زیتون پرورده



مواد لازم:
زیتون سبز: بدون هسته نیم کیلو
رب انار ترش:1/2 پیمانه
گردو چرخ شده: 150 گرم
نعناع و پونه :چرخ  شده از هر کدام 2 قاشق غذا خوری
سیر
گلپر
اب انار ترش:2-3 قاشق غذا خوری
روغن زیتون بکر: مقداری






اگرزیتون هاتون کمی مزه تلخی دارن اونها  رو 1-2 ساعت بزارید داخل اب تا تلخیشون گرفته بشه  .
من این کار رو نکردم چون مزه زیتونهام عالی بودن . من همیشه از زیتون های فله ای استفاده میکنم  چون همیشه میتونم قبل از خرید تستشون کنم .


نعناع و پونه رو همراه گردوها و سیر بریزید داخل فود پراسسر و له کنید . یا میتونید  سیر رو  رنده کنید و اضافه کنید. بعد داخل کاسه ای بریزید بهش روغن زیتون و رب انار رو اضافه کنید. حالا با زیتون های خوشمزتون مخلوط کنید.

زیتونها رو بزارید داخل ظرف بسته و بزارید داخل یخچال 1-2 روز بمونه بعد مصرف کنید



اندازه سیر هم بستگی به خودتون داره میتونید کمتر و یا بیشتر بریزید من 2 حبه سیر استفاده کردم

استفاده از رب انار زیاد رنگ زیتون پرورده رو کمی تیره میکنه اگر دوست داشتید رنگش روشن باشه از اب انار ترش بیشتری  و رب انار کمتری استفاده کنید.


اگر زیتون پروردتون غلیظ شد میتونید با اضافه کردن اب انار اون رو به غلظت  دلخواهتون در بیارید.




نوش جون






۳۷ نظر:

  1. لیلا جان شما از کجا رب انار میخرین؟ ممنون

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. از سوپر مارکت عربی که محصولات ایرانی هم میاره

      حذف
  2. اگر رب انار ندارید، میتونید از خود انار استفاده کنید، ولی‌ برای اینکه ترش بشه، آب لیموی تازه یا آب نارنج اضافه کنید.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. مرسی دوست ناشناس برای توضیحتون

      حذف
  3. کامنت های من نمی آد!!!!

    پاسخحذف
  4. خیلی ممنون واقعا چیزای خوشمزه میزارین
    سوال داشتم من این زیتون رو درست کردم فقط خیلی خشک شده چی بهش اضافه کنم از خشکی در بیاد؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. مرسی از لطفتون

      عزیزم اب انار اضافه کن بهش

      حذف
  5. لیلا جون ما گیلانیها دو جور سبزی معطر داریم به نامهای چوچاق و خالواش که اونها رو هم به زیتون پرورده هامون اضافه میکنیم که طعم زیتون پرورده رو از این رو به اون رو میکنه

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها


    1. درسته عزیزم اما چوچاق و خالیواش همین نعناع و پونه کوهی هست دیگه
      من اول فکر میکردم این سبزیها سبزیهای خاصی هستن بعد که امتحان کردم دیدم ای بابا این همه مدت سرم کلاه رفته اینها که همین نعناع و پونه کوهی هستن با اسمهای محلی
      مثل پاچه باقالی شمالی که بعدا فهمیدم لوبیا چیتی تازه رنگ نگرفته هست
      :(

      حذف
    2. پاچه باقلا، پاچه باقلاست.نه لوبیا چیتی تازه رنگ نگرفته!
      البته با لوبیا چیتی تازه رنگ نگرفته هم باقلاقاتوق درست میکنن.

