نان لواش



قبلا دستور نون لواش با بکینگ پودر رو گذاشته بودم که خیلی ها راضی بودند و خیلی سریع هم اماده میشه
اینم یک مدل دیگش که با خمیر مایه درست میشه همون نون لواشی هست که توی ایران از نونوایی ها میخریدیم :)





مواد لازم:
ارد:2  پیمانه
نمک :1 قاشق چای خوری
شکر:1 قاشق چایخوری
خمیر مایه:1و 1/2 قاشق چای خوری
اب ولرم:3/4 پیمانه
روغن مایه:3 قاشق غذا خوری

من یک قاشق از مقدار ارد رو برداشتم و به جاش ارد سبوس دار ریختم.









خمیر مایه رو با شکر مخلوط کنید و اب ولرم رو بریزید روش و بزارید 15 دقیقه تا پف کنه
اگر از خمیر مایه فوری استفاده میکنید که دیگه نیازی نیست بزارید خمیر مایه عمل بیاد
بعد ارد و نمک و روغن رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و ورز بدید تا خمیر یکدستی به دست بیاد خمیر اگر چسبناک بود 1 قاشق غذا خوری ارد بهش اضافه کنید ولی بیشتر نه خمیر رو داخل کاسه بزارید روش پلاستیک بکشید و روش رو با حوله اشپزخونه بپوشانید و بزارید یک جای گرم تا ور بیاد و حجمش 2 برابر بشه.
تقریبا 1 ساعت کافی هست


بعد از خمیر گوله هایی به اندازه نارگی کوچکی جدا کنید و سطح میز رو ارد بپاشید و خمیر رو با وردنه  باز کنید نازک پهن کنید  سعی کنید یکدست خمیر رو وردنه بکشید.
اگر خمیر به وردنه میچسبید کمی ارد روی خمیر بپاشید تا راحت تر بتونید خمیر رو باز کنید.



یک ماهی تابه رو بزارید روی گاز روی حرارت متوسط تا داغ بشه و بعد خمیر پهن شده رو بندازید توش تا حباب بزنه و خالهای قهوه ای روش اینجاد بشه وقتی یک طرف خمیر پخت طرف دیگش رو برگردونید تا بپزه



اندازه خمیرهاتون رو میتونید به نسبت سایز ماهی تابتون کوچیک یا بزرگ هم درستش کنید .


نوش جـــــــــــــــــــــــــــان




۱۳۴ نظر:

  1. ممنون فقط میشه بگید خمیر مایع تازه چه مقدار باید بریزیم ؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نرگس جون معمولا خمیر مایه تازه رو دوبرابر مقدار خمیر مایه خشک باید استفاده کرد.

      حذف
    2. سلام تو اين نُون شير هم هست؟

      حذف
    3. دستور تهیه رو مگر نخوندید ؟ نداره عزیزم داشت مینوشتم

      حذف
    4. سلام من شش ساله اومدم نيويورك و هميشه ميگفتم چطوري ميشه خمير لواش درست كرد به اين نازكي كه به لطف شما امروز درست كردم و بسيار لطيف و خوشمزه عين نُون لواش ايران البته من سيني فرو روي شعله گاز برعكس گذاشتم تا بزرگتر درست كنم به هر حال ممنون عزيزم و مطلب بعد اخه توي يكي از نوشته ها ديدم كه ميگفتن شير را كم بريزن

      حذف
    5. لطف ميكنيد نُون بربري و سنگك هم توضيح بديد عزيزم

      حذف
    6. دستور هر دوتا در وبسایت هست قسمت سرچ وبلاگ بزنید میاد دستورش براتون

      حذف
    7. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      حذف
  2. joon noun lavash .dasto panchat dard nakone azizam .che kardi.mesle hamishe aliye....leila joon ye soal hararat bayad kam bashe ya ziyad va ya molayem....akhe man vaghty in shekli non mipazam bouye dood moood mipiche tou khone smoke alarma shoro mikone be seda dar omadan....merc babate hame chiz ...

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیزم باید حرارت متوسط باشه
      وقتی ماهی تابه دود میکنه که روی خمیرهات ارد اضافی باشه اردها میسوزن برای همین دود میکنه اگر بعد از اینکه خمیر رو باز کردی بین دوتا دستت دست به دست کنی مثل نونواییها اردش میریزه و دیگه دود نمیکنه

      خواهش میکنم :)

      حذف
  3. sala laila jon dastet dard nakoneh boy nona ro az inja misheh hes kard.
    misheh begi in meghdar mavad chan ta non mideh? mahitabe teflon bashe ya na?
    ba tashakor faravan.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ستاره جون تعداد نونهات بستگی داره به اندازه نونها مال من 14 تا نون شد
      بله باید تفلون باشه

      حذف
  4. معلومه که خیلی عالی شده ، اتفاقا منم با خمیر مایه درست کردم ، اما موقع گذاشتن تو ماهیتابه اون جاهائیکه پف میکرد برمیگردوندم سیاه میشه :(((( اما مزه همون مزه ی نون لواش خودمونه ، خیلی عالی و یکدست درآوردی خانوم خانوما

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اره رزی جون یادمه منم یه بار دستور تو رو امتحان کرده بودم
      شاید حرارت اجاقت رو رو زیاد میزاری؟!


