Sunday, February 17, 2013

گرم ماسالا




من عاشق ادویه و ترکیبات اونها هستم. نصف بیشتر کابینتهای من پر هست از ادویه های مختلف خیلی وقتها فقط برای زیبایی که ازشون لذت میبرم میخرم , دست خودم نیست ادویه ها به من انرژی میدن و عطر و بوشون مستم میکنن.......



گرم ماسالا یک ادویه هندی بسیار خوش عطر و بو هست که ترکیب شده از چندین ادویه اسیاب شده میباشد.
گرم در زبان هندی به معنی تند و ماسالا به معنی ادویه هست.
ولی برخلاف اسم این ادویه ,اصــــــلا ادویه تندی نیست.


گرم ماسالا رو میشه از بازار  و فروشگاههای هندی به صورت اماده تهیه کرد ولی پودر های اماده گرم ماسالا از ترکیبات ادویه های ارزانی تشکیل شدن و برای اینکه ارزان بتونن دست مشتری برسونن از هر چیزی داخلش استفاده میکنن مثل زنجبیل  - دانه خردل - یا حتی کنجد هم میریزن توش و چون پودر شده هست کسی نمیتونه متوجه بشه و عطر بوی کمی هم دارن.

گرم ماسالا پودر شده اگر مدت زیادی بمونه ممکنه عطر و بوی اصلی خودش رو از دست بده برای همین بهتر هست به مقدار کم درست بشه و مصرف بشه

به جز عطر و بوی بینظیری که این ادویه  به غذاهای شما میده  از  نظر ارزش غذایی  ازهر 215 میلی گرم  کلسیم- 9 میلی گرم اهن -400 میلی گرم پتاسیم- و یک میلیگرم زینک  رو دارا میباشد .

اگر از ادویه های اماده گرم ماسالا استفاده میکنید سعی کنید در اخر غذا ادویه رو اضافه کنید که عطر و بوی ادویه نپره ولی اگر خودتون مثل من توی خونه تهیش میکنید باید در مراحل ابتدایی پخت غذا اضافش کنید .





مواد لازم:

پودر فلفل سیاه: 2 قاشق غذا خوری
برگ بو:1 عدد
پودرزیره سیاه: 1 قاشق غذا خوری
پودرزیره سفید : 1 قاشق غذا خوری
پودر حل: 1 قاشق غذا خوری
پودرحل سیاه:1 قاشق غذا خوری
پودردانه گشنیز: 1 قاشق غذا خوری
پودر فلفل قرمز (چیلی) :1 قاشق غذا خوری
پودرزردچوبه:1 قاشق غذا خوری
پودردارچین:1/2 قاشق غذا خوری
پودرمیخک:1/2 قاشق غذا خوری
fennel  پودردانه رازیانه :1 قاشق غذا خوری
star anise : اگر بود 1 عدد نبود هم مهم نیست






قبل از پودر کردن دونه ها یک ماهی تابه رو بزارید روی حرارت  و برگ بو - زیره- دانه گشنیز- حل سبز - فلفل سیاه- میخک - دارچین  بزارید روی حرارت متوسط و مدام تفت بدید تا وقتی که زیره رنگش تیره بشه رنگ  طلایی قهوه ای به خودش بگیره حواستون باشه که نسوزه.

بزارید ادویه ها خنک بشن و بقیه ادویه ها رو اضافه و پودرشون کنید
و در یک ظرف شیشه ای در بسته نگهداری کنید .










17 comments:

  1. به به عطرش تا اینجا اومد دستت درد نکنه لیلا جون

    ReplyDelete
  2. ay sheytoon to ham advie baz boodi nemidoonestim ? :D
    manam mese to kolli advie daram, inja markaze adviast , az hamashoon daram hatta esme baziashoonam nemidoonam :D
    jadidan ye advie kharidam ghel ghelian bad too boghchehaye koochoolooye 1 santian :D locale esmesho nemidoonam :D
    star anise nadari dar khedmatim ye alame daram ta hala 3 tasho estefade kardam :D
    in tarkiebesho kheili khoob dar ovordi rangesh ke hamoone man amadasho daram , faghat man donbale tarkibate chicken masala hastam , age ehyenan ye roozi re recipe khoob azash peida kardi maro bikhabar nazar :D
    bezani be morgh sokhari giahiat kheili khoshmaze mishe :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. بله دیگه بالاخره همشهری هستیم :D :D

      چه باحال :)) خوشبحالتون دیگه منم اینجا از فروشگاههای هندی میخرم :) تا میبینم حتی یه بسته کوچیک هم شده میخرم خوشم میاد گوگولی هستن

      =))))))))))))) حتما نمیری مردم از خنده

      Delete
  3. واییی لیلا توهم؟؟؟منم قفسه هام پر ادویه است. دقیقا منم حس تو رو دارم. بهم انرژی میدن. دوستشون دارم حتی اگه استفاده نکنم. این آخر هفته دیدم یه بسته تخم گشنیزهام پشه زد. انقد ناراحت شدم که نگو. :((((
    اما این گرم ماسالا رو که من می خرم تند نیست!!
    رزیتا

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی عزیزم پس شما هم بله ! :) بزارشون داخل یخچال یا جای خنک وقتی هوا کمی گرم بشه زودی پشه میزنه


      گرم ماسالا برخلاف اسمش اصلا تند نیست

      Delete
  4. یه سوال لیلا جان، زدی رازیانه ستاره ای یک عدد، منظورت چیه از یک عدد؟ چون فکر می کنم باید از دانه های داخلش استفاده کرد نه؟ اگر باید از دانه های داخل شیارهای ستاره استفاده کرد یعنی یک دانه یا نه کل ستاره رو باید خرد کنیم و استفاده کنیم؟ ممنون می شم توضیح بدی. چون دفعه اولم هست که می خوام ازش استفاده کنم و نمی دونم چطور استفاده می شه.

    ممنون :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سمیه جون 1 عدد ستاره نیاز داریم درسته پودرش میکنیم


      موفق باشی

      Delete
  5. مرسی لیلا جون، درستش کردم خیلی خوش بو شد! مست شدم من خلاصه! دستت طلا :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. امیدوارم باهاش غذاهای خوشمزه خوشمزه درست کنی :)

      Delete
  6. مرسی لیلا جون، تندوری تفو رو برا فردا گذاشتم تو مواد! دفعه قبل بدون این ادویه درستش کرده بودم فکر کنم کلی تو مزه ش تاثیر داشته باشه :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت اره کلی فرق میکنه :)

      Delete
  7. غذاهاتون بهم انرژی مثبت میده و همین طور توضیحشون

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم تشکر از شما
      :)

      Delete
  8. غذاهاتون همچنین توضیحات خیلی دوست داشتنیش بهم انرژی مثبت میده

    ReplyDelete
    Replies
    1. خوشحالم این رو میشنوم منیر جون

      Delete
  9. سلام لیلا جان . توی دستور یه پودر حل گفتید و یه هل سیاه منظورتون از پودر هل هل سبز بوده؟

    ReplyDelete