کوفته کدو هندی





مواد لازم:

Bottle Gourd کدو هندی: 1 پیمانه ( اب گرفته شده )
زرد چوبه: 1 قاشق چای خوری
زیره : 1 قاشق چای خوری
Gram flour ارد نخود: 6 قاشق غذا خوری
زنجبیل رنده شده: 1/2 قاشق چای خوری
سیر له شده : 1/2 قاشق چای خوری
دانه خردل: 1 قاشق چای خوری
گوجه فرنگی : ریز خرد شده 1/2 پیمانه
ماست : 4 قاشق غذا خوری
پیاز قرمز: خرد شده 4 قاشق غذا خوری پر
پودر زیره : 1 قاشق چای خوری
Coriander Powder پودر دانه گشنیز: 1 قاشق چای خوری
ادویه گرم ماسالا : 1 قاشق چای خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن
فلفل چیلی  قرمز خشک و یا تازه چند عدد به دلخواه
بادام هندی خرد شده : 6-7 عدد



کدو رو بشورید  با پوست رنده درشت کنید  .  کدوهای رنده شده رو داخل یک دستمال کتان تمیز مخصوص اشپزخونه بریزید و خوب فشار بدید تا همه اب کدوها جدا بشه ( اب جدا شده از کدو ها رو دور نمیریزیم )


وقتی خوب خوب اب کدوها رو جدا کردیم بهش فلفل قرمز و زردچوبه و نمک رو اضافه میکنیم حالا ارد نخود رو میریزیم و خوب با دست مخلوط میکنیم . تکه هایی اندازه گردو جدا میکنیم و داخل دستتمون گرد میکنیم و داخل روغن خوب سرخشون میکنیم



بعد از سرخ شدن همه کوفته هامون اونها رو داخل یک ظرف جدا میزاریم






برای  تهیه سس داخل یک قابلمه مقداری روغن میریزیم . به روغن داغمون زیره و دانه خردل رو اضافه میکنیم و سیر و زنجبیل له شده همراه چند عدد فلفل رو اضافه میکنیم .


تفت میدیم بعد پیاز های ریز خرد شده رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا کمی سرخ بشه ولی نه مثل پیاز داغ یکمی رنگش فقط عوض بشه کافیه . بادام هندی های خرد شده رو هم اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم

بعد بهش  گوجه فرنگی ریز خرد شده رو اضافه میکنیم وقتی خوب نرم شد ماست رو میریزیم و هم میزنیم  حالا گرم ماسالا و پودر دانه گشنیز رو اضافه میکنیم


اب کدو رو میریزیم و همه مواد سس رو برمیگردونیم داخل بلندر و به شکل پوره در میاریم .

دوباره سس رو برگردونید داخل قابلمه و کمی بهش اب اضافه کنید و بزارید بجوشه و کوفته ها رو به سس اضافه کنید

با نون و یا برنج سرو کنید . ما با برنج خوردیم.
موقع سرو میتونید مقداری برگ گشنیز تاره روی خوراکتون بریزید


نوش جان




*برای این دستور میتونید از  نوعی کدو که به اسم    Bottle Gourd  - Lauki     شناخته میشه استفاده کنید  که به دوشکل گرد و باریک و بلند در فروشگاههای هندی عرضه میشه

* گرم ماسالا ادویه هندی هست که میتونید دستورش رو اینجــــــــــــــــا ببینید . روی کلمه اینجا کلیک کنید.

* ارد نخود رو میتونید به اسم  Gram flour از فروشگاههای هندی تهیه کنید . این ارد ازنخود لپه ای تهیه میشه .

* عزیزان وگان میتونن ماست رو از دستور حذف کنن





۲ نظر:

  1. سلام. مثل همیشه عالی

    مستدام باشی

    خیلی وقته دستوراتو می بینم.
    درست میکنم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم ممنونم
      نوش جوونتون باشه

      حذف