      مرسی عزیزم

      حذف
  5. وای!!! من از اون یکی نون لواش هم خیلیییییییی راضی بودم!عالی بود! فکر کنم فردا اینو درست کنم واسه صبحانه شنبه و یکشنبه!! یامی!!1
    یه سوال فقط لیلا جون! میشه با همین دستور یه پیمانه آرد باشه یه پیمانه آرد سبوس دار؟؟ میخوام واسه خودم با سبوس بیشتر درست کنم! فکر میکنی خراب میشه؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونت عزیزم
      زی زی جون پیشنهاد میکنم نیم پیمانه ارد سبوس دار اضافه کنی
      در مورد 1 پیمانه نمیتونم نظری بدم

      اگر خودت امتحانش کردی خوب شد به من هم بگو :)

      موفق باشی

      حذف
    2. بسیار عالی بود دستتون درد نکنه. من تمامش رو با آرد سبوسدار درست کردم. خوب مزه نون لواش رو با آرد سفید رو نمیداد ولی خیلی خوشمزه بود. متاسفانه پیش از اینکه نرم بشه همش رو با پنیر و ریحون خوردم واسه همین نمیدونم به نرمی نون لواش شد یا نه.
      در هر حال مشکل آرد سبوسدار مزه ی قوی و سفت تر بودنش نسبت به نون ارد سفیده ولی چون من خیلی بهش عادت کردم باهاش خوشم!

      حذف
  6. khamir mayaynan ishlamah mana chox chatinde,o gabakhchi nan da chox gashang olur, man onnan pishiraram hamisha,tanbalam da tanbal!

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سونا جان بیر دفعا ایشلسن گورخون توکولر :)
      منده سنین کیمینیدیم اما اینده منه چوخ راحت اولوپ :)

      حذف
  7. لیلا جان عطر خوش نون هات تا اینجا اومد و من رو با خودش برد به ایران و نونوایی که تو تنور این نون خوشمزه رو درست می کردن!... ممنونم عزیزم برای این دستور خوب! حتما امتجان می کنم

    پاسخحذف
  8. لیلا جان عطر این نون هات تا اینجا اومد و من رو با خودش برد به ایران و نونوایی های که این نون خوشمزه رو تو تنور درست میکردن! ... ممنونم یرای این دستور خوب! حتما امتحان می کنم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم عزیزم
      اره واقعا پیچیدن بوی نون توی تنور توی کوچه نونوایی واااااااای دلم از اون نونا میخواد :(

      حذف
  9. یومی ی ی ی بوی ی ی نون تازه از اینجا بود پس ؟؟؟؟؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. بله :))) بفرما چای شیرین و پنیر با نون تازه :))

      حذف
  10. من کلا وقتی ایران بودم خیلی نون لواش نمی خوردم ،تافتون خیلی بیشتر از لواش می خوردم و بربری و سنگگ نون محبوبم بودند.ولی وقتی دستت بهش نمی رسه عجیب دلت هوس رو می کنه.خیلی ممنون لیلا جون ،دستتون درد نکنه.یه بار باید امتحانش کنم.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. اخی عزیزم راست میگی ارغوان جون :)

      خواهش میکنم عزیزم

      حذف
  11. salaam, besyar mamnoon az dastooretoon, mikhastam beporsam mishe in khamir ro shab tahaye kard va sobh pokhtesh? ya bayad bad az yek saat poshte beshe?
    bazam mamnoon va movafagh bashid

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام خواهش میکنم

      نه دوستم باید بعد از 1 ساعت پخته بشه چون خمیر میترشه

      حذف
  12. درود بر شما من یک سوالی داشتم من با دستور قبلی شما یکبار نون لواش درست کردم اما خیلی زود خشک شدن میتونین راهنمایی کنید که چی کار باید بکنم ؟ ولی حتما این یکی رو امتحان میکنم بازهم مرسی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ایدا جان
      عزیزم باید نونها رو در ظرف در بسته ای نگهداری کنید تا خشک نشه