      حذف
  6. براي من اين سؤال هست كه اگر زيتون شسته بشه كپك نميزنه

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خشک بشن کپک نمیزنن عزیزم میتونید بزارید روی دستمال اشپزخونه تا ابش گرفته بشه

      حذف
  7. ببخشید لیلا خانم از زیتونی که خام هست(مث اونی که از درخت میچینن و تازه س)باید استفاده کرد؟
    مرسی که وقت میذارید. 8)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. زهرا جون زیتون خام تازه نیست
      زیتونی که ترشی میزارن هست

      حذف
  8. نه عزیزم.طعم و عطر این دوتا زمین تا آسمون با پونه و نعنا کوهی فرق میکنه.البته جسارت نشه ها اما من چون مدام دارم ازشون استفاده میکنم اینو عرض میکنم.در ضمن پاچه باقالا واقعاً با لوبیا چیتی تازه فرق میکنه.ما با چیتی تازه هم خورشت درست میکنیم اما حتی اگه به طاهرشون هم نگاه کنید پاچه باقلا از چیتی ریزتره ودر ضمن چیتی اگه بیشتر از نیم ساعت از زمانیکه تازه از قلاف در اومده بگذره پوست کندنش سخت میشه بر خلاف پاچه باقلا که پوست نرمی داره

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها


    1. شاید اینطور باشه مولود عزیز
      بنا بر تجربه شخصی که داشتم این رو نوشتم چون برای من همون پونه و نعناع بود
      خالیواش یا خالواش رو ما در اذربایجان داریم که به اسم کاکوتی معروف هست اما از نظر ظاهری کمی رنگش روشنتر و پرزدار هست این تفاوت هم به خاطر منطقه و اب و هوا هست ما در بعضی غذاها مثل کوفته هم استفاده مکنیم

      چوچاق هم در ترکی به اسم (چوبان بووالانی) معروف هست برای همین من با این دو گیاه به خوبی اشنا هستم

      لوبیا چیتی هم خودش بود دیگه
      :|

      اما در مورد پوستش توجه نکردم راستش

      بازم ممنونم برای توضیح دوست خوبم
      موفق باشید

      حذف
  9. مرسی عزیزم.چه جالب؟فکر میکردم فقط تو گیلان از اینا(چوچاق و خالواش) داریم .در هر حال لیلا جون چیزهای زیادی ازتون یاد گرفتم و باز هم ممنونم از اینکه اینقدر خالصانه تجربیاتت و دانسته هاتو در اختیار ما میذاری.امیدوارم باز هم بتونیم تبادل اطلاعات کنیم
    :*****

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. قربون محبتت عزیزم منم از دوستانی چون شما چیزهای زیادی یاد گرفتم

      تشکر از لطفت دوست عزیزم
      پاینده باشی

      حذف
  10. مرسی استاد ببخشید سوالم مبتدیانه بود =)

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم فقط متوجه نشدم کدوم سوال؟ چون اینجا بجز این کامنت با این اسم فقط یکی میبینم
      :)

      حذف
  11. سلام، من يك چند تا سوال و درخواست دستور غذايي دارم ازتون،( كه بلد نيستم) )، مى شه بپرسم؟ مرسى

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. مرسى، ببخشيد من انقدر سوالم رو نوشتم، پاك كردم، چون خجالت مى كشيدم

      حذف
    2. ميشه لطفا دستور يك چيز كيك گياهى رو يادم بدين؟

      حذف
    3. چرا خجالت عزیزم؟

      بپرسید عزیزم

      اگر فرصتی داشته باشم چشم

      حذف
  12. سلام عزیزم.تبریک میگم به خاطر وبلاگ خوبتون و تشکر میکنم از اینکه خیلی خوب و کامل توضیح میدین.سوالی که داشتم اینه که شما صفحه اینستاگرام دارین؟ممنون میشم معرفی کنین

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام دوستم تشکر ار محبت شما

      نه ندارم عزیزم

      حذف
    2. ممنون از پاسختون لطف کنین هر وقت اینستا پیج باز کردین ما رو در جریان بزارین

      حذف
  13. Shoma in zaitoonha to as Che frooshgahi mikharid ?

    پاسخحذف
  14. لیلا جون من استرالیا هستم و اینجا ما پونه تازه نداریم.آیا میشه از سبزی تازه دیگه ای استفاده کرد یا میشه از پونه خشک استفاده کرد

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم

      پونه خشک خوبه اما مثل پونه تازه مزه نمیده به زیتون . میتونید استفاده کنید
      به نظرم بهتره پونه رو پودرش کنید اینجوری خیلی بهتره

      حذف