Sunday, October 19, 2014

پاستا قالبی با بادمجان


مواد لازم:


بادمجان: 1 عدد درشت
Tubular Pasta پاستا لوله ای : نصف بسته
پنیر موزارلا: 1 پیمانه
پنیر پارمژان: 1/4 پیمانه



برای سس:
پیاز : نصف یک عدد کوچک
سس گوجه فرنگی: 1 پیمانه
سیر: 2 حبه
ریحان تازه: نیم پیمانه
نمک و فلفل سیاه
گوشت چرخ کرده کرن : 1 پیمانه








بادمجان رو ورقه ای نازک برش بدید کمی روش نمک بپاشید و بزارید 20 -30 دقیقه بمونن و اب پس بدن و بعد  بادمجوونها که اب انداختن با دستمال ابشون رو بگیرید و سرخ کنید بزارید دوباره روی دستمال اشپزخونه تا روغن اضافیشون گرفته بشه
بهتره بادمجونتون بی دونه باشه چون از اون قسمت دونه ممکنه بعدا باز بشه و پاره بشه




داخل یک قابلمه اب جوش بزارید و پاستا ها رو بریزید تا نرم بشن



پیاز رو ریز ریز خرد کنید و داخل مقداری روغن خوب سرخ کنید .گوشت چرخ کرده کرن رو بهش اضافه کنید نمک و فلفل بزنید سیر خرد شده رو اضافه کنید  تفت  بدید تا خوب سرخ بشن . چون محصولات کرن نیاز به پخت زیاد ندارن فقط کافیه کمی با پیاز تفت بخوره وبعد سس گوجه فرنگی رو اضافه کنید و بزارید به جوش بیاد بعد ریحوون خرد شده رو بهش اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.



یک قالب حاضر کنید و ورقه های بادمجان رو از وسط قالب به طرف دیواره ها بچینید یک ردیف که پر شد حالا بقیه بادمجونها رو از دیواره به طرف بیرون بچینید یعنی ردیف دوم قرار نیست کف قالب رو بپوشونه فقط دیواره ها و نصف بادمجوونها اضافی از قالب بمونه بیرون . اگر ورقه های بادمجوونتون نازک بودن کف قالب رو چند تا بیشتر بادمجون بچینید .


حالا پاستا ها رو ابکش کنید و مقداری از پاستا ها رو بریزید داخل قالب و بعد مقداری پنیر روشون بریزید وبعد مقداری از سس گوشتمون رو روی پاستا ها بدید و دوباره کمی از مخلوط پنیر ها رو بریزید همین کار رو ادامه بدید تا وقتی که قالب پر بشه.


حالا بادمجوونهایی رو که از دیواره قالب بیرون موندن رو بکشید روی پاستا رو بپوشانید در ظرف رو با فویل بپوشانید بزارید داخل فر روی 375 درجه فارنهایت به مدت 20-25 دقیقه تا پنیر ذوب بشه


بعد از فر خارج کنید بزارید به مدت 5 دقیقه پاستا داخل قالب بمونه و از حرارت بیفته چوون اگر داخل و بلافاصله بعد از بیرون اوردن از فر بخوایید برگردونید تو ظرف  سس پاستا و پنیر به دلیل داغ بودن روان میشه و در نتیجه پاستا از هم میپاشه . پس صبر کنید تا پنیر ها کمی از حرارت بیوفتن و بعد داخل ظرف مناسب به ارامی برگردونید .


سعی کنید قبل از برگردوندن دیواره ها رو با کارد جدا کنید تا اگر بادمجوونی به دیواره چسبیده باشه به راحتی داخل قالب برگرده




نوش جوون


* سس گوجه  رب بسیار رقیقی هست که من امادش رو تهیه کردم . اگر ندارید میتونید 1 قاشق رب گوجه فرنگی رو با 1 پیمانه اب مخلوط و استفاده کنید.













3 comments:

  1. لیلا جان محصولات کورن به اینجا هم رسیده :)
    من کشته مرده بادمجونم. راستی میشه توی قابلمه روی شعله کم گاز هم درستش کرد؟
    ممنونم
    رزیتا

    ReplyDelete
    Replies
    1. ااا چقدر عااالی خوشحال شدم
      :)

      میتونی عزیزم فقط باید کمی کمتر بادمجوونها رو سرخ کنی که روی گاز نسوزه



      Delete
    2. سلام عزیزم :) من تازه با سایت شما اشنا شدم :) بسیار عالی و خوش سلیقه هستید .. امروز این غذارو درست کردم خیلی خوشمزه شد ..فقط میخاستم عکسش رو هم اپلود کنم ولی گزینه ای وجود نداره :( ممنونم ازتون

      Delete