نان پیتا



مواد لازم:


اب : 3 پیمانه ولرم
نمک : 2 قاشق چای خوری
شکر : 2 قاشق چای خوری
روغن زیتون بکر: 3 قاشق غذا خوری
خمیر مایه فوری: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
ارد : 7 پیمانه




اب ولرم رو همراه شکر و نمک و خمیر مایه و روغن زیتون بریزید داخل میکسر و یه هم کوچیک بزنید و بعد بهش ارد رو اضافه کنید و خوب ورز بدید . خمیر نباید سفت باشه .. خمیری خیلی نرم و بدست میچسبه

روی خمیر رو سلفون بکشید و بزارید تو دمای اشپزخونه بمونه و حجمش دو برابر بشه ,حدود یک ساعت کافی هست .

روی میز کار  خیلی کم ارد بپاشید و خمیر رو با کمک کاردک اشپزی روی میز کار برگردونید

کمی دستهاتون رو اردی  کنید و خمیر رو جمعش کنید و گرد کنید و به 14 قسمت مساوری تقسیم کنید و هر تکه رو گوله کنید و بزارید کنار و روشون رو پلاستیک بکشید تا خشک نشن





یک پارچه تمیز  اشپزخونه حاضر میکنیم . دوباره روی میز کار خیلی کم ارد میپاشیم و هر تکه از خمیر رو با کمک وردنه  به بزرگی 15 سانت باز میکنیم و روی پارچه میذاریم و نصف دیگه پارچه رو روی خمیر های باز شده میکشیم تا خمیرهامون خشک نشه .

بعد از اتمام کار اجازه میدیم خمیرها به همون حالت به مدت 20 دقیقه استراحت کنن .


یک تابه حاضر میکنیم و میزاریم روی حرارت تا داغ بشه . در پخت این نون دو تا چیز خیلی مهمه یک حرارت دومی زمان پشت و رو کردن نانهامون ..  مثلا حرارت اجاق گاز من از یک تا ده هست من روی شماره هفت تنظیمش کردم . یعنی حرارت باید از متوسط کمی به طرف بالا باشه


وقتی تابه خوب داغ شد به ارامی به نوبت دونه دونه خمیرها مون رو برمیداریم و داخل تابه میندازیم

حالا باید حواسمون جمع باشه همین که کناره های خمیر خیلی کم بالا اومد بلافاصله باید خمیر رو برگردونیم و صبر کنیم .. فقط چند ثانیه طول میکشه که این اتفاق بیوفته پس حواستون باشه ..

دوباره همین که دیدیم خمیر باز داره خیلی کم پف میکنه برای بار سوم خمیر رو پشت و رو میکنیم و صبر میکنیم تا خمیر کاملا پف کنه و شکل بالون به خودش بگیره

وقتی کامل پف کرد برای بار چهارم پشت و روش میکنیم و میزاریم چند ثانیه دیگه نونمون بپزه
بعد نان رو روی پارچه منتقل میکنیم . به هیچ عنوان نونها رو روی هم نندازید تا عرق نکنن .

وقتی نونها کمی خنک شدن اونها رو داخل پلاستیک و یا ظرف مناسب در بسته که بهش هوا نرسه منتقل کنید .  اگر نونهاتون رو در روزهای اینده خواستید مصرف کنید بهتره قبلش چند ثانیه داخل ماکروویو گرمشون کنید میبینید که مثل روز اول نرم و لطف میشن


نوش جان



هیچ نظری موجود نیست:

ارسال یک نظر