Saturday, February 1, 2014

کیک اسفنجی




مواد لازم:

برای کیک اسفنجی:

تخم مرغ :5 عدد
شکر:3/4 پیمانه
ارد کیک:1پیمانه + 1 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر : 12 گرم


خامه فرم گرفته
میوه هر چی دوست داشتید



حتما از قالب  سایز8 اینچی استفاده کنید . چون اگر قالبتون بزرگ باشه حتی قالب 9 اینچی استفاده کنید کیکی که بدست میاد بسیار نازک و با ارتفاع کم خواهد شد  که جالب نیست برای تزیین کیک .





فر رو روی 400 درجه فارنهایت روشن کنید.

ارد بکینگ پودر رو مخلوط کنید و الک کنید .بزارید کنار


تخم مرغها رو با شکر اونقدر هم بزنید تا رنگشون سفید بشه و پف کنه . اگر همزن برقی ندارید بهتره قید درست کردن این کیک رو بزنید چون مهمترین قسمتش همین همزدن شکر و تخم مرغها هست .


همونطور که داریم تخم مرغها رو هم میزنیم ارد رو در 3-4 نوبت به تخم مرغها اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن  هم میزنیم.







قالب 8 اینچی گرد رو چرب میکنیم و ارد میپاشیم توش مایه کیک رو میزیزیم میزاریم داخل فربعد اینکه کیک رو گذاشتیم داخل فر حرارت فر رو میزاریم روی 375 درجه فارنهایت. به مدت 25 دقیقه . قبل از خارج کردن از فر با خلال دندون امتحان کنید اگر پخته بود از فر خارجش کنید.

بعد از پخت از قالب خارجش میکنیم و میزاریم تا خنک بشه . بعد از خنک شدن اگر روی کیک ناهموار بود با چاقوی بلند و اره ای روی کیک رو برش میدیم و صافش میکنیم.

کیک رو به 3 قسمت  تقسیم میکنیم


روی هر لایه از کیک کمی شربت میمالیم

و بعد خامه فرم گرفته میزنیم و بعد لایه دوم رو میزاریم روی خامه و دوباره شربت و خامه همینطور 3 لایه رو تکرار میکنیم  و روی کیک رو با خامه میپوشونیم و روش میوه میچینیم . من از انواع بری استفاده کردم.


*اگر به ارد کیک دسترسی ندارید خودتون میتونید توی خونه درست کنید به این صورت که  برای هر
1  پیمانه ارد  1 قاشق غذا خوری  پودر نشاسته  لازم داریم . نشاسته و ارد رو خوب مخلوط کنید  و استفاده کنید.






این کیکها هم دقیقا همین رسیپی هستند که در قنادی درست کردم فقط دور کیک رو با بادوم پرک پوشاندم و روش رو توت فرنگی خرد شده و بلوبری و نارنگی تزیین کردم و در اخر مقداری ژلاتین اب شده رو با برس روشون کشیدم






83 comments:

  1. salam azizam,merci baraye recipe :)
    ye soal ; age vanilla nadashte bashe, bu bad nemide bad az pokht?(bekhatere tokhmemorgha migam)

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      نه نمیده عزیزم

      میتونید اندازه 1 قاشق چای خوری وانیل بزنید بهش

      Delete
  2. سایتتون عالیه.به معنای واقعی لذت بردم.
    ممنون از تلاشتون.شما فوق العاده اید

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      تشکر از شما دوست عزیز

      Delete
  3. آخرش كيك خامه اي يه چيز ديگه ست، ميوه هاي روش ام خيلي چشمك مي زنه
    مرسي ليلا جون و نوش جونتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      تشکر عزیزم

      Delete
  4. LEila joun man nemidounam chera khameham khoub nemishan, mishe tarze dorost kardane khamaro ham tozih bedin? mamnoun misham

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم روی اسم خامه فرم گرفته کلیک کنید تا به دستور برسید

      Delete
  5. سلام
    خسته نباشين
    بادوم پرك رو چطوري درست مي كنين؟ و اينكه دونه اي ميچسبونين به ديواره يا مشتي؟!
    مرسي

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام تشکر

      اماده تهیه میکنید

      دونه دونه که نمیشه عزیزم 1 سال طول میکشه :)

      شاد باشید

      Delete
  6. اووووم ، حرف نداره ، خصوصا اون آخریا رو خیلی خوشگل درست کردی :)

    ReplyDelete
  7. ارد کیک چیه استاد?!?!

    ReplyDelete
    Replies
    1. دستور رو تا انتها بخونید لطفا

      Delete
  8. لیلا جوون دستت درد نکنه,آرد ذرت با نشاسته ذرت فرق داره?!?ممنون,راستی تزیینش خیلی قشنگه,

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم عزیزم

      بله فرق داره دوستم

      Delete
  9. سلام لیلا جان
    مثل همیشه زیبا و عالی...عزیزم میشه مواد کیک رو نصف کرد و تو 2 تا قالب جدا پخت؟به جای نصف کردن کیک. چون من همیشه استرس اینو دارم که نتونم کیک رو صاف برش بدم...

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم

      بله میتونید ولی در اون صورت مدت زمان پختشون کم میشه

      Delete
  10. سلام لیلا جان
    مثل همیشه زیبا و عالی...عزیزم میشه مواد کیک رو نصف کرد و تو 2 تا قالب جدا پخت؟به جای نصف کردن کیک. چون من همیشه استرس اینو دارم که نتونم کیک رو صاف برش بدم...

    ReplyDelete
    Replies
    1. baraie boresh dadane keik az ie nakhe khaiati estefade konid.nakh ro dore keik bezarid va bekeshid,besiar saf va zarif boresh mikhore.

      Delete
    2. ممنون از راهنماییتون :)

      Delete
  11. بی نظیری ،فوق العاده ،اللاری ا ریماسین آذربایجان مارالی

    ReplyDelete
  12. سرام ممنون از دستورت ن.یه سوال داشتم .منظورتون از آ د کیک چی هستش.من ایران هستم. شیرینی پز ه ح فه ای نیستم مثل شما ولی ب ای کیک هام از آرد سفید معم لی استفاده میکنم.و یه دفعه هم با همین آرد کیک اسفنجی درست کردم خوب شد.حالا اگر فرق میکنه اینجا مجود هست
    سپاسگذارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم

      ناهید جان پست رو تا انتها مطالعه کنید عزیزم متوجه میشید

      Delete
  13. مجدد منو ببخشید اینقدر سوال میکنم در مورد پیمانه هایی که نوشتید.مثلا آرد ۲پیمانه یعنی چند گرم؟قسمت تبدلیلات نوشتید cup این همون پیمانه است,؟
    سپاسگذارم

    ReplyDelete
    Replies
    1. اره عزیزم
      کاپ همون پیمانه هست
      قسمت اندازه گیریها رو مطالعه کنید

      Delete
  14. salam azizam man ino alan dorost kardam mahshar shoda kheili narmo poko sabok shod be nazartam az hame recipehaye ghablit in behtare hala vase man injori shod kholase kheili khoshalam be nazaram ramze khob shodane cake ha hamin hamzadane tokhm morgh ba shikareshe mrc movafagh bashi bazam az ina bezar

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه خوشحالم دوست داشتید عزیزم
      :)

      Delete
  15. سلام لیلاجان منظورتون نشاسته ذرته دیگه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. Neshaste zorat keyfiyatesh va3 shirini va keyk bishtare vali dar kol farghi nmikone k az kodom neshaste estefade kunin

      Delete
    2. مرسی افسانه جون


      فریبا جون همونطور که افسانه جون نوشته عزیزم نتیجه کار با هر نوع نشاسته ای چه ذرت و چه گندم یکی هست فرقی ندارن

      Delete
  16. لیلا جان نشاسته درشت رو خودم میتونم آسیاب کنم و به جای اون 1 قاشق استفاده کنم,ممنووون از جوابگوییتون,

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mn k fek nakonam beshe vali shoma yekamesho asiyab kunin age didin khode neshaste shod on moghe mishe are

      Delete
    2. Taze fahmidam.are mishe k khodeton asiyab kunin.farghi ndare

      Delete
    3. عزیزم اگر منظورتون نشاسته گل هست میشه عزیزم نیازی هم به اسیاب نداره با دست هم به راحتی پودر میشه.

      Delete
  17. salam. man hanieh hastam va hamishe az dastorhaye khobe shoma estefadeh mikonam....in soale man hich rabti be in poste keyk nadareh...bebakhshid ke inja matrah kardam.....
    emroz ham az roye yeki az dastorate pokhte non e shoma, non pokhtam....ba inke keyfiate non kheyli khob mishe ama tahesh ye kam boye khamir maye mideh!!! manzoram hamon boye mokhamer hast ke toye abe velarm mirizim....harvaght non mipazam hamin etefagh miofte....va har bar say mikonam ba vanil ya zaferon boye badesho begiram...ama vase none sadeh nemishe kari kard....be nazare shoma moshkel az kojast?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام هانیه جان

      عزیزم یا خمیرتون رو زیادی میزارید ور میاد و میترشه

      و یا اینکه خمیر مایتون مارک خوبی نیست

      از خمیر مایه های فوری استفاده کنید که بو ندارن

      شاد باشید

      Delete
  18. سلام و ضمن تشکر. در بعضی از دستورالعمل‌ها برای درست کردن کیک اسفنجی توصیه به جدا کردن زرده و سفیده می‌شود و در دستورالعمل شما این دو با هم همزده می‌شوند. اصولا چه وقت باید زرده و سفید را جدا از هم همزد؟ من خودم با جدا کردن سفیده و زرده به نتیجه خوبی رسیدم.

    ReplyDelete
    Replies


    1. رسیپی ها متفاوت هستند عزیزم
      طبق دستور پیش برید همیشه بهتره

      شاد باشید

      Delete
  19. Ajii diroz coment gozashtam engar taeid nashode akhe raftam site tayebeh k onja zade masalanشیر یک ربع یا روغن مایع یک ربع لیوان.manzoresh cheghade? Rasti aji shoma khili vaghte to shirini foroshi kar mikoni?aji j soalamo bdi mamnon misham

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام افسانه جون

      عزیزم من اطلاعیی ندارم از دستورات و اندازه های سایتهای دیگه ولی حدس میزنم شایدی منظورشون 1/3 پیمانه باشه
      کامنتت نیومده

      نه عزیزم تازه هست تقریبا 50 -40 روز میشه

      Delete
  20. سلام لیلا جان. یه سوال بی ربط به این پست دارم. میخواستم ببینم تو تا حالا اوت میل* درست کردی؟ من هیچ وقت جرات نمیکنم سفارش بدم تو
    رستوران ها میترسم دوست نداشته باشم اما از طرفی هم خیلی شبیه حلیم خودمون میمونه و بدجوری هوس حلیم کردم. گفتم از تو که متخصصی بپرسم.
    *oatmeal

    ReplyDelete
    Replies
    1. اوت میل که ترس نداره. جودوسر پرک شده رو از فروشگاه بخرید. یک لیوان شیر و سه قاشق سر پر از جو رو بریزید توش و بگذارید لعاب بده. بسته به سلیقه تون که رقیق دوست دارید یا غلیظ مقدار جو رو بیشتر یا کمتر می کنید. این که من درست می کنم خیلی رقیقه. تموم شد!
      هرچیزی هم دوست داشتید می تونید بهش اضافه کنید. من گاهی دارچین و عسل اضافه می کنم. گاهی یک قاشق کشمش.
      ببخشید لیلا جون من به جای شما جواب دادم

      Delete
  21. سلام لیلا خانم جون .خیلی ممنون از اینکه دتجربیاتتو با همه شریک میشی.واقعا باعث افتخاری. اما من یه سوال دارم که میدونم شما میتونی راهنمائیم کنی و اون مشکل من با فرم دادن خامست.من خامه شیرین شده منجمد گرفتم که اصلا نمیتونم ازش استفاده کنم و هر بار که سعی میکنم یخش رو باز کنم و کمی با همزن بزنم فوری آب میشه و زحماتم به باد میره.میشه بگی تو اینطور وقتها یا زمانی که خامه رو خودم درست کردم چقدر باید با همزن بزنم و آیا خوبه بهش یکم پودر زلاتین بزنم که زود وا نره.ممنون میشم اگه راهنمائیم کنی.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم تشکر از محبتت زری عزیزم

      خامه منجمد اصلا برای کیک مناسب نیست برای پنکیک و این چیزایی که زود سرو میشه بیشتر مناسب هست .


      دوستم قسمت سرچ وبلاگ بزنید طرز تهیه خامه فرم گرفته دستورش میاد براتون


      موفق باشید

      Delete
  22. سلام خسته نباشید دستتون درد نکنه
    اما چرا عکسها واسم باز نمیشه یعنی فی ...ل..تر هست

    ReplyDelete
  23. man ino hatman bayad dorost konam, kheyli yummi be nazar mirese, faghat ye soal leila joon, manzoor az rikhtane sharbat rooye cake chiye, yani che sharbati bayad berizam va chetor dorost mishe? mamnoon misham age rahnamaim konin
    shado salamat bashid

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      عزیزم مقداری اب مربا رو با اب جوش کمی رقیق کن و با برس روی کیک بکش همین
      :)

      موفق باشید

      Delete
  24. لیلا جون تو بی نظیری عزیزم. یه سوال کلی دارم واسه کیک ها که می گی قالب رو چرب کنیم و آرد بزنیم منظورت دیواره قالب هم هست؟ واسه قالب نون ها چطور؟ ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام خواهش میکنم مریم جون

      هم دیواره و هم کف قالب
      هم کیک و هم نان فرقی نداره

      Delete
  25. سلام لیلای عزیز
    دستورهای شما رو خیلی دوس ت دارم، چون ساده هستند و حتی آدم بی حوصله و ناشی ای مثل من هم می تونه خوب درشون بیاره
    این کیک رو هم یه بار پختم و بهترین کیک اسفنجی بوده که تا حالا درست کرده م. البته یه مشکلی داشتم و اونم مقدار بکینگ پودر بود. ترازوی من دیجیتاله و سه کیلویی، شاید واسه همین برای اندازه گیری 12 گرم مناسب نیست. یعنی 12 گرم بکینگ پودر حدود 4 قاشق مرباخوری میشه که به نظر من خیلی زیاد بود و واسه همین نصفش رو ریختم. اما در نهایت پف کیکم توی فر خوابید (که البته به خاطر دمای زیاد فر هم می تونست باشه، گفتم که بی حوصله و ناشی هستم) اما در هر صورت نتیجه قابل قبول بود. اگه لطف کنید و بگید 12 گرم بکینگ پودر با میزان قاشق چقدر میشه خیلی ممنون میشم

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      دوازده گرم بکینگ پودر میشه 1 قاشق غذا خوری
      دلیل خوابیدن پف کیک :

      پخت کيک کافي نبوده است(دماي فر پائين يا طول طبخ ناکافي)
      ميزان شکر مورد استفاده زياد و يا مقدار مايعات نامتناسب بوده است.
      قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است.
      کيک در هنگام پخت تکان داده شده يا ضربه خورده است.
      در فر قبل از پخت باز شده است.
      دماي فر کم بوده است.
      مقدار بيکينگ پودر يا جوش شيرين مورد استفاده زياد بوده است
      بعد از افزودن آرد خمير زياد مخلوط شده است

      موفق باشید



      Delete
  26. salam laila jan man dar ghesmat samanoo azaton 2 ta soal kardam hanoz javab nadadid mamnoon misham javabamo bedin.ba tashakor.

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم پاسخ دارم شرمنده

      Delete
  27. لیلا جون من دنبال یه کیک تولد برای همسرم میگردم. اینجا هم تا جاییکه میتونستم دستورات کیکاتون رو دیدم ولی ماشالله اینقدر تعدادشون زباد بود که گیج شدم. این بود که گفتم از خودتون کمک بگیرم. راستش من بین این رسپی ها شک دارم:
    برانیز با چیز کیک شکلاتی، کیک شکلاتی وگان،بانت کیک گلابی، کیک سیب موسی، کیک تولد شکلاتی، میسیسیپی ماد کیک،کیک توت فرنگی، کیک بلک بری، کیک بلوبری و همین کیک اسفنجی.
    میدونم الان احتمالا میگین خیلی از اینا کیک تولد نیستن، ولی من خیلی تولد رسمی نمیخوام بگیرم و بیشتر یه چیزی میخوام که بعد شام به عنوان دسر هم مناسب باشه و حالا چند تا شمع هم برای تولد بشه توش گذاشت. یه خورده برای کیکای شکلاتی شک دارم چون نمیخوام خیلی سنگین باشه.
    حالا شما خودت به عنوان یه فرد با تجربه کدوم کیکها رو توصیه میکنید که خیلی سنگین نباشه برای بعد شام و کاربرد دو جانبه برای دسر و کیک تولد هم داشته باشه و ترجیحا خیلی سخت هم نباشه؟ :) راستی میشه روی بعضی از این کیکهایی رو که میوه دارن و ساده اند رو با گاناش یا کارامل یا خانه تزیین کرد یا بد میشه؟
    ممنون میشم جواب بدین.

    ReplyDelete
    Replies
    1. خانومی اگر میخوای رسمی نباشه و فقط یک کیک خوشمزه باشه کیک سیب یهودی رو امتحان کن عالیه

      هم خوشمزست هم راحته

      میتونی عزیزم چرا که نه فقط باید میوه ای که کیک داره با مزه گاناش بخوره :)
      تولد همسرتون هم مبارک

      Delete
  28. لیلا درو وا کن... اسممو صدا کن... :) کجایی خواهر؟؟ من پس فردا مهمون دارم و همچنان چشم انتظار پاسخ!
    شاید اصلا همین کیک رو درست کنم. ولی قبلش راجع به این هم سوال داشتم:
    1- اگر قالب فقط کمربندی 9 اینچ داشته باشیم میشه مقدار مواد رو 2 برابر کرد؟؟؟ یا مثلا 2 تا کیک درست کرد و روی هم گذاشت؟
    2- به جای پودر نشاسته میشه دونه های نشاسته رو کوبید و استفاده کرد؟
    3- منظور از شربت همون آب و شکره جوشیدست؟؟
    4- وسط همزدن خامه میشه استاپ کرد و وضعیت خامه رو دید یا باید بدون وقفه هم زد؟؟ آخه همزن من درش بسته میشه و خوب نمیتونم ببینم آماده شده یا نه!
    5- اگه بخواییم کیکمون مغزدار باشه میتونیم مغز گردو و موز قاطی خامه بکنیم و بعد لابلای کیک بزنیم؟؟
    6- بانت کیکها رو (مثلا بانت کیک گلابی رو) میشه تو قالب کمربندی درست کرد؟

    عزیز شرمنده اینقدر سوال پرسیدم.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام شرمنده شدم مریم جوون


      1 - من توصیه نمیکنم با قالب 9 اینچی چون خیلی نازک میشه شاید اگر مواد رو دوبرابر کنید دوتا کیک روی هم بشه
      2- پودر نشاسته همون نشاسته گل پودر شده هست عزیزم
      3- بله خودشه
      4- بله میتونی چک کنی
      5- صد البته میتونی
      6- نه نمیشه چون خمیر میشه



      من شرمنده شدم

      Delete
  29. سلام لیلا جون
    clear glaze
    را باید از کجا تهیه کرد؟ مثل این گلیزی که شما روی کیکهای میوه ایتون دادید

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام سارا جوون
      از همه فروشگاهها قسمت مواد کیک و شیرینی عزیزم

      Delete
  30. لیلا جان ، قالب من 9 اینچی هست ، میشه یهکمک کنی چیکار کنم ؟! دو تا قالب 9 دارم ...

    ReplyDelete
    Replies
    1. من توصیه میکنم درست نکنی چون برای تزیین اصلا جالب نمیشه

      Delete
  31. فقط ميتونم بگم wooowww

    ReplyDelete
    Replies
    1. خواهش میکنم
      تشکر عزیزم

      Delete
  32. سلام لیلا خانم
    خیلی ممنون از رسپی های عالیتون. یه سوال داشتم ممنون میشم جواب بدین. منظور از شربت چی هست اینجا؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم خواهش میکنم

      یعنی مخلوطی از شکر و اب یا مثلا اب رقیق شده مربا یا اب کمپوت حتی

      Delete
  33. سلام این قالب 8 اینچی یعنی برابر با چند سانتی متر میشه توضیح بدین ؟؟؟!!!! .

    ReplyDelete
    Replies
    1. دوستم هر یک اینچ 2و نیم سانت هست

      Delete
  34. سلام با تشکر از دستورهایه خوبتون
    میخواستم بدونم توو این دستوره کیک میشه پودر کاکایو هم اضافه کرد؟
    کلا برای کیک ولده شکلاتی کدوم یکی از کیک هاتون رو پیشنهاد میدین؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      قسمت سرچ بزنید کیک اسفنجی شکلاتی دستورش میاد براتون

      Delete
  35. سلام. من این کیک رو درست کردم . به شدت بوی تخم مرغ میداد. با همزن برقی هم همزده بودم و همه چیز رو رعایت کرده بودم.
    بوی شدید تخم مرغ باعث شد که همه رو دور بریزم.
    .

    ReplyDelete
    Replies
    1. ؟؟ حساسید به بوی تخم مرغ

      Delete
  36. سلام ممنون از سايت عاليتون ، من اين كيك رو مطابق دستور درست كردم ولي خيلي خشك و سفت شد ، ميشه راهنمايي كنين

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام تشکر عزیزم

      صد درصد مطابق دستور عمل نکردید عزیزم

      ایا از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کردید؟

      Delete
  37. سلام عزيزم ، ممنون از در اختيار گذشتن هنر زيباتون سوالم اينه كه لازم نيست سفيده رو با زرده جداگانه هم بزنيم؟ممنونم ميشم پاسخ بديد.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام خواهش میکنم
      عزیزم اگر توضیحات رو خونده باشید نوشتم جدا نمیکنیم

      موفق باشید

      Delete
  38. با سلام.من دیروز این کیک رو درست کردم.ولی کمی مزه ی تخم مرغ میداد.بافتش عالی شده بود.کمی هم وانیل اضافه کرده بودم ولی باز بو و مزه ی تخم مرغ میداد.علتش چی میتونه باشه.ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      تخم مرغهاتون کهنه بودن

      Delete
  39. سلام دوباره سوال میشه برای تهیه کیک اسفنجی از قالب کمربندی استفاده کرد؟ ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام بله صد البته که میتونید .
      ولی برای پف بیشتر کیک بهتره قالب کمربندی نباشه

      Delete