Thursday, February 28, 2013

کیک سیب نورماندی


این کیک خوشمزه فرانسوی  هست .
نورماندی به منطقه‌ای جغرافیایی واقع در شمال غربی فرانسه گویند.
دست فرانک جون بابت دستور این کیک خوشمزه درد نکنه.


البته من سرچ کردم دیدم  دستور اصلی با کره درست میشه با روغن مایع یک بافت خاصی به خودش میگره  مثل این میمونه که انگار مرطوب  باشه که به نظرم با کره عالی تر میشه.

مواد لازم :
سیب:  3عدد درشت
شکر قهوه ای: 3قاشق غذا خوری
آب :1/4 پیمانه
دارچین: 1ق چای خوری
آرد : 2 پیمانه
 شکر:1 پیمانه
کره: 250  گرم
شیر : 1 پیمانه
 تخم مرغ :4 عدد
نمک: 1/4قاشق چای خوری
بکینگ پودر: 2   قاشق  چای خوری





من از ارد سلف ریزینگ فلاور استفاده کردم . اگر دسترسی به این ارد دارید سعی کنید از این استفاده کنید.
در صورت استفاده از سلف ریزینگ فلاور بکینگ پودر و نمک رو از دستور حذف کنید.



سیبها را پوست بگیرید وبصورت خلالهای نازکی برش بدید با 3 قاشق  شکردارچین و1/4 پیمانه آب روی حرارت بذارید تا کمی نرم بشن وقتی سیبها نرم شدن و ابی ته ظرف نموند از روی حرارت بردارید و بزارید سیب ها خنک بشن




نمک وبکینگ پودر وآرد را باهم مخلوط میکنیم و الک میکنیم میزارم کنار

کره نرم شده وشکر  را با همزن برقی خوب  هم میزنیم( کره باید هم دمای محیط باشه)




وقتی خوب مخلوط شدن  تخم مرغ ووانیل رو  اضافه میکنیم باید یکی یکی تخم مرغها را اضافه کنیم وهم بزنیم وقتی تخم مرغ آخر راهم اضافه کردیم  نوبت ارد هست


نصف آرد رو بریزید و مخلوط کنید و بعد نصف شیر رو بریزید و مخلوط کنید بعد دوباره بقیه ارد و بقیه شیر رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم

قالب مورد نظر 28 سانتی گرد  یا قالبی  که وسطش خالیه رو حاضر کنید توش رو کره بمالید و ارد بپاشید 2/3 مواد رو میریزم بعد از اون سیبهای  پخته شده رو روی مواد کیک میریزیم


 ودر آخر بقیه مایه کیک رو روی سیبها میریزیم

یا میتونید همه مایه کیک رو بریزید  داخل قالب و سیبها رو بچینید روی کیک ( این مدل بیشتر رایج هست)





ودر فر 175 درجه  سانتی گراد به مدت 45 تا 1 ساعت قرار میدیم بعد از گذشت زمان مورد نظر بایک خلال دندون  امتحان کنین ببینین چیزی به خلال  اگه نچسبید کیک شما آماده است

نوش جـــــــــــان






اینم دستورش با کره

54 comments:

  1. به به چه عطر و رنگی داره. دستت درد نکنه خانم جان. بی زحمت سهم ما رو بدید بریم چای عصرونه امون یخ کرد.
    :)
    رزیتا

    ReplyDelete
    Replies
    1. چشم خانوم جان الان کیکمو ورمیدارم میزارم زیر بغلم را میوفتم طرف خونتون :)

      Delete
    2. :)))))
      چون راضی یه زحمت نبودیم از دیروز زنبیل گذاشتیم پشت در خونتون
      درو باز کنی میبینی
      :D

      Delete
    3. هی وای من قربونت که به فکر زحمت منی :))))

      Delete
  2. WOW
    cheghad khoob shode leila joon daste golet dard nakone :*

    ReplyDelete
  3. عاشق کیک سیبم!!!! عاشق اینم که بیام اینجا "آپ" کرده باشی، اونم دوتا دوتـــــــــــا!!! هی وای من

    ReplyDelete
  4. سلام لیلا خانوم هنرمند مثل همیشه عالی فقط میخواستم بدونم این کیک با کیک سیب موسی از نظر طعم خیلی متفاوته؟ ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      نه زیاد از نظر بافت این نرمتره

