Friday, July 8, 2011

دلمه برگ مو






مواد لازم:

سبزی:گشنیز یک دسته - جعفری یک دسته - تره یک دسته - شوید 5-6 شاخه
برگ مو
 پیاز : ۱ عدد درشت
رب: ۱ قاشق غذا خوری پور
برنج : یک پیمانه
بلغور : نیم پیمانه
لپه : خیس شده  نیم پیمانه
نمک - فلفل- زرد چوبه   گوجه سبز یا غوره
ماست و سیر









  ما هیچوقت به دلمه هامون گوشت نمی‌زنیم کلا تو شهر ما کسی‌ به دلمه گوشت اضافه نمی‌کنه , یکبار هم این مدلی‌ درست کنید پشیمون نمیشید

  پیاز را خلال کنید سرخ کنید فلفل و زرد چوبه اضافه کنید، رب رو بزنید و تفت بدید  سبزی هارا بشورید و ریز خورد کنید ، برنج و بلغور رو  به پیاز داغ اضافه کنید و تفت بدید










از روی حرارت بردارید اندازه ۱ قاشق از مواد رو داخل برگ‌ها ی مو بذارید و بپیچید حالا به هر شکلی یا مستطیل یا لوله کنید

من این شکلی درست کردم
داخل برگ مو مقداری مواد دلمه بزارید





 بعد قسمت بالای برگ رو برگردونید روی مواد دلمه


بعد قسمت راست و چپ برگ مو رو برگردونید به مرکز برگ


همونطور که تو شکل میبینید و بعد لوله کنید



بعد داخل قابلمه مرتب بچینید , اگر فصل گوجه سبز بود لا به لایه دلمه‌ها گوجه سبز بچنید اگر نه غوره بریزید
و مقداری اب جوش روی دلمه‌ها بریزید  و بذارید تا کامل بپزن



بعد از پخت بذارید کمی‌ آب ته قابلمه باقی‌ بماند نه اینکه آبه دلمه‌ها کامل کشیده شود
یک عدد گوجه فرنگی را نگینی خورد کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید فقط کمی‌ نرم شوند کافیست,
هنگام سرو از گوجه روی دلمه‌ها بریزید و کمی‌ ماست و سیر اضافه کنید


نوش جان







33 comments:

  1. چه میکنی تو با دل ما !!! آخه این انصافه؟؟؟؟
    تو مغازه گشنه و خسته نشستم اومدم ازت تشکر کنم بعد این دلمه هارو دیدم دلم ضعف رفت که آخه....

    حالا چرا تشکر؟
    .دیشب کسی مغازه با ما بود و خوراکی که داشتیم برای سه نفر کفاف نمیداد.کمی سویا خونه داشتم. سریع دویدم خونه به این امید که یه ساعته یه چیزی با این سویا میپزم و میارم با هم بخوریم. مثل همیشه "شکمو"ی عزیز اومد به کمکم ... اینبار با کوکوی سویا... دست گلت درد نکنه عزیز

    ReplyDelete
    Replies
    1. آخی نوش جونت خانوم خوشحالم دوست داشتی :) کاش اینجا بودی باهم میخوردیم عزیزم

      Delete
  2. دلم ضعف رفت که

    ReplyDelete
    Replies
    1. آخی عزیزم کاش بودی اینجا

      Delete
  3. چه خوشگل و با سلیقه پیچیدی لیلا جون دستت درد نکنه

    ReplyDelete
  4. Salam. Mishe lotfan tarze taheyeye morghe shekam poor ro brzarid.

    motshakeram
    Shahrzad

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام شهرزاد جان من گیاه خوار هستم دوستم گوشت نمیخورم

      شاد باشید

      Delete
  5. vaaay mikhaaam :(
    leilaa please begu in piaaz daaghhaat chejoori inghad khoshgelan? daghigh moo be moo behem yaad bede. cheghad roghan cheghad hararat chand minute
    booos boooos

    ReplyDelete
    Replies
    1. انیتا جون کار خاصی نمیکنم عزیزم

      توی یک ظرف گود روغن بریز کمی زیاد که پیازها توش شناور باشن
      بعد پیاز ها رو خورد کن و بریز توی روغن داغ شده و هی هم بزن تا پیاز سبک بشه با حرارت زیاد اما تند تند هم بزن که پیاز رنگش عوض نشه فقط سبک بشه و بعد زیر حرارت رو کم کن بزار برای خودش اروم اروم سرخ بشه شاید نیم ساعت طول بکشه شایدم بیشتر اما هر از گاهی هم بزن

      درسته زیاد طول میکشه ولی یکدست و سرخ میشه و همشون طلایی میشه

      بعد که زیر حرارت رو خاموش کردی بزار پیازها داخل همون روغش خنک بشه وقتی کامل خنک شد پیاز ها رو جدا کن و بریز روی کاغذ اشپز خونه تا روغن اضافش گرفته بشه

      در نهایت پیازهای یکدست سرخ شده و طلایی رنگ و کرانچی خواهی داشت


      شاد باشی

      Delete
  6. اگه این سبزی هار و نداشتیم با این سبزی خشک قورمه یا پلویی میشه درست کرد؟؟اگه آره ،‌به نظرتون اول خیس کنم سبزی هارو؟؟


