Friday, February 19, 2016

دینر رول





مواد لازم:


ارد نان : 4 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 7 قاشق غذا خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری : 2 قاشق چای خوری
شیر: 1 پیمانه + 2 قاشق غذا خوری
milk powder پودرشیر خشک: 3 قاشق غذا خوری
کره: 50 گرم






همه مواد رو یک ساعت قبل از شروع به کار بزارید بیرون از یخچال

شیر رو ولرم کنید با شکر و تخم مرغ هم بزنید بریزید داخل میکسر شیر اگر گرم باشه باعث میشه تخم مرغ بپزه و زحماتتون به باد بره شیر حتما ولرم باشه و وقتی انگشت میزنید بهش به راحتی بتونین حرارتش رو تحملش کنید ...



ارد و خمیر مایه وشیر خشک رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید  به حدی هم بزنید که خمیر یک دستی به دست بیاد
بعد بهش تکه های کره رو اضافه کنید و به قدری مخلوط کنید تا کره کامل به خورد خمیر بره


روی خمیر رو بپوشونید و بزارید جای گرم تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه حدود 1 -2 ساعت کافی هست


روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید و خمیر پف کرده رو روی میز برگردونید

روی خمیر خیلی کم ارد بپاشید و با وردنه کمی بازش کنید و بعد از بالا و پایین خمیر رو به طرف مرکز خمیر تا کنید

خمیر رو دوباره برگردونید و باز خمیر رو باز کنید و دوباره از بالا و پایین خمیر رو تا کنید 4 بار همین مراحل رو تکرار کنید و بعد خمیر رو  به 9 یا 12 قسمت مساوی تقسیم کنید .



هر خمیر رو گوله کنید و روشون سلفون بکشید تا خشک نشن و بعد هر گوله رو با وردنه نازن باز کنید و از طول تا کنید و دوباره ورنه بکشید و خمیر رو رول کنید ..

همه خمیرها رو به این شکل درست کنید و بزارید داخل سلفون تا خشک نشن

حالا قالب مستطیلی شکل رو حاضر کنید توش رو کره بمالید و ارد بپاشید و یا از کاغذ روغنی استفاده کنید خمیر های رول شده رو با فاصله داخل قالب بچینید و روش رو سلفون بکشید و بزارید دوباره حجم خمیر ها دوبرابر بشه .. حدود 1-2 ساعت



حالا یک عدد تخم مرغ رو درسته با چنگال هم بزنید و با کمک برس روی خمیرها بکشید . بزارید داخل فرکه از قبل رو 350 درجه فارنهایت گرم کرده بودید به مدت 20-25 دقیقه و یا تا وقتی که روشون کامل طلایی بشه

بعد از پخت از قالب به ارامی خارج کنید و بزارید خنک بشن







No comments:

Post a Comment