Wednesday, February 13, 2013

کاپ کیک نوتلا شکلاتی


خوب این هم کاپ کیک های شکلاتی ولنتاینمون :)

مواد لازم:
تخم مرغ:2 عدد
وانیل:1 قاشق چای خوری
شکر:1و1/4 پیمانه
ارد:3/4 پیمانه
کره:1/2 پیمانه یا 113 گرم
بکینگ پودر:1/2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1/4 قاشق چای خوری
شیر:1/2 پیمانه
پودر کاکائو :1/2 پیمانه


نوتلا
خامه فرم گرفته




فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید .

ارد رو با پودر کاکائو - بکینگ پودر و بکینگ سودا رو مخلوط کنید و الک کنید

کره رو بزارید بیرون از یخچال تا نرم بشه وشکر با همزن برقی هم بزنید تا کرمی بشه بعد وانیل رو اضافه کنید و دونه دونه به نوبت تخم مرغها رو اضافه کنید و خوب هم بزنید 1/3 مخلوط ارد رو اضافه کنید و بعد نصف شیر رو بریزید و دوباره نصف ارد رو اضافه کنید و بعد ما بقی شیر رو و در اخر ارد رو بریزید و خوب مخلوط کنید



توی قالب کاپ کیک کاغذ کپسول بزارید و نصفشون رو پر کنید زیاد نریزید چون پف میکنه زیاد

بزارید داخل فر به مدت 20-25 دقیقه

بعد اینکه کاپ کیکها خنک شدن وسطشون رو سوراخ کنید و نوتلا بریزید .
و دوباره با تیکه خود کیک روش رو بپوشانید .


مقدار شکلات رو اب کنید بریزید داخل ماسوره با سوراخ خیلی کوچیک




شماره ماسوره ای که من استفاده کردم 3 ویلتون هست



روی کاغذ روغنی لاو و قلب بزنید و بعد از خشک شدن به ارامی از روی کاغذ جدا کنید و روی کاپ کیک ها بزارید .








به خامه فرم گرفته مقداری نوتلا اضافه کنید و با ماسوره روی کاپ کیکها خامه بزنید .
میتونید نوتلا زیادی اضافه کنید تا رنگ خامتون شکلاتی تر بشه .



41 comments:

  1. سلام لیلا جون وااااااااااااااااای من عاشق این کاپ کیک ها هستم در اولین فرصت درست میکنم راستی امروز برای چندمین بار کیک شکلاتی خوشمزه رو درست کردم بردم خونه مامانم همه خوششون اومد میخواستم بگم خیلی ماهی قرررررررررررررررربونت برم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. مرسی از محبتت فاطمه جون خدا نکنه عزیزم


      نوش جونت خوشحالم دوست داشتی خانووم

      Delete
    2. من با 2تا چیز تو این دنیا میونم زیاد خوب نیست
      و سالی یه بار میرم سراغش
      خامه رو کیک و کیک شکلاتی
      ولی اگه این کاپ کیکا رو میدادی من بخورم
      قول میدادم باهاشون آشتی کنم
      خیلی خوشکل شدن
      :-)

      Delete
    3. اخی :))) پس برعکس منی کاش منم مثل تو میتونستم باهاشون قهر کنم

      Delete
  2. چه قدر خوشمزه به نظر میان
    چه سلیقه ای ی ی
    مرسی خانومی

    ReplyDelete
  3. voooooooy che khoshmel shodan ina :*

    ReplyDelete
  4. وااااو ، چقدر شیک و پیک ، معلومه که چقدر خوشمزه شده ، ایده ی این نوشتن با شکلات رو خیلی دوست دارم و هنوز امتحان نکرده بودم ، خیلی تمیز درآوردی دوست هنرمندم :****

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت مرسی رزی جوون :*

      Delete
  5. salam khanom honarmand va ba sakhvat khili vaghte ke be siteton meyam va az dastorate khobe ashpaziton estefade mikonam khastam az zahmateton tashakor konam va begam ke inja yeki az behtarin va naghstarin va shiktarin sithaye ashpazi hast omidvaram hamishe movafagh bashid ba sepase faravan

    ReplyDelete
    Replies


    1. خیـــــــــــــــلی ممنون از لطف و محبتتون
      ممنون برای کامنت پر مهرتون

      پاینده باشید

      Delete
  6. chox chox yemale va gashang nazara galillar,allarin agrimasin

    ReplyDelete
    Replies
    1. چوخ تشکور سونا جان :)

      Delete
  7. چقدر زیبا و خوشمزه!!!حتما درستش می کنم.فقط می خواستم بدونم توقالب کیک هم میشه این رسپی رو استفاده کرد یا بهتر قالب کاپ کیک باشه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. من امتحانش نکردم توی قالب بزرگتر گل یخ عزیزم
      ولی کیکهای شکلاتی زیادی دارم توی وبلاگ که توی قالب بزرگتر هستند میتونید از اونها استفاده کنید

      Delete
  8. in fogholade ast......makhsosan idea bnara LOVE ,,,,mercc leila jonam

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم لیلا جون

      Delete
  9. وای لیلا جون این کاپ کیک ها خیلی عالی شدن ،خیلی قشنک و شیک هستن و خیلی نوشته ها ی روش جالبن و حتی کپسول پلنگی هم خیلی با حاله.خیلی هنرمند و با سلیقه هستید .دستتون درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت مرسی که همیشه به من لطف داری ارغوان جون :*

      Delete
  10. ای ی ی ی جان چه عشقولانه ه ه ه

    ReplyDelete
  11. سلام.
    آرد رو كه مى ريزيم، همچنان با همزن برقى بزنيم؟!

    ReplyDelete
    Replies
    1. ممنون براى جواب.
      راستى خيلى خوش سليقه هستين و اين كيك هاتون هم خيلى خوشگل شدن.

      Delete
    2. خواهش میکنم
      مرسی از لطفتون دوستم

      Delete
  12. الهي *** چه ناز و خوردني اند با اون لاو روشون
    <3

    ReplyDelete
  13. wowoowow kheyli ali shode Leyla jun karet harf nadarh dust junam

    ReplyDelete
  14. salam , man farghe bekinpodr o bekinsoda ro nemidonam , mishe khahesh konam ye nafar be man tozieh bede , mersiiiiiiii

    ReplyDelete
    Replies


    1. در عالم آشپزي، هم از بيكينگ پودر و هم جوش شيرين به عنوان خمير مايه در پخت و پز استفاده مي شود. يعني افزودن اين مواد قبل از پخت به خمير اوليه ، شرايطي را به وجود مي‌آورد تا به هنگام حرارت ديدن خمير، گاز كربن دي اكسيد حاصل از اين مواد باعث برآمده شدن سطح كيك يا نان (ور آمدن) شود. هرچند بيكينگ پودر حاوي جوش شيرين است ولي اين دو ماده تحت شرايط خاصي بكار مي روند و تفاوت هايي با هم دارند



      جوش شيرين همان سديم بيكربنات خالص NaHCO3 است . زماني كه جوش شيرين را به يك عــــــامل مرطوبت و اسيدي ( مانند ماست ، شكلات ، دوغ يا عسل ) مي افزايند، يك سري واكنشهاي شيميايي رخ مي دهد كه دردماي اجاق آشپزي، موجب تشكيل حباب هاي گاز كربن دي اكسيد در پختني مورد نظر شده ، آن را منبسط مي كند .و به اين ترتيب با، ورآمدن ماده پختني ، كيفيت پخت بالا مي رود. از آنجا كه واكنش بين جوش شيرين با عامل اسيدي به سرعت آغاز مي شود ، بنابراين آشپز، بايد دستور العمل كار را از همان ابتدا مرور كرده باشد ، در غير اينصورت تاخير در مخلوط كردن اجزا با جوش شيرين و كند بودن آشپز ممكن است منجر به پهن شدن سطح پختني و بي مزه شدن آن شود.

      با وجود اينكه بيكينگ پودر نيز محتوي جوش شيرين مي باشد ولي يك عامل اسيدي ( كه معمولا درد شراب1 است ) و يك عامل خشك كننده ( معمولا نشاسته) با آن همراه مي شود. بيكينگ پودر در دو نوع پودر تك واكنشي 2 و دو واكنشي 3 موجود است .

      نوع تك واكنشي به وسيله رطوبت فعال مي شود ، بنا بر اين شما بايد هنگام به كار بردن اين نوع بيكينگ پودر؛ به محض مخلوط كردن اجزا، بلافاصله دستور العمل پخت را ادامه دهيد. نوع دو واكنشـــــي در دو فاز عمل مي كنند ، و مي توان افزودن اجزاي مخلوط را با تاخير انجام داد. هرچند با افزودن پودرهــاي دو واكنشي به خميــر، مقداري گاز در دماي اتاق آزاد مي شود؛ ولي بيشتر اين گاز در شرايطي كه دماي اجاق بالا مي رود و خمير را گرم مي كنند ، آزاد مي شود .



      جوش شیرین بیکربنات سدیم خالص است، در حالی که بیکینگ پودر، بیکربنات سدیم به اضافه نمک های اسیدی است


      دستور العمل ها ي آشپزي ؟

      برخي دستور العمل ها ممكن است بيكينگ پودر را توصيه كنند در حالي كه برخي ديگر ،جوش شيرين را تر جيح دهند.

      در هر حال ، بايد ديد در دستور العمل آشپزي چه مواد ديگري حضور دارند كه قرار است با خمير مايه شما تركيب شوند .