      ولی اگر نونهات توی ماهیتابه موقع پخت خشک شدن یعنی اینکه مقدار ابی که ریختی برای خمیر کم بوده

      موفق باشید

      حذف
  13. salam laila jon
    man dorost kardam khili khob shod faghat soal man in ast keh vaghti khamir hobab zad bayad samt balay khamir ghahveie besheh bad bargardonam nan ro ya na?chon nan man vaghti hobab zad samt payin khal ghahveie zad va man nan ro bargardandam namidoam dorost bod ya na? ba tashakor.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ستاره جون
      ستاره جون اون قسمت از خمیر که با ماهیتابه در تماس هست خال قهوه ای میزنه عزیزم نه روی خمیر
      مگر اینکه بسوزه اونوقت کلا روشم قهوه ای میشه.

      حذف
  14. آخ آخ چقدر این موقعه شب هوس کردم بسی‌ بسیار زیادددددددددد . دستت درد نکنه عزیزم .

    پاسخحذف
  15. سلام لیلا جان خوبین؟ عزیزم من الان به صورت موقت ترکیه زندگی‌ می‌کنم، ترکی‌ بلد نیستم زیاد و نمیدونم خمیر مایه چی‌ می‌شه به ترکی‌، خیلی‌ دوست دارم نونهایی که شما توی سایتتون گذاشتید رو درست کنم، اینجا از چند نفر پرسیدم گفتن که نونواییها چیزی مثل خمیر مایهٔ ایران ندران،نمیدونم چیکار کنم؟ :( در ضمن من عاشق هوموسم . نونی سراغ دارین که بشه با هوموس خورد؟ منتظر راهنمایی‌ شما هستم.
    منا

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ممنونم خوبم منا جون

      عزیزم در مورد ترکیه زیاد اطلاع ندارم ولی تا اونجایی که میدونم در ترکیه از خمیر مایه تازه استفاده میکنن
      که بهش میگن Yaş Maya

      kuru maya هم به خمیر مایه های معمولی میگن
      حالا شما بپرس ببین کدومشون رو دارن


      در مورد حمص هم نان لواش یا نان مکزیکی که با ذرت درست میشه رو ریز با چاقو مثلثی برش بدید و در روغن سرخش کنید معمولا با این مدل نون سروش میکنن . یا با هر چیزی که با ذائقه شما نزدیک باشه میتونید استفاده کنید


      شاد باشید

      حذف
  16. سلام لیلا جون من دانشجو هستم، کانادا زندگی میکنم. دستورات سایت شما واقعا خوب ، به اندازه هستند. دستور این نون که دیگه خیلی معرکه بود. انقدر به وجد اومده بودم که اصلآ دلم نیومد تشکر نکنم ! واقعا مرسی !

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونتون عزیزم خوشحالم که دوست داشتید
      ممنون از محبتتون

      شاد و سلامت باشید

      حذف
    2. Salam Leila khanoom, Man in noon ro dorost kardam va kheili khosh taam shod.Mikhastam bedoonam aya mishe in noon ro dar dakhele fere barghi dorost kard? chon mikham ke pokhtesh yeknavakht beshe dar tamame sathesh.Nazareh shoma chieh? Hamchenin paahn kardane khamir ham kami moshkel bood chon khamir michasbid be takhte va vardaneh va majboor shodam ke ardeh bishtari bepaacham.Ba inhal noonha khoshmaze shodeh boodand. Aya rahe digeyee hast ke beshe khamir ro rahat-tar baz kard?
      Kheili mamnoon az rahnamaeetoon
      Nazanin

      حذف
    3. سلام نوش جونتون
      خوشحالم دوست داشتید

      فکر نمیکنم در فر بشه. خشک میشه و جالب نمیشه.

      اره عزیزم خمیر چسبناکه ولی نباید به خود خمیر ارد اضافه کنید با ریختن ارد بیشتری روی میز و روی خمیر موقع وردنه کشیدن میتونید چسبندگیش رو کنترل کنید.

      موفق باشید

      حذف
  17. سلام.. ممنون از این رسپی خوب و بدردبخور
    میشه بهم بگین آردی که استفاده میکنید چه آردیه؟ آل پورپس فلاور؟
    میشه کلش رو آرد سبوس دار استفاده کرد؟
    چه تفاوتی یا اتفاق بدی میافته؟ممنونم که جوابمومیدید:)
    شاد باشید

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام خواهش میکنم

      من ال پورپس فلاور استفاده میکنم

      خیلی سفت میشه با ارد سبوس دار من خوشم نمیاد

      میتونید خودتون امتحان کنید شاید دوست داشتید چون ذائقه ها متفاوت هست




      حذف
  18. Leyla jun vasvasam kardi dorost konam.rastesh ye bar dorost kardam, manam moshkele Rozi ro daram leyla jun zudi unja ke pof karde siyah mishe va age harat ro kam konam khamire bereshteh nemishe .hala indafeh ba dasture to emtehan mikonam leyla goli busssssssss

