Wednesday, July 25, 2012

رب فلفل





مواد لازم:
فلفل دلمه ای قرمز
فلفل چیلی قرمز
نمک دریایی









کلی فلفل دلمه ای قرمز خریدم گفتم چی درست کنم چی درست نکنم دیدم رب فلفلم تموم شده تصمیم گرفتم رب درست کنم. رب فلفل یکی از چاشنی های فوق العاده ای هست که به غذاهاتون رنگ و طعم  بی نظیری میده . در اشپزخونه من رب فلفل به اندازه رب گوجه مهم و پر مصرف هست.





خوب برای درست کردن رب فلفل ها رو بشورید و تخم داخل شکم فلفلها رو خارج کنید بریزید دور  فلفل ها رو خرد کنید و  داخل بلندر بریزید و خوب پورشون کنید.


اگر خواستید ربتون تند بشه چند عدد فلفل چیلی قرمز رو با فلفل دلمه ای ها پوره کنید. من دوست داشتم تند باشه برای همین چیلی بیشتری استفاده کردم (من برای این مقدار 7 عدد چیلی قرمز استفاده کردم)







پوره فلفلها رو بریزید توی ماهی تابه بزرگی و بزارید روی حرارت تا اب فلفل ها بجوشه وبخار بشه و گوشت فلفل ها باقی بمونه و بعد اون رو با حرارت کم اونقدر تفت بدید تا به غلظت رب برسه
دقت کنید اگر حتی مقدار خیلی کمی اب باقی بمونه ربتون در مدت زمات کوتاهی کپک میزنه 




 بعد از خنک شدن رب بهش نمک دریایی اضافه کنید و بریزید داخل شیشه و درش رو محکم ببندید و داخل یخچال نگهداریش کنید


تقریبا از 10 عدد فلفل دلمه ای بزرگ 2 تا شیشه تقریبا کوچیک رب بدست میاد
البته بستگی داره فلفلهاتون چقدر گوشتی باشن










* حتما از نمک دریایی استفاده کنید چون باعث میشه ربتون نگنده
* این رب در تمامی غذاهایی که رب گوجه توش به کار میره میشه استفاده کرد .
من بیشتر داخل غذاهایی مثل پلوهای مخلوط - لوبیا پلو - عدس پلو - هویج پلو -دیزی گیاهی - خوراک لوبیا - پیتزاها - مخصوصا استانبولی استفاده میکنم.

* اخر سر بعد از غلیظ شدن رب میتونید بهش 2-3 قاشق روغن اضافه کنید و کمی تفت بدید تا رنگ ربتون تیره تر بشه

یا میتونید داخل یک ظرف سرامیکی بریزید و بزارید داخل فر روی 150 درجه سانتی گراد به مدت 40-60 دقیقه تا کمی رنگش تیره بشه .

* اگر قرار هست مدت طولانی تری رب فلفل رو نگهداری کنید بهتر هست ربتون رو در بسته های کوچکتری بسته بندی کنید و داخل فریزر نگهداری کنید و موقع نیاز مصرف کنید. و یا بعد از ریخت داخل شیشه روی رب به اندازه یک سانت روغن زیتون بریزید تا از فاسد شدنش جلوگیری بشه















Red Pepper Paste





2.5kg Sweet red peppers
  7fresh cayenne chilli peppers
  3tbsp sea salt


Wash and dry the peppers, remove the core and seeds and roughly chop. Put into a food processor and mince along with the seasonings


Tip the whole lot into a large preserving pan and bring to the boil lower the heat and cook slowly for 35-45 mins if the peppers are quite dry. It can take up to 2 hours depending on how juicy the peppers are. The paste is ready when you have a paste consistency with no thin liquid surfacing.


Alternatively pour the paste into a wide oven dish, stir in a dash of olive oil and bake slowly at 150c for 40-60 minutes or until the paste darkens and becomes thick. Spoon the hot paste into warm sterilised jars, cover with 1cm of olive oil to form an inner seal then screw on the lids. This paste will keep for several years that I know of.

33 comments:

  1. به به ، به به ؛، لیلااااااااااااااا ، عاشقتم ، خیلی خوشحالم ازت پست جدید دیدم ، چقدر هم خوش رنگ و رو شده ؛ دستت درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت بشم رزی خوشگلم

      Delete
  2. too recipe haye korean hamishe robe fel fel hast mikhastam kimchi doros konak robe fel fel mikhast nadashtam bikhial shodam har chand shohari asheghe kimchie, dastet dard nakone azizam in post kheili be darde man khord

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم سونا جون
      بیرون رب فلفل رو خیلی گرون هم میدن خونگیش به نظرم باصرفه تر هست

      Delete
  3. لیلا جون چند تا کاربرد این رب رو هم میگین؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. شیما جون میتونی در هر غذایی که فلفل خوشمزش میکنه بریزی
      توی هر غذایی که پودر فلفل استفاده میشه میتونی از این هم استفاده کنی

      فوق العاده غذا رو خوشرنگ و خوش طعم میکنه

      توی ابگوشت محشره
      مامانم بیشتر میریزه توی ابگوشت

      میتونی توی اش یا خورشت یا پیتزا استفاده کنی

      Delete
  4. salam
    leyl joone honarmand estefadeye in rob chiye?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم
      توی هر غذایی که پودر فلفل و رب گوجه میریزی میتونی از این رب هم استفاده کنی
      مثل ابگوشت - خورشت - پیتزا و ...

      Delete
  5. Salam Leyla joonam

    Poste jadid, Ya`ni in ke ostaade honarmand o mehraboone ma haalesh behtar shode. Khoda ro shokr mikonam va omidvaram hame chiz baraat aali pish bere. Baraat salaamati va yek donya shaadi aarezoo mikonam azizam.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام مریم جون قربانت عزیزم مرسی از لطف و محبتت دوستم

      ای بد نیستم شکر

      همیشه شاد باشی عزیزم

      Delete
  6. Vaay golam, bebakhshid, oonghadr az poste jadidet khoshhal shodam yadam raft begam ke che ghadr khoob be nazar mirese. Aasheghe chiz haye tond am. chi mishe vaghti ham ke be in khoshrangi bashe. Dar avvalin forsat midorostamesh.
    Merci fereshteye mehraboon!

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم مریم خانم گل
      امیدوارم دوست داشته باشی عزیزم

      Delete
  7. سلام لیلا جونم
    با اینکه پستت مال 25 هستش ولی بازم خیلی خوشحال کننده است. امیدوارم همیشه برقرار و پر انرژی باشی دوست گلم.
    راستی یه سوال: رب فلفل رو میشه توی فریزر نگهداری کرد. برای جلوگیری از کپک زدن!

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نرگس جون ممنون از لطفت عزیزم
      اره دوستم میشه تو فریزر نگهش داشت

      Delete
  8. خیلی خوش آب و رنگه به نطر ساده هم هست درست کردنش
    مرسی عزیز

    ReplyDelete
  9. دستت درد نکنه لیلا جون دستور خیلی خوبی گذاشتی
    ***من کلاً طرفدار فلفل و غذای تندم :) و حتما درست می کنم

    ضمنا امیدوارم حالت بهتر شده باشه, راستش دوست نداشتم اینجوری باشه ولی فکر می کنم این ضربه ای که شما خوردی باعث شده بقیه هم به فکر بیافتن نکات ایمنی وبلاگاشون رو بیشتر رعایت کنن منجمله خود من که واترمارک رو از شما و کامنتایی که دیگران برات می ذاشتن یاد گرفتم و سعی دارم رعایت کنم
    امیدوارم مشگلت حل بشه و بتونی از لحاظ قانونی اون رو حل کنی تا ما هم از خوشحالیت خوشحال بشیم

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم لاله جون
      اره مواظب عکسهای خوشگلت باش عزیزم ادم بی فرهنگ و مفت خور زیاده

      Delete
  10. ای جوووووووووووووونم لیلای ناااز من اومد دوباررررررره... بووووووس
    این رب رو نه شنیده بودم و نه خورده بودم...مرسی که بهم یاد دادی گلم...خیلی خوب بود

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت بشم مرســـــــــــی

      ترکها از این رب زیاد استفاده میکنن هانی جونم
      :*

      Delete
  11. مرسي عجب چيز جالبيه ،حتما درستش مي كنم:)))))))

    ReplyDelete
  12. اين رو هم امروز درست كردم خيلى خوش طعم شد خونه بوى پيتزا گرفته بود به خاطر فلفل دلمه اى :))) خيلى ممنون

    ReplyDelete
  13. Merci Leila joon; dorost kardam, faghat mikhastam bedoonam ta che moddat misheh in rob ro tooye yakhchal negahdary kard ? & aya misheh baraye toolanitar moondanesh (mesle robbe gojeh farangy) kami roghane maye roosh rikht?

    ReplyDelete
    Replies
    1. مهناز جون بسته بندیش کن بزارش داخل فریزر هر وقت خواستی استفاده کن

      مدت ماندگاریش تو یخچال زیاد نیست 1 ماه شاید
      روش میتونی کمی روغن جامد ذوب کنی بریزی
      روغن مایع کاری نمیکنه




      بهترین کار اینه که بزاریش فریزر

      Delete
    2. Merci!!! Asslan nemidoonestam keh bayad roghan jamed ro zob kard &rush rikht!!!!!! :O ta hala hamisheh roghan maye rooye robbam mirikhtam & => kheily mavaghe kapak mizad!
      Az amoozeshat & mehrabooniat mamnoonam ;)

      Delete
  14. با سلام ببخشید این رب فلفل روغن هم داره؟ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه دوستم
      اگر داشت حتما تو توضیحات مینوشتم

      Delete
  15. درود به شما لیلا جون
    می شه به جای فلفل چیلی از پودر فلفل قرمز استفاده کرد؟؟؟
    مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره عزیزم میتونید


      موف باشید

      Delete
  16. وای عجب ایده جالبی...من اصلا نشنیده بودم...یوهوووو پیش به سوی تهیه رب فلفل

    ReplyDelete
  17. منم درست كردم ولي نميدونم چجوري عكسشو واستون بفرستم خيلي هم خوب شد دست شما درد نكنه

    ReplyDelete