شیرینی گردویی









مواد لازم:


گردو پودر شده: 1 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
سفیده تخم مرغ : 3 عدد
ارد برنج: 1 قاشق غذا خوری پر ( تپه ای )
سرکه سفید: 1 قاشق غذا خوری
جوش شیرین : نوک کارد (1/8 قاشق چای خوری )
وانیل : 1/4 قاشق چای خوری







گردو رو همراه شکر و سفیده ها بریزید داخل فود پراسسر و اونقدر مخلوط کنید تا مایع یک دستی در بیاد

حالا مواد مخلوط شده رو داخل یک قابلمه تمیز میریزیم میزاریم روی حرارت کم به مدت 10-15 دقیقه مدادم هم میزنیم . تا شکر داخل مواد ذوب بشه . مواد اصلا و اصلا نباید بجوشه . اول مواد خودش رو وا میده و شل میشه و بعد دوباره جمع میشه .
از روی حرارت برمیداریم و میزاریم تو محیط اشپزخونه از حرارت بیوفته










بهش ارد برنج و سرکه و جوش شیرین و وانیل رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم.
مواد رو داخل قیف بدون ماسوره میریزیم سر قیف رو اندازه یک و نیم سانت با چاقو برش میدیم .

داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن میکنیم و با فاصله  از مواد میزنیم

میزاریم داخل فر که از قبل روی 200 درجه سانتی گراد  یا 400 درجه فارنهایت گرم کرده بودیم به مدت 10 دقیقه  بعد از خنک شدن شیرینی ها باید از سینی جدا کنید.



* از این مقدار تقریبا 15- 19 تا شیرینی بدست میاد







۵۷ نظر:

  1. هفته ی قابل این شیرینی رو تو یه قنادی ایرانی خوردم خیلی دوس داشتم دستورش رو داشته باشم. چه خوب که گذاشتید لیلا جون. میشه شکر قهوه ای بریزم؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم نوش جونتون باشه


      شدنش که میشه اما نمیدونم روش ترک بخوره یا نه .. چون شکر قهوه ای حاوی ملاس هست .. چون منم شخصا تجربه نکردم نمیتونم مطمئن راهنماییتون کنم

      حذف
    2. Hi! Thanks for your recipes! I made this according to your instructions, but they didn't have any cracks on top. I don't know where my problem is. Would you please comment? What is the role of vinegar and does it have to be white?
      Thanks

      حذف
  2. ليلا جون اون ليوان دسته دار فرانسويها ميشه اندازه يه پيمونه؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. هر پیمانه = هست با 236 میلی لیتر
      پیمانه واحد اندازه گیری در پخت شیرینی و کیک حرفه ای هست

      با لیوان و .. نمیشه عزیزم

      حذف
  3. میشه بجای گردو بادام استفاده کرد یا دستور بهم میریزه؟ پسرم به گردو حساسیت داره!ممنون برای رسپی های خوب و مطالب جالبی که پست میکنید!

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. حتما میشه میتونید از پودر فندوق هم استفاده کنید
      خواهش میکنم عزیزم

      حذف
  4. عالی شده ممنون ازاین دستورهای عالیتون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم عزیزم
      نوش جوونتون باشه

      حذف
  5. لیلا جون درست کردم مزش اینا عالیه روشم ترک خورده یکم ولی مثل مال شما عمیق ترک نخورده به نظرت دلیلش چیه،

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونتون باشه عزیزم


      وقتی داشتی قیف میزدی احساس نکردی که مایت کمی شل و روان تر از مال من شده؟

      به نظرم دلیلش به اندازه کافی داغ نکردن روی حرارت هست .

      اگر مایه شل باشه بیشتر این اتفاق میوفته عزیزم

      حذف
  6. لیلای عزیز، ممنون بابت این دستور، من پیمانه ندارم و همه چیز را وزن می کنم. وزن ا پیمانه گردو چقدره؟ 236 گرم تا مثل وزن پودر بادام 170 گرم محاسبه میشه. ممنون از راهنمایی شما.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم عزیز
      نمیدونم راستش وزن نکردم اینبار موقع پخت شیرینی وزن میکنم

      حذف
    2. خیلی متشکرم. هر روز سایت و چک می کنم. در ضمن طاقت نیاوردم و با گردو به میزان 170 گرم پختم. خمیری که بدست اوردم سفت بود و راحت از قیف خارج نمی شد ولی طمش عالی شد و روش هم ترک خورد ولی مثل مال شما صاف و یکدست در نیامد.فکر کنم اگر گردو را 100 گرم بگیرم درست بشه. می ترسم اگر منتظر بمانم مثل دستور نان گاتا سالها طول بکشه. باز هم متشکرم برای دستورهای دقیق و عالی شما.