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. همای عزیزم
      اگر خمیرت رو خوب نازک و یکدست بازش کنی
      و حرارت ماهی تابه رو بزاری روی متوسط و بزاری خوب داغ بشه این مشکل پیش نمیاد

      موفق باشی

      میبوسمت

      حذف
  19. سلام . من خیلی دوست دارم این نون رو درست کنم فقط چه آردی باید تهیه کنم ؟

    پاسخحذف
  20. لیلا جون سلام خسته نباشی. منم از این نونها درست میکنم چون منم توی ترکیه هستم و نون خوبی پیدا نمیشه منم دقیقا یه قاشق سبوس میریزم ولی بجای خمیر مایع پکین پودر میریزم نونهای منم خیلی خوب میشه همه دوست دارن.
    ممنون از همه چیز

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونتون
      ترکیه که معدن نونهای خوشمزه هست :)


      شاد باشید

      حذف
  21. ليلا جون نان لواش درست كردم خيلى خوب شد دستت درد نكنه سايت اشپزى زياده ولى سايت شما يك چيز ديگه است موفق باشى

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونتون عزیزم خوشحالم دوست داشتید .

      مرسی از لطفت خانوم

      موفق باشید

      حذف
  22. salam bar ostade gerami;
    ye soali dashtam
    shoma vaghti az khamir maye estefade mikonid baraye noon ha,bade inke pokhtinesh booye khoobi mide?
    yani mesle noon haye biroon?
    chera man harchi ta alan pokhtam booye khoobi nemide?
    khamir ham hesabi var miadm,too fer ham pof mikone kolli,yeast ham be hamoon mizani ke shoma goftin too har dastoor mirizam,amma noonam booye khoobi nemide.
    che kar bayad bokonam?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام متین جون


      بوی خاصی نمیده بوی نون میده دیگه!
      بله مثل نونهای بیرون میشه بوش

      وقتی خمیر رو با اب ولرم میزاری پف کنه نباید بیشتر از 15 دقیقه
      و همینطور خمیرت وقتی حجمش 2 برابر شد نباید دیگه زمان بدی برای استراحتش
      چون میترشه و باعث میشه نون بوی مطبویی نداشته باشه

      ورز دادن به اندازه هم خیلی تاثیر داره روی کیفیتو بوی نان


      موفق باشید

      حذف
  23. از خمير مايه فورى استفاده مى كنم ايا اب ولرم و شكر هم به مواد مان اضافه كنيم سؤال دوم خمير مايه فورى را مستقيما به ارد اضافه كنيم يا در اب ولرم حل كنيم و بعد ارد اضافه شود خيلى ممنون خيلى مهربانيد و هنر مند

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. بله عزیزم هیچ فرقی نداره

      فقط مدت زمانی که برای خمیر مایه معمولی میزاریم تا پف کنه رو حذف میکنیم یعنی 15 دقیقه نیاز نیست برای اینکه منتظر باشیم تا خمیر مایه عمل بیاد

      طبق دستور عمل میکنیم فقط 15 دقیقه نمیزاریم بمونه


      موفق باشید

      حذف
  24. نان لواش درست كردم خوب شد با اين كه بعد از پخت بلا فاصله در پارچه و نايلون گذاشتم ولى خشك شد يعنى نرم نبود كه بدون نصف شدن بشه ان را تا كرد چون توى عكس پىدا نيست كه ايا نان ها نرم هستنند يا خشك و ايا با اين روش كه گفتيد نان ها نرم مي شوند

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. بله رعنا جون نونها خیلی نرم و لطیف میشن
      ارد زیادی ریخیتید برای همین خشک شده


      موفق باشید

      حذف
  25. سلام.ممنون از دستور خيلي خوبتون. من درست كردم ولي يه مشكلي دارم. روز بعد كه مي خوام استفاده كنم كمي حالت لاستيكي داره. اگه ممكنه راهنماييم كنيد.

    پاسخحذف
  26. سلام. خيلي ممنون از دستور خيلي خوبتون. من درست كردم . خيلي عالي شدند فقط من يه مشكل دارم. نون ها كمي حالت لاستيكي ميگيرن. و همينطور كمي هم بوي خمير مايه حس ميشه. اگه ميشه لطفا راهنماييم كنيد. بازم ممنون.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام صدیقه جون
      عزیزم اینکه حالت لاستیکی میگیرن دوتا دلیل داره
      یکی اینکه ارد زیادی میریزید بیشتر از مقداری که تو دستور گفته شده. چون خمیرش بسیار نرم و لطیف هست

      یا اینکه خمیر مایتون عمل نمیکنه و مرغوب نیست.

