کیک اسفنجی با فراستینگ پنیر خامه ای







برای فراستینگ:

دو بسته پنیر خامه ای : 500 گرم
کره : 200 گرم
پودر شکر: 3 پیمانه
وانیل: 2 قاشق چای خوری




مواد لازم:
برای کیک اسفنجی:

تخم مرغ :5 عدد هم دمای محیط
شکر:3/4 پیمانه
ارد کیک:1پیمانه + 1 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر : 12 گرم

موز: 2 عدد
گردو خرد شده و تست شده تقریبا 1و 1/2 پیمانه یــــا 2 پیمانه












کره و پنیر رو 2 ساعت قبل از شروع به کار بزارید بیرون داخل دمای محیط نرم بشه


بعد بریزید داخل همزن و اونقدر هم بزنید تا رنگش کمی روشن بشه بعد پودر شکررو اضافه کنید و با درجه اخر همزن مخلوطش کنید و در اخر وانیل رو اضافه کنید. و بعد بزارید داخل یخچاال به مدت 15-20 دقیقه تا کمی خودش رو بگیره و اماده تزیین بشه




برای کیک من از دستور کیک اسفنجی ساده که قبلا دستورش رو براتون گذاشته بودم استفاده کردم.




حتما از قالب  سایز8 اینچی استفاده کنید . چون اگر قالبتون بزرگ باشه حتی قالب 9 اینچی استفاده کنید کیکی که بدست میاد بسیار نازک و با ارتفاع کم خواهد شد  که جالب نیست برای تزیین کیک .





فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید.

ارد بکینگ پودر رو مخلوط کنید و الک کنید .بزارید کنار


تخم مرغها رو با شکر اونقدر هم بزنید تا رنگشون سفید بشه و پف کنه . اگر همزن برقی ندارید بهتره قید درست کردن این کیک رو بزنید چون مهمترین قسمتش همین همزدن شکر و تخم مرغها هست .


همونطور که داریم تخم مرغها رو هم میزنیم ارد رو در 3-4 نوبت به تخم مرغها اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن  هم میزنیم.










قالب 8 اینچی گرد رو کره میمالیم و ارد میپاشیم توش
مایه کیک رو میزیزیم میزاریم داخل فربعد اینکه کیک رو گذاشتیم داخل فر حرارت فر رو میزاریم روی 375 درجه فارنهایت به مدت 25 دقیقه .

قبل از خارج کردن از فر با خلال دندون امتحان کنید اگر پخته بود از فر خارجش کنید.

بعد از پخت از قالب خارجش میکنیم و میزاریم تا خنک بشه . من معمولا یک روز قبل همیشه کیک رو میپزم و روز  بعدی تزیین میکنم


وقتی خوب خنک شد  اگر روی کیک ناهموار بود با چاقوی بلند و اره ای روی کیک رو برش میدیم و صافش میکنیم.

کیک رو به 3 قسمت  تقسیم میکنیم


روی هر لایه از کیک کمی شربت میمالیم( شربت میتونه اب کمپوت باشه - میتونه اب مربا رقیق شده باشه - میتونه مقداری شکر و اب که روی حرارت جوشاندید باشه )

با کمک برس شربت رو روی کیک بمالیذ


و بعد فراستینگمون  رو میمالیم روی کیک و روش موز خرد شده میچینیم و کمی گردو تست شده میریزیم و بعد دوباره مقداری فراستینگ رو به ارامی میمالیم روی موز و گردو و لایه دوم رو میزاریم روش و کمی با دست فشار میدیم تا خوب بچسبه  و دوباره شربت و فراستینگ همینطور 3 لایه رو تکرار میکنیم  و روی کیک رو با فراستینگ میپوشونیم و

گردو رو داخل زیپلاک بریزید و با وردنه بکوبیدش تا خرد بشه اما کامل پودرش نکنید .
بریزید داخل سینی فر بزارید روی 350 درجه فارنهایت فقط چند دقیقه تا گردوها تست بشن هواستون باشه نسوزونید :)



بزارید خوب خنک بشن و بعد با دست بردارید و به کناره های کیک بچسبونید .
روی کیک رو هم با ماسوره ای که سر هفت و هشت داره گل بزنید .



نوش جان


*اگر به ارد کیک دسترسی ندارید خودتون میتونید توی خونه درست کنید به این صورت که  برای هر
1  پیمانه ارد  1 قاشق غذا خوری  پودر نشاسته  لازم داریم . نشاسته و ارد رو خوب مخلوط کنید  و استفاده کنید.

* این فراستینگ خوشمزه رو میتونید برای کیکهای هویج و موز هم استفاده کنید فوقالعاده میشه.

* برای فراستینگ میتونید مقدار شکر رو خودتون کم و زیادش کنید ( من خودم خیلی کمتر ریختم )
* من از پنیر خامه ای مارک Philadelphia Cream Cheese استفاده کردم.

























۲۲ نظر:

  1. چه خوشگله و حتما هم کلی خوشمزه بوده! میشه مقدار پنیر خامه ای رو به گرم بگین چقدره؟

    پاسخحذف
  2. چه خوشگله و حتما هم کلی خوشمزه بوده! میشه مقدار پنیر خامه ای رو به گرم بگین چقدره؟

    پاسخحذف
  3. salam, kheili moteshakaram be khatre in resepi khoshmaze, faghat yek soal daram mazeye khameash torsh nemishe b ekhatre panir.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام خواهش میکنم عزیزم

      مگر پنیر ترش هست که مزش ترش بشه عزیزم؟؟

      حذف
  4. سلام از آموزش دلسوزانه این تجربیات و رسپی های باورنکردنی صمیمانه سپاسگزارم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام خواهش میکنم نوش جونتون باشه عزیزم

      حذف
  5. کلی قلب و بوس برای شما و این کیک فوق‌العاده
    ❤❤❤

    پاسخحذف
  6. سلام. ممنون بابت رسپی های خوبتون. من همیشه اگه بخوام چیز جدیدی بپزم اول بلاگ شمارو چک میکنم چون میدونم رسپی هاتون خوب هستن. من دو بار این کیک درست کردم اما ۲ تا مشکل دارم یکی اینکه بعد که از فر در میارم اطراف کیک می‌ره پایین (سینک می‌کنه) و وسط بالا میمونه و دوم اینکه قدش خیلی کوتاه از مال شماست. حدود نصف قد عکس کیکی که شما گذاشتین.
    درسته که شما پروفشنال هستین و من مبتدی اما این اختلاف خیلی تو قد کیک فاحشه.😁😁😁
    من این کامنت ۲ بار نوشتم چون اولین بار وسطش گوشیم شارژ تموم کرد. اگه برای دو بار کامنت گرفتین لطفا یکیشون ایگنور کنید. ممنون از لطف و راهنماییتون.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم تشکر از لطفتون

      فهیمه جان اول از همه باید اندازه هاتون دقیق باشه
      حتما از پیمانه 236 میلیلیتری استفاده کنید


      دلیل دوم درست هم نزدن تخم مرغها هست . حتما باید از همزن برقی و با دور تند و به مدت طولانی تخم مرغها رو بزنید تا حجمشون زیاد بشه و پف کنه
      استفاده نکردن سایز دقیق قالب که در رسیپی ذکر شده هم میتونه دلیل پف نکردن کیک باشه

      اما اینکه میگید وسط کیکتون بالا میاد دلیلش بالا بودن حرارت فرتون هست . احتمالا حرارت فر شما کمی بالاتر از درجه حرارت فرهای استاندارد هست که باعث میشه وسط کیک بالا بیاد

      میتونید به یک تکنسین نشونش بدید .



      امیدوارم مشکلتون حل بشه عزیزم

      موفق باشید

      حذف
    2. ممنون از راهنماییتون و وقتی که گذاشتین و جواب دادین.🌼🌼🌼

      حذف
  7. In Behtarin cake sfanji bood ke ta be emrooz dorost kardam, dastetoon dard nakone az in tozihate kamel va alitoon.

    پاسخحذف
  8. لیلا جان من به کمکتون احتیاج دارم. میشه منو کمک کنید. من می‌خوام یه سری قالب کیک بگیرم. من از اونایی دارم که کمربندی هستن، (springform) .
    شما کدوم نوع قالب کیک پیشنهاد میدین؟
    تفلون یا آلومینیومی. ساده یا کمربندی؟
    و یه سوال خیلی مهمتر. اینکه ارتفاع مناسب قالب کیک برای این کیک اسفنجی چقدر هست؟
    ممنون از راهنمایی تون. ببخشید از سوالهای خیلی زیادم.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      من به جز یکی دوتا قالب تفلون بقیه قالب هام همه الومینیومی هستن

      بستگی به نوع کیک و رسیپی داره که چه نوع قالبی استفاده کنید . مثلا چیز کیکها و یا بعضی از کیکهای اسفنجی باید داخل قالب کمربندی پخته بشن
      و بقیه داخل قالبهای ساده
      برای همین حتما از قالب ذکر شده در رسیپی ها پیروی کنید تا نتیجه کار همونی بشه که انتظارشو دارید

      پیشنهاد من اینه که اگر علاقه دارید به کیک پزی حتما انواع قالب رو تو خونتون داشته باشید

      ارتفاع قالب من 6 سانتی بود عزیزم


      خواهش میکنم موفق باشید

      حذف
  9. ممنون از پاسختون. راستش من عاشق شیرینی و کیک پزی هستم. عاشق اینم که قشنگ تزیینشون کنم😉😉
    و این کار آرومم می‌کنه.
    خیلی چیزها هم برای این کار میخرم. اما علمشو ندارم . فقط علاقه دارم و فقط رسپیو دنبال میکنم.
    حالا هر وقت شد براتون عکس چند تا از کارامو می‌فرستم.
    بازم ممنون از وقتی که گذاشتین.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. موفق باشید عزیزم حتما خوشحال میشم

      شاد شاد باشید

      حذف
  10. سلام لیلا جون خوبین؟ میشه بگین برا برش کیک چاقو اره ای دنده ریز خوبه یا درشت؟؟ ممنون 💗

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم برای کیک دندونه ریز بهتره . دندونه درشت برای برش نون خوب هست.

      حذف