      حذف
    3. عزیزم منم وزن کردم دقیقا 100 گرم شد

      چون من سفارشی دستور پخت نمیزارم و فقط چیزایی رو که برای خانوادم درست میکنم رو اینجا با بقیه شر میکنم.. از این رو شرمنده میشم

      شاد باشید

      حذف
  7. من خواستم فقط تحربه ام رو بگم، با شکر قهوه ای درستش کردم، خیلی خوشمزه شد ولی همینطور که گفتی ترک برنداشت. حالا اینبار با شکر سفید درستش میکنم. بازم مرسی بابت همه دستورات عالیت

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم عزیزم نوش جوونتون باشه

      حذف
  8. سلام . خیلی ممنون بابت دستور. آیا به جای آرد برنج از آرد سفید میشه استفاده کرد؟

    پاسخحذف
  9. درست کردم عالی بود. درود بر شما

    پاسخحذف
  10. Salam va sepasgozar az recipe haye khobetoon. Man ye soal dashtam Leila joon; Ard berenj va ... bayad vaghti ke batter kamelan sard shod ezafe konim, ya louzumi nadare sarde sard beshe batter?

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      نه نباید کامل سرد بشه فقط باید از حرارت بیوقته تا ارد برنج و بقیه رو اضافه کنیم

      حذف
  11. آخر تو چنین خوووب چرااایی؟؟؟؟؟؟؟ لیلا جان

    پاسخحذف
  12. سلام لیلا خانوم. من درست کردم این شیرینی رو. خوشمزه بود ولی مال من ترک نخورد روش. علتش چی میتونه باشه؟ خیلی ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوست عزیزم احتمالا مایتون شل شده و مرحله داغ کردن مواد رو روی حرارت به درستی انجام ندادید

      حذف
  13. سلام لیلا خانم جرسی برای دستور این شیرینی خوشمزه
    من دوست دارم درست کنم ولی گاز فرم رو کلا گذاشتم کنار و از مایکرو ویو استفاده میکنم. اگه با مایکرو ویو بخوام درست کنم از چ برنامه ای و چ مدت زمانی باید استفاده کنم. ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم
      من متاسفانه تجربه ای در مورد پخت کیک و شیرینی در ماکروویو رو ندارم


      موفق باشید

      حذف
  14. سلام نازنین بانو با سپاس فروان از این همه سخاوت قلب.
    عذر میخوام شما در اینستاگرام صفحه عمومی دارید؟
    سپاس گزارم

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام تشکر از لطفتون
      ندارم عزیزم

      حذف
  15. سلام، وقتتون بخیر. من این شیرینی رو درست کردم، خیلی خوب شد، فقط وقتیکه داشتم قیف میزدم، خیلی مایه شل بود، ولی مال شما توی عکس سفت تر شده، کمی آرد برنج بیشتر اضافه کردم ولی مزه گردو رو گرفت، بنظرتون چکار کنم تا فرم ه سفت تری بخودش بگیره؟ همه چیز خوب شده، حتی ترک هم کاملا خورده فقط مایه شل و روان شد موقع ریختن. ممنون از وقتتون.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام نوش جونتون باشه عزیزم

      دلیل شل بودن مواد به اندازه کافی داغ نشدن خمیر هست اینبار بزارید کمی بیشتر روی حرارت داغ بخوره


      شاد باشید

      حذف
  16. سلام لیلا جان من تو خونه سرکه ندارم و می خوام الان این شیرینی رو درست کنم. می خواستم ببینم اگه سرکه استفاده نکنم چه مشکلی پیش می یاد ؟ ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام
      عزیزم سرکه برای این شیرینی خیلی مهمه باعث پف و ترک شیرینی میشه .