      چون میگید بوی خمیر مایه هم میده احتمالا مشکل از خمیرمایتون باشه



      موفق باشید

      حذف
  27. سلام
    می خواستم ببینم این خمیر مایه رو می دونید به انگلیسی چی میشه؟ چون می خوام بخرم و نمی دونم دقیقاً چی باید بگم. خودم هم پیدا نکردم معنیش رو.
    :D
    مرسی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام

      عزیزم بهش میگن
      Yeast

      حذف
    2. Dear sweet soul ... many thanks for this recipe! I cooked the nans with ease and tasted memories of my childhood ... a taste I had forgotten! Many blessings your way ... paria

      حذف
  28. سلام دوباره. من يه بار ديگه درست كردم. اين بار خيلي عالي شدند. و حالت لاستيكيش هم خيلي كمتر شد. در ضمن من يه چيزي شبيه يه بالش سفت مثل همونايي كه تو نونوايا هست درست كردم و خميرم رو بعد از وردنه روي اون پهن مي كنم و مي تونم خيلي نازك كنم و با اون توي ماهي تابه ميندازم. واقعا راحت تر ميشه.بازم ممنون از پاسختون و همين طور دستور هاي خوبتون. :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خوب نوش جونتون خوشحالم دوست داشتید

      چقدر جالب :)

      موفق باشید

      حذف
  29. سلام من این نون رو درست کردم . خیلی خوشمزه بود ولی چند تا مشکل داشتم : اولا اینکه با اینکه خمیر مایه ای که استفاده کردم تازه بود ولی باشکر و آب ولرم پف نکرد . حجم خمیر هم با اینکه یک ساعت توی جای گرم گذاشتم دوبرابر نشد . در نتیجه نون ها کمی کلفت شدند ! البته واقعا خوشمزه بود و بو ی نون توی خونه پیچیده بود .آردی که استفاده کردم چند منظوره بود ( بهبود دهنده داره ) . استفاده از خمیرمایه قلق خاصی داره ؟ از دستور خوبتون ممنونم

    پاسخحذف
  30. salam emroz in nono dorost kardam aliiiiii shod nemidonam chetori azaton tashakor konam khoshhalam ke ba shoma ashna shodam

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم
      خوشحالم دوست داشتید

      :)

      حذف
  31. Khanoom Shoma mitunid be man beghied khame sophane ra chetori dorost mikonand?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خامه صبحانه رو از روی شیر طبیعی جمع میکنن.
      وقتی گاو رو دوشیدن میزارن شیر میمونه و چربیش میاد روش جمعش میکنن .

      بعد به شکل پاستوریزه در میارن

      ولی اگر خودتون توی خونه بخواهید درستش کنید. باید شیری تهیه کنید که از گاو دوشیده شده نه از مغازه بخرید . چون هم چربیش رو میگیرن و هم اب قاطیش میکنن

      بعد که شیر رو بجوشونید و بزارید خنک بشه خامه صبحانه شما میاد روی شیر میتونید جمعش کنید و جدا توی یک ظرف دیگه بزارید

      حذف
  32. As rahnemaie shoma motshakeram.
    ruze khub dashte bashid.Khoda hafez

    پاسخحذف
  33. azizam, man dost daram dastor haee ke midi faghat roe kaghaz copy konam o vase khodam negah daram, chon dastam dard mikone o nemitonam benvisam. dar zemn dost daram ax haa ro ham dashte basham. chetori mitonam? merci az in hame khoraki hae khoshmaze :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام اعظم جون شماا کدوم اعظم هستی ؟

      همون دوستی که در کانادا هست؟

      اگر اره من برات در فیس بوک فرستمش

      حذف
  34. ممنون لیلا جان
    اگر ممکنه یک پست کامل در مورد نحوه کار کردن و عمل آوردن خمیر مایه و حتی توضیح انواع خمیر مایه(خمیر مایه سنتی/ خمیر مایه فوری/ خمیر مایه بصورت نیمه جامد/ خمیر مایه پودری) بزارید
    مثلا من همه جا میبینم که در رسپی ها خمیر مایه پودری رو نشون میدن. اما اینجایی که من هستم خمیر مایه حالت نیمه جامد داره و من نمیدونم چطوری باید باهاش کار کنم؟
    ضمنا اینکه میگن خمیر مایه پف کنه منظور چقدر پف هست؟چون خمیر مایه من اصلا پف نمیکنه هرکاری میکنم.