      Delete
  5. به به ، به به ؛ دست گل هردوتون درد نکنه ، بی نظیره

    ReplyDelete
  6. خیلی عالی شده کیکت لیلا جون ،خیلی هوس انگیزه.منم می خوام!!! دستتون درد نکنه

    ReplyDelete
  7. *** الهـــی که اینقد ناز شده

    :* با یه چایی تازه دم خیلی می چسبه

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره واقعا خیلی چسبید

      Delete
  8. به به کیک سیب ، لذیذ ه ه ه ه ه ه

    ReplyDelete
  9. سلام لیلا جون. من این کیک رو امروز درست کردم، واقعا عالی بود. دستت درد نکنه. ممنون از زحماتت

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونت عزیزم خوشحالم دوست داشتی :)

      Delete
  10. leila jan man shiriniye peste va shokolate bu linkda gordum!einan saninchide!
    http://irancook.ir/02/28/shirini-peste-chocolate/5929/

    ReplyDelete
    Replies

    1. یوخ اولسون گیز دونن نن داوادایام اونان
      منه دیر دنن غلط المیشم سیلیم عکیزلرین !!!

      گوروسن بی ؟ ادامین اله گالیر اغزندا
      هم اوغورلوخ الیپ همده دیر دننه غلط المیشم

      Delete
  11. سلام
    اگه قالب کیک وسطش خالی نباشه و از قالب کیک مستطیلی ساده استفاده کنیم ممکن وسطش نپزه؟
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      شاید! امتحان نکردم قبلا

      Delete
  12. ajab adamlar tapilillar!!!!!!!!!!!!
    bilmiram na diyam.

    ReplyDelete
    Replies
    1. ادام!! ادامنیخ هاردایده

      Delete
  13. هر کیکی با سیب خوشمزست
    من اگه اینو درست کنم با سیب کیک رو خفه میکنم
    بعدم خودمو
    :-)
    نوش جون

    ReplyDelete
  14. من پخنم عالی شده...یعنی هرکی این و درست نکنه یکی از طعمهای بهشتی رو از دست داده...دست شما شکمو جان و فرانک با هم درد نکنه :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جونتون :) خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  15. سلام
    من تازه با سایت شما آشنا شدم و کلا تازه آشپزی رو شروع کردم. راستش تا حالا چند بار کیک درست کردم و هر بار سعی کردم مطابق دستوری که نو رسپی هست عمل کنم. این بار هم دستور شما رو امتحان کردم. اما متاسفانه همیشه کیک هام تهشون می سوزه. اگه هم کم کنم درجه فر رو، پف نمی کنه. می شه راهنماییم کنین لطفا؟ در ضمن سیبها هم توی کیک آب شدن انگار!

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام زینب جون
      عزیزم کمی حرارت فرت رو کمترش کن

      حرارت فرت مشکل داره عزیزم

      متوجه نشدم یعنی چی سیبها اب شدن؟! مگه میشه سیب اب بشه؟

      Delete
    2. یعنی له شدن. خیلی نرم شدن. به هر حال ممنون از سایت خوبتون و همچنین از راهنمایی تون

      Delete
  16. salam
    ba tashakor az dastooraye monhaser be fardetoon...
    ye soal daram
    man hamishe ba in no ghaleb moshkel daram choon hamishe cake behesh michasbe va kamel biroon nemiad chikar bayad bokonam?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم

      شاید قالبتون جنسش نچب نیست!

      ولی اگر قبل از ریختن مایه کیک داخل قالب همه جاش رو خوب با کره چربش کنید و بعد روش با الک ارد بپاشید تا همه جای قالب پوشیده بشه و بعد قالب رو برعکس کنید و تکونش بدید تا همه ارد اضافی داخل قالب جدا بشه بریزه بیرون

      بعد مایع کیک رو بریزید داخلش بزارید بپزه اصلا نمیچسبه مثل این هست که کاغذ روغنی گذاشته باشید توش

      Delete
  17. Ey vaay ! Hamin alan baraaye mehmoone fardaam ye quick mixe shokolati dorost kardam ! Kash ino zoodtar dide boodam ! :( Vali eibi nadaare... Dar barnaameye ba'di ! :)

    ReplyDelete
  18. leyla jun daste to va faranak jun dard nakoneh. josve listame. yekshanbe midarastamesh bussssssssssssss

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت عزیزم
      نوش جونت باشه :)

      Delete
  19. merci leila jon manam dorost kardam emrooz kheili khob shod merciiiiiiiiiiiiiiiii

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم نوش جونتون خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  20. leila jun ye soal dashtam,che kar konim vasate keikhai ke ghalebeshun gerd hast baramade nashe? dastetun dard nakone

    ReplyDelete
  21. دوستم 3 تا دلیل داره :

    دمای فر زیاد بوده است.

    اندازه قالب نسبت به مواد کیک کوچک بوده است.
    آرد بیشتر از مقدار ذکر شده در کیک استفاده شده است.



    که به نظر من مورد اولی در مورد شما بیشتر امکان داره چون میگید همیشه اینطور میشه

    ReplyDelete
  22. merci leila jun vali man tebghe dasturai ke hast damaro tanzim mikonam

    ReplyDelete
    Replies
    1. میدونم دوستم ولی به احتمال خیلی زیاد حرارت فرتون بیشتر از حرارت فرهای استاندارد هست
      این نرماله خیلی از فرها این مشکل رو دارند

      شما باید درجه فرت رو کمی کمتر از درجه فر گفته شده در رسیپی ها تنظیم کنید.

      Delete
  23. بسیار عالی شده لیلا جون

    ReplyDelete
  24. سلام لیلا جان

    خیلی ممنون که مارو هم تو این تجربیات خوشمزه شریک می کنی
    خوش به حال خانوادتون :D
    منم درست کردم واقعا خیلی خوب شد


    فقط عزیزم ممنون میشم منو راهنمایی کنی

    1-اگه اشتباه نکنم مقدار وانیل تو مواد لازم نیست ولی تو طرز تهیه هست

    2-اگه بخوایم با روغن مایع درست کنیم، مقدارش با کره فرق میکنه؟

    3-بافت کیک من خیلی ریز بود، مثه اسفنجی نبود، به نظرتون درست انجام دادم؟
    از رو عکس شما نمیتونم خودم تشخیص بدم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      خواهش میکنم عزیزم نوش جونتون


      عزیزم با چی پختید کره یا روغن مایع؟

      من با روغن مایع تاییدش نمیکنم چون حالت خمیری پیدا میکنه


      ولی اگرمیخواهید درستش کنید اندازش فرقی نمیکنه

      هر کیکی برای خودش بافت خودش رو داره نمیشه مقایسه کرد

      منم فراموش کردم بافتش چطوری بود چون هر روز یه مدل کیک میپزم یادم نمیمونه

      Delete
  25. سلام لیلا جون
    من از دیروز که با وبلاگتون آشنا شدم خیلی هیجان زده ام
    دیشب این کیک سیب رو درست کردم که عالیییییی شد و امروز صبح پنکیک ساده تون رو درست کردم که اون هم عالی شده بود. من و همسرم از هر دو خوشمون اومد. ما تا به حال پنکیک رو امتحان نکرده بودیم اما بعد از اینکه کیک سیب رو پختم و بسیار از اون راضی بودم تصمیم گرفتم پنکیک رو هم برای صبحانه آماده کنم.
    یکی از ویژگی های دستور آشپزی شما برای من این بود که همه مواد رو داشتم و به راحتی تونستم تهیه کنم. همین طور ترتیب تهیه و دستور آشپزیتون هم به جا و منظم بود. عکس های فوق العاده زیبا و شفاف و خوشرنگتون هم برای من انگیزه بود. اندازه های دقیق مواد آشپزی هم به من خیلی کمک کرد. می دونم که اولین نفر نیستم که این رو بهتون میگم و مطمئنا آخرین نفر هم نخواهم بود. این رو وظیفه خودم میدونم که ازتون تشکر کنم و براتون آرزوی موفقیت دارم..
    من همچنان به وبلاگتون سر خواهم زد و از دستورات آشپزیتون استفاده خواهم کرد ان شالله
    موفق و پیروز باشید

    رها :)

    ReplyDelete