Tuesday, December 16, 2014

نان تنوری با سیر و پاپریکا دودی





راز خوشمزگی این نان پاپریکا دودی هست پس اگر بهش دسترسی ندارید من میگم خودتون رو به دردسر نندازید و کلا بیخال درست کردنش بشید .
یه راه دیگه اینکه میتونید چند قطره از Liquid smoke استفاده کنید برای داخل کره ای که خمیرها رو توش میزنید.




مواد لازم :

تخم مرغ : 1 عدد درشت
شیر: 3/4 پیمانه
شکر: 1 قاشق چای خوری
نمک : 1 قاشق چای خوری
کره:70 گرم
آرد :تقریبا ۵۰۰ گرم
خمیر مایه: 1-1/4 قاشق غذا خوری



برای مواد میانی:

سیر حبه های تپل  نیم پیمانه خرد شده
Spanish Smoked Paprika پاپریکا دودی : 1/4 پیمانه
کره : 1/2 پیمانه اب شده
ارد: 1 قاشق چای خوری
نمک مقداری




فر رو روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید.
کره رو به تکه های کوچیک برش بدید  همراه با شیر بزارید روی حرارت تا کره اب بشه همین که اب شد از روی حرارت بردارید

شیر و کره رو بزارید تا کمی خنک بشه شیر باید ولرم باشه یعنی وقتی انگشتتون رو میکنید داخلش فقط کمی گرمای شیر رو حس کنید.



حالا به شیر تخم مرغ و شکرونمک رو اضافه کنید و هم بزنید و بعد داخل میکسر بریزید

بهش  خمیر مایه فوری رو اضافه کنید .
ارد رو کم کم بریزید . خمیر رو سفت نکنید و خوب ورز بدید حداقل بزارید داخل میکسر 5-10 دقیقه خمیر ورز بخوره  .



روی خمیر رو بپوشانید بزارید یک جای گرم به مدت 1-2 ساعت یا تا وقتی که خمیر حجمش 2 برابر بشه



*حالا برید سراغ سیرها

سیر ها رو به صورت نازک برش بدید و داخل روغن سرخ کنید . همین که سیرها شروع کردن به رنگ عوض کردن از روی حرارت بردارید و سیرها رو از روغن جدا کنید . نزارید سیرها طلایی کامل بشه .

*کره اب شده داشتیم داخل کره 1 قاشق چای خوری ارد بریزید و مخلوط کنید و مقدار کمی نمک بریزید.





قالب مستطیلی شکل مخصوص نان حاضر کنید و توش کاغذ روغنی بزارید


بعد از ور اومدن خمیر روی میز کار ارد بپاشید و خمیر رو برگردونید روی میز
خمیر رو به تکه های کوچک تقسیم کنید . هر تکه از خمیر باید درشتر ازاندازه  گردو باشه تقریبا 18-19 تا تکه باید باشه


همه تکه ها رو گوله کنید و به شکل توپ در بیارید



حالا سر خمیر رو به کره بزنید و بعد به سیر و بعد داخل پاپریکا فرو کنید و داخل قالب بچینید
بعد از پر شدن هر ردیف روی توپکهای خمیر 1-2 قاشق کره اب شده بریزید و ردیف دوم رو بچینید

سعی کنید ردیفهای خمیر مرتب نباشه و کمی کج و کوله بزاریدشون


قسمت پاپریکا و سیر خمیر ها باید رو به بالا باشه
بعد از چیدن همه خمیرها قالب رو دوباره بزارید جای گرم به مدت 1 ساعت تا دوباره خمیر ها حجمشون زیاد بشه



بزارید داخل فر به مدت 30 -40 دقیقه یا تا وقتی که روی خمیرها طلایی بشه
بعد از پخت از کناره های کاغذ روغنی بگیرید و به طرف بالا بکشید و نون رو از داخل قالب خارج کنید
کناره های نون رو از کاغذ روغنی جدا کنید و بزارید خوب خنک بشه
قبل از سرو خیلی اروم با نون کار کنید چون تکه های نون به راحتی از هم جدا میشه



* این نون خوشمزه رو میتونید با سس نوش جان کنید یا خالی و یا با سوپ و هر چیزی که دوست داشتید :)
نوش جان

* اگر نونتون برای روز های بعدی موند قبل از سرو داخل فر و یا ماکروفر گرمش کنید مثل روز اول خوشمزه و نرم خواهد شد .




3 comments:

  1. Che none zybay, man mikhastam bed onam chera nonhay ke man dorost mikonam fardaye polare nan, nonha seft manand mysande va halate on roz e avalesho nadare, bayad chy kar konam , moshkel az negahdarye arde, ja marhaleye pokht, mamnun mysham javab bedid

    ReplyDelete
  2. سلام. عذر میخوام که سوالم با این پست ناهماهنگه ولی ترسیدم توی پست مربوط بنویسم و پون مال قدیم هست جواب نگیرم ازتون. من دبی هستم و اینجا برای چیزکیک گراهام کراکر پیدا نکردم به جاش از چیز دیگه ای میشه استفاده کرد؟ ممنون میشم اگر راهنماییم کنید. بیسکوییتش باید شیرین باشه؟

    ReplyDelete
  3. دستت درد نکنه لیلا جان عزیز ..واقعا عالی شده اصلا میشه بوی عطر نان تازه با سیر رو استشمام کرد خیلی عاشق سیر هستم یقین دارم طعمشم محشره ..خودم جامو خالی میکنم و یه نوش جان بلند میگم ....خسته نباشی ♥ ♥ ♥

    ReplyDelete