    خلاصه برات بگم که من مدتهاست کلا از خیر نون پختن بخاطر همین خمیر مایه که نمیدونم باهاش باید چطور رفتار کنم گذشتم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. حتما ناهید جون


      عزیزم اون خمیر مایه ای که گفتید خمیر مایه تازه هست که باید در یخچال نگهداری بشه و زود هم فاسد میشه فوق 2 هفته بتونید داخل یخچال نگهداری کنید

      خمیر مایه تازه اکتیو هست بنابراین نیازی به پف نداره یعنی پف نمیکنه اگر دقت کنید روی پاکتشون مینویسه اکتیو
      فقط کافیه با دستتون خوردش کنید و با اب ولرم و مقدار خیلی کمی شکر داخل اب حلش کنید.


      هرگاه در دستوری خمیر مایه خشک به گرم دیدید برای مصرف خمیر مایه تازه باید مقدار رو 3 برابر کرد
      یعنی اگر 7 گرم خمیر مایه خشک بود شما باید 21 گرم خمیر مایه تازه استفاده کنید.

      حذف
  35. سلام شکمو جان
    خیلی خیلی ممنون بابت پست های عالی که میذاری
    سمت ما مغازه ی ایرانی و افغانی زیاد هست. ولی نون لواش رو به قیمت خیلی زیادی میفروشن. الان آرد و روغن و نمک رو قاطی کردم و خمیر مایه و شکر و آب رو هم گذاشتم تا پف کنه. چون خودم اصالتا تبریزی هستم به دستوراتت اعتماد کامل دارم و مطمئنم خیلی خوب از آب در میاد.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      نوش جوونتون باشه
      حتما خوب میشه عزیزم

      حذف
  36. خوب من دوباره اومدم :))
    راستش نون من خیلی خوب از آب در نیومد. حالت کشسانی داشت و هرچی که وردنه میزدم، برش میذاشتم بذارم توی ماهیتابه دوباره جمع میشد و کلفت میشد. خمیر مایه ام رو از کاسکو خریدم و تا حالا که همیشه خوب بهم جواب داده. همه ی اندازه ها رو هم درست ریختم. ممکنه ایراد از کیفیت آردش باشه؟ آخه آرد رو از والمارت خریدم :))
    یه احتمال دیگه هم میدم که ممکنه کم ورز داده باشم. یه 5 دقیقه ای ورز دادم ولی شاید کم بوده.
    ممنون به هر حال از رسپی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوباره عزیزم

      ریختن زیادی ارد باعث میشه اینطور بشه
      و یا ور نیومدن خمیر صد البته ورز ندادن هم روی کیفت نان تاثیر داره

      اردتون ایرادی نداشته عزیزم


      موفق باشید

      حذف
  37. با تشکر از دستورات خوب! درست کردم طبق این دستور شما و عالییییی شد! ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      حذف
  38. سلام ممنون منتها خیلی چسبناک شد!‌
    به دست وردنه میز و همه‌چیز می‌چسبید.
    درستش همینطوره که اینقدر چسبناک بشه؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      باید ارد بپاشید تا از چسبندگی جلوگیری بشه

      حذف
  39. salam man in nono dorost kardam kheili khob shod behtar az on yeki dastor bod ke faghat baking powder dasht. faghat ye moshkeli vaghti man nono saf mikardam baraie inke be vardaneh nachasbeh ard mirikhtam va vaghti ham ke mindakhtam to maytabeh ghablesh bein 2ta dastam invar onvar mikardam ke arde ezafi berizeh, vali dar akhar ke pokhtam bazam koli ard dasht ke be non bod , tori ke vaghti mikhordim dastemon ardi mishod. baraie in moshkel che kar konam?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ندا جون
      اگر همون اول به گوله خمیر ارد بپاشید و وردنه بکشید دیگه نیازی نیست که هر دفعه روی خمیر ارد بریزید اینطوری به مشکل برنمیخورید عزیزم

      حذف
  40. salam,merci az inhame ghazahaye khosch maze ,man ke bishtare ghazahatuno dorost kardam wa hamische lezzatesho bordam,Azizam ye soali daschtam,unam ine ke Khamire maye ke az foroschgah mikharimo tu yakhchal negahdari mishe ro ham bayad ba ab wa shekar ghati kard?ya inke uno ye dafe ba khamir ghati mikonim?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      نوش جوونتون باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتید

      اگر خمیر مایتون تازه باشه بله باید با شکر و اب ولرم قاطی بشه

      حذف
  41. Vaghean mamnon, har chi receipe dadin yek az yek behtar

    پاسخحذف
  42. سلام ليلا خانم خسته نباشيد ممنون از سايت خوبتون براي اين نون چه اردي مناسبه؟ من ارد سفيد دارو سبوس دار ايا اينا خوبن؟ ارد سلف رايزينگ هم دارم كدوم رو بايد استفاده كنم ، ممنون ميشم از پاسختون

    پاسخحذف
  43. Hi, should I use bread flour or the All Purpose flour? and also is "Khamir Maye" the same as Yeast?
    Thank you so much for your recipes.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. بله عزیزم میتونی ارد نان استفاده کنی

      بله خمیرمایه یست هست

      موفق باشید

      حذف
  44. سلام لیلا جان .واقعا دستتون درد نکنه سایت آشپزی عالیی دارین.

