پیراشکی





مواد لازم:
ارد : 4 پیمانه تقریبا 500 گرم
خمیر مایه فوری: 1 قاشق چای خوری
کره : هم دمای محیط 40 گرم
نمک : 1/2 قاشق چای خوری
اب : 1 پیمانه
شیر: 1/2 پیمانه
سفیده یک عدد تخم مرغ



برای فیلینگ :

گوشت چرخ کرده : 450 گرم (به دلیل گیاه خواری  من از گوشت چرخ کرده گیاهی Quorn استفاده کردم )
سیر: 3 حبه
فلفل دلمه ای : مکعبی خرد شده 1/4 پیمانه
هویج : 1 عدد مکعبی خرد شده
فلفل سیاه - فلفل قرمز - پودر پیاز- نمک  مقداری
جعفری ریز خرد شده : 2 قاشق غذا خوری




ارد رو با خمیر مایه و اب و شیر و کره و سفیده تخم مرغ مخلوط کنید و ورز بدید تا خمیری نرم و لطیف بدست بیاد اگر خمیر به اب بیشتر ی نیاز داشت کم کم بهش اضافه کنید.

روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1 ساعت تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه



داخل تابه یک قاشق روغن زیتون بریزید و گوشت چرخ کرده رو بریزید توش و سیر خرد شده رو هم اضافه کنید و تفت بدید

داخل تابه دیگه ای هویج و فلفل خرد شده رو تفت بدید تا نرم بشن و بعد به گوشت اضافه کنید . ادویه ها رو بریزید و مخلوط کنید و در اخر جعفری خرد شده رو مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید  .


بزارید فیلینگ خوب خنک بشه .

روی میز کار رو ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز و با کمک چاقور خمیر رو به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید

هر تکه رو گرد کنید و روی میز کمی باز کنید مقداری از مواد فیلینگ رو بزارید داخل خمیر و کناره ها رو بهم برسونید و گرد کنید و دوباره با کف دست خمیر رو پهن کنید . داخل تابه ای مقداری روغن بریزید و بزارید داغ بشه . حرارت رو روی  متوسط تنظیم کنید و خمیر های اماده رو توش سرخ کنید . وقتی یک طرف خمیر سرخ شد طرف دیگه خمیر رو برگردونید .




فوقالعاده پیراشکی خوشمزه ای هست . امتحان کنید و لذت ببرید







۱۱ نظر:

  1. عزیزم ممنون از رسپی خوبت. سوالم اینه که می شه این رو تو فر درست کرد؟

    متشکرم

    پاسخحذف
  2. منمیشه لطفا بگید خمیر مایه ای که تهیه کردی مارکش چی هست ؟

    پاسخحذف
  3. خمیر مایه ای که تهیه کردین چه مارکی هست؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. Fleischmann's Instant Yeast 2 X 1 LB 2139 IDY Levadura

      کانادایی هست عزیزم

      حذف
  4. سلام لیلا جون , وقت بخیر
    میشه مدت زمان و درجه ی فر رو بگید برای حالتی که بخوایم تو فر درستش کنیم؟
    و اینکه درحدی که روغن اسپری کنیم روش کافیه ؟
    خیلی ممنونم :)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم 350 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه یا تا وقتی که روش طلایی بشه

      روی پیراشکی ها رو حتما زرده تخم مرغ بزن عزیزم

      حذف
  5. من این پیراشکی رو درست کردم ، یکم چون خمیرش پف کرد بعد پخت مایه ی گوشتیش فقط یه طرف خمیر جمع شده بود باید سری بعد بیشتر بذارم ، درکل خیلی خوب بود 😊 خواستم تشکر کنم 😘

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونت باشه عزیزم خوشحالم دوست داشتی

      مواد میانی رو دقیقا بزار وسط خمیر بعد که خمیر رو گرد کردی با کف دست سعی کن مواد داخل خمیر رو پخش کنی داخل خمیر اینجوری جمع نمیشه یه ور

      حذف
  6. سلام دوست عزیز من برای اولین بار دارم با دستور شما پیراشکی درست می‌کنم
    طبق دستور پیش رفتم اما تعجب می‌کنم که خمیرمایه رو نگذاشتید اول با اب عمل بیاد! نکنه من اشتباه پیش رفتم؟؟

    پاسخحذف
  7. سلام عزیزم
    خمیر مایه فوری نیاز به ور اومدن نداره
    اگر خمیر مایه معمولی باشه باید حتما قبلش عمل بیارید

    پاسخحذف