید و بخار پز کنید .. داخل اب نپزید که اب میکشه به خودش 
بعد با چنگال و یا فود پراسسر خرد کنید تا مثل برنج بشه

بعد بهش پیاز و سیر و جعفری و ادویه ها رو اضافه کنید و بعد بهش ارد سوخاری رو اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد سفیده تخم مرغ .. خوب مخلوط کنید و مثل کوکو سیب زمینی داخل تابه با مقدار خیلی کمی روغن مایع سرخ کنید .



با سس دلخواهتون نوش جان کنید ..

برای سس :
خامه ترش یک پیمانه
شوید : 1 قاشق چای خوری خرد شده
سیر: 1 حبه
نمک و فلفل



من چون  خامه ترش تو خونه نداشتم با سس قرمز سرو کردم