    پاسخحذف
  45. سلام میشه لطف کنید بگید خمیر مایه به انگلیسی چی میشه؟
    با تشکر اژ شما

    پاسخحذف
  46. سلام ميشه بگيد چکار کنم تا نان تست بوى خمير مايه را نگيره؟ من نان توست را در دستگاه bread maker درست مى کنم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      تهیه خمیر مایه خوب با مارک خوب خیلی تاثیر داره و بهتره از خمیر مایه فوری استفاده کنید

      حذف
  47. من این نون رو امروز درست کردم و در حین درست کردن سه تاشو سرپا خوردم...عالی بود عالی..دست شما درد نکنه.
    مریم

    پاسخحذف
  48. Leila joon salam, mamnoon az site mofid o dastooraye khoobetoon. man tahala 2 bar az in noon dorost kardam o mazash kheili aaaalie .faght vaghti mindazam too mahitabe pof mikone vali khal e ghahvei nemizane va bazi vaghta inghadr pof mikone ke kolesh mishe ye hobab e bozorg ke majboor misham beterekoonamesh :D mikhastam bebinam chejoori in moshkel ro hal konam ? merc azizam :*

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم نوش جوونتون باشه
      موقعی که نون شروع کرد به پف کردن با چنگال سوراخ کنید اینجوری دیگه پف نمیکنه عزیزم

      حذف
  49. سلام. ممنون از دستور نون. یه سوال یک کم عجیب دارم. منظور از قاشق چایی خوری چیه؟ تی اسپون (که تو ایران می‌شه مربا خوری) یا اون قاشق کوچیک ها؟ من مواد رو با قاشق کوچیک که تو ایران چای خوریه اندازه کردم و کم نمک شد و پوک نبود. گفتم شاید مشکل سر اینه.

    مریم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم من از پیمانه ها و قاشقهای مخصوص شیرینی پزی استفاده میکنم

      مربا خوری ایران بزرگه از اون کوچیک ها استفاده کنید

      حذف
    2. خيلى ممنون! شاد باشين

      حذف
  50. سلام ممنون ميشم اگه بگيد ٣/٤ پيمانه چقدره؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام یعنی پیمانه رو به 4 قسمت تقسیم کنید و سه قسمتش رو استفاده کنید

      حذف
  51. Salam khili vaghat bood ke az shoma khabari nabood khosh halam ke baz inja mibinametan . <3

    پاسخحذف
  52. Salam khili khosh halam ke shoma ra inja mibinam . khosh amadid . <3

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام معصومه جوون عزیزم من هستم یکمی کم کارم ولی هستم

      مرسی از شما

      حذف
  53. man khamir torshe tazeh dram , jamede , chegadr bayad estefadeh konam, vaznesh be gerame,?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دو برابر مقدار خمیر مایه خشک عزیزم

      حذف
  54. ایا یک پیمانه برابر با یک کاپ هست یا هشت اونس؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. یک پیمانه یا همون کاپ انگلیسی = هست با 236 میلی لیتر

      حذف
  55. سلام عزيز
    من تازه با سايت شما آشنا شدم، تشكر ميكنم به خاطر وقتي كه ميذارين
    امروز با كلي ذوق و شوق اومدم نون لواش درست كنم( حسرت يك نون لواش خوشمزه به دلم مونده اينجا) اما متاسفانه موفق نشدم
    طبق دستور وقتي سه چهارم پيمانه آب ريختم خمير بدست اومده خيلي سفت شد به همين دليل تا جايي كه خمير چسبناك بشه بهش آب اضافه كردم
    اما بعد از يك ساعت به حدي چسبناك شده بود كه اصلا قابل پهن كردن با وردنه نبود، خلاصه به هزار زور و زحمت و آرد پخش كردن يه گوله رو تونستم كمي پهن كنم و بذارم تو ماهيتابه داغ اما اون حباب ها به وجود نيومد و كلا نون جالبي نشد، بقيه مواد هم كه راهي سطل زباله شد
    من دقيقا طبق دستور رفتم اما نمي دونم چرا انقدر خراب شد، انقدر خمير ميچسبيد كه به زحمت سيني كار و وردنه رو تميز كردم و از آن طرف نون نه حباب زد و نه نرم شد:((((((((((
    اما همزمان ناپلئوني رو با دستور شما درست كردم خيلي خوب شد ممنونم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      از پیمانه استاندارد 236 میلی لیتری استفاده کن که اندازه هات دقیق باشه و به مشکل برنخوری

