دلمه کولارد سبز




کولارد سبز  نوعی کلم است . این گیاه دارای برگ های خوراکی است و هم به عنوان یک گیاه زینتی استفاده می شود.


کولارد نیز مانند گل کلم و کلم بروکلی از بازماندگان کلم های وحشی است.

مصرف کردن این گیاه به عنوان خوراکی از زمان های ماقببل تاریخ در آسیای صغیر سرچشمه گرفت و توسط گروهی از سلت‌ها در حدود ۶۰۰ سال قبل از میلاد به اروپا گسترش یافت.. کاشت کولارد از زمان های روم باستان رواج داشت.اولین معرفی کولارد سبز به ایالات متحده به اواخر قرن ۱۷ بر می گردد واز آن  به عنوان یک ماده جدایی ناپذیر در غذاهای سنتی جنوب آمریکا استفاده می شود.

کولارد دارای چربی و کربوهیدرات کمی است و به عنوان یک منبع عالی از کلسیم، ویتامین ث و منگنز می باشد.


مواد لازم:

پیاز : یک عدد درشت
روغن زیتون
برنج نیم دانه : 1 پیمانه
بلغور: 1/2 پیمانه
رب: 1 قاشق غذا خوری پر
رب فلفل: 1 قاشق غذا خوری دستور تهیه رو اینجـــــــــــــــــا ببینید
نعناع خشک:  1 قاشق غذا خوری
شوید  خشک: 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه
فلفل قرمز تند
برگ کولارد
اب یک عدد لیمو ترش تازه





پیاز رو ریز خرد میکنیم و با مقداری روغن زیتون تفت میدیم تا سبک بشه ( نباید سرخ بشن ) حالا فلفل سیاه و قرمز رو اضافه میکنیم

بعد بهش رب گوجه و رب فلفل رو اضافه میکنیم و تفت میدید و بعد نعناع خشک  رو میریزیم و یه تفت میدیم و از روی حرارت برمیداریم . حالا برنج و بلغور و شوید , اب لیمو ترش تازه رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و میزاریم کنار



ساقه های برگهای کولارد رو جدا میکنیم و رگه های سفت داخل برگ رو جدا میکنیم  میشوریم میزاریم کنار
داخل یک قابلمه اب میریزیم و میزاریم تا بجوشه و کولاردها رو میندازیم تو اب جوش و میزاریم 20 ثانیه بمونه تا نرم بشه و بعد با اب خنک ابکشی میکنیم


مقداری از مواد رو داخل برگها میزاریم و میپیچیم .. چون برگها هم اندازه نیستن دلمه ها ی پیچیده شدمون هم  کج و کوله در میان پس زیاد نگران این موضوع نباشید


دلمه های پیچیده شده رو داخل قابلمه تنگ هم میچینیم و روشون رو با برگ کولارد میپوشونیم و هم سطح دلمه ها اب میریزیم تو قابلمه و میزاریم تا بپزه



بعد از پخت با ماست و سیر نوش جان میکنیم





2 comments:

  1. aali banooye honarmand..shoma binazirid..kheyli khallaghiat darid dar ashpazi..va in ghabele tahsine vaghean..
    afsoos ke kalam va zirmajmooeye kalam baraye kamkarie tiroid khoob nist..man too ghorbatam va dastresi be bargemo nadaram..kheyli gozine khoobi boodand in bargha..vali sadheyf ke mano 2ta bacheham nemitoonim masraf konim :(

    ReplyDelete
  2. عجب ایده ای لیلا جون! اونم این روزا که هی از ایران عکس دلمه ی برگ مو می بینیم !

    ReplyDelete