Friday, February 22, 2013

ساندویچ بوفالو با توفو




دوست دارم این ساندویچ رو برای یک گوشت خوار درست کنم و بگم چشمهاشو ببنده وبخوره بعد ازش بپرسم چی خوردی ؟

یقین دارم که خواهد گفت ساندویچ گوشت!




توفو 豆腐(چینی dòufu، ژاپنی tōfu، کره‌ای doobu) یا پنیر لوبیا، غذایی است که از فرایند بستن شیر سویا به دست می‌آید.

این شیر دلمه بسته را با فشار به قالب‌های سفید نرم تبدیل می‌کنند. خاستگاه توفو چین است و امروزه بخشی از آشپزی کشورهای آسیای جنوب شرقی، همچون چین، ژاپن، کره، اندونزی، ویتنام و دیگر کشورها را تشکیل می‌دهد.
توفو گونه‌هایی متنوع دارد که شامل توفوی تازه و آن دسته از توفوهایی است که با استفاده از روشی خاص به عمل می‌آیند. توفو از خود عطر و بوی اندکی دارد و از این رو می‌توان آن را چه در غذاهای شور و چه در غذاهای شیرین استفاده کرد. به طور معمول، برای تناسب با طعم غذا، توفو را تند کرده یا به آن ادویه می‌زنند.


ارزش تغذیه ای توفو:

توفو همانند سایر فرآورده های سویا، LDL (کلسترول بد) خون را کاهش می دهد و مقدار HDL (کلسترول خوب) را در حد طبیعی حفظ می کند، در نتیجه احتمال بیمارهای قلبی را کاهش می دهد.

* پنیر سویا نیز همانند شیر سویا منبع غنی پروتئین و ویتامین های گروه B است. که در رژیم گیاهخواری می تواند جایگزین گوشت شود.

* توفو بر خلاف شیر سویا، حاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای جلوگیری از
پوکی استخوان مفید است.

* هضم پنیر سویا (توفو ) خیلی آسان است ، زیرا فیبر موجود در دانه های سویا طی عملیات کارخانه ای از آن جدا می شوند.

* توفو همانند سایر فرآورده های سویا، LDL (کلسترول بد) خون را کاهش می دهد و مقدار
HDL (کلسترول خوب) را در حد طبیعی حفظ می کند، در نتیجه احتمال بیمارهای قلبی را کاهش می دهد.

* توفو منبع غنی ایزوفلاوون هاست. ایزوفلاوون ها خطر پوکی استخوان را کاهش می دهند. همچنین احتمال سرطان سینه، سرطان
پروستات و عوارض یاسئگی مثل گرُ گرفتگی و اختلالات روحی را کم می کنند.


مواد لازم:
توفو: 4 برش
پودر سیر: 1/2 قاشق چای خوری
nutritional yeast flakes  یست : 1/2 قاشق چای خوری
کره یا مارگارین : 2-3 قاشق غذا خوری
هات سس  : 2 قاشق غذا خوری
 نون همبرگر






توفو رو برش 1و نیم سانتی بدید .


ماهی تابه رو بزارید روی حرارت تا داغ داغ بشه توفو ها رو بچینید داخل تابه و اجازه بدید  سرخ بشن  ( بدون افزودن هیچ چیزی )

بعد که یک طرف توفو ها سرخ شدن طرف دیگش رو برگردونید و بزارید هر دو طرف توفوها خوب طلایی بشن



توفو رو با کارد تیزی برشهای نواری بدید و دوباره برگردونید داخل تابه و بزارید توفوها سرخ بشن وخشک بشن



داخل یک تابه دیگه کره رو اب کنید  بهش یست و پودر سیر رو اضافه کنید . و مدام هم بزنید . چون یست و سیر ته میگیره و میسوزه




بعد بلافاصله هات سس  رو اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید




سس رو بریزید روی توفو ها و هم بزنید توفو ها مثل اسفنج همه سس رو به خودشون میکشن بعد که کمی تفت دادید از روی حرارت بردارید



نون ساندویچ رو از وسط برش بدید و قسمت برش خورده رو بزارید توی ماهی تابه روی حرارت تا سرخ و کمی طلایی بشه

بعد روش کاهو توفو اسلایس گوجه فرنگی - پیاز قرمز - خیارشور بچینید و سس مایونز بریزید .




* من برای نون از این دستـــــــــــــور استفاده کردم  و روش مخلوطی از کنجد سیاه - سفید - وتخم کتان  رو مخلوط کردم  روی نونها ریختم .

* افزودن دانه‌های تخم کتان به رژیم غذایی روزانه سبب افزایش سلامتی قلب و سلامت سیستم گوارش می‌شود، از طرفی این دانه‌ها سبب کنترل وزن شده و پیشگیری‌کننده از سرطان نیز می‌باشند.

دانه های کتان در بسیاری از موارد، برای سلامتی مؤثر و مفیدند، علت آن هم وجود سه تشکیل دهندۀ فعالی است که در این دانه وجود دارد، این سه فیبرها، لینیان و امگا 3 هستند. دانه های کتان به تناوب برای درمان یبوست ,کلسترول بالا ,درمان علائم یائسگی و بیماری های قلبی عروقی مورد استفاده قرار میگیرد .



* این مقدار مواد برای 2 تا ساندویچ گفته شده


نوش جون











36 comments:

  1. درست کردم خیلی خوشمزه شد. فقط سس باربی کیو م شیرین بود که خیلی شیرین دوست ندارم ولی کلن خیلی خوشمزه شد. دستت درد نکنه لیلا جون :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوووووووووش جونت خوشحالم دوست داشتی خانوم :)

      Delete
  2. لیلا جون این خیلی خوبه! من اصلا از مزه گوشت و همبرگر خوشم نمیاد این خیلی خوبه، کاش همه رستورانا از این هم بزارن کنار همبرگر و چیکن برگر و این چیزا.

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره واقعا کاش این کار رو بکنن
      مخصوصا توی ایران

      Delete
  3. سلام ليلا. خيلي عاليه واقعن. مي شه بگي چه توفويي مي گيري كه ان قد سفت و عاليه؟ من ي بار گرفتم خيلي شل و بد بود. ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام ,ممنونم

      من Extra Firm Tofu
      میگیرم عزیزم

      Delete
  4. خیلی خوشمزه به نظر میاد لیلا جون ،باید حتما امتحانش کنم،دستتون درد نکنه و خیلی ممنون بابت توضیحات کاملتون

    ReplyDelete
  5. عالیه مرسی. منم ساندویچشو همیشه درست می کنم. حالا این بار این رسپی خوشمزه رو امتحان می کنم به به.

    ReplyDelete
  6. che khoob
    adam delesh mikhad ye gaz bezane
    rasti inja tofu ha ro falle mifrooshan tooye aban bayad mese sabzijat khodet vardari berizi too kise
    in vaziato ke didam pashimoon shodam az gereftanesh
    akhe be nazaram kheili behdashti nabood

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخی چه بامزه :)))

      سطل ببر با خودت لول :))

      Delete
  7. در راستای علاقه وافر من به توفو و غذاهای سالم و مفید این چنینی, رفتم که این ساندویچ خوشمزه رو بدرستم

    ReplyDelete
  8. در راستای علاقه وافر من به توفو و غذاهای سالم و مفید این چنینی, رفتم که این ساندویچ خوشمزه رو بدرستم

    ReplyDelete
    Replies
    1. نووووووش جـــــــــــــــونت خانوم :)

      Delete
  9. لیلا جون دیشب خواب میدیدم اومدم خونتون واسم این ساندویچ رو درست کردی
    !!
    :))

    ReplyDelete
    Replies
    1. اخـــــــــــی :))) عزیزم کاش همینطور میشد

      Delete
  10. لیلا جون بدون یست نمیشه درستش کرد؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. میشه چرا که نه ولی یست یه حالتی ایبجاد میکنه که سس میچسبه به تن توفو
      ولی میشه به نظرم

      Delete
    2. یست منبع پروتئین کامل هست خیلی مناسب هست برای افرادی که گیاه خوارند .
      که گاهی بهش ویتامین B12

      هم اضافه میکنن .
      از این نظر بهتر اضافه بشه :)

      وگرنه میتونید بدونه اونم درستش کنید

      Delete
    3. ممنون لیلا جان از راهنماییت. اینکه پرسیدم دلیلش این بود که من اینجا یست ندیدم. حالا شاید اگه بیشتر بگردم پیدا بشه.
      در ضمن برای شام این مدل توفو را درست کردم البته بدون یست.
      میخواستم اینم بگم که تازگی ها من موقع خرید توفو متوجه شدم نوع دیگه ای هم هست که "هربال" است و توش سبزیجات داره. دیگه از اینها میگیرم. نکته دیگه اینکه برای توفو تندوری من یه کار دیگه ای هم انجام دادم که نتیجه اش خوب بود. اینکه به مواد توفو تندوری که شما قبلا گذاشته بودی من کمی ماست و مایونز هم اضافه کردم. هم توی فر خوب شد هم سرخ شده اش. به هرحال این دستورهای شما با توفو باعث شده تازرگی ها زیادتوفو میگیرم. ممنون ازت

      Delete
    4. چقدر عاالی عزیزم این مدل تندوری هم خوشمزه میشه نوووش جونت خانوم :)

      Delete
  11. چه جالب بود لیلا جان ، من تا حالا توفو نخوردم و ندرستیدم ، باید امتحان کنم ، راستی اون اول نوشتی پنیر لوبیا ، فکر کنم باید بشه پنیر سویا ، درسته ؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره رزیتا جون سویا یک نوع لوبیا هست عزیزم

      حتما امتحانش کن :) خوشمزست

      Delete
  12. ela bil chox yemale bir sheide,agar hot sauce tohmasakh ushaglar uchun namana tocha bilaram yerina va aya ayre birsheinan yemale olar?chox tashakkur eliram leila jan.

    ReplyDelete
    Replies
    1. رب وورسان دا خوش اولار اوشاخلار ایچین
      اما نظرمه هات سس چوخ یمله الیر اجیدا المیر

      خواهیش الیرم عزیزم

      Delete
  13. لیلا جون سلام.خیلی زحمت میکشی دستت درد نکنه که با سخاوت تجربیاتتو در اختیارمون میذاری یه سوال داشتم ظاهرا فقط من نمیدونم این توفو چیه و از کجا میشه تهیه کرد آیا تو ایران هست ؟ونیز (یست) چیه؟میشه راهنماییم کنید ممنونم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام راحله جون عزیزم توفو رو توی توضیحات نوشتم که چی هست قبل از اینکه دستور غذا رو بنویسم

      توفو پنیر سویا هست

      بله ایرانم هست از فروشگاهها یا سوپر هایی که محصولات گیاهی میارن میتونید تهیه کنید


      روی کلمه یست اگر کلیک کنید هم میتونید در موردش بخونید من لینک دادم بهش که کسانی که نمیدونن چیه بتونن اطلاعات کسب کنن

      یست یک مخمر غیر فعال هست منبع کاملی از پروتئین و املاح که نیازهای بدن
      رو تامین میکنه و بیشتر افرادی که گیاه هخوار هستند استفاده میکنن

      گاهی به یست ویتامین
      B12
      هم اضافه میکنن



      موفق باشید

      Delete


    2. راستی اگر تهران هستید این ادرس یکی از فروشگاهای گیاهی هست میتونید از اینجا تهیه کنید


      فروشگاه خانه هنرمندان / تهران


      آدرس : خیابان طالقانی، خیابان موسوی (فرصت) ، باغ هنرمندان، رستوران خانه هنرمندان

      تلفن : ۸۸۳۱۰۴۶۲




      فروشگاه گوویندا / تهران

      آدرس : پاسداران، بهستان دهم، اختیاریه جنوبی، پلاک ۳۴

      تلفن :۲۲۵۸۴۶۲۱

      Delete
  14. salam leilaye aziz va honarmand
    khanomi yeki az khosh-shansi haye sal 91 man in bode ke ba site shoma ashna shodam in ro az tahe ghalbam migam. site shoma yeki az behtariha hast man kheyli az shoma yad gereftam in ro bayad kheyli vaght pish migooftam ke forsati pish nayamade bood goftam azatton tashakor konam


    leilaye aziz emroz baraye pedaram sandwich tofu ro pokhtam va hamontor ke gofte bodi vasat nahar behem goft mariam ma magar jegar gav dashtim to khone !!!!
    in jigar ro key gerefti?! va koli tarif kard ke cheghadr khoshmaze hast

    man ham hich nagoftam va faghat mikhandidam vaghti nahar tamom shod behesh goftam pedare man in ke khordid sandwich jigar gave nabod in sandwich tofu bood
    chon ta behal hich az tofu nashenide bood majbor shodam koli tozih bedam darmoredesh :D

    kholase didam kheyli namardiye azaton tashakor nakonam.
    az khodavand mikham harchi arezu darid baraton bokone .
    bebakhshid kheyli harf zadam .baz tashakor .

    ReplyDelete
    Replies
    1. خیــــــــــــــلی ممنون از محبتت مریم جون
      خواهش میکنم خیلی لطف دارید عزیزم

      خیلـــــی خوشحالم که دوست داشتید نوش جون خودت و بابای عزیزت


      ممنون برای ارزوی خوبت عزیزم




      شاد باشید

      Delete
  15. لیلا خیلی ممنونم ازت که پاسخمو دادی.من تبریز زندگی میکنم.وتو سایتت گشتم آدرس فروشگاه تو تبریز پیدا کردم.اونجارو بلدم ولی هیچوقت نرفته بودم میرم میگیرم
    یاشا

    ReplyDelete
    Replies
    1. اهان خوب پس عزیزم

      سنده یاشا :)

      Delete
  16. salam leyla khanoom. mamnoonam az in dastooraaye khoob. mishe lotfan chandta dastoore ghaza ba tofu bezarin ? manzooram ghazahayi mese sandwicho ina nits. ghazaye dorosto hesabi. mamnoon misham.

    ReplyDelete
  17. با شیر سویا خودم میتونم این ذرست کنم مثل پنیر درست کردنش ؟

    ReplyDelete
  18. خیلی خوشمزه است به خدا من با هزار بدبختی 14کیلو وزن کردم همین جوری ادامه بدم فکر کنم برگردم سر جام.

    ReplyDelete