      نوش جونتون باشه

      حذف
  56. سلام ببخشيد مي شه به جاي شكر نمك بريزيم ؟
    مرسي

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. شکر برای به عمل امدن راحتر خمیر مایه به کار میره
      اگر خمیرمایتتون راحت عمل میاد میتونید حذفش کنید

      حذف
  57. تردرزجو چند نوع خمیرمایع داره.کدوم بهتره؟ یا بهترین مارک خمیر مایع تو آمریکا چیه؟ممنون از سایت خوبتون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سه نوع خمیر مایه داریم که دو مدلش خشک و یک مدل اون تازه هست

      یک مدل از خمیر مایه خشک معمولی هست که باید قبل از مصرف با مقداری اب ولرم و شکر بزاریم عمل بیاد و نوع دیگه خمیر مایه خشک فوری هست که نیازی به عمل اوردن نداره


      Fresh Yeast= خمیر مایه تازه
      ACTIVE DRY YEAST = خمیر مایه خشک معمولی
      INSTANT ACTIVE DRY YEAST = خمیر مایه خشک فوری

      حذف
  58. سلام ممنون از سايت خوبتون��
    ميخواستم بپرسم نيازي هست كه روي ماهي تابه روغن بريزم يا نه؟
    يا بدون روغن نون ها را بپزم؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      البته که بدون روغن میپزیم با روغن میشه ته دیگ

      حذف
  59. Salam
    manzor az khamir maye chie???

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها


    1. خمیرمایه نونوایی که موجودی ذره­ بینیه. در نتیجه رشدش در خمیر، گاز کربنیک و مـواد آلی دیگه تولید می شه. گاز کربنیک باعث افزایش حجم، پوکی و تخلخل نون می شه و بقیه ی ترکیبات آلی هم، باعث افزایش ارزش تغذیه ای، عطر و طعم خوش نون می شن.

      حذف
  60. سلام من مایه خمیرمایه خشکه برای این مقدار آرد چه قدر باید خمیر مایه بریزم.مرسی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. همون مقداری که در رسیپی ذکر شده عزیزم

      حذف
  61. سلام با تشکر از سایت بسیار عالیتون
    من این نان را درست کردم همه چیزش خوب شده اما یخورده سفت شدن یعنی نرم و ملایم نشدند میشه بگید مشکل کارم چی بوده به نظرتون؟
    مرسی

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      دوتا علت داره یا ارد نونتون زیاد شده و یا حرارت تابتون نامناسب بوده
      کم بوده احتمالا

      حذف
  62. با عرض سلام خدمت شما
    اولین باریه که توی عمرم میخوام نون درست کنم. شاید سوالم تکراری باشه ولی چون توی نروژ زندگی میکنم کمی تفاوت مواد داریم. مثلا اینجا فقط دو نوع خمیر مایه هست. که هر دو تازه هستند. یکیش نوشته تازه و اون یکی نوشته تازه شیرین. فکر کنم من باید از اون نوع تازه معمولی استفاده کنم.درسته؟ هر دو نوع بصورت جامد و حالتی مثل کره داره. در یکی از کامنتها خوندم که باید سه بابر بیشتر از این نوع خمیر مایه استفاده کرد نسبت به دستور شما. یعنی توی دستور که نوشتید یک و نیم قاشق چایخوری, من باید چهار و نیم قاشق خمیر مایه تازه استفاده کنم درسته؟ آخرین . سوال. آیا سه چهارم پیمانه آب منظور سه چهارم از ۲۳۶ میلی لیتر هست؟ ببخشید طولانی شد. شرمنده. کوروش از نروژ

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوست عزیز
      بله از خمیر مایه معمولی تازه استفاده کنید همیشه مقدار خمیر مایه تازه باید دو برابر مقدار خشک استفاده بشه

      سه برابر نیست


      بله منظور از 3/4 پیمانه دقیقا پیمانه 236 میلی لیتری هست

      خواهش میکنم موفق باشید


      حذف
  63. ليلا جون خواستم از بابت اين دستور عالي نون لواش ازت تشكر كنم. خيلي خوشمزه است و ما همگى ازش لذت ميبريم.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم

      حذف