کعر پیده




استفاده از عکسها و دستورات اشپزخانه کوچک من در نشریات چاپی فضاهای مجازی بدون کسب اجازه از نگارنده پیگرد قانونی دارد



این پیده لذیذ با سه مدل فیلینگ تهیه میشه فوقالعاده لذیذ و مناسب هست برای صبحانه و عصرانه مخصوصا با چایی




مواد لازم برای خمیر:

ارد : تقریبا 6 پیمانه + به مقدار لازم
شیر: 1 پیمانه
اب ولرم: 1 پیمانه
خمیر مایه فوری: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شکر: 1 قاشق چای خوری
نمک: 1 قاشق چای خوری
روغن مایع: 1/2 پیمانه


برای فیلینگ سیب زمینی:

سیب زمینی : 2 عدد متوسط اب پز شده
پیاز: 1 عدد متوسط
رب : 1 قاشق غذا خوری
فلفل سیاه و قرمز و مقداری نمک


برای فیلینگ پنیر:

پنیر فتا کم چرب: 1 پیمانه
پنیر موزارلا : 1 پیمانه


برای فیلینگ گوشت

گوشت چرخ کرده  : 200 گرم ( به دلیل گیاه خواری من از گوشت چرخ کرده گیاهی Quorn استفاده کردم )
پیاز: 1 عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه و قرمز


برای روی پیده ها :  2 عدد زرده تخم مرغ + 1 قاشق غذا خوری ماست







برای خمیر :

همه مواد خمیر رو میریزیم داخل کاسه میکسر و به مدت 8 دقیقه خمیر رو ورز میدیم .  خمیر باید نرم و به اصطلاح در حد لاله گوش باشه . یک پیمانه اخر ارد رو کم کم اضافه کنید  و چک کنید تا بیشتر از نیاز خمیر ارد اضافه نکرده باشید
روی خمیر رو میپوشونیم و میزاریم به مدت 1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه


حالا میریم سراغ تهیه فیلینگها
برای فیلینگ سیب زمینی :

پیاز رو سرخ میکنیم بهش رب و فلفل سیاه و قرمز رو اضافه و تفت میدیم . سیب زمینی ابپزرو له میکنیم و به پیازداغ اضافه میکنیم یه هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم میزاریم کنار تا خنک بشه



برای فیلینگ پنیر:
پنیرفتا رو با چنگال له میکنیم و هر دو پنیر رو باهم مخلوط میکنیم میزاریم کنار
( من برای اینکه سردی پنیر رو بگیریم خیلی کم بهش پودر زیره و فلفل قرمز هم اضافه کردم ) دلبخواهی



برای فیلینگ گوشت:

پیاز رو سرخ میکنیم گوشت رو اضافه میکنیم و بهش نمک و فلفل اضافه میکنیم میزاریم کنار خنک بشه




روی میز کار رو ارد میپاشیم خمیر رو برمیگردونیم روی میز و از خمیر گوله هایی اندازه نارنگی جدا میکنیم و میزاریم کنار
( مال من 16 تا گوله شد )

حالا دونه دونه خمیر رو با کمک وردنه باز میکنیم  خمیر رو نازک و به شکل بیضی در میاریم و وسط  پنج تا از خمیرها رو با فیلینگ سیب زمینی پر میکنیم .  پنج تای دیگه رو با پنیر و باقی رو با فیلینگ گوشت پر میکنیم  و لبه های خمیر رو به هم میرسونیم و میچسبونیم  به هم .

بعد داخل سینی فر منتقل میکنیم . و با کمک نوک انگشت هامون روی خمیر رو شکل میندازیم . و با کمک برس مخلوطی از زرده تخم مرغ و ماست رو روی پیده ها میمالیم .


سینی رو میزاریم داخل فر روی 450 درجه فارنهایت  به مدت 13 الی 15  دقیقه و یا تا وقتی که روش خوب رنگ بگیره


بعد از پخت پیده ها رو تا وقتی که داغ هستن از سینی جدا کنید و داخل یک دستمال روی هم بچینید تا با کمک بخار هم نرم بمونن و به همون حال رها کنید و بزارید خنک بشن . اگر دوست داشتید نون ها کمی حالت برشته تر داشته باشن بهتره جدا جدا بچینید و بزارید خنک بشن .

میتونید بعد از خارج کردن از فر بلافاصله مقداری کره روی نونها بزنید تا نرمتر بمونن




نووووش جااااااااان








۷ نظر:

  1. salam
    mamun az tamem recipe haye khubetun 🙏🏼🙏🏼🙏🏼
    agar momkene churros dar oven ro behemun yad bedin
    mamnunam

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم چشم اتفاقا هفته پیش تهیه کردم ولی هنوز فرصت نکردم دستورش رو بزارم تو وبلاگ حتما اینکار رو میکنم

      شاد باشید

      حذف
  2. مثل همیشه به نظر عالی میاد
    حتما امتحان می‌کنم ��
    راستی شما تا حالا Tres Leches (Milk Cake)
    درست کردی؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم ممنون
      بله درست کردم اما متاسفانه دستورشو ندارم در وبسایت

      حذف
  3. اونقدر قیافه ش وسوسه انگیز بود که امروز تصمیم گرفتم درستش کنم، البته فقط با پنیرش رو. فوق العاده شدن، هم خوشگل و هم خوشمزه. به نظرم اگر کره ای که روشون میمالیم با سیر قاتی شده باشه خوشمزه تر هم میشه. منتظرم مهمونام بیان که عصرونه اینها رو با چای بخوریم. ممنونم از دستورهای فوق العادتون :*

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوشش جوووونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم.

      حذف
  4. سلام خیلی ممنون از دستورای عالیتون ببخشید یه سوال میکسر همون همزنه اگه همونه با کدوم سرش مواد را می زنیم؟

    پاسخحذف