Tuesday, April 12, 2016

بورانی اولیح




 به این گیاه خوشمزه در زبان ترکی در  اورمیه میگیم اولیح  و هر چیزی که شبیه به این خوراک درست بشه میگیم بورانی



گیاهی شبیه به اسفناج  با نام علمی rumex crispus که خود رو هست و بهار و تابستان میتونید از صحرا جمع کنید و باهاش یک وعده غذایی خوشمزه تدارک ببینید .


اگر اشتباه نکنم این گیاه به فارسی میشه ترشک ..

اولیح مزه ترشی داره و بیشتر داخل اش ها مخصوصا اش دوغ استفاده میشه .. حاوی مقدار زیادی اهن , پروتئین , پتاسیم ,فسفر , سرشار از ویتامین C و گروه های ویتامین A دارا میباشید.

هم‌چنین این گیاه دارویی اشتها‌آور و تصفیه‌کننده و هضم‌کننده بسیار خوبی هست و به‌خاطر خاصیت تصفیه‌کنندگی‌اش برای کسانی که دارای جوش‌های موضعی و پوستی هستند بسیار مفید است.
گیاه جوانتر اولیح مزه تلخی داره که باید یکی دوبار جوشانده بشه و ابش دور ریخته بهشه . ریشه و تخم های سرخ رنگ این گیاه هم گیاه دارویی محسوب میشه .

این گیاه خنک کننده و تب‌بر است.
تصفیه کننده خون می‌باشد.
شادی آور است.
تقویت کننده کبد است.
جهت ‌ورم لثه و دندان که ناشی از کمبود ویتامین ث می‌باشد مفید است.
مصرف زیاد این گیاه باعث تولید سنگ کلیه، مثانه و کیسه صفرا می‌گردد.
جهت پائین آوردن فشار خون  مناسب است.
 کم کننده چربی خون است.

اینهم یک دستور ساده شبیه به نرگسی اسفناج



پیاز: 1 عدد
یک دسته اولیح
زردچوبه - فلفل- نمک
تخم مرغ
ماست کیسه + سیر



پیاز رو سرخ کنید و بهش زردچوبه بزنید . من از جنگل مقداری پیاز و سیر وحشی هم جمع کرده بودم که پیاز وحشی رو با پیاز ها سرخ کردم




اولیح ها رو خوب بشورید و خرد کنید و داخل پیاز داد بریزید و با حرارت بالا تفت بدید تا اب نندازه همین که نرم شد از روی حرارت بردارید . چوون خیلی زود له میشه



در یک ظرف دیگه تخم نیم رو کنید یک هم کوچیک بزنید و به اولیح ها اضافه کنید.
کمی پودر پاپریکا رو داخل روغن تفت بدید و روی نرگسی اولیح بریزید و با ماست و سیر و نان نوش جان کنید



















10 comments:

  1. سلام خوش بهالت خییلی دوست دارم این جوری تو طبیعت از این چیزا بچینم،
    من سوئد زندگی می کنم، ایوم اینجا ها هم هست از این چیزا، جنگلم داریم ولی اطلاعات ندارم،
    تازه پارسال یک درخت سیب و چنتا بوته تمشک پیدا کردم،
    تا درخت رو خالی نکنم ول کن نیسم.
    شما با این که سنتون زیاد نیست خییلی اطلاعات دارید، ماشالا.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      جای شما خالی

      ممنون از لطفتون شاد و موفق باشید
      :)

      Delete
  2. اَوَلیح بسیار خوشمزه است مادرم همیشه با گیاهای وحشی بورانی درست میکنه فوق العاده میشه ♥♥♥

    ReplyDelete
  3. فقط لیلا جونم لطفا عکس اون سیر و
    پیاز وحشی هم بزار ببینم چه شکلی هستند من تا حالا ندیدم :(

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوتا پست پایینتر هست

      Delete
  4. عکس اون سیر و پیاز وحشی رو بزار در ضمن اون قهوه ای ها چیه کف دست ریختی

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم دوتا پست پایین تر عکسش رو گذاشتم میتونید ببینید

      Delete
    2. اونها دونه های خشک شده اولیح

      Delete
  5. به اب در کوزه و ما تشنه لبان می گردیم چقدر از این گیاه تو حیاطم پره بیچاره هارو هی می کشیدم ریشه کن کنم. انشالله از سال دیگه بهشون احترام میزارم منتقل می کنم تو قسمت سبزیجات تا برداشت کنم نه
    ممنون

    ReplyDelete