      فراموش نكنيم كه هدف نهايي، پختن محصولي خوشمزه با ظاهري خوشايند است . جوش شيرين يك ماده قليايي( بازي) است و اگر به تنهايي به كار رود ، طعم نهايي غذا تلخ و تند خواهد شد . مگر اينكه با افزودني هاي اسيدي نظير دوغ يا ساير مواد افزودني همرا ه شده باشد . معمولا در دستور العمل هاي مربوط به پخت كلو چه ها از جوش شيرين اسفاده مي شود. در حالي كه بيكينگ پودر كه هم حاوي يك اسيد و هم يك باز است در نهايت خنثي است و اثر خاصي بر چشايي ندارد. دستور العمل هايي كه بيكينگ پودر را پيشنهاد كرده اند ، معمولا از ساير افزودني هاي خنثي از نظر چشايي، مانند شير هم استفاده كرده اند. بيكينگ پودر معمولا در پخت كيك ها و بيسكويت ها پيشنهاد مي شود




      بیشتر افراد به هنگام آشپزی این ۲ ماده را جایگزین هم می کنند و نتیجه مطلوب را به دست نمی آورند
      توصیه خود من اینه که این دو ماده به جای هم استفاده نشه.


      از نظر ظاهری هم هر دوتا سفید رنگ و پودری هستند و قابل تشخیص از هم نیستند

      Delete
  15. واییییی خدا خیلی‌ خوشگل شدن . دستت طلا عزیزم .

    ReplyDelete
  16. لیلا جون من دستورهای زیادی رو برای کاپ کیک شکلاتی استفاده کردم. منظورم کاپ کیک شکلاتی هست که با کاکائو درست میشه نه با شکلات. اما اون بافت لطیفی که مد نظرم بوده از کاپ کیک شکلاتی رو هنوز بهش نرسیدم! میخواستم من رو راهنمایی کنید که از بین این دستوراتی که برای کیک ها و کاپ کیکهای شکلاتی استفاده کردید کدومشون به نظرتون بافت لطیفتر و بهتری داشته؟ البته مقرون به صرفه بودنش هم برام مهمه چون سفارش میگیرم
    ممنون میشم راهنماییم کنید
    :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. این خیلی لطیفه سارا جون و یکی دیگه هم هست کاپ کیک شکلاتی با موز بدون تخم مرغ اون هم خیلی پوک و لطیفه

      موفق باشی عزیزم

      Delete
  17. ممنونم از راهنماییتون
    :)

    ReplyDelete
  18. سلام لیلا جون
    عزیزم من این کاپ کیک ها رو خیلی دوست دارم و دیروز امتحانشون کردم. فقط موفق نشدم. لطفا اگه راهنمائیم کنین خیلی خیلی ممنون میشم.
    من تمام کارها رو عین دستور انجام دادم و کاپ کیک هام رو هم تا نیمه پر کردم. (البته از این قالب کاپ کیک هایی استفاده کردم که دیوارش کمی بلنتر از کپسول های معمولیه کاپ کیک های شماست که عکسش تو سایتتون هست.
    مشکل من اینجا بود که کاپ کیک ها عالی توی فر پف می کردن ولی وقتی پفش به لبه قالب میرسید انگار با سوزن پف کاپ کیک ها رو می گیرفتی و پف کیک کاملا می خوابید و به اندازه مواد اولیه ای میشد که تو قالب ریختی و بعد از پخت هم که از فر دراوردم خمیر شده بودن :(
    ببخشید اینقدر توضیحاتم طولانی شد ولی خواستم کامل توضیح بدم که روشن باشه
    فکر می کنین کجای کارم ایراد داشته باشه؟
    ممنون لیلا جون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      دلیل خوابیدن پف کیک

      پخت کيک کافي نبوده است.دماي فر پائين يا طول طبخ ناکافي بوده ميزان شکر مورد استفاده زياد و يا مقدار مايعات نامتناسب بوده است. قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک بوده. کيک در هنگام پخت تکان داده شده يا ضربه خورده است. در فر قبل از پخت باز شده است. دماي فر کم بوده است.مقدار بيکينگ پودر يا جوش شيرين مورد استفاده زياد بوده است.بعد از افزودن آرد خمير زياد مخلوط شده است

      امیدوارم دیگه به مشکل برنخوردید عزیزم

      Delete
  19. سلام لیلا جون من این کاپ کیک را 3مرتبه درست کردم اونم با دقت خاص در اندازه ی مواد .هردفعه کاملا پف میکنه و ناگهان به طرز عجیبی فروکش می کنه.من کیک زیاد درست می کنم ولی تا حالا با چنین مشکلی بر نخورده بودم راستی در فر را هم اصلا باز نکردم.لطفا مرا راهنمایی کنید ممنونم

    ReplyDelete
  20. salam,
    man hanoz hich kodom az recipe hatono dorst nakardam, vali xeily xob b nazar mian :) mercc,
    mixastam begam k age benevisid k tedade cake ha ya cooke ha ba in size y k dorost mikonid ba har dastor chand ta mishe xeily xob mishe

    bazam mamnon va xaste nabashid, b zoodi emtehan mikonam chanda recipe va hatman feed back mikonam :)

    mochakeram
    parissa

    ReplyDelete