Sunday, December 14, 2014

گوجه فرنگی شکم پر با کینوا




کینو-آ گیاهی است که به خاطر دانه‌های خوراکی‌اش کاشته می‌شود. جزو غلات نیست و به خانواده اسفناج شباهت دارد. این گیاه در آمریکای جنوبی می‌روید و نحوه طبخ دانه‌های آن مشابه برنج است.


کینوا یک گیاه سنتی است که قدمت ۵۰۰۰ ساله دارد. کینوا بسیار سبک‌تر و خوش هضم‌تر از دانه‌های برنج و منبع غنی پروتئین، منیزیم، فیبر، فسفر، ویتامین ب ۲، پتاسیم و دیگر مواد معدنی مانند‌ آهن است. مخصوصا برای کسانی که رژیم غذایی دارند و همچنین گیاهخواران توصیه می‌شود. کینوا سرشار از کربوهیدرات‌های مفید برای تامین انرژی بدن است. کربوهیدرات‌ها برای متراکم کردن عضلات لازم است. دانه کینوا Quinoa با داشتن ۳ گرم فیبر و ۶ گرم پروتئین در هر یک‌ چهارم فنجان دارای فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به دیگر غلات است. این بدان معناست که این دانه در ثابت نگه داشتن سطح قند خون موثر است. دانه های خوراکی علاوه بر کینوا با نامهای برنج اینکا و خاویار گیاهی نیز خوانده میشوند. مصرف این ماده احساس سیری به فرد می‌دهد. به همین دلیل توصیه می‌شود افراد دیابتی از این کربوهیدرات به جای برنج سفید و پاستا استفاده کنند. مصرف این ماده غذایی به همراه سبزی‌های تازه و مقدار کمی روغن زیتون یک وعده غذایی کامل به‌شمار می‌آید.
کینوا و برنج قهوه‌ای کینوا یکی از آن غلات کامل و خیلی مغذی است که اتفاقاً پروتئین بیشتری نیز نسبت به هم خانواده‌های خود دارد. می‌توان گفت یک پیاله‌ی 250 میلی لیتری کینوای پخته شده حاوی 8 گرم پروتئین است. کینوا نیز مانند برنج قهوه‌ای سرشار از فیبر، ویتامین B، مس، منیزیم و منگنز است. در آمریکای جنوبی یعنی وطن اصلی این دانه‌ی مغزی آن را مادر غلات می‌دانند. افراد مبتلا به بیماری سلیاک که به گلوتن حساسیت دارند به راحتی می‌توانند از این دانه استفاده کنند چون کینوا فاقد گلوتن است. محققان دانشگاه Wake Forest در ایالت کالیفرنیای شمالی آمریکا به این نتیجه رسیده‌اند افرادی که روزانه دو فنجان و نصفی غلات کامل مصرف می‌کنند به میزان 21 درصد کمتر از بیماری‌های قلبی عروقی رنج می‌برند. جو دو سر و کینوا جزء دانه‌های بسیار مفید محسوب می‌شوند. این دو ماده‌ی غذایی منبع فوق‌العاده‌ی فیبرهای محلول در آب و غیر محلول در آب هستند.






مواد لازم:

Quinoa کینوا: 1 پیمانه
پیاز ریز خرد شده : 1/2 پیمانه
سیر: 2 حبه تپل
فلفل دلمه ای سبز: خرد شده 1/2 پیمانه
اسفناج تازه خرد شده یک پیمانه پر و فشرده
اب : 2 پیمانه
نمک و فلفل سیاه
روغن زیتون
پنیر یونانی و یا پنیر فتا








پیاز رو در مقدار 1-2 قاشق روغن سرخ کنید بهش سیر ریز شده و فلفل رو اضافه کنید خوب تفت بدید تا فلفلها کمی نرم بشن بهشون نمک و فلفل سیاه اضافه کنید . حالا اسفناج ها رو اضافه کنید و تا وقتی که نرم بشن تفت بدید

کینوا رو بریزید و کمی تفت بدید و اب رو اضافه کنید بزارید به جووش بیاد و در ظرف رو بزارید و حرارت رو کم کنید تا وقتی که کینوا خوب بپزه و ابی ته ظرف نمونه




حالا 6 -8 تا گوجه فرنگی رسیده قرمز اما سفت رو انتخاب کنید سرشون رو برش بدید و خوب داخل گوجه ها رو با کمک چاقو و قاشق خالی کنید


محتوای داخل گوجه ها رو داخل کینوا بریزید و مخلوط کنید و شکم گوجه ها رو پر کنید.


حالا روی سر هر کدوم میتونید مقداری پنیر خرد شده بریزید و کمی روغن زیتون بریزید روش

من از پنیر مزه داری  استفاده کردم  که خودم تهیه کرده بودم و از روغن همون هم روی گوجه ها ریختم دستورش رو میتوندی اینجـــــــــــــــــــــــــــــــــا ببینید



حالا گوجه ها رو داخل ظرف مناسب بچینید و بزارید داخل فر روی 375 درجه فارنهایت تا وقتی که گوجه ها خوب نرم بشن . من حدود 10 دقیقه گذاشتم.




نوش جاان







6 comments:

  1. خیلی کینوا دوست دارم ، اکثر تو سالاد امتحان کردم ، اما این گوجه هات خیلی خوشمزه ترن ، دستت دردنکنه عزیزم :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. منم عاشقشم اگر ارزون بود قیمتش مطمئنن جایگزین برنج میکردمش خیلی خوشمزس

      جات خالی عزیزم

      Delete
  2. Salam. Halaton chaterora. Man ya modat natonistam sar bezanam. Cha chizaee khomazai ro az dast dadam. Hama ra didam. Aaliiiiiiiii. Mamanon. Saayeh.

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزمم
      خوش اومدی دوباره
      :)


      ممنونم دوستم

      شاد باشی

      Delete
  3. عالی شده میشه پنیر هم اضافه کنیم

    ReplyDelete