    مرسی

    ReplyDelete
    Replies
    1. نگین جون به نظرم اصلا با سبزی خشک خوب نمیشه
      این سبزی ها که همه جا هست

      مثلا میتنونی گشنیز و جعفری تازه استفاده کنی و به جای شوید خشک شدش رو بریزی
      اما بقیه سبزی اصلا خوشمزه نمیشه

      Delete
  7. سلام لیلا جون
    با این مقدار مواد چند تا دلمه بدست میاد؟ با همین سایزی که تو عکسه
    ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم نمیدونم عزیزم نشمردم

      Delete
  8. سلام لیلای عزیزم. من یه دوست اهل ارومیه دارم که یه بار دوران دانشجویی، این دلمه رو واسمون پخت. مزه ش هنوز زیر دندونمه. مخصوصااینکه بدون گوشته که دیگه حرف نداره. ممنون که دستورشو گذاشتید. فقط یه چیزی، منم آمریکا ساکنم اما تا حالا اینجا تره پیدا نکردم. میشه لطفا بگی از کجا تهیه میکنی؟

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام شادی جون
      من به جای تره پیازچه استفاده میکنم دوستم


      شاد باشی

      Delete
    2. سلام علیز اگرماسن بو ییملی دستور پختلارا گوارا، دولمانین سوی نقدر اولسون؟ بهرنگ

      Delete
    3. برنج - بلغور - لپه : ۱/۳ پیمانه خیس شده, هرسنن یک سوم پیمانه یأ اوست اوستا اولسون یک سوم؟ ممنون آعللم اگر دسز، علیز اگرماسن

      Delete
    4. سلام چوخ ساغولون

      اوقدر گره سو توکخ که دولمالارین یاریسینه توتا سو
      قینینن سورا حرارته ازاداخ تا پیشه

      سورا اگر پیشمسه و سویو چکیلسه گنده سو توکه بیلیریخ


      مواد لپه - دویه- یارمادا اوسته اوسته 1/3 پیمانده


      شاد یاشاین

      Delete
  9. چوخ ساغ الون دیتیلنن آیدینلاتماخ اوچون، ساباهلاریم گون اورتا، کانادالی همکارلارم گوناخ المشم، ایسترم اورمیه دولماسین بلالرنا دادلاندرام، حقیقتا علیز اگرماسن، سیزین وبسایتنزا گوره، دا مجبور اولمورام آنامی اورمیا دا وقت بیوقت زنگ ووروپ و سوروشام.

    ReplyDelete
    Replies
    1. :))
      نوش جانیز اولسون عزیز همشهری

      Delete
  10. سلام
    واقعا آشپزی تون عالیه!!!!! خیلی با سلقیه هستین ^_^
    عکاسیتونم که حرف نداره :P
    چرا این همه دلمه دارین ولی کوفته ندارین :(
    میشه دستورشو بذارین؟
    شاید هس من نمیبینم :((

    ReplyDelete
  11. salam
    vaghean ashpazitun alie!!!!!fogholadeam ba salighe hastin ^_^
    akasi2nam harf nadare:P
    chera in hame dolme darin vali kufte nadarin:(
    mishe dasturesho bezarin?
    ya has man nemibinam:((

    ReplyDelete
  12. چرا پس دلمه من خوب نشد

    ReplyDelete
  13. salam, khaste nabashid, man canada zendegi mikonam va nemidoonam barhe mo ro az koja bayad tahie konam? az in conserve ha bayad begiram?

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام دوستم از فروشگاههای عربی تهیه کنید

      Delete
  14. سلام عزیزم ممنون از دستورات غذایی خوبتون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      خواهش میکنم عزیزم

      Delete
  15. با سلام.میتونین بگین برگ دلمه شور رو چه جوری آماده میکنین؟تو آب خیس میکنین که شوریش برا و لازمه آیا تو آب جوش بندازین که نرم بشن؟من به بار نجوشوندم اصلا نمیپختم.ممنون

    ReplyDelete
    Replies
    1. سلام
      عزیزم ما برگ انگور تازه رو روی هم قرار میدیم بعد دسته میکنیم داخل شیشه میچینیم و لابه لاش نمک میریزیم و بعد اب جوش میریزم روش و درش رو محکم میبندیم

      تا یک سال میمونه شاید هم بیشتر


      موفق باشید

      Delete
  16. salam leyla jon ,khastam beporsam chetori mahi ra dodi konim,
    fekr knam shoma tanha kesi hasti ke mitonid ,motmaenan.
    ba tashakore farawan shabe khoshi dashte bashi ey asis.
    tina-as alman

    ReplyDelete
    Replies
    1. عزیزم قطره Liquid Smoke
      بگیرید از فروشگاه
      چون تو خونه نمیتونید درست کنید همه جا بو میگیره عزیزم

      باید زغال روشن رو بزارید ته قابلمه ای که قرار نیست دوباره استفادش کنید و روش رو فویل سوراخ شده بزارید و دوباره وسیله مخصوص برای بخار پز کردن سبزیجات و ماهی رو بزارید روش و در قابلمه رو ببندید بمونه برای چند ساعت

      Delete