Monday, February 27, 2017

بریانی گل کلم




مواد لازم:

برنج : 2ونیم پیمانه
پیاز: 1 عدد
زردچوبه : 1/2 قاشق چای خوری
چیلی سبز : 3 عدد
چیلی خشک قرمز: 3 عدد
زنجبیل رنده شده : 1 قاشق چای خوری
سیر رنده شده : 1 قاشق چای خوری
نعناع و گشنیز تازه از هر دو یک مشت
پودر تخم گشنیز: 2 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز: 2 قاشق چای خوری
گرم ماسالا: 1 قاشق چای خوری
Caraway دانه زیره سیاه : 1 قاشق چای خوری
Cumin دانه زیره سبز : 1 قاشق چای خوری
bay leaf برگ بو: 2 عدد
cinnamon stick چوب یک عدد دارچین
cardamoms هل سبز: 6 عدد درسته
Black cardamom هل سیاه :  2 عدد درسته
cloves میخک :  2عدد
ماست: 3 قاشق غذا خوری
گوجه فرنگی : ریز خرد شده 1 عدد
نمک

زعفران اب شده  مقداری



گل کلم: یک عدد
پودر فلفل قرمز: 1/2 قاشق چای خوری
پودر زیر: 1/2 قاشق چای خوری
نمک
گرم ماسالا : 1/2 قاشق چای خوری









برنج رو بشورید و با اب و نمک خیس کنید به مدت 3-4 ساعت  بزارید کنار

گل کلم رو بشورید و به تکه های کوچیک تقسیم کنید . داخل یک تابه یا قابلمه کمی روغن بریزید و گلهای کلم رو سرخ کنید وقتی کمی طلایی شدن بهشون پودر فلفل قرمز - زیره - نمک - گرم ماسلا رو اضافه کنید و یک تفت بدید بزارید کنار




داخل قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده رو بهش اضافه کنید و تفت بدید تا خوب سرخ بشه بهش زردچوبه  و بقیه ادویه ها ( بجز پودر تخم گشنیز) رو بریزید و تفت بدید  .


بعد بهش گوجه فرنگی ریز خرد شده رو اضافه کنید و بزارید تا گوجه خوب له بشه بعد پودر تخم گشنیز رو اضافه کنید یک تفت کوچیک بدید بعد ماست رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و گشنیز و نعناع رو هم همینطور.




اب برنج رو خالی کنید و داخل مخلوط ادویه ها و ماست بریزید یک هم کوچیک بزنید و کمی اب جوش به برنج اضافه کنید و بزارید اب بجوشه و اب برنج کم بشه .

حالا گل کلمهای تفت داده شده  رو به برنج اضافه کنید و یک هم کوچیک بزنید و زیر حرارت رو کم کنید بزارید روی کمترین درجه ممکن تا خوب برنج دم بکشه .





اخر سر زعفرون فراون اضافه کنید .  با پیاز داغ و نعناع تازه  و پیاز داغ تزیین کنید






نوش جان

* میتونید برنج رو بجوشونید و ابکش کنید و بعد به گل کلم اضافه کنید و بزارید دم بکشه .

* دستور تهیه ادویه گرم ماسالا رو اینجـــــــــــــــــــــــــــــا ببینید





No comments:

Post a Comment