بریانی تخم مرغ






بریانی
یکی از غذاهای معروف در میان مسلمانان شبه قاره هند است.  که با برنج، ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌های مختلف و گوشت (اغلب گوشت بز)  و مرغ  گاهی  ماهی و میگو  و تخم مرغ طبخ می‌شود. این غذا علاوه بر هندوستان با روشی تقریباً مشابه در کشورهای عربی و جنوب شرقی آسیا نیز تهیه می‌شود





مواد لازم:

برنج : 2ونیم پیمانه
پیاز: 1 عدد
زردچوبه : 1/2 قاشق چای خوری
چیلی سبز : 3 عدد
چیلی خشک قرمز: 3 عدد
زنجبیل رنده شده : 1 قاشق چای خوری
سیر رنده شده : 1 قاشق چای خوری
نعناع و گشنیز از هر دو یک مشت
پودر تخم گشنیز: 2 قاشق چای خوری
پودر فلفل قرمز: 2 قاشق چای خوری
گرم ماسالا: 1 قاشق چای خوری
Caraway دانه زیره سیاه : 1 قاشق چای خوری
Cumin دانه زیره سبز : 1 قاشق چای خوری
bay leaf برگ بو: 2 عدد
cinnamon stick چوب یک عدد دارچین
cardamoms هل سبز: 6 عدد درسته
Black cardamom هل سیاه :  2 عدد درسته
cloves میخک :  2عدد
ماست: 3 قاشق غذا خوری
نمک

زعفران اب شده  مقداری



تخم مرغ : 6-8  عدد اب پز شده
پودر فلفل قرمز: 1/2 قاشق چای خوری
پودر زیر: 1/2 قاشق چای خوری
نمک
گرم ماسالا : 1/2 قاشق چای خوری








این دستور که میدم براتون گوشت نداره و فقط با تخم مرغ طبخ میشه .



برنج رو بشورید و با اب و نمک خیس کنید به مدت 3-4 ساعت  بزارید کنار

داخل قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده رو بهش اضافه کنید و تفت بدید تا خوب سرخ بشه بهش زردچوبه بزنید . پیاز داغ رو داخل ظرف دیگه ای بکشید و به روغن داخل قابلمه  همه ادویه ها رو بریزید و تفت بدید  .

حالا به ادویه ها ماست رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و گشنیز و نعناع رو اضافه کنید .




اب برنج رو خالی کنید و داخل مخلوط ادویه ها و ماست بریزید یک هم کوچیک بزنید و کمی اب جوش به برنج اضافه کنید و بزارید اب بجوشه و اب برنج کم بشه . در این فاصله تخم مرغهای ابپز رو پوست بگیرید و داخل تابه با کمی روغن و ادویه ها تفت بدید

حالا پیاز داغ و تخم مرغها رو به برنج اضافه کنید و یک هم کوچیک بزنید و زیر حرارت رو کم کنید بزارید روی کمترین درجه ممکن تا خوب برنج دم بکشه .





اخر سر زعفرون فراون اضافه کنید .  با پیاز داغ و نعناع تازه تزیین کنید






نوش جان

* میتونید برنج رو بجوشونید و ابکش کنید و بعد به تخم مرغها اضافه کنید و بزارید دم بکشه . من خواستم برنجم مثل کته بشه

* دستور تهیه ادویه گرم ماسالا رو اینجـــــــــــــــــــــــــــــا ببینید







No comments:

Post a Comment