نان رول دارچینی با گردو




مواد لازم:

خمیر مایه: 1 و 1/2 قاشق چای خوری
شیر: 1/2 پیمانه
کره: 1/4 پیمانه - 55 گرم
اب : 1/3 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 3 قاشق چای خوری
نمک: 1/2 قاشق چای خوری
کشمش: 1/4 پیمانه
کرنبری: 1/4 پیمانه
گردو خرد شده: 1/2 پیمانه ( من کمی پسته خرد شده هم اضافه کردم)
ارد: 2 و 2/3 پیمانه
رنده پوست پرتقال : 1 قاشق چای خوری
وانیل: 1 قاشق چای خوری



شکر قهوه ای : 1/3 پیمانه
دارچین: 2 قاشق چای خوری
تخم مرغ یک عدد




اب و شیر رو بزارید روی حرارت تا بجوش بیاد همین که جوشید از روی حرارت بردارید و بهش کره رو اضافه کنید تا کره ذوب بشه . بزارید کمی خنک بشه


حالا داخل کاسه میکسر بریزید بهش  یدونه تخم مرغ , شکر سفید , وانیل ,  رنده پوست پرتقال رو همراه خمیر مایه اضافه کنید . ارد رو بریزید و مخلوط کنید . بعد کشمش ,گردو ,کرنبری رو بریزید و ورز بدید


روی خمیر رو سلفون بکشید بزارید به مدت 2  ساعت ور بیاد و حجم خمیر دو برابر بشه
روی میز کار خیلی کم ارد بپاشید و بعد خمیر رو روی میز کار برگردونید 
تخم مرغ رو داخل ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید و بزارید کنار




با کمک وردنه خمیر رو باز کنید و روش  رو با برس تخم مرغ بزنید و دارچین و شکر قهوه ای بپاشید و خمیر رو رول کنید

بزارید داخل قالب لوف  مستطیلی شکل 9 در 5 اینچی و دوباره روی خمیر رو بپوشانید بزارید به مدت 1 ساعت بمونه و دوباره خمیر ور بیاد و حجمش زیاد بشه


بعد با برس روی نون تخم مرغ بمالید و بزارید داخل فر که از قبل روی 350 درجه فارنهایت روشن کرده بودید به مدت 45 دقیقه


بعد از قالب خارج کنید بزارید خوب خنک بشه و بعد برش بدید







۱۰ نظر:

  1. حرف نداری لیلا جون..این نون بی نظیره..بزودی برا درست کردنش دست بکار خواهم شد..دو تا سوال: ۱. یک چهارم پیمانه کره چند گرمه ؟ ۲. خمیر رو چند دقیقه ورز بدیم؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. خواهش میکنم عزیزم
      55 گرم میشه

      تا وقتی که یکدست و نرم بشه حدود 10 دقیقه با دستگاه و با دست 20 دقیقه


      حذف
  2. بافت کیک ها و نون هایی که من درست می کنم اسفنجی نمیشه. هر چی امتحان می کنم درست نمیشه.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. ورز دادن خیلی مهمه و تاثیر زیادی داره روی بافت نونها

      و همینطور به اندازه استراحت دادن خمیر برای ور اومدن

      این دوتا رو رعایت کنید نونهاتون عالی در میاد


      موفق باشید

      حذف
  3. سلام.
    میشه لطفا به سوالم جواب بدین؟!
    چرا من هر نونی درست می کنم, روی نون یا کناره های نونم ترک می خوره!؟

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. سلام عزیزم دلیلش اینه که نمیزارید به اندازه کافی خمیرتون ور بیاد برای همین تا میزارید تو فر و گرما میخوره بهش شروع میکنه به ور اومدن .. بنابرین باعث میشه نونهاتون ترک بخوره و احتمالا بافت نونهاتون هم اسفنجی نمیشه و سفت میشه

      حذف
  4. خیلی ممنونم از پاسختون.
    آخه من خمیرمو نزدیک دو ساعت می ذارم استراحت! یعنی قشنگ دو برابر میشه حجمش!بعد از اینکه خمیرم داخل قالب گذاشتم اونجا هم باید بذارم حجمش دو برابر شه؟!
    بافت نونام خوب میشه و اصلا سفت نیس

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. وقتی خمیر تون تو مرحله اول ور میاد چون دوباره ورز میدید پفش میخوابه بنابراین نیاز داره به استراحت دوم بعد از شکل دادن خمیر قبل اینکه بره تو فر باید دوباره پف کنه تابعد از پخت ترک نخوره

      حذف
  5. خانم انشاالله به حق 124 هزار پیغمبر خدا اجرتون بده :) :)
    خمیرمو استراحت دوم گذاشتم نزدیک یک ساعت. بافت نون عالی شد!
    خمیرمو چونه گرفتم , روش قبلا ترک می خورد ولی الان بعضی هاش ترک خورد اونم کوچولو که فک کنم دمای فرم زیاد بود!
    دهن روزه ای براتون دعا کردم.
    خیلی ممنونم.

    پاسخحذف
    پاسخ‌ها
    1. نوش جوونتون باشه
      :D :D :D
      خوشحالم دوست داشتید

      حذف