Monday, February 4, 2013

کیک شکلاتی سبک جنوب امریکا



مواد لازم:
پودرشکر: 2 پیمانه
ارد : 1 و 1/2 پیمانه
بکینگ سودا :3/4 قاشق چای خوری
نمک :1/2 قاشق چای خوری
شکلات تیره  مرغوب 84 % : 4 اونز خورد شده
hot double-strength brewed coffee  قهوه غلیظ داغ :1 پیمانه
تخم مرغ :2 عدد هم دمای محیط
روغن مایع : 1/2 پیمانه
خامه ترش :1/2 پیمانه
وانیل :1 و 1/2 قاشق چای خوری


برای روی کیک  گاناش: ( اگر از قالب شکل دار استفاده میکنید)

heavy whipping creamخامه:1/3 پیمانه
شکلات تیره :200 گرم




برای روی کیک با قالب گرد:

heavy whipping cream خامه:1 پیمانه
کره:113 گرم
پودر شکر:1/3 پیمانه
نمک:1/4 قاشق چای خوری
semi-sweet chocolate شکلات :500 گرم
double-strength brewed coffee  :قهوه:1/4 پیمانه
وانیل:1 قاشق چای خوری







فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید .
یک قالب 9 اینچی گرد یا شکل دار رو همه جاش رو کره بمالید وارد بپاشید وبعد قالب رو تکون بدید تا ارد اضافی از داخل قالب بیرون بریزه


شکلات رو بریزید داخل قهوه داغ و هم بزنید بزارید کنار بزارید از داغی بیوفته و خنکتر بشه

ارد - بکینگ سودا- نمک - شکر رو مخلوط کنید و الک کنید بزارید کنار

تخم مرغ-  روغن - خامه ترش و وانیل رو با همزن برقی هم بزنید مخلوط قهوه و شکلات رو اضافه کنید و هم بزنید .
بعد همزن برقی رو بزارید کنار و یک لیسک بیارید
ارد رو در 3 مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و اروم فولد کنید سعی کنید درست فولد کنید که بعدا به مشکل برنخورید .

مخلوط رو بریزید داخل قالب  بزارید داخل فر به مدت 30-35 دقیقه یا تا وقتی که با یک خلال دندون چک کنید اگر تمیز بیرون بیاد.

بزارید به مدت 30 دقیقه کیک داخل قالب خنک بشه بعد دور کیک رو با چاقو جدا کنید و داخل ظرف برشگردونید
بزارید تا کاملا کیک خنک بشه


برای روی کیک  گاناش:
شکلات رو بزارید روی بخار اب ذوب بشه خامه رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید مخلوط رو بزارید داخل یخچال تا خودش رو کمی بگیره تقریبا 20-30 دقیقه

و یا تا وقتی که از شلی در بیاد ولی در عین حال وقتی روی کیک میریزید بخش بشه و سفت نباشه
بعد بریزید روی کیک و با کاردک بخش کنید . میتونید روش شکلات رنده شده یا هر میوه ای که دوست داشتید بچینید و یا طبق سلیقه خودتون تزیینش کنید.




برای روی کیک اگر از قالب گرد و ساده استفاده میکنید.

خامه - کره- شکر رو بریزید توی ظرف کوچکی بزارید روی حرارت تا وقتی که کره اب بشه از روی حرارت بردارید شکلات خورد شده رو اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات توی خامه و کره اب بشه و بعد قهوه  و وانیل رو اضافه کنید
بزارید برای 2 ساعت در دمای محیط مواد خنک بشه و بعد روی کیک  بمالید . میتونید کیک رو از وسط برش بدید و لابه لای کیک هم بمالید .




نوش جــــــــــــــــــــــــــان




22 comments:

  1. bah bah ajab cake i be ghole toghrol ba adam harf mizane :D
    ghalebe cake jadid ham mobarak :D

    ReplyDelete
    Replies
    1. ای شیطون خوشم میاد کاملا حواست به همه چی هست
      :D

      Delete
  2. منم اومدم بگم: قالبت مبارک که دیدم سونا جون هم همینو اول متوجه شدن :)))

    خیلییییییی محشر شده لیلا..کلا باهام داره گفتگو میکنه...منم حرف گوش کن :)))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. هاهاها قربونت :))))) مرسی

      Delete
  3. دستتون درد نکنه لیلا جون ،خیلی عالی شده.خیلی جالب بود و پر از شکلات

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی عزیزم اره شکلاتی شکلاتی هست :)

      Delete
  4. تو هر سبکی درست کنی ما مشتریش هستیم :) قالبت رو منم فهمیدم دوست جون ، این جنسها حرف نداره ؛ مبارکت باشه :)

    ReplyDelete
  5. چرا اذیت میکنی آخه ، این کارها چیه ؟؟
    آب لب و لوچم مثل این شکلاتها آویزون شده :)))))))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. من و اذیت ؟ :))
      جات خالی

      Delete
  6. Oreo cheese cake ro hazf kardin?

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره سارا جون عکسهاش اصلا خوب نشده بود رو مخم بود بعدا با عکسهای قشنگتر میزارمش

      Delete
  7. Bebin Leila joon, vaghean bade ke intori ba a'saabo ravaane maa baazi mikonia !! Betars az aaaaaaahe mazloom !! :))))))))) Va man aasheghe shokolaatam va mano in keike shoma darim baham raazo niaaz mikonim !! :)))))))

    ReplyDelete
    Replies
    1. واااای کلی خندیدم مسی جون =))))))))

      راز و نیاز کلا چیز خوبیه :)))

      Delete
    2. :)))))))))))))))))))) ;) :-*

      Delete
  8. به به چه کیک خوشمزه ای داره با آدم حرف میزنه مثل همیشه عالیه لیلا جونم میشه رسیپی کیک یا بیسکویت برای روز ولنتاین رو بذاری ؟از راه دور می بوسمت

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی فاطمه جون لطف داری عزیزم

      من کلی توی وبلاگ کیک شکلاتی و شیرینی شکلاتی دارم
      و همینطور بیسکویت میتونید قسمت کیک و یا شکلات و شیرینی رو ببینید عزیزم


      شاد باشید :*

      Delete
  9. vayyyy in cheghad havasangizeeeeee......aval galebesho bekharam ye chizi to mayehayei galebe shoma bad biam ino dorost konam,,,,,man shokolati khoshmaze pokhtam,aliiiiiiiiiii shod merc azizam hame jore merc,,,,,,mamnoon ke ba in salighe va zoghet aval az hame chi angize midiiiii bad mamnon bara in dasoraye alit,,,,,asheghtam yaniii leila jonam

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربانت عزیزم
      مرسی از لطف و محبتت
      خوشحالم دوست داشتی خانوم :)

      شاد و موفق باشی

      Delete
  10. عالی ,بی رقیب و مثل همیشه قشنگ وخوشمزه . دست هنرمندت درد نکنه لیلا جان عزیز.

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربانت عزیزم مرسی لطف دارید

      Delete

  11. mishe begid manzoor az fold kardan chiye? lisakam begin chiye mamnoon.

    ReplyDelete