Wednesday, September 30, 2015

دلمه برگ مو با باقالی




مطمئنم تا حالا این دلمه لذیذ رو امتحان نکردید این دلمه باقالی غذای معروف شهر Tokat  ترکیه هست .




مواد لازم :

برگ مو: 500 گرم
پیاز : 2 عدد متوسط
باقالا خشک: 250 گرم
یارما : 300 گرم ( میتونید بلغور استفاده کنید به جاش)
رب فلفل: 1 قاشق چای خوری
رب گوجه: 1 قاشق غذا خوری
ریحان خشک : 1 قاشق چای خوری
نصف یک دسته شوید : خرد شده
تره : دوقاشق غذا خوری خرد شده یا پیاز چه
نصف یک دسته جعفری:  فقط برگهاش خرد شده
نمک و فلفل قرمز
روغن مایع و زیتون مخلوطی از هر دو









باقالی رو یک شب با اب خیس کنید باقالی که استفاده میکنیم باید بدون پوست و خرد شده باشه

داخل یک ظرف پیاز ریز خرد شده رو اضافه کنید و خوب تفت بدید  بزارید کمی سبک و سرخ بشه
بهش نمک و فلفل بزنید سبزی های خشک رو اضافه کنید رب ها رو اضافه کنید ( من نمک نزدم چون برگهام شور بودن) باقالی یارما رو اضافه کنید دو قاشق تره رو اضافه کنید


 تفت بدید بهش نصف پیمانه اب ولرم اضافه کنید از روی حرارت بردارید.


بعد اندازه یک قاشق داخل برگها میزاریم و میپیچیم


برای این دستور برگ مو کف ظرف ازتکه های استخوان گردن استفاده میشه که من استفاده نمیکنم ( چون گیاه خوارم) بدون اون مطمئنن لذیذتر هست . این رو نوشتم  که هم دستور اصلی رو ذکر کرده باشم ,هم بگم که بدون استخوان هم میشه از دلمه لذت برد ..



همه دلمه ها رو میپیچیم وقتی تموم شد یه سس درست میکنیم ( یکمی دلمه هامون تپلی میشن به خاطر باقالی که توی دستور هست نمیشه باریک و منظم پیچیدش )



برای سس:
روغن: نصف پیمانه
رب گوجه : 1 قاشق غذا خوری  پر
رب فلفل: 1 قاشق غذا خوری
پیاز : 1 عدد




پیاز رو با روغن سرخ کنید رب ها رو اضافه کنید و تفت بدید حالا 1 پیمانه اب بریزید روش بعد این سس رو روی دلمه های چیده شده بریزید و اگر نیاز داشت مقداری اب اضافی روی دلمه ها بریزید. اب باید هم سطح دلمه ها داخل قابلمه باشه

با حرارت کم میزاریم اارووم دلمه لذیذمون بپزه

با ماست چکیده و سیر نوش جان میکنیم









1 comment: