کیک یزدی


دستورهایی که در اینترنت و یا کتابهای اشپزی برای کیک یزدی نوشته شدن اکثرا داخل مواد اولیشون ماست و شیر دارن که باعث میشه مافینها کمی بافتشون فشرده باشه و اون پوکی و سبک بودن  که خاص خود کیک یزدی هست رو نداشته باشن.  مزه کیک یزدی های قدیم رو هرکی چشیده  میدونه در مورد چی دارم حرف میزنم .. من با کلی تجربه و تغییر در دستورات به اینی که میبینید رسیدم .. بله این همون کیک یزدی هست که قدیمها هممون مزشو چشیدیم و هنوزم چشممون دنبالشه ..




استفاده از عکسها و دستورات وبسایت اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی  از قبیل روزنامه و مجله و یا سایتهای مجازی بدون کسب اجازه از بنده بدون ذکر منبع  و دادن لینک مربوطه پیگرد قانونی دارد .




خانم لیلا نورصبحی که  واو به واو رسیپی های من رو کپی میکنید  و به اسم رسیپی اختصاصی خودتون منتشر میکنید و حتی نکات و تجربیاتی رو که من ذکر میکنم رو به عنوان تجربه های شخصی خودتون با بقیه به اشتراک میگذارید !! در حالی که خودتون روی پیجتون زدید " کپی بدون ذکر منبع ممنون " و هر کسی هم که بهتون اعتراض میکنه  رو بن میکنید .. متاسفم براتون ..




مواد لازم:

تخم مرغ: 3 عدد
شکر: 1/2 پیمانه
روغن مایع: 1/2 پیمانه
گلاب : 1/4 پیمانه
پودر هل: 1 قاشق چای خوری - اگر پودر هل تازه باشه 1/2 قاشق چای خوری استفاده کنید
ارد : 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری
کنجد


برای شربت:
شکر: 1/2 پیمانه
اب : 1/2 پیمانه






فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید

ارد رو با بکینگ پودر و هل مخلوط کنید .

تخم مرغها رو با شکر بریزید داخل میکسر و اونقدر با همزن و با دور تند مخلوط کنید تا حجم تخم مرغها دو سه برابر بشه و پف کنه . بهش روغن مایع  و گلاب رو اضافه کنید مخلوط کنید .


ارد رو اضافه و هم بزنید . مواد کیک رو زیاد هم نزنید. در حد مخلوط شدن کافی هست . حتی من پیشنهاد میکنم بعد از اضافه کردن ارد با همزن دستی مواد رو مخلوط کنید.


قالب مافین 12 تایی رو اماده کنید و توش کاغذ روغنی بزارید . و قالب رو کامل پر کنید و روی مواد مافین مقداری کنجد بپاشید.

بزارید داخل فر به مدت 20- 25 دقیقه و یا تا وقتی که روی مافین ها طلایی بشه.


برای شربت شکر و اب رو بریزید داخل قابلمه و بزارید به جوش بیاد , چند دقیقه ای بجوشه  بعد از روی حرارت بردارید .

 دونه دونه مافین ها از انتها بگیرید و سرشون رو داخل شربت فرو کنید و داخل ظرف سرو بچینید.( شربت و کیک ها هر دو باید ولرم باشن )


این مافینها بافتی فوقالعاده پوک و نرم و سبکی دارن.





بزارید خوب خنک بشن و نوش جان کنید .


* پودر هل که تازه اسیاب بشه عطر و بوی قویتری نسبت به پودر هل های اماده فروشگاهها داره بنابراین حتما قبل از استفاده به مقدارش توجه کنید .





۲۸ نظر:

  1. سلام لیلا جون
    ممنون از دستور خوبت
    خیلی جالبه این اولین دستوریه که میبینم کیک یزدی رو میزنن توی شربت فکر میکنم مزش نزدیک به کیک شربتی باشه حتما امتحان می کنم . باز هم مرسی لیلای عزیز

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم. نه اصلا شبیه کیک شربتی نیست
      قدیمها قنادیها به کیک یزدی شربت هم میزدن ولی فک کنم امروزه دیگه این کار رو انجام نمیدن.

      این دستور مزه کیک یزدی قدیمی ها رو میده

      حذف
  2. ببخشید گلاب کجا استفاده شد ؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. داخل کیک همراه با روغن مایع اضافه میشه

      حذف
  3. با عرض سلام و خسته نباشید خواستم بپرسم چه کار کنم که این کیک فلافی و پوک از آب در بیاد؟ممنون میشم اگه راهنمایی کنید!☺️

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم دستور رو دقیق رعایت کنید بافتی کاملا سبک و پوک داره

      حذف
  4. سلام . این کیک یکی از خوشمزه ترین کیک یزدی هایی بود که خوردم . دستورهای مختلفی از کیک یزدی رو امتحان کرده بودم و اعتراف می کنم به این دستورکمی شک داشنم اما وقتی درستش کردم و خوردم گفتم خود خودشه .بسیار پوک و خوشمزه بود با طعم همون کیک یزدی های قدیمی .
    بسیار ممنون و سپاسگزارم .
    شاد و موفق و سلامت باشید .

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم خوشحالم دوست داشتید و راضی بودید نوش جووونتون باشه

      شاد شاد باشید

      حذف
  5. ليلا جان، شما قبلن دستور يه نوع كيك باقلوا رو گذاشته بودين كه اگه درست يادم بياد آرد بادام داشت. من درست كرده بودم و خييلي هم عالي بود. امروز اومدم باز درست كنم دستورش رو پيدا نكردم. گويا برش داشته اين. چجوري ميتونم داشته باشمش؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم اسمش رو تغییر دادم شاید برای همین براتون نیومده

      بزنید کیک باقلوا با بادام میاد براتون و یا کتگوری بادام ها رو چک کنید

      حذف
  6. ليلا جون خواستم بگم اينهايي كارهاي بقيه رو به نام خودشون ميزنن چيزي بيش از يك دزد نيستن.

    پاسخحذف
  7. سلام ببخشید معمولا تو دستورهای کیک یزدی من دیدم که روی کیک رو با چاقوی روغنی یه بعلاوه میزنن که روش باز بشه یا اتشفشانی بشه موقع پخت، شما این کارو نکردین؟

    پاسخحذف
  8. سلام. اگه نخواهیم گلاب بریزیم چی باید بجاش ریخت؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم میتونید شیر استفاده کنید به همون مقدار
      فقط دیگه نباید انتظار داشته باشید مافین هاتون پوک بشه

      حذف
  9. سلام
    شما سايتتون خيلي عاليه فك كنم خانم من بيشتر از من عاشق اين سايت شماست
    شماپيج اينستاگرام يا تلگرام نداريد؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم ممنون از لطفتون
      من رو در اینستا میتونید با این اسم پیدا کنید
      ashpazkhone_lili

      حذف
  10. ایا جان پیج شما کجا و پیج کپی کارهای بی انصاف کجا...!

    پاسخحذف
  11. سلام لیلا جان، خیلی از دستور عالی و خوشمزه ای که که گذاشتی ممنونم. من امتحان کردم و واقعا خیلی خوشمزه شد و همونطور که گفتی طعم کیک یزدی های قدیم رو می داد ( خصوصا برای ما که اینجا در غربت دلتنگ اون مزه هاییم). فقط کیک های من خیلی پوک نشد که فکر می کنم ایراد از کم هم زدن باشه و مایه کیکم یکم سفت بود. به نظرت میشه با جدا کردن زرده و سفیده و بعد ترکیب با هم این پوکی و سبکی رو ایجاد کنم؟
    من بی نهایت از ظرافتت در دستورهایی که می ذاری لذت می برم و همیشه دستورهای مختلفت رو امتحان می کنم و همیشه نتیجه عالی بوده!دست مریزاد خانم کدبانو ;-)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم ممنونم از محبتت

      مریم جون امیدوارم که مقدار گلاب رو دستکاری نکرده باشی و همینطور شربت رو حذف نکنی

      چون واقعا روی نرمی و پوکی مافینها تاثیر دارن


      و دلیل بعدی هم نزدن به اندازه تخم مرغ و شکر هست . اگر برات جدا کردن سفیده و زرده راحت تره میتونی انجامش بدی .. حتما تاثیر داره رو پوکیش
      فقط باید سفیده رو دورانی مخلوط بقیه مواد کنی عزیزم .


      موفق باشی

      حذف
  12. من امروز اين كيك رو درست كردم عالي شد عين كيك قديميها و قسمت مهمش هم بنظرم زدن تخم مرغ و شكر بود بايد اينقدر هم ميخورد كه ديگه بيشتر از اون پف نميكرد عالي شد مرسي. فقط رنگش قهوه اي پر رنگ نيست كه بعضي ها ميگن بايد قاشق عسل بريزي تا رنگش تيره بشه و من ريسك نكردم موفق باشيد انشالله دختر گلتون بسلامتي و ميمنت دنيا بياد بوس بوس

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید . یکم بیشتر بزارید داخل فر بمونه و یا حرارت بالای فر رو روشن کنید رنگش تیره میشه .

      شاد شاد باشید

      حذف
  13. سلام لیلا خانوم وقتتون بخیر من این کیک با دستور شما درس کردم خیلی خوشمزه و پوک بود فقط پفش اندازه شما نشد میخواسم ببینم علتش چیه؟؟ من مافین دوازده تایی نداشتم ۶ تایی دارم اندازه اش فک کنم بزرگتر از ۱۲ تایی هاس از من ۱۰ تا مافین با یک مافین کوچیک شد علتش سایزشونه یا ن علت دیگه ای داره؟؟دستورتون ب غیر از سایز مافین ها کامل اجرا کردم.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیز دلم دلیلش تغییر قالب هست و یک دلیل دیگش به اندازه نزدن تخم مرغها باشکر هست


      احتمالا قالبتون هم متوسط نبوده سایز لارج بوده که کمتر هم در اومده

      شاد باشید

      حذف