      حذف
  17. سلام. من خوندم که سرکه خیلی مهمه و با این حال بسیار دوست دارم درست کنم شیریتی رو اما فقط سرکه سیب و بالزامیک دارم که جفتشون طعم داره. هیچ چیز دیگه نمیشه اضافه کرد واقعا😓

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیزم اگر براتون مهم نیست میتونید از سرکه سیب استفاده کنید . بالزامیک اصلا نمیشه

      حذف
  18. تجربیات من تا خواننده ای آگاه تر گردد!بار اول خوب داغ نکردم کلا خراب بار دوم خیلی خوب بار سوم باز خراب که دلیلش فک کنم خوب مخلوط نکردن در بلندر بار چهارم عالی بار پنم باز خراب ینی ترک برنداشت ولی طعمش خوب.بار ششم عااااالی ترکاش عاااالی خوبم پف کرده بود من در تعجب! اینم بگم که هر بار بدون جوش شیرین درست کردم چون معتقدم مضره. کلا خیلی شیرینی حساسیه من هر بار 15 مین داغ میکنم دقیق دقیق 15 مین

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها


    1. عزیزم اندازه ها خیلی مهمه حتما از پیمانه 236 میلی لیتری استفاده کنید
      همونطور که اشاره کردی داغ کردن خیلی مهمه باید مایع به اون غلظت مناسب برسه تا هم خوب پف کنه و هم ترک بخوره

      حذف
  19. سلام ممنون بابت دستور خوبتون. یه سوال داشتم. من جوش شیرین ندارم میشه baking powder استفاده کنم؟ ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام خواهش میکنم

      میتونی عزیزم فقط باید مقدار بیشتری بکینگ پودر استفاده کنی

      حذف
  20. لیلا جان هنرمند و عزیز؛
    یک دنیا ازت ممنونم برای دستورهای خوبت. من این شیرینی رو درست کردم در سایز کوچیکتر، به خوشکلی شیرینی های تو نشد البته ولی خوبه و خوشمزه است.
    یه سوال هم داشتم: به نظرت چکار کنم که مثل شما ترک بخوره روی شیرینی که نشون دهنده ی تردی درونشه؟ مال من صاف و یکدست شده. ضمن اینکه من 12 دقیقه توی فر گذاشتم
    امیدوارم همیشه تو کارت موفق باشی.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم نوش جوونتون باشه


      هم زدن شکر و سفیده داخل فود پراسسر خیلی مهم هست در ترک خوردن شیرینی و مورد دومی داغ زدن شیرینی


      یعنی به قدری باید مواد روی حرارت باشه که به اون غلظت مورد نظر برسه اگر مایه شیرینی شلتر باشه ترک نمیخوره

      موفق باشید

      حذف
    2. خیلی متشکرم از توضیحاتت عزیزم. شیرین کام و شاد باشی در ایام عید و کل سالت

      حذف
  21. سلام
    من خيلي دقيق أسن دستور رو عمل كردم يه سينيم مثل شما روش ترك خورد و اون يكي نه .نميدونم چرا؟
    و اينكه در چه ظرفي ميتونم نگهداري كنم؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام ظروف شیشه ای در بسته مناسب هست


      ببینید چی کردید که اولی ترک خورده همون کار رو انجام بدید

      حذف
  22. yani alllliii bood kheili mamnoon

    پاسخحذف
  23. لیلا جون مواد من سفت بود، ولی به محض تو فر گذاشتن پخش شد و وا رفت... شد شکل نان لواش 😕

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. عزیزم به اندازه کافی غلیظ نبوده که وا رفته

      از پیمانه استفاده کردید دیگه؟ 236 میلیلیتری

      حذف
  24. بله... مثل خمیر نان بود ، چون خیلی این شیرینی تو خانه خواهان زیاد دارد ، دوباره درست میکنم 💜

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نه عزیزم نباید مثل خمیر نون باشه خراب میشه

      اندازه هاتون دقیق نبوده حتما
      زیادی ارد و یا زیادی گردو اضافه کردید

      حذف
  25. Salam Leila joon.
    Man dastooretoon ro moo beh moo ejra kardam. mazeh va ghiyafeh shirini ha kehili khoob bood vali kami michasbid beh kaghaz e shirini vs toosh ye kam khamiri bood.
    Mamnoon misham az rahnamayeetoon.

    Meric

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم مدت پخت ناکافی بوده مخصوصا از حرارت پایین فر باید بیشتر استفاده کنید تا از قسمت پایین هم شیرینی ها به خوبی بپزن

      و به هیچ عنوان نباید قبل از خنک شدن شیرینی ها بهش دست بزنید

      حذف
  26. سلام.میشه لطفا آدرس اینستاگرام خودتون روهم بزارین ؟

    پاسخحذف