Monday, February 17, 2014

کیک قهوه با مغز گردو و دارچین




اصولا به کیکهایی که با قهوه سرو میشوند کیک قهوه گفته میشه . نه اینکه در پختش از قهوه استفاده شده باشه.


مواد لازم:

شکر: 1 پیمانه
کره : 3/4 پیمانه اب شده
ارد:2 پیمانه
Sour cream  خامه ترش: 1 پیمانه
تخم مرغ:2 عدد
وانیل:1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر :1 قاشق چای خوری
بکینگ سودا:1/2 قاشق چای خوری


برای مغز کیک:
گردو خرد شده: 1 پیمانه
شکر قهوه ای: 1/3 پیمانه فشرده
دارچین:1 و 1/2 قاشق چای خوری




فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
شکر رو با کره اب شده و وانیل خوب هم بزنید و تخم مرغها رو دونه به دونه به نوبت بهش اضافه کنید و به قدری هم بزنید که رنگشون کرمی روشن بشه


ارد رو با بکینگ پودر و سودا مخلوط و الک کنید.

همراه خامه ترش به مواد تخم مرغ اضافه و هم بزنید.


خمیر سفتی بدست میاد نگران نباشید . شاید کار باهاش کمی سخت باشه ولی صبور باشید


مواد میانی کیک رو با هم مخلوط کنید.
قالب 9 اینچی گرد تو خالی رو کره بمالید و ارد بپاشید

مایه کیک رو به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت رو کمی بیشتر بردارید

حالا یک قسمت از مایه کیکمون که کمتر هست رو داخل قالب بریزید روش رو صاف کنید و مواد میانی کیک رو روش بریزید . حالا قسمت دوم مایه کیک رو روش بریزید و با لیسک روی خمیر رو صاف کنید.




قالب رو بزارید داخل فر به مدت 55 دقیقه و یا تا وقتی که با یک خلال دندان امتحان کنید و ببینید که پخته .


بزارید کیک 10 دقیقه خنک بشه و بعد از قالب جدا کنید .


با یک فنجون کافی نوش جان کنید.

میتونید روی کیک از کارامل هم استفاده کنید . من نکردم چون زیادی شیرین میشد.

یا میتونید از خامه فرم گرفته همراه کمی پودر نسکافه فوری روش استفاده کنید عالی میشه

فوق العاده کیک نرم و لطف و لذیذی هست .
نوش جـــــــــــــــــــــــــــــــان







*اگر ایران هستید و دسترسی به خامه ترش ندارید میتونید از خامه های صبحانه پگاه که اگر اشتباه نکنم پاکتشون صورتی بود استفاده کنید 2 قاشق غذا خوری اب لیمو ترش تازه بهش اضافه کنید و خوب با چنگال همش بزنید .

*خامه ترش یک فرآورده لبنی است که از تخمیر خامه معمولی، توسط نوعی خاص از باکتری که سبب ایجاد اسید لاکتیک در خامه (معمولی) می‌شود، تولید می‌گردد.
کشت باکتری در فرآیند مذکور که سبب ترش و غلیظ شدن خامه می‌گردد می‌تواند به صورت طبیعی و یا با دخالت عامل انسانی صورت گیرد. نام این نوع خامه از تولید اسید لاکتیک در نتیجه تخمیر باکتری، منشأ می‌گیرد که فرآیند ترش شدن نامیده می‌شود. طعم و مزه این نوع خامه، ترش ملایم است.





49 comments:

  1. سلام اگه قالب یه تیکه باشه نمیشه?!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام امتحان نکردم عزیزم

      Delete
    2. من امتحان كردم شد، خيليم خوشمزه شد. ممنون
      سميه

      Delete
  2. سلام لیلا جان.بابت همه زحماتت ممنون,هرچی ازت یاد گرفتم و درست کردم عالی شده,فقط یه سوال,وقتی شکلات چیپسی و کره رو بنماری کردم یک دست نشد و روغنش جدا شد علتش چیه? سپاس,,,راست من بهار هستم,ارادتمند

    ReplyDelete
    Replies
    1. بهار جون باید اب به هیچ عنوان با کاسه حاوی شکلات در تماس نباشه
      دوم اینکه باید شکلات مخصوص تهیه کنی هر شکلاتی نمیشه عزیزم

      Delete
  3. سلام خسته نباشید.ببخشید خامه ترش چی هستش؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. خامه ای هست که ترشه
      :)

      Delete
  4. چقدر بافتش عالی شده لیلا جان ، عجیییب هوس کردم مادر جان :))))

    ReplyDelete
  5. khili cake khobi dar omadesh, merci azizam.

    ReplyDelete
  6. khili cake khobi dar omad, merci azizam.

    ReplyDelete
  7. سلام مرسی از رسپی های عالی ماله من بافش شکننده شد یعنی برش می زنم کیک خورد می شه این نرماله یا اشتباهی در کار بوووده؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. نه دوستم شکننده نیست
      باید بزارید خوب خنک بشه و بعد برش بدید در غیر این صورت خورد میشه

      Delete
  8. با سلام و تشکر از رسپی خوشمزتون مزش عالی شد ولی بافتش شکننده بووود یعنی برش می زدم تکه می شد این عادیه؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نوش جونتون باشه
      نه عزیزم خیلی ترد شده و یا مواد میانی رو زیادی ریختید

      Delete
  9. سلام و باز هم ممنون از رسپی این کیک خوشمزه. از 2 روز پیش که من این رسپی رو دیدم دارم دربدر دنبال خامه ترش میگردم ولی ظاهراً تو ایران وجود نداره. نمیشه بجاش از خامه معمولی استفاده کرد؟ مرسی از لطفتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام شادی جان عزیزم تا انتها پست رو دنبال کنید

      Delete
  10. چه خوشگل و خوشمززه! عاشق اون عکس یه دونه مونده به اخری شدم! دست لیلا جون خوش سلیقه مون درد نکنه

    ReplyDelete
    Replies
    1. قربونت مرسی لطف داری خانم

      Delete
  11. با سلام دست گلتون درد نکنه . من نمیدونم که بیکینگ سودا چیه و از کجا میشه تهیه کرد البته در خارج از کشور .میشه لطف کنید بگید که اسم خارجیش چیه ؟ با سپاس . جمیله

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      اسم انگلیسیش همون بکینگ سودا هست

      و فارسیش هم جوش شیرین

      Delete
  12. salam khanoom. in cake ro dorost kardam , AAAlllliiii bood. ba caramel sauce. hamin joori ke goftin, latif o khoshmaze bood. mamnoon.

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جووونتون باشه خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  13. سلام عزیزم. من تازه با سایت شما آشنا شدم. ممنونم. خیلی عالیه.
    محبت می کنین بگین چرا کیک های من پف نمی کنه؟ همه چی رو دقیق انجام میدم. توی فر که هست حسابی پف کرده و بالا اومده. بهم گعتن در فر رو تا 20 دقیقه بعد از پایان پخت کبک باز نکن. باز هم فایده نداره کیک مثل یه ورق کاغذ میشه. چسبیده به ته قالب. قبلا تو ایران با کیک پز برقی درست می کردم عالی می شد اما الان نه اون جواب میده نه مایکروفر و نه فر اجاق. ممتون میشم راهنماییم کنین خانمی.

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم
      ایا از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده میکنید؟؟

      ایا فرتون رو نیم ساعت قبل از شروع به پخت گرم میکنید؟

      Delete
  14. سلام ليلا خانم من هم تازه با سايت شما اشنا شدم تا حالا جند تا از كيك هاي شما رو درست كردم بكى از اونها همين كيك هست سؤال من اين هست كه نميدونم جرا زير اين كيك خيس ميشه و بعد اينكه منظور از شكر سياه فشرده جى هست؟ مرسي

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم بعد از پخت از قالب خارج کنید این اتفاق برای کیکتون نمیوفته

      شکر سیاه؟ چی هست؟

      من توی دستور شکر قهوه ای استفاده کردم عزیزم
      منظور باید توی پیمانه فشرده کنید و اندازه کنید

      Delete
  15. سلام استاد...من این کیک رو امروز درست کردم و البته به نظرم اردش خیلی هم کم بودو اصن سفت که نشد هیچ بلکه کمی شل هم بود بطوریکه مجبور شدم نیم پیمونه آرد بهش اضافه کنم...البته طعمش خیلی خوب شد...خامه ترش هم نداشتم و از مخلوط ماست و شیر استفاده کردم...آیا به نظرتون اشتباهی داشتم؟؟؟مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام عزیزم از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کردید؟
      به نظر میاد یا اشتباهی ارد رو درست اندازه نکردید و یا پیمانتون دقیق نبوده

      Delete
  16. سلام
    کیک خوشمزه و خوش طعمی شد ولی خیلی برای من پف نکرد.ولی دوسش داشتم .ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام نوش جوونتون باشه
      تخم مرغها رو به اندازه نزدید عزیزم

      Delete
  17. لیلا جون اون کرمه چیه ک روش ریختین؟ اخه قیافش ک خیلی خوردنی بنظر میاد

    ReplyDelete
  18. سلام، ميشه بگين ١پيمانه ارد چند گرم هستش؟ من كلاً اندازه پيمانه رو نمي دونم چقدر هستش، شما يه سري اندازه گيري پايين صفحه گذاشتين ولي پيمانه ننوشتين، نوشتين كاپ، ايا يكي هستن جفتشون؟ مرسي

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم قسمت چپ وبلاگ ستون کناری اندازه گیریها رو پیدا کنید همه رو قبلا نوشتم
      کاپ همون پیمانه هست
      موفق باشید

      Delete
  19. سلام لیلا جون،
    من این کیک رو درست کردم. خیلی عالی شد. ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم

      Delete
  20. لیلا جون امروز پختم این کیک رو
    عالی شد.ممنون ازتون

    ReplyDelete
  21. لیلا جون امروز پختم این کیک رو
    عالی شد.ممنون ازتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. نوش جوون عزیزم
      خوشحالم دوست داشتید

      Delete
  22. سلام لیلا جون فک کنم کیک خیلی خوشمزه ایی باشه....فقط ی سوال ازتون دارم اگه دیدین ممنونم جواب بدین ایشالا برا افطار درست کنم^_^،میشه تو قالب هشت اینچی پخت؟؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام خانوومی میتونی عزیزم

      Delete
  23. لیلا جون خسته نباشید میشه تو قالب هشت اینچی درست کرد این کیکو:-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. مهسا جون اگر قالبتون وسطش سوراخه مثل این میتونید

      Delete
  24. لیلااااا جووووون اگه صدامو میشنوین ک نمیشنوین خخخخ اگه میشه تو هشت اینچی پخت بگین ک من اشتباهی قالب خریدم اومدم دیدم نه اینچه...دوباره نرم لوازم قنادی..:-( آخه دور ب ما مچکررررررم:-!:-*

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم میتونی اگر وسطش سوراخه مثل این قالب میتونی بپزی
      :)

      Delete
  25. ممنووووونم ازتووون بله ک سوراخ داره
    خیییلییی ممنوننننم^_^^_^^_^:-*:-*:-*:-*:-):-):-)

